陆江 | 葡萄酒在线
波尔多期酒市场一片惨淡！ 2017年份价格发布告一段落，今年波尔多期酒整体品质，算是中上水准，不过除极个别像拉菲等酒庄之外，绝大部分品种价格都高于预期，再由于近几年期酒回报极低，类似品质年份比价效应等原因，今年买盘锐减。 
据Liv-Ex文章提到销售数据，比去年发布的2016年份期酒要跌去75%。和弱年2013年份相仿。
而由于前面提到的波尔多旧年份的比价效应，更好性价比的旧年份波尔多现货，在近期二级市场交易反倒是表现不错，交投活跃，再加上现货风险小，既可现饮，又可继续陈年。
而波尔多期酒的两年沉没期，以及近十个年份的低回报效应，几乎无优势可言。
波尔多期酒体系以现状继续下去，存在没问题，毕竟还有大批知名度不高酒庄需要这一市场机制，不过估计会有更多强势品牌酒庄会试图和拉图一般，退出体系，或者以极低比例的首发配额，进行名存实亡地留在体系里。
精品酒酒商们对期酒体系参与的热情，将会日渐佛系。
图文：陆江 | 葡萄酒在线
全球最具影响力的葡萄酒与烈酒展之一，Vinexpo 2018在香港正式开幕，我作为北京的葡萄酒媒体，自然不会错过这一盛会。毕竟北京到香港机票便宜，提前两个月订酒店也是价格不贵的。
不过惯例开展第一天上午是开幕式，各类官员，会展和业界高层的一些致辞和开幕节目，对我来说有些无聊，所以我睡懒觉，吃中饭，磨蹭到下午2点才去湾仔的香港会展中心，也就是酒展的举办地。
交通很方便，地铁湾仔站，有标注会展中心的出口（A4），沿着空中长廊，随着挂着参展商或参观卡的人流，一直往前走10多分钟就到了，实在搞不清楚就问一下路人。
Vinexpo今年的入口布景有点简朴。不过图案设计倒是结合了本地元素还是耐看。
拿着在官网上申请的入场二维码，排队扫码，速度还可以，可能因为是下午，非高峰时间。我直接去媒体中心换了媒体卡，开始看看环境，各类陈设装置，还有功能区。
当然不会错过展会期间的各类大师班和研讨会的讯息，除已提前预约过的几场外，还可以选择感兴趣的不需要预约的场次去充充电。
对了，这次酒展有些关键数据：
▷ 30个参展国家
▷ 1465家参展商
▷ 17200名专业参观者
▷ 50场大师班和品鉴会
▷ 34%来自法国，66%来自世界各地
▷ 305家全新参展商
▷ 11个国家的62家参展商参与“WOW！”有机葡萄酒专区
场馆一楼，几个熟悉的产区，西班牙、新西兰、意大利，尤其澳大利亚，今年是主宾国，加之澳洲酒在中国大陆市场的卓越表现（进口酒金额数量，稳定几年排第二，仅次于法国），人气很旺。
碰巧还遇到了几年前走访过的墨尔本附近雅拉谷的名庄Helen & Joey Estate，在过去几年的市场探索和不断调整下，酒庄发展渐入轨道，品质和声誉都在澳大利亚维州雅拉谷占据不错的位置。现在因为酒庄得天独厚的条件，葡萄酒旅游也开展有声有色，有朋友去墨尔本的话，值得去走走。
还记录了一些，场馆里葡萄酒从业者们的专注，当然……葡萄酒行业还是有不少既专业，又有高颜值的同行们。
Coravin的Yvonne同学，一直约着，叫我去她们展台看看。Coravin在无损取酒方面的确强大，操作方便，惰性气体在取酒后的保护作用，还是蛮有效。Coravin 创始人Greg Lambrecht一看就是信心满满，让我盲品了几款酒。是用Coravin取出部分酒后，继续保存4年后的酒样，Coravin的作用还是比较理想的。现在主要是酒商和餐厅酒吧用的多，他们想要继续推进个人用户市场，据介绍京东已有出售。对了，Coravin还有醒酒小套件，对比使用效果后，能感觉到对封闭酒的香气改善比较明显。
