2019香港澳门米其林指南餐厅名单最新发布

2019香港澳门米其林指南 餐厅名单最新在澳门发布。

一星餐厅共55家:香港44家、澳门11家;二星餐厅17家:香港12家、澳门5家;三星餐厅10家:香港7家、澳门3家。

三星餐厅:

“值得特别安排一趟旅行前去”

Bo Innovation
L’Atelier de Joël Robuchon
龙景轩
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana
Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅(澳门)
Sushi Shikon 志魂
唐阁
The Eight 8餐厅(澳门)
Caprice 二星升三星
誉珑轩 (澳门) 二星升三星

 

 

二星餐厅:

“值得绕道造访”

Amber
风味居 (澳门)
富临饭店
京花轩(澳门)
Kashiwaya 柏屋
Mizumi 泓(澳门)
Pierre
新同乐 (尖沙咀)
Ta Vie 旅
Ryu Gin 天空龙吟
御膳房(澳门)
天龙轩
欣图轩
杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus(澳门) New
Écriture New
Sushi Saito 鮨.斋藤 New
营致会馆 一星升星

*一星餐厅:

“值得一去”

阿一海景饭店 (尖沙咀)
Arcane
Beefbar
名人坊
Duddell’s 都爹利会馆
Épure
富豪 (尖沙咀)
何洪记
IM Teppanyaki & Wine
御宝轩
苏浙滙(湾仔)
Kaiseki Den by Saotome
甘牌烧鹅
帝皇楼 (澳门)
丽轩 (澳门)
利苑酒家 (观塘)
利苑酒家 (旺角)
六福菜馆
文华厅
文华扒房+酒吧
明阁
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana (澳门)
彭庆记
玥龙轩(澳门)
呇 (湾仔)
Rech
香宫 二星降为一星
金坂极上寿司(澳门)
嘉麟楼
夏宫
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
Tate
皇雀(澳门)
大厨(澳门)
The Ocean
添好运 (深水埗)
桃花源小厨(澳门)
Tosca
VEA
永利轩(澳门)
一乐烧鹅
逸东轩 (佐敦)
夜上海 (尖沙咀)
怡东轩
帝影楼(澳门)
浙江轩
紫逸轩(澳门)
Arbor New
Belon New
国福楼
New Punjab Club New
Octavium New
新荣记 New

跟陆江逛香港Vinexpo 2018酒展(下)

展会后两天继续走访……

因为香港Vinexpo酒展,是亚太区最有影响力的酒展之一,所以全球葡萄酒前十大生产国,除中国外,基本都有相对独立的国家展区。

尤其是在中国葡萄酒市场上攻城略地、近些年发展最快的澳大利亚,是本届酒展的主宾国,虽然现在中澳关系有点微妙,政治和经贸上有不少疙瘩,不过并没妨碍澳大利亚人对中国葡萄酒市场的积极进取。

Vinexpo酒展期间不少大师班、研讨会和品鉴会,有不少值得学习。当然也有所谓国际一线的“中国葡萄酒市场专家”们闭门造车般地抛出的、并全体赞同的“中国市场仍是红葡萄酒占主导,是因为中国市场抵触冷饮,认为冷饮不太健康”的荒谬论调,看着中国市场夏日满街冰镇啤酒的旺销,我只能呵呵了。

大师班耗时比较长,所以我只参加了1.5个大师班。

0.5个就是中粮长城的大师班:

这届酒展中国葡萄酒生产商参展的仅有中粮旗下的长城,虽然第一天已经去他们展台看了看,不过没有试到代表长城最高水准的桑干西拉。于是酒展第二天,我还是决定参加,Drinkbusiness和长城葡萄酒举办的中国长城葡萄酒大师班的前半段,就为试试长城最高水准的酒。

 

“蒙面人”李士祎先生(长城酒业的总经理)在介绍长城葡萄酒的概况和合作品牌。他几乎把长城的历史,以及所有卖点都讲了一遍,的确是市场推广老手,不过时间讲得过长,自夸内容过多,听得有点疲劳。

当然李士祎先生这几年在中粮名庄荟和过去一年的长城葡萄酒上,动作很大,的确在努力激活这个陷入低谷的巨头,尤其在组织架构、渠道建设、市场策略,品牌推动方向上迈出很大步伐,划分战区、精简SKU、已确立5大单品,今年还计划要推出50-100档的大单品,突出酒品牌,淡化长城公司品牌,让酿酒师走到台前等措施。很积极,接下来就要看市场的反应。

 

花絮:李士祎先生还特别提到: 酒标酒名横写的是跨区调配的葡萄酒,竖写的是单一产区葡萄酒。

 

