葡萄酒皇帝罗伯特帕克:波尔多期货市场已垂死

 葡萄酒皇帝罗伯特帕克:波尔多期货市场已垂死

陆江(Maxime LU)

  一年一度的波尔多期酒大战又要开始,虽然前几年都是惨淡收场,不过今年有不少卖家期待酒庄能看清市场,出价上不要再离谱,连能左右波尔多酒价的世界第一酒评人罗伯特帕克(Robert Parker)也出言打压,我们特别编译了这篇文章,让大家一起了解他的观点,和酒庄这几年的傲慢!

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帕克专访:波尔多期货市场已垂死

编译:王智慧(Serien WANG)   原文:www.drinkbusiness.comParker-1

就在帕克宣布退出波尔多期酒评分之前,这位全球最有影响力的葡萄酒评论家在权威酒饮杂志《Drinks Business》的独家采访中这样说道:波尔多为差强人意的年份定价过高的行为毁掉了它未来的市场,它应为此负起责任。

帕克说:“我认为除了在不得了的超级年份,现在的期酒市场停滞垂死,大势已去。波尔多必须立即重新去为它的葡萄酒计算和定价。”

回顾他37年波尔多品酒的职业生涯,帕克接着讲,“20年以前收藏者对顶级酒庄的期酒争相出手,它们价格和谐,回报率高,如82、83年。但好景不长,这个形势持续了三四年之后,顶级酒庄调整了期酒价格政策,前后涨了又涨,你提前两年预付的价格和它们正式售卖时的价格是一样的,有时甚至比你预付的价格还要低——这种情况已经20年了。酒庄放出的价格太高,以致于在装瓶之前预付购买这种贸易方式已见不到利益,失去意义。”

他表示他理解一些特殊年份提高价格的作法,但是在不如人意的年份维持高价则毫无道理。“我对波尔多酒商讲,好年份卖的贵点儿无可厚非,比如我们知道的2009,2005,以及2010。但是那些只能说是还好的年份,其实正是以亲民策略提高市场占有率的时机,他们却进一步丢失了市场份额。波尔多现在已经失去了消费者和餐厅,你去随意一个美国餐厅看它们的餐单,波尔多酒现在很少了。”

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在责备过波尔多的高价让它在美国市场上几近消失之后,帕克总结:2011表现平庸,价格太高;2012年稍好一些,价格太高,2013是个糟糕的年份,仍然保持着不变的高价。现在有2014了,波尔多酒商应该意识到他们积压未售的库存,看到中国买家淡出这个市场,人们不再对期货投机抱有期待。

帕克提出了对于不理想的年份降价的建议,波尔多酒商选择无视,这让他感到挫败:“有很多都是这个行业里与我多年相熟的老熟人了,我非常尊重并且钦佩他们在葡萄园里和酿酒领域取得的成就。但是在给他们的酒定价一事上,无人理会我的意见。其实他们清楚,帕克这个人全球都走遍了,他了解中国市场,了解日本市场,了解韩国市场,也了解欧洲和美国市场,这个人提出来的观点,是他37年积累沉淀的结果。但是他们让他离开了,因为他们不愿意降低一点儿利益,比他们的邻居便宜半欧元都不行。毫无道理,但是他们就这样做了。2014如果再不降价的话,他们必会自食其果。

当《DrinksBusiness》问及合理的降价比例,帕克回答说,只有全盘性的降价20%-30%,才能重新唤起市场对于波尔多期酒的兴趣。其实帕克的意见与很多英国酒商很相似,波尔多葡萄酒评论家Jean Marc Quarin讲,英国酒商最近有致信波尔多贸易协会要求将2014年期货价格降至2008年的标准,酒庄们对这个建议一笑置之。

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师

名庄打造之南法美泉庄-Mas Belles Eaux(下)

名庄打造之南法美泉庄-Mas Belles Eaux(下)

文:陆江(Maxime LU)    图文编辑:王智慧(Serien WANG)

 

全力推动葡萄酒旅游

随着葡萄酒旅游越来越成为全球不少酒庄的重要市场营销方式和新的利润点,从三、四年前起,我也在关注这个领域,我也把这个问题抛给了Cedric,“你们在葡萄酒旅游开发方面,会有哪些举措和项目?”