酒展现场精品酒商来了不少，大中华市场，消费力还是相当厉害。
法国产区也来了不少，罗纳Rhone，法南，波尔多等，包括勃艮第。
勃艮第最强钉子户Domane Taupenot Merme，也来参展，水准不错，尤其Charmes Chambertin 和Mazoyeres Chambertin影响深刻。
中国酒业的代表之一，中粮长城葡萄酒也参展，我去试了他们现在主推的五大单品，平心而论，相对5款品质而言，价格的制定还是比较靠谱的。怀来的琼瑶浆晚收甜酒，出品不错。
法国AXA集团旗下酒庄，Disznoko Tokaji，Quinta do Noval 也有参展，可惜没来得及去试试酒。
WOW! 有机和生物动力葡萄酒专区，去年2017年，Vinexpo波尔多酒展上第一次亮相。本届酒展来了50家来自世界各地的酒庄生产商，还看到曾走访过的熟悉的意大利生物动力名庄Avignonesi。
傍晚，法国罗纳河谷还在Grand Hyatt举办VIP鸡尾酒会，来了不少罗纳河谷生产商，还有大中华区的不少葡萄酒讲师、媒体和行业KOL。
第二天继续。。。。。
图文：陆江 | 葡萄酒在线
香格里拉葡萄酒产区，几年前曾试过一些当地出的小产区葡萄酒，有一两款水准可以是在中国最高品质的葡萄酒之列。 再加上我跟踪好些年的，国际奢侈品巨鳄LVMH在香格里拉投的酒庄项目，其出产的敖云也成为最具国际化的中国葡萄酒第一贵酒。
我对香格里拉产区有着极大的好奇，甚至觉得神秘，可一直无缘走访。 香格里拉产区在我心里有很多符号，高海拔，茶马古道，入云的雪山，藏区，美丽的卓玛，很长的生长季，传说中的圣地，莫名的酒庄，世界最高海拔之一的葡萄园，网上图片里美得令人窒息的景色，条件艰苦……除了最后一条，其它都让我神往。
终于……惊喜降临，我和另外几位熟识的媒体好友，应邀去走访这个传说中的产区，特别感谢香格里拉酒庄。正值5月春末夏初，气候适宜的季节。
从北京过去，根据酒庄、葡萄园和机场分布位置，优化的葡萄酒旅游路线是，从北京直飞丽江，在当地逛一下古镇，驱车一路往北，到位于香格里拉开发区的酒庄，然后参观在不同村落小产区的葡萄园，葡萄园分布较广，所以中间会在德钦停留，然后最终到达香格里拉。最后从香格里拉搭飞机从昆明转机回京。行程共三晚。
因为有了诱惑，我也不太艰难地接受了早起，于是顺利搭上8点起飞的航班，11点30降落丽江。
从丽江机场到束河古镇不到一小时，在农家乐畅快地吃了一顿，初尝了琵琶肉等地方特色菜肴。
还有两小时逛逛束河古镇，虽然商业化也无可避免地在此蔓延，餐厅酒吧店铺已是偏多，不过幸好现在还不是旅游最旺季，游人倒是不多，春夏带来满眼的繁花绿叶，穿插着小桥流水，还有应季的粉嫩樱桃（奇怪，这樱桃入口真的很柔嫩），一切还是感觉美好。
然后神奇的老天出场表演，于是20多分钟内体会了东边日出西边雨，冰雹，急雨，阴天，多云更替。就近避雨，在一家土特产店里，还看到本地食材腊排骨的原貌。
小镇里溜达，时不时还有就业机会。
最后小困小累之际，阅人间无数的翔大师，通过女店主的眼神和肢体语言，很快判断出一家靠谱茶铺，我们在这家有自家茶园的茶铺，品茗闲聊，居然还尝到到两款水准不错的红茶和生普。不过遗憾的是，女老板提到要结业关店，一是要照顾孩子，二是隔壁开了家重庆火锅，她怕茶味被染麻辣味道。