中国葡萄酒权威李德美老师是嘉宾(右一),长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉(左一)。

桑干酒庄西拉干红2012,烟熏,香料,还有黑莓果味,重酒体,蛮有结构感,单宁有力比较细致,完整骨架,口感均衡柔滑,酸度中等,回味长,有些黑巧克力余味,还有一丝无花果干气息。新世界偏细腻风格,水准不错。

还有一款,为2008奥运会做的瓶内二次发酵的霞多丽起泡酒,歪打正着,瓶陈近10年,最近一年内除渣,初时有微微氧化气息,逐渐透出明显吐司面包,青苹果气息,细腻,有意思。

尝到了长城20年白兰地原浆,复杂,集中,圆润,品质不错,

 

另一个大师班,也是我的兴趣所在,加强型葡萄酒中的瑰宝波特酒。波特酒(Port)大师班主题是2016年份波特正式宣布出产。特别提一下,年份波特(Vintage Port)只有在酒庄认为上佳年份才会正式宣布出产。

大师班的嘉宾,都是波特领域的巨头们:

-赛明顿(Syminton)的主席Dominic Symington

-飞鸟庄(Quinta Do Noval)东主法国AXA保险集团酒业负责人Christian Seely

-Taylor Fladgate的市场总监Heath nick

 

这场大师班集中品鉴了下面这些几乎可以代表波特最高水准的一些波特酒。
Cockburn’s  2016
Croft 2016
Dow’s  2016
Fonseca  2016
Graham’s 2016
Quinta do noval 2016
Quinta do noval nacional 2016(最贵的常规出产波特)
Quinta da Romaneira 2016
Taylors 2016
Warres  2016

近年来极为难得的波特大师班。 各家风格差异明显,从饱满有力到柔滑细腻。既可以品鉴2016年份的高品质,也可以集中体验不同酒庄的风格差异。

备忘:Dominic Symington谈到2016年份部分年份波特的含糖量: Graham 3.8   Warre 3.65   Dow 3.4  Cockburn 3.4 ; 特别解释了波特陈年对含糖量的影响:不会影响含糖量,只会整合更好。

 

当然展会还有好看的人,有名的人,以及积极进取的各产区国或产区。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

跟陆江逛香港Vinexpo2018(上)

跟陆江逛香港Vinexpo2018(上)

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

全球最具影响力的葡萄酒与烈酒展之一,Vinexpo 2018在香港正式开幕,我作为北京的葡萄酒媒体,自然不会错过这一盛会。毕竟北京到香港机票便宜,提前两个月订酒店也是价格不贵的。

 

不过惯例开展第一天上午是开幕式,各类官员,会展和业界高层的一些致辞和开幕节目,对我来说有些无聊,所以我睡懒觉,吃中饭,磨蹭到下午2点才去湾仔的香港会展中心,也就是酒展的举办地。

 

交通很方便,地铁湾仔站,有标注会展中心的出口(A4),沿着空中长廊,随着挂着参展商或参观卡的人流,一直往前走10多分钟就到了,实在搞不清楚就问一下路人。

Vinexpo今年的入口布景有点简朴。不过图案设计倒是结合了本地元素还是耐看。

 

拿着在官网上申请的入场二维码,排队扫码,速度还可以,可能因为是下午,非高峰时间。我直接去媒体中心换了媒体卡,开始看看环境,各类陈设装置,还有功能区。

当然不会错过展会期间的各类大师班和研讨会的讯息,除已提前预约过的几场外,还可以选择感兴趣的不需要预约的场次去充充电。

对了,这次酒展有些关键数据:

▷ 30个参展国家

▷ 1465家参展商

▷ 17200名专业参观者

▷ 50场大师班和品鉴会

▷ 34%来自法国,66%来自世界各地

▷ 305家全新参展商

▷ 11个国家的62家参展商参与“WOW!”有机葡萄酒专区

 

场馆一楼,几个熟悉的产区,西班牙、新西兰、意大利,尤其澳大利亚,今年是主宾国,加之澳洲酒在中国大陆市场的卓越表现(进口酒金额数量,稳定几年排第二,仅次于法国),人气很旺。

碰巧还遇到了几年前走访过的墨尔本附近雅拉谷的名庄Helen & Joey Estate,在过去几年的市场探索和不断调整下,酒庄发展渐入轨道,品质和声誉都在澳大利亚维州雅拉谷占据不错的位置。现在因为酒庄得天独厚的条件,葡萄酒旅游也开展有声有色,有朋友去墨尔本的话,值得去走走。

还记录了一些,场馆里葡萄酒从业者们的专注,当然……葡萄酒行业还是有不少既专业,又有高颜值的同行们。

 

