王蔚:香槟在中国的地理标志保护

文:陆江|葡萄酒在线

(本文已发表于Decanter中文版-醇鉴中国,转载请标明出处和署名)

近年来葡萄酒产区地理标志保护开始逐渐在中国推进,2012年美国纳帕河谷获得中国政府地理标志保护后,2013年香槟也被保护,2015年是波尔多。现在酒类中,干邑,纳帕,香槟、波尔多、苏格兰威士忌,特其拉(Tequila)都获得了地理标志认证, 消费者也能经常看到。

134738_champagne-civc-wang-wei图片:法国香槟酒行业委员会(CIVC)在华首席代表王蔚

地理标志保护有什么用?

地理标志认证指的是“某一划分清楚的、特定的产区,以其独特的风土,给这里的产品带来了无可替代的唯一性,其他任何产区的产品都不可以使用这一产区的地理名称。”法国香槟酒行业委员会(CIVC)在华首席代表王蔚介绍道,这个概念最早在欧洲提出,现在已经普及到全球,而香槟在二十世纪初就已通过法律程序获得地理标示的认可,是最早得到认可的几个产区之一。

对中国这样还不是很成熟的葡萄酒消费市场来说,地理标志的意义在于“代表着产区独特的风格和特征,以及一个质量上的保障”,王蔚表示。

“首先它提供了一些基本信息,看到‘香槟’这个地理标志,(消费者)就会明白,这种酒是在瓶中发酵的,是带气泡的,也会知道是哪几种葡萄酿造的。此外在地理标志背后,有一系列严格的对于原料、生产过程、技术规范等等的规定,可以保证产品的品质和安全性,这对消费者是非常实用的一个标志。”

“香槟”标志维权在行动

进口数据显示,2015年中国进口起泡酒总额为6028万美元,较2014年减少27%。

从2006年法国香槟酒行业委员会在中国成立办公室之初至今,“中国都算不得是香槟酒很大的市场”,王蔚解释道,“但香槟人认为在这个市场繁荣起来以前,要先把清理、保护工作做好,让消费者了解到香槟这个名字真正代表的含义,才会喜欢上它,愿意为它消费。”

“在中国市场上出现过各种各样的大香槟、小香槟、粉红香槟……如果让它们充斥市场,那消费者就会一直搞不明白,也不会喝到真正的香槟。这对品牌在市场上正常、良性的发展非常不利。”王蔚解释道。

在法国有地理标志的产区中,香槟最早在中国设立办公室。

“我们花了很长时间致力于准备申请工作,并最终在2013年让香槟的地理标志获得法律认可和保护。之后我们就可以通过法律手段来查处一些山寨产品。”

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 图片:香槟葡萄品种霞多丽 © Decanter

遇到进口商在普通气泡酒的中文背标上标注香槟的情况,“(我们)首先会礼貌地发一封信函,申明这是侵权的行为,要求停止对香槟这一名称的使用。“有些(商家)就会客气答复,确实不了解这一标志是专有的,会进行改正。对于从业人员来说,这是一种理解,而由我们推动行业规范化,来理顺这个概念。”王蔚介绍说。

而对于地方小酒厂生产的低质量仿冒产品,CIVC可以通过行政部门进行查处,禁止生产,扣押货品,没收其非法所得,有时还会处以罚款。

“罚款金额可能并不大,但这是一种态度:香槟这个标志并不是谁都可以用的,以及香槟对于保护自己是非常重视的。”王蔚说,“我们对于现在在中国市场的进展和保护现状基本上是满意的。”

普及地理标志的概念

尽管中国消费者的维权意识逐渐增强,但在中国地理标志“还不是一个普及的概念”,这为维权工作提高的难度,王蔚解释道。

“不同地区的执法人员对此理解的程度也各有高低。在跟地方执法部门申请去打假的时候,需要花很长的时间,提供很多的证据,且要先做大量的解释工作,让执法人员理解这个概念才行。”王蔚说。

“2015年我们努力抓住一切机会来宣传地理标志的概念,比如政府部门研讨会,中国葡萄酒的地理标志研讨会等等,我们介绍香槟的概念,介绍整个欧盟地理标志体系的概念,做了很多交流和沟通。”

而我们也会对消费者进行香槟知识的培训和普及。有很多可以鉴别真伪的方式,比如真正的香槟,办理进口手续所要用到的原产地证都是香槟协会颁发的,如果不是,就要打个问号。除此之外,酒标上的信息、批次号码等都可以帮助识别,但是需要有一定的基础知识,帮助消费者掌握这些知识,也包括在我们的工作内容里了。

“所以我们今天所做的一切,初衷就是为了保护香槟这个名字的价值。价值越高,才越需要保护。”