束河古镇还真蛮适合那些喜欢红尘人气，又怀揣情怀的饮食男女。
雨又起，该去香格里拉酒庄品酒。
直奔位于香格里拉开发区的香格里拉酒庄。作为国内酒水巨头金东集团（前华泽集团）旗下的精品酒酒庄，香格里拉酒庄正蓄势待发。
他们和国际奢侈品第一巨头LVMH（路易威登母公司）合资的酒庄，发布的敖云葡萄酒，现在已是国际市场上中国精品葡萄酒的代表之一，也是具有国际声誉的中国葡萄酒的第一高价酒（300美金左右一瓶）。
敖云的葡萄园就是从香格里拉酒庄的葡萄园中精选出的一小部分。
在酒庄我们学习了香格里拉酒庄所在产区的概况介绍，更细节地了解到这个产区的风土特质：低纬度高海拔（海拔范围两三千米），处于“三江并流”的核心地带，金沙江、澜沧江和怒江在不同岁月带来不同的沉积质，形成极为复杂的地物地貌土壤构成，丰富不同的小气候，极长生长季（180-200天），较少病虫害，全年日照达2500小时以上，降雨量200-600毫米（主要在转色期前），不用埋土……。所有特质，造就了世界上独一无二的极富多样性的难得产区。
现在我才真正理解精品葡萄酒超级巨头LVMH，为什么会扎根于此，那么艰苦的又极富潜力的神奇产区。
在酒庄还见到了专职负责葡萄园管理的团队和酿造团队，没想到技术人员们都是已经安心在这个艰苦产区积累了数年到十多年。难能可贵！
从与团队的交流和酒庄介绍，我们了解到，香格里拉酒庄从2000年建立，至今已探索积累了不少，在各个村庄产区里小地块的风土资料，以及尝试摸索了不少葡萄品种在当地小地块的表现特点……还有建立了酵母选用，叶幕管理，病虫害的生态防止等一整套管理体系。
媒体团和部分酒庄工作人员
我深深地感到，假以时日，香格里拉酒庄的出品会在国际精品葡萄酒领域可以搞出大事。
当然最终还是要看酒庄作品的实力，我们品鉴了基础款和实验款，有霞多丽干白，梅洛，赤霞珠。还有西拉干红，要特别提一下这西拉，是典型冷气候西拉，黑胡椒黑色水果为主的气息，单宁成熟细致，酚类和糖分双成熟，不错的集中度和清新感，西拉在此应该很有潜力，可以成为特色风土出品之一。 最后两款是威代尔品种的贵腐甜白酒，蛮干净的；晚收霞多丽，香气猛一闻有百香果等主导气息，很像长相思，有趣。
入夜就近入住酒店，晚餐试到不少当地美食，尤其喜欢当地特色包浆豆腐。
正值香格里拉酒庄，即将要进入基酒调配阶段。酒庄来自于澳洲雅拉谷的顾问Marc，带我们去酒窖做桶边品鉴，因为橡木桶里的酒，就是会用来调配的基酒。
我们尝试了东水村斜坡高处F地块的赤霞珠2016，中重酒体，单宁成熟中强，细腻雅致风格。东水村平坦地块的赤霞珠2016，果味和黑巧克力气息充沛，单宁强，重酒体，中段稍空。
还有斯农村的碎石地块2016年份赤霞珠和砾石土壤地块2016年份赤霞珠，明显砾石地块的单宁更为厚实。
斯农村碎石地块2017年份赤霞珠和砾石地块的2017年份赤霞珠，感受2017有比2016更结实成熟的单宁，砾石地块赤霞珠结构庞大完整，能感受到有强大的陈年潜力。
酒庄这几款不同村出产培养出来的基酒，各自反应当地的风土，完全可以调配出很高水准的葡萄酒，整体实力超过我的预期。
从酒庄出来，去宾馆，路遇哈巴雪山观景台。不过机缘未至，不得见。
令人期待的产区走访开始了，因为香格里拉酒庄“圣域”葡萄酒来自四个单一葡萄园，分别位于东水村、斯农村、西当村和阿东村这四个村落，垂直分布于高山河谷之中，立体气候差异显著。所以根据时间，我们会去走访其中部分村落葡萄园。