 

Cedric说:“我们早有计划,其实在AXA旗下的八个酒庄都有在着力运作葡萄酒旅游项目。如碧尚男爵庄,是波尔多为数不多一年四季都对外开放, 接受参观的二级庄,还有提供配备含男爵主、副牌葡萄酒的豪华晚宴。”

 

“而美泉庄风景如画,推行酒庄游览项目只需顺其自然:环庄清泉,花园野餐,每天都有主厨精心准备的配酒餐单,露天剧场里以酒庄为背景墙投影一些有趣的节目,还会邀请当地的小剧团来表演。这些都是已列在酒庄今年计划里的项目。而且预订活动项目,只需在酒庄官网填写申请或是拨打网上留的热线电话即可。”

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独具一格,托卡伊式非典型甜酒

刚才已经提到了托卡伊(Tokaji)式的贵腐甜酒,这个在法国罕有的酒款,下面再让Cedric概括介绍这款特别甜酒。

 

“即便AXA旗下已拥有旭金堡(Chateau Suduiraut)这样名声显赫的甜酒庄。美泉庄的贵腐甜酒依然非常引人注目。它的有趣之处在于它不遵循传统苏玳(Sauternes)的贵腐酒酿造方式,而是借鉴了匈牙利人做托卡伊贵腐甜酒的方法,这也跟当地的气候特性有关。”

 

“这里凌晨雾气浓郁,给贵腐侵染创造了充分条件。日间光照充足,葡萄得以健康生长。因葡萄整齐成排,终年强势的过山北风,恰能垂直横穿,所以葡萄被吹得很干。这也是与一直在潮湿环境中生长的贵腐葡萄不同的地方。”

 

“它的甜酒是以白歌海娜(Grenache Blanc)为基酒,然后浸泡麝香(Muscat)品种的贵腐葡萄(水分散失较多,接近葡萄干)而得。第一次发酵完成,有偏高酒精度,然后加入Essencia(有高残糖量)降低酒精度,同时提高含糖量,大致到110g/l左右。虽然是酸度偏低的Muscat,酒里酸也能到4.8克/l(以酒石酸计,风干导致酸度也集中)。品鉴时能感受到充沛的热带水果和麝香气息,还有一丝金银花香气,清新,中等酸度,蛮细致。年产仅1800多瓶,大部分自留待客之用。它也是法国南部唯一一个用托卡伊的非典型方式酿造甜酒的。”

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Cedric关于朗格多克的气候和美泉庄2008-2014年份状态的分析

 

南法气候较为炎热,每年冬天只有一两天温度能低到零下。夏季田间工作温度最高可达45度。从图卢兹(Toulouse)和隆河谷内陆吹来不停息的风,以及地中海带来的潮湿海风吹走了云,以致四季少雨,日照充足,全年有300天能见得到好太阳。采收季从8月25日延续到10月25日。红葡萄采收顺序:西拉(Syrah),然后是歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan),最后是慕合怀特(Mourvedre)。

 

波尔多一年的降雨量能达到800-1000mm,朗格多克只有400mm。雨季有些麻烦,通常出现在采收季;但同时让人担心的是,非雨季期间,三月到十月不下雨的年份也是有的。朗格多克缺水,好处是果实产量自然限产。而朗格多克对于酒庄管理要求是很严格的,采取人工灌溉必须提前申报。一般来说,每年7月1号之后不能浇水,因为葡萄采收前这段时间吸水性很强,水分过大会造成口感平淡,影响品质。