 

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 图片:路易王妃香槟葡萄园 © Decanter

在中国产品上推广维权经验

与此同时,法国香槟酒行业委员会希望能够为中国产品提供在地理标志维权中积累的经验。

“带地理标志的以农产品为多,而中国有很多这种源自特定产区的,独一无二的,高品质的农产品。”然而由于缺乏有效的维权行为,地理标志名称遭到滥用,“消费者会被混淆,这个名字的可信度会丧失,”王蔚指出。

为了让地理标志发挥效用,给当地人带来经济效益,“(有关部门)首先应给予(地理标志)足够重视,其次建立法律体系,完备执行人员的产权保护意识并执行下去。这对于生产者、消费者有直接利益,也符合国家可持续发展的策略。”王蔚建议道。

香槟、年份与艺术,大师采访录

图文:陆江(Maxime LU) 编辑:王智慧

平时参加海外拍卖和从国外搜集好玩的酒,经常会面临年份的选择,要考量其口味特点,陈年实力,还有市场追捧的热度和市场均价等要素。所以每次拍卖会前我都要花两三天备课,否则很容易会从“捡漏”变成“豪收”。而香槟也是我的一个偏爱项,所以对香槟年份的关注也是我的侧重点之一。

法国香槟区2007年份,是个有些争议的年份,侧重不同,有些香槟庄还犹豫要不要出这年份的精品香槟(Prestige Champagne)。当然有些大牌已经正式发布,在国内市场颇具知名度的巴黎之花(Perrier-Jouet)也是其中一家。正好两周前他家的首席酿酒师Herve Deschamps先生来华参加“美丽时光(Belle Epoque)”2007年份限量版香槟发布活动,一起来的还有设计这款酒标的两位奥地利艺术家。于是我就约了给他们做个访谈。

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关于2007年份,我掌握的资料是夏季天气偏阴冷,潮湿,成熟过程比较参差不齐,由于潮湿还导致了一些腐烂现象的出现,所幸到了8月24日起天气才开始好转,所以这年份并不是个通常意义的上佳年份。于是我就问Herve Deschamps先生,他是如何决定发布“美丽时光”2007年份,这个年份的巴黎之花“美丽时光”香槟有什么特点。

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Herve Deschamps先生:“由于温室效应影响,气候变化无法预判,往年的经验不能照搬,唯一可做的就是密切地关注葡萄园和环境的一切变化并采取相应行动。2007是一个相对早熟的年份,由于4月的高温,春天迅速的过渡到了夏天,开花提早一个月到五月,六月份结串,偏冷的夏季。

我们知道对于美丽时光年份香槟系列,霞多丽一直是起着举足轻重作用的品种。而2007年份虽然对于红葡萄品种的压力会很大,但对霞多丽(Chardonnay)来说是不错的,细腻,较好的成熟一致性,同时又保持了良好的、可媲美2002年份的酸度,还有些微咸感,以及出色的陈年潜力。经过严格地筛选,这个年份的霞多丽达到了出色的品质要求,产量仅为5000瓶左右。当然尽管都是不错年份,还是有明显差异,如2006年份果香要更开放,多些白花气味,且酸度要低一些。
“对了,这款香槟里有一定红葡萄品种的比例,也是我感兴趣的,您能介绍一下2007年份具体品种比例,以及调配时考量的各自特点吗?”我继续发问。

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“不同香槟庄对新年份是否发布,都有各自判断,那么您能简单介绍一下大概原则吗?”
“关于年份香槟的年份选择,在香槟区,每个酒庄都有自己的独门秘籍,不能一概而论。例如我们巴黎之花,以霞多丽见长,2007又是霞多丽表现出色的年份,所以我们会选择酿造2007年的年份香槟。2003年的霞多丽状态差强人意,黑皮诺却相当优秀,对于那些黑皮诺占主导地位的酒庄,就会酿造2003的年份香槟,我们则不会。像路易王妃香槟就与我们一样,以霞多丽为主导,所以也选择发布了2007年份,表现同样非常出色。”

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我蛮喜欢这款巴黎之花“美丽时光”2007的酒标设计,所以又从两位奥地利设计师Katharina Mischer和Thomas Traxler那里了解到,关于他们和巴黎之花合作的感受。
“印象最深的是巴黎之花给予我们的信任和在设计上的充分的自由度。不管是迈阿密设计展、伦敦设计展还是其他展会,作为一个商业项目,我们的甲方——巴黎之花,却并没有过多干涉我们的想法,一直处于一种友好的协商状态。此次未带来中国的一个杯子的设计,在内壁刻有昆虫石刻,这会影响到气泡和口感,我们以为一定会大遭批判,但是酿酒师们在沟通之后表示很欣赏这个创意,并没有反对,只是在技术上进行了进一步的深入探讨,最后反而在气泡的形成和感受上,达到了耳目一新的突破。”