我们首先特意走访了路途险峻，极为独特的东水村葡萄园，听同行的郭校长提起，我们运气不错，去年不少路段都是土路，今年明显水泥路段要多了不少。一路行车，能看到山体频繁滑坡和落石，是这边盘山道路的常态。
山路崎岖，车道旁又是深渊，我被吓得紧抓翔大师的胳膊，也顾不得男男授受不亲了。
东水村位于金沙江沿岸，三面环山，属于干热河谷气候，海拔2350米。此葡萄园面积最小，占地4公顷，以砾石土壤为主，主要种植赤霞珠及少量西拉。为了保证葡萄优良品质，亩产均控制在300到400公斤。
东水村葡萄园从制高点俯看，像世外桃源般的谷地。雪山融雪顺着水道滋养着这片葡萄园。
东水村葡萄园管理员培布是位藏族帅小伙，淳朴热情专业，七年来扎根于此，指导乡亲们种植，日复一日地观察记录着葡萄长势变化。
我（陆江）和培布（右一）
我们还去培布住的藏民家里参观，喝了房东煮的地道酥油茶，还有家常茶点。哦，对了，这边藏区也盛产核桃，很多核桃老树，很粗壮，我一个人环抱都围不住。
核桃老树
入住德钦，让我人生有了第一次高原反应的体会，在我们的宾馆，我测了海拔，3363米，一晚上的头痛欲裂，一早无力起床，有点作呕。连预想的极为难得的日照金山盛景，都没法去窗台拍。仅用手机在窗帘夹缝里捏了一张。据说有很多游客在当地耗了很久，来了好几次都没有看到日照金山的壮观。我倒是运气有了，可没想到高反会那么强烈。
想想作为世界上最高海拔的葡萄酒产区之一，酒庄当地工作人员真是大不易。
虽然德钦的高原反应让我萎靡，不过见到世界最美雪山梅里雪山的最高峰卡瓦格博峰（尚未被人类登顶，海拔6740米，也是藏传佛教的朝觐之地），还是让我振奋一下，下意识又吸了两口氧气。观景台有位大叔等了一周才遇到神山露脸，我们又是人品爆发。
位于澜沧江沿岸的西当村，也属冷凉河谷气候，海拔2200米，葡萄园占地6.7公顷，以沙质土和砾质褐土为主，主要种植赤霞珠品种。葡萄园的管理员李达，对这片葡萄园非常熟悉，每个地块的气候特点都了如指掌。
到达西当村，负责香格里拉酒庄种植的王总陪同我们，为我们介绍每片目力所及的葡萄园种植管理，以及和当地藏区果农们的沟通协调安排工作的概况。 据说后者一直是敖云酒庄那边外方管理人员最棘手的难点。
王总在这产区已经深耕十多年，在他脑子里每个地块的风土特点，葡萄品种特质如数家珍。还有厉害的是，在葡萄园管理中各个村的藏民果农的技术培训和工作安排，都被他兼顾多方要求和利益，灵活安排得相得益彰，一路上无论当地村官和地里果农，都很尊敬他。我蛮佩服像王总这样情商和智商双高的大才。
王总（左）和我（陆江）
在西当村也“顺便”看了看中国第一国际化贵酒敖云的部分葡萄园，正好在施药防治病害，葡萄园景观很美，当然也了解了一些他们面临的问题和挑战。不过不惜成本做好酒的理念还是其它酒庄没法效仿的。
敖云的葡萄园之一
下一站就是我挺感兴趣的斯农村，斯农村位于澜沧江沿岸，属于冷凉河谷气候，海拔2300米，葡萄园占地27.7公顷，是最大的单一园。葡萄园以褐土为主，土质疏松，通透性好，葡萄品种以赤霞珠为主，亩产同样控制在300到400公斤。管理员是陈建华。
斯农村村委会
斯农村，是我个人在品鉴后觉得，具有出顶尖水准葡萄酒的葡萄园。现场看到葡萄园里不同小地块的多样风土，务实的架型管理等，潜力值得期待。
王总在指导藏民乡亲如何剪枝
就近我们还去了茶马古道的旧址，澜沧江上古道的铁索桥还依旧可用，我走得战战兢兢，也算感受了一下古道行走的不易。