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不过从2005年开始就没有碰到过很恶劣的天气,加上人力物力的投入,管理水平的提高,酒的品质一直保持着较好的状态。

 

2008年全年少雨,却在采收季9月10日至12日遭遇大暴雨,晚收型葡萄如佳丽酿和慕合怀特还没熟就烂掉了。所以这一年单一葡萄品种的酒款只有西拉和歌海娜。它们反而因为热度够了,果实成熟充分,又赶在暴雨之前完成采摘,口感和谐。

 

2009年对于酒庄来说是一个完美年份,从4月起直至9月11日没有下过一滴雨。但是这一年气温没有08年那么高,葡萄并没有被高温催促,而是逐渐成熟,有完整的生长周期。9月11日当天,两个半小时降雨量多达300ml。但很运气的是,之后连刮了三天大风,再之后又是连续的艳阳天。所以9月11日的降雨并没有带来多大伤害,反而令人欣慰的缓解了之前的旱情。

 

2010年也是不错的年份,同样是4月初直到采收季之间没有雨水。产量较低,葡萄集中度非常高,单宁强劲,酒精度高,糖分高。

 

2011年是令人激动的一年。每个季度都会下且只下几天雨,雨水平衡充足,又远不到给霉菌提供生存温床的程度。这一年的酒优雅细腻的令人惊异。单宁不似往年强劲,尽力表现果香。产量也控制的很好,比上年仅多了三分之一。

 

2012年和2010年类似,只在春天有两场雨,同样集中度较强,但是比10年口感更新鲜柔软一些。

 

2013年对于波尔多来说有些惨淡,但恰恰是朗格多克鲁西荣唯一没受到雨水侵害的一年。无惊无喜,风格平稳。也是最能体现出法国南部经典风格的一年。

 

2014年还是挺让人紧张的,从一开始”上帝,什么时候能下雨”的担忧,变成九月份连续几天平均降雨量多达100ml以上,要发洪水一样的恐慌。不过因为雨来的比较晚,只影响到了慕合怀特。整体还是不错,这一年的桃红、干白和甜白都是十几年来最好的。

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美泉庄首席酿酒师:Cédric Loiseau

Cédric Loiseau出生在巴黎,父亲在香榭丽舍大街米其林三星餐厅做了四十年的侍酒师,而在很长一段时间里,整个巴黎只有两家米其林三星。他开始学会走路时,就已经被放在酒窖里面接触挑拣葡萄酒。等到上了学,放寒暑假时,爸爸会带他去世界各地实地考察供应商和他们的酒庄。

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到他选择职业时,本也想走侍酒师之路,却被父亲劝止,父亲认为这个工作要投入太多,没时间陪伴家人和孩子。于是转而学酿酒,他在波尔多,勃艮第,阿尔萨斯,卢瓦河的桑塞尔学习和实习。最后在朗格多克找到他的第一份正式工作,有位勃艮第的庄主在这里买了个酒庄, 由他出任技术总监,那年他23岁。在那家酒庄工作了三年,忙碌,只休息过一个周末。

这之后他在一个合作社工作了六个月,讽刺的是,他在这家合作社了解了所有一家精品酒庄不该有的行为。

从2003年起直到现在,全权负责美泉庄的酿酒工作。总经理Christian Seely因为负责整个集团的各家酒庄管理,只能时不时来酒庄打理一二,Cedric本人则干脆住在酒庄里。敬业的他,完全已把自己看做是酒庄的一部分。

 

陆江(Maxime LU)
– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

 

王智慧(Serien WANG)
– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师。

2015波尔多期酒大战开幕,今年或有看头

波尔多葡萄酒期酒大战拉开帷幕,今年或有看头

评论、图文编译: 陆江(Maxime LU) 王智慧(Serien WANG)