Coravin的Yvonne同学,一直约着,叫我去她们展台看看。Coravin在无损取酒方面的确强大,操作方便,惰性气体在取酒后的保护作用,还是蛮有效。Coravin 创始人Greg Lambrecht一看就是信心满满,让我盲品了几款酒。是用Coravin取出部分酒后,继续保存4年后的酒样,Coravin的作用还是比较理想的。现在主要是酒商和餐厅酒吧用的多,他们想要继续推进个人用户市场,据介绍京东已有出售。对了,Coravin还有醒酒小套件,对比使用效果后,能感觉到对封闭酒的香气改善比较明显。

酒展现场精品酒商来了不少,大中华市场,消费力还是相当厉害。

 

法国产区也来了不少,罗纳Rhone,法南,波尔多等,包括勃艮第。

勃艮第最强钉子户Domane Taupenot Merme,也来参展,水准不错,尤其Charmes Chambertin 和Mazoyeres Chambertin影响深刻。

 

中国酒业的代表之一,中粮长城葡萄酒也参展,我去试了他们现在主推的五大单品,平心而论,相对5款品质而言,价格的制定还是比较靠谱的。怀来的琼瑶浆晚收甜酒,出品不错。

 

法国AXA集团旗下酒庄,Disznoko Tokaji,Quinta do Noval 也有参展,可惜没来得及去试试酒。

 

 

WOW! 有机和生物动力葡萄酒专区,去年2017年,Vinexpo波尔多酒展上第一次亮相。本届酒展来了50家来自世界各地的酒庄生产商,还看到曾走访过的熟悉的意大利生物动力名庄Avignonesi。

 

傍晚,法国罗纳河谷还在Grand Hyatt举办VIP鸡尾酒会,来了不少罗纳河谷生产商,还有大中华区的不少葡萄酒讲师、媒体和行业KOL。

第二天继续。。。。。

 

跟陆江老师看香港美酒展(二)之如何喝回机票钱

文/陆江(Maxime)    编辑/王智慧(Serien)

11月9日是香港酒展的最后一天,也是公众日,场面火爆,有点儿要赶上北京假期知名景点的人群密度了。

继第一天重量级的生物动力展之后,主要都在转悠酒展主场馆。这次换换口味,也去看看平时低调的产区和产国。

QQ图片20141112133258

从马其顿开始,这个来自欧洲火药桶巴尔干半岛的国家,整体水准还是距离欧洲老牌葡萄酒强国有不少距离,不过国际和本地品种都已有些可以圈点的酒款。

QQ图片20141112132538

由于Vinitaly的强势加盟,意大利声势俨然已盖过法国。不过Slow Wine杂志的联合Pavillon,这个能尝到不少意式fine wine的地方,规模相较去年缩了不少,看来市场反馈没那么积极。

QQ图片20141112133711 QQ图片20141112132527 QQ图片20141112132610

本次澳洲展团最耀眼的是,澳洲阳光酒庄带队组织的澳洲雅拉酒谷酒庄产区。黑皮诺和冷气候西拉很有潜力。

QQ图片20141112132548 QQ图片20141112132556

日本的葡萄酒,试到的多是有着清酒纯净的小清新。而日本清酒展位前人满为患。中国市场对它的接受度越来越高。

还有粉嫩的草莓酒,感觉适合樱花树下小杯啜饮.

QQ图片20141112132659 QQ图片20141112132655

 

法国展团: 法国著名酒评人Micheal Bettane领衔的B+D展区名庄荟萃,他们的最新年鉴中文版正在现场签售。

QQ图片20141112132649

AXA旗下的法国南部Mas Belles Eaux,纯净,单宁成熟细腻.

QQ图片20141112132727 QQ图片20141112132853

 

DISZNOKO Tokaji由传统风格的08年份5P,也有极少出产的酸甜平衡又集中的2005 6P Kapi单一园。还有拥有超赞的酸度和集中度的液体黄金Eszencia 2005。只在这一个展台,你也觉得不虚此行了。

不得不说,人多,太多,公众下手太狠,Eszencia剩余能倒出六杯的量,眼看着被两杯倒光.

QQ图片20141112132853

 

加几张捡漏的酒.

QQ图片20141112132843

 

本次展会有多场葡萄酒教育课程和讲座会议,大家都认识到了葡萄酒文化推广的重要意义,并把教育型推广作为重点的推广方式。

QQ图片20141112132859

学习单宁质地的葡萄酒学习工具.

QQ图片20141112132903

紧接着,上海的Prowine China又要开始了,分流了部分展商,当然也会有不少会连着见两次的熟面孔。期待再见。