最后一个单一葡萄园是阿东村，位于澜沧江沿岸，两面靠山，海拔高达2600米，在四个村落中属最高。葡萄园面积20公顷，以褐土、黏土为主，主要种植红葡萄赤霞珠，同时也种植白葡萄品种霞多丽，亩产量控制在500到600公斤。
可惜时间问题，我们就没去走访。
综合这三个走访过的单一葡萄园村落，以及这几天接触到的香格里拉酒庄，踏实做事、已有颇多积淀的员工们，我可以说香格里拉酒庄已经具备出产国际高水准葡萄酒的实力。虽然最终出品还有很多影响因素，不过我还是挺期待的。
是夜，入住香格里拉，因为也是海拔3000多米，高原反应依旧，我抱了两个氧气管才熬过一晚。一早直奔香格里拉机场。苦捱到登机，一直到昆明转机，我简直有大病初愈的感觉。
特别夸一下昆明机场的美食，种类多，价格合理，一顿午餐，我满血复活了。
到京，行程的美好，继续回味中。下次再有机会去高过3000米海拔的城市过夜，绝不能高估自己的高反耐受力，买药还是必须的。
– 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问和买手。
文：王智慧 | 葡萄酒在线
梅酒是甜渣党小编最爱的品类之一。在霓虹国餐厅吃饭，第一杯必点梅酒，第二杯必续梅酒，如还不想走，才接着从啤酒喝向威士忌。虽然梅酒都不严肃复杂，但制作手法及酒的品质也确有高下之分。好的梅酒，拥有如初恋般羞涩又纯净的酸甜滋味，不齁不腻，浓郁自然，才会把人喝的眉眼笑弯弯，由心底生出幸福感。
我们这一篇的主题是认识一下17年日本全国梅酒品评会各个品类的金奖得主。在此之前，先来简单的认识一下日本梅酒。
先不纠结梅酒是哪年从中土传到日本去的了，总之它在此安家落户，开枝散叶，拥有了与其相关的法规条例。梅酒在酒税法中归类于果实酒，简单来说，是每年六月采摘的青梅，在基酒中加糖浸泡后经熟成而得的酒精类饮品，酒精度数在8-15%之间。喝梅酒的时候有以下几个方面值得留意：
果实
想想葡萄酒就很好理解了，勃艮第相邻几步路的葡萄园产出来的葡萄酿的酒都不会是一个味儿。梅子也是一样——说是梅子，英文是plum所以有人也叫它李子，而其实严格来说是一种杏子——是要看出身的。青森县、恭城县、福岛县、群马县、神奈川县、和歌山县等等都是著名的梅子产地，其中又以和歌山县最为著名，仅凭一县的梅子产量约占到全国总产量的百分之六十左右，它也是许多著名的梅酒品牌的故乡。
再说品种，比如大个头的高天梅啦，从江户时期便开始栽种的藤五郎啦，栽培面积最大的白加贺啦，有绿宝石之美誉的古城梅啦，而最出名的，也是最厉害的，是肉厚核小、香气浓郁、高酸度的南高梅，其发源地是和歌山日高郡的南部町，低缓丘陵，日照充足，气候温暖，是梅子生长的理想环境。
这里还要引入一个我们经常看到可能没深究过的概念：完熟梅酒。是根据其采摘方式来定义的。梅子采摘除了人工和机器，还有一种做法是树下面张开一面网，等梅子熟了之后自己掉下来网住，这样收获的就叫做完熟梅。之所以这样做，是因为梅子皮嫩，被人手触碰采收会增加它软烂的风险，有可能流失水分和风味。。。麻烦而且提高了成本，日本人就是矫情。
南高梅
糖：
冰糖用的多，此外普通砂糖、蜂蜜、果糖、黑糖都可以用。
基酒
很多种。因为浸渍时间会比较长，所以法律要求酒精度必须20以上以避免果实腐烂。一般35度及以上。可选用的酒包括无色无味以突出果实本味为目的的蒸馏酒，也可用威士忌、伏特加、朗姆、白兰地、金酒这些烈酒或者日本本土烧酒，也有很多使用清酒（一般是高酒精度的纯米酒），得到酒精度偏低，带有清酒香气的梅酒。