2014年份的波尔多葡萄酒期酒大战将至,过去几年的波尔多期酒销售大战都是以定价不靠谱和市场低迷,尤其经济大环境恶劣等原因,导致惨淡收场。

今年预计是个转折年,波尔多顶级庄的整体市场价格从去年中期,探底进入相对平稳区,基本是随市场消费需求波动,加之2014年份整体品质还不错,今年期酒销售大战或有看头。

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波尔多交易广场/陆江摄影

木桐也在新年伊始发声,其中有不少看点:

1.非常有把握的透露列级酒庄2014年份的葡萄酒定价会趋于保守

2.“经济衰退遭遇好年份”,可想而知,今年的期酒价格将会最为合理

3.给葡萄酒定价时,宏观经济是至关重要的(顶级庄终于意识到这点)

4.“一般葡萄酒进入市场4-5年后,决定它价格的主要因素就是它的年份”,他继续说,“但是对于期酒,这是不适用的。”(市场现状如此)

5.一级酒庄中,拉菲-罗斯柴尔德酒庄、玛歌酒庄及侯伯王酒庄的定价相差无几(所以此番言论是有一定代表性的)

现在我们就期待今年2015年3、4月陆续开始的桶边品鉴,酒评人打分,酒庄出价,希望低迷多年的波尔多精品酒市场借此契机能有所转机。

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波尔多葡萄酒大厦/陆江摄影

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木桐常务董事Philippe Dhalluin声明,四月期酒交易已万事俱备

图文编译: 陆江(Maxime LU) 王智慧(Serien WANG)

罗斯柴尔德家族—木桐酒庄的常务董事Philippe Dhalluin,非常有把握的透露列级酒庄2014年份的葡萄酒定价会趋于保守。   强调了目前虽不能精准的预测价格,但Philippe Dhalluin 也同时向Wine-Searcher 指出,“经济衰退遭遇好年份”,可想而知,今年的期酒价格将会最为合理。

Bordeaux 地区晚夏和整个秋季的好天气,使得葡萄酒种植者们由谨慎的乐观转为踏实的确信:2014年将会是个大好年份。

Dhalluin先生明确表示,他此番言论仅代表木桐酒庄,但是根据以往的记录,一级酒庄中,拉菲-罗斯柴尔德酒庄、玛歌酒庄及侯伯王酒庄的定价相差无几。而拉图酒庄不再出售期酒。

“今年必然是个好年份,”Dhalluin上周在波尔多这样说“我们对酒的品质很有信心。”他刚完成了对罗斯柴尔德木桐的姐妹产业,五级名庄 Chateau Clerc-Milon的酿酒调配工作。

b1夜幕下的波尔多/陆江摄影  

其他的葡萄园种植者,比如Denis Dubourdieu, 对Wine-Searcher 讲他们对14年份期望值很高,并充满自信。   木桐的“Grand Vin”梅乐比例会高达16%。Dhalluin据此提出今年会与享有盛名的2005年份风格近似。“果味浓郁,单宁集中,结构感好。你能找到2005年份的痕迹”。

尽管业界对于2014年普遍看好,Dhalluin指出在给葡萄酒定价时,宏观经济是至关重要的。   “我查阅过所有数据,并察觉到全球经济比葡萄酒自身品质对期酒价格的影响要更大。最理想的情况是经济萧条又赶上年份大好。今年如果欧元对美元汇率比适宜,出手是毫无危险的。”

“一般葡萄酒进入市场4-5年后,决定它价格的主要因素就是它的年份”,他继续说,“但是对于期酒,这是不适用的。”

原文出处:Winesearcher.com

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陆江(Maxime LU)
– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

王智慧(Serien WANG)
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收藏级西班牙精品酒初探

收藏级西班牙精品酒初探

– 万欧兰葡萄酒俱乐部系列品酒会126期活动总结

图文:陆江(Maxime LU) 编辑:王智慧(Serien WANG)