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“关于酒瓶上的昆虫,我们都很喜欢小动物,包括小昆虫,无论是一只蝴蝶还是一只蟑螂,不管是为人所憎恶还是喜爱,在生态系统里都有自己的一个角色和作用,缺了谁都不行。蜜蜂传授花粉,帮助葡萄开花结果;蜻蜓是新艺术流派的惯用的元素,巴黎之花诞生的年代正值新艺术流派盛行;蝴蝶则标志着活泼、动态的美,除上述三种之外,图案中还有草蜢(俗称蝈蝈)之类的小昆虫,你仔细寻找,可以在不太显眼的位置看到它们。”

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最后两位艺术家还分享了他们对这款酒的印象:“找不出合适的,像酿酒师的专业词汇来形容这款酒(笑)。我们曾在酒庄里尝到各个年份的酒,对2007年份印象深刻,感受到丰富的层次,从设计的角度来说,酒体好像在口中构建出了一个多面体。而我们也试图从设计上和工艺上表现出这种层次感,兼照顾到细微的触觉感受,营造出香槟独有的神秘美感。”

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最后记录下品鉴到的几款巴黎之花香槟的酒评词 by 陆江(Maxime LU):
Blanc de blancs Belle epoque 2002 巴黎之花美丽时光白中白2002香槟
柚子,干草,矿物,中等略重酒体,酸度强劲,清新活跃,起泡细致有力,集中,有层次,回味长。还有不弱的陈年实力。
Belle epoque Perrier-Jouet2007 巴黎之花美丽时光2007年份限量版香槟
有金银花,柚子,奶油,细腻红山楂,一丝坚果,矿物,偏重酒体,起泡很细腻,酸度强,贯穿,优雅,饱满酒体很好的平衡了酸度,回味长。
Perrier-Jouet Belle Epoque Magnum 2004巴黎之花美丽时光2004双瓶装
土司,烘烤为主,矿物,一丝柚子,偏重酒体,很有活力,起泡有力细致,酸度强,活跃贯穿,回味长。余味是土司和血橙。

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France Wine Tourism Guide II: Champagne 法国葡萄酒旅游指南(二)——香槟 I

France Wine Tourism Guide II: Champagne

法国葡萄酒旅游指南(二)——香槟

陈微然 Weiran CHEN 

原载于《欧洲时报》转载请注明

香槟产区恐怕是法国葡萄酒旅游最发达的产区了,在香槟产区,你永远都不会觉得无聊。地下长长的酒窖述说着家族的变迁,地上,酒庄的主体建筑带着布尔乔亚式的风情。走在被称为“香槟的香榭丽舍大街”的香槟大道上,迎接你的是穿着套装带着珍珠项链的女主人,举手投足一颦一笑酒庄的气质融为一体,带着贵族式的优雅和摩登年代的热情。

香槟产区距巴黎150公里,住在巴黎的爱酒人只需开车一个半小时,便能听到香槟杯中上升的气泡谱写出的序曲。香槟一共分为四个主要的种植区,Montagne de Reims, Valleé de Marnes, Côte de Blancs, Côte de Bar。主要以Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay酿制,根据土壤的不同分布在各个产区之中。兰斯的东南方是Montagne de Reims, Marnes河流的两侧属于Valleé de Marnes,以出产Pinot Meunier为主, Épernay向南是Côte de Blancs, 顾名思义全部出产Chardonnay白葡萄品冲,最南端的Côte des Bar则全部是Pinot Noir的天下。

Épernay出发

Épernay地处香槟产区的最核心,所以向北向南都很方便,离著名的香槟小镇Aÿ仅有五分钟的车程。适合希望全面了解各个不同产区香槟风格的爱好者,以及没有租车的爱好者。

推荐酒庄

在Épernay香槟大道上,几乎每家香槟酒庄都对外开放。可以坐小火车环游酒窖的Champage Mercier, 大手笔的Moët Chandon,可以在精致洋房当中享受一杯香槟的Michel Gonet都是不错的选择。

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Aÿ村,更多的是精品特色小酒农。

Champange René Geoffroy, 4 Rue Jeanson

这家是香槟产区不做苹果酸乳酸发酵的代表,并且在酿制中以黑皮诺和皮诺默尼埃Pinot Meunier两种红葡萄品种为主导的酒庄。他家的香槟风格非常突显,不做苹乳发酵的香槟酸度很高,但是酒庄最终将香槟仍做的比较圆润。以红葡萄品种主导的香槟香气更加的开放,比较容易让人亲近。

 