这里要引进一个区别优劣的名词：本格梅酒。日本洋酒酒造組合在2015年1月23日发布本格梅酒基准，规定不使用色素、香料、酸味料等添加物，仅以梅、糖类、酒类为原料所制成的梅酒为「本格梅酒」，以规范市场，与那些加香精、梅子酸度不够加酸味剂以及调色物的廉价酒分开。
喝法
加热水，加水，加苏打水的喝法，小编跟你。。。是注定做不了朋友了，你开心就好。推荐低温纯饮，加冰也可。如果你在餐厅的酒单上看到：梅酒ロック割り，那就是加冰块。
梅酒ソーダ割り是指梅酒加气泡水。
水割り是加水。
お湯割り，加热水。
以上为基础知识介绍，下面我们具体来认识一下获得17年日本全国梅酒品评会各个品类的金奖梅酒。
酿造酒（醸造アルコール）梅酒
金奖得主：八鹿酒造，酒蔵で造った梅酒
酒造位于大分县，背靠被称为九州脊梁的九重连山，是座建于1864年的名声在外的老厂了。这个梅酒用的是以果肉清脆著称的鴬宿梅，以酒庄传统的阶段熟成法制成。酿造酒指的是以日本酒、淀粉为原料蒸馏得到的酒，清爽型的。
本格焼酎梅酒
金奖得主： 宗政酒造，眠り姫 ア・ラ・シャンパーニュ
也是位于九州的酒造，成立于1985年，年轻但名头已经不小。设有瓷器园区，园区内包括有面包工坊、高尔夫球场、欧式宫殿等等，是有名的观光酒造。这款梅酒，同时使用到了南高梅、古城梅、鶯宿梅和秀梅，算是混酿吧。而且这是一款使用橡木桶六年熟成的梅酒。16年也是这个项目的金奖。
至于本格焼酎，它和甲类焼酎是相对的，本格是单式蒸馏，甲类是多式，前者酒精度低，柔和，保留了一些自己的香气好个性，常见米、麦、芋、黑糖烧酒等等。我们这里这一款是麦烧酒。
日本酒梅酒
金奖得主：吉久保酒造，水戸梅酒一品
水戸市建立于1790年的老厂。经历过战乱、大火后，毁掉后又重建，保着这顶老字号招牌，挺不容易的。这款酒使用了酒厂自己的清酒，原料还用到了茨城县特产，制作复杂，做和果子时会用到的高级货，“和三盆”糖。酒精度11度，香气甜美而独特。
柑橘类梅酒
金奖得主：中野BC，てまり蜜柑梅酒
把熟成之后的原酒作为基酒，另加入果汁，就得到了我们熟悉的，多鹅黄或蜜橘色，软糯可爱的柚子梅酒、柑橘梅酒等。中野BC是家大厂了，先是做酱油起家，战后开始尝试烧酒和清酒，结果非常成功，获得不少国内外奖项，成为拥有国际知名度的大酒厂。因其位于梅乡和歌县，所以梅酒也是他们的重要组成部分。我们这款“手鞠”系列的蜜柑梅酒，只使用南高梅和当地糖度在11度以上的橘子。瓶子和酒标设计也非常可爱，价格也亲民，十分和谐的一款酒。
（除柑橘）其他混合类梅酒
金奖得主：北川本家，宇治玉露梅酒
就是这个不务正业的北川本家推出了号称可以喝的网红化妆水，我们以前写过的。它成立于1936年，也算是老厂了，心还年轻的很，总能推出一些有意思的产品。这款酒算是他们家很明星的一款了。玉露指茶叶，京都宇治是出抹茶的地方。它使用米烧酒为基酒，将浸泡一夜的茶叶, 使用手工培煎手法抽出涩味，梅酒的清甜和绿茶的微苦相融合，却毫无斧凿违和质感，是一款兼具茶酒香气，清爽而治愈的美酒。
浊酒类梅酒
金奖得主：白鶴酒造，にごりうめ酒
白鹤就是那个著名的白鹤咯。自1743年便开始从事酿酒行业，坐落在兵库县滩五乡的御影乡，为滩乡翘楚。浊梅酒顾名思义，浊来自酒中的未过滤的果肉。白鹤在这个项目上很强势，这款酒使用100%的完熟纪高梅，果香芳醇，一直是全日本数的上的人气梅酒。
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