  最近几年波尔多、勃艮第、罗纳河谷、意大利逐渐成为中国国内精品酒品鉴收藏热点,而西班牙不单有傲视一方的国酒雪莉Sherry,同时也是精品酒领域难得的价值洼地产区国,风格既有极致传统,也有锐意革新的手法,值得国内更多玩家的重点关注。

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光从历史追溯,西班牙也是历史悠久的老牌生产国,虽然经历了中世纪700多年的穆斯林统治导致的禁酒,而后的天主教统治使元气逐渐恢复,尤其是席卷欧洲的19世纪中下叶的根瘤蚜虫浩劫,倒是给了以Rioja和杜罗河沿岸为代表的西班牙精品酒产区一个翻身机会,从法国过来的葡萄酒相关品种、设备,技术和人才给了西班牙一个飞跃的机会。

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而后的战争虽然影响不小,不过上世纪下叶的葡萄酒产业革新和发展使西班牙成为世界精品酒领域的重要一极,而且整体平实的价格使西班牙精品酒成为不少葡萄酒爱好者的收藏目标。

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上周日是我们万欧兰葡萄酒俱乐部2014年最后一场品酒会,就是西班牙精品酒主题,正值年末圣诞元旦将至,大家围坐品酒交流,弥漫着年末节庆的温暖。

这次的西班牙精品酒主题,虽然只是小试几款,不过不同产区的酒款,表现出相当出色的陈年实力和性价比,以及颇为多样的风格,给大家留下深刻印象。

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花絮:我们最小的教导主任-小小菜,作为京城美食圈的著名的小不点KOL,也在旁安静地记录着表现各异的同学的名字,最后还尝了一点应景甜美的PX1927。

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陆江老师酒评词:

1.Mauro VS VT Castillo y Leon 2005 (WS94)

暗紫红色,清新细致香气,浅淡的黑色果味,黑巧克力,香料,皮革,枯树叶,有些咖啡豆,两小时后 ,腌橄榄,青梅气息散出, 中酒体,酸度中强,活跃,清新,单宁中强,细致,classic,骨架清晰,富有层次感,平衡,玉树临风英气勃发的男子,回味长。青少年阶段,有很好的陈年潜力。来自于Mauro酒庄最好的两块葡萄园的最好的葡萄。标示是村级酒(VT)的西班牙实力精品酒。

2.La Basseta Priorat 2004( WA96)

暗紫红色,dried fruit,矿物,淡淡香料,earthy,集中,中重酒体,成熟的单宁,有厚度,庞大结构,酸度中强,平衡,饱满,沉稳不张扬的风味,回味长,香料余味。也处于青少年阶段。大半年前也曾品鉴过一次,可惜因为环境嘈杂的饭局,只体会到这款的部分妙处。

3.Pedrosa Ribera Del Duero 1995(Stephen Tanzer 90)

咖啡豆,香料持久主导,皮革,中重酒体,单宁偏强,很干,厚实,中强酸度,非常活跃,还在平衡范围内,后段有点松露气息,回味长。步入中年阶段,还有不弱的继续陈年实力。开始有些新鲜菜干味道和略突出的酸度,需要醒酒2小时才能拨云见日。

4.Contador  Rioja 2003(WA99)

初时有成熟黑莓果味,和黑巧克力,逐渐干花花香,芬芳,香料,一丝咖啡豆,earthy,皮革, 而且一直在变化,精致的香气,偏重酒体,酸度中强很活跃,单宁很成熟,厚实,庞大完整的骨架,平衡,集中清新,咖啡豆余味,回味长。三个小时还没有完全绽放,但已经显示出顶级酒的实力,超强陈年潜力。

5.ALVEAR Px Solera 1927(WA96)

蜂蜜,烟熏,烟草,甘草,spicy,葡萄干,超级集中,重酒体,细腻,圆润,酸度中等,但平衡。回味长。有几分顶级vin santo的神韵,极好的性价比,Solera系统,最早的基酒是1927年。

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师。