Champagne Giraud, 71 Boulevard Charles de Gaulle

Giraud也是一家风格明显的香槟庄。最出名的地方在于他们在酿造的过程中使用橡木桶陈酿,并且有些采用位于香槟产区Argönne森林出产的橡木。虽然同属红葡萄主导的香槟,但是因为橡木桶的使用,香气更加复杂,增添了烤面包和香草的气息。酒庄还出产一款Ratafia,这是一种用葡萄汁和酒渣蒸馏酒混合酿制而成的烈性葡萄酒。酒庄将Ratafia包装在喷雾瓶当中,方便有些朋友拿来做菜。 

 

推荐酒店

Parvus Domis

27 avenue de Champagne 51200 Epernay

www.parvadomusrimaire.com

rimaire@wanadoo.fr 

费用90欧包早餐

这是一家位于香槟大道上的家庭旅馆,位置特别好,基本上去参观和吃饭都可以步行。酒店有个小院,大约能停4辆车,这在寸土寸金的香槟大道上实属难得。经营旅馆的是Rimaire老两口,老先生负责接待,老夫人负责打扫。每天回酒店,Rimaire老先生都会用最灿烂的笑容迎接你,一下子让旅行中的我有了家的感觉。据说原本这间房子是子女买给他们做退休后的住处。结果随着香槟葡萄酒旅游日益发达,两人也耐不住寂寞,于是便和子女一起经营了这间家庭旅馆。这间小旅馆在顾客们中的口碑特别好,虽然老两口只说法语,但是似乎并不影响交流。来自英国和澳大利亚的熟客们在Tripadvisor上完全不吝溢美之词,每天早餐时间也成了大家的旅行攻略分享会,其乐融融的气氛特别好。

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推荐餐厅

Bistrot le 7 (Les Berceaux)

7, Rue des Berceaux, 51200 Epernay

这是在法国难得的一间一周七天开门,菜品质量还相当好的餐厅(很多法国7天开门的餐厅面对游客,菜可是相当的难吃)。这是米其林星级大厨Patrick MichelonÉpernay的餐厅旁边的美食坊。我在Épernay的一周当中,连续吃了两次这家餐厅。一定要试试他家做的新式“三文鱼春卷”,把熏三文鱼卷成卷,里面填入加过香料的三文鱼塔塔,旁边还配两只新鲜的烤大虾。另外,这家羊排做的也恰到好处,调味完美的掩盖了羊肉的膻味。这家的价格大约在每道菜10-20欧左右,需要注意的是,香槟地区的餐厅菜品分量特别足,像这道羊排就有三块羊排和一只Merguez香肠,食量小的朋友千万记得只点一道菜。

 

 

“香槟-Champagne”地理标志在中国获得承认和保护

“香槟-Champagne”地理标志在中国获得承认和保护 

陆江(Maxime LU)/WineBlogChina.COM

2013年5月27日,我去参加了法国香槟协会(CIVC)在北京的法国驻华大使馆举办【“香槟-Champagne”获得中国地理标志保护】新闻发布会,随后参加了在北京亮马桥四季酒店举办的”香槟-Champagne”获得中国地理标志保护庆祝酒会。  

 

 法国香槟协会秘书长Jean-Luc Barbier、中国国家质检总局科技司司长裴晓颖、法国香槟协会中国代表王蔚、法国驻华使馆农业参赞李嘉霖等分别在发布会现场发言。其中还特别谈到中法两国在地理标志GI保护方面的合作和成果。香槟是中国国内酒类相关的第四个通过的被保护地理标示,前面3个分别是【干邑-Cognac】【苏格兰威士忌】【纳帕河谷(葡萄酒)〔Napa Valley(Wines)〕】。

香槟地理标志产品保护由法国香槟酒行业委员会提出申请,经中国国家质检总局批准,从2013年4月11日起,在中国境内对香槟(Champagne)实施地理标志产品保护。地理标志产品是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。 

 

 

 

 

 

新闻发布会现场,还展示了法国香槟协会在世界各地维护”香槟-Champagne”的地理标志保护的努力和工作进展,以及香槟在中国市场的快速增长和相关数据。近年来中国是香槟市场增长最快的国家,中国目前是欧盟以外第五大香槟市场。本次”香槟-Champagne”的地理标志的被承认并被保护,将有利于制止各种滥用和仿冒行为,为香槟酒提供更宽泛和有效的保护。

 
“香槟-Champagne”获得中国地理标志保护庆祝酒会上,中法双方致辞并品饮香槟。著名的巴黎之花香槟(Perrier Jouet)、Devaux、Lanson等为来宾们提供了高水准的香槟产品。全场最值得推荐的是巴黎之花Perrier Jouet的Belle Epoque 2004,细腻复杂。