顶级葡萄酒产区-波尔多(Bordeaux)的前世今生

撰稿人/陆江(Jiang LU) -万欧兰葡萄酒俱乐部

 
说起在全球范围内最具盛名的葡萄酒产地,大部分人都会不约而同地选法国波尔多(Bordeaux)。尽管在葡萄酒历史的长河中,波尔多乃至法国都只能算是个“后起之秀”。 波尔多产区在酒届超然地位的形成,与其气候、地理位置和土壤等天生因素的影响至关重要,而历史机遇和波尔多人勤奋精明也是其成功不可忽略的要素。 从罗马人把葡萄藤带入波尔多算起,波尔多的葡萄酒历史至今约两千年。而当地葡萄酒生产和商业销售真正在当地发展起来,还是在欧洲的中世纪时期。    

Bordeaux Wine Map 波尔多产区图

在这里,不得不提到一段对波尔多葡萄酒地位有极为重要影响的绯闻历史。在十二世纪,法国的版图在很大程度上是靠国王和地方领主之间的政治联姻维系着。1151年,当时的法国王后,同时也是阿基坦大区(Aquitaine)的领主,女公爵阿莉诺(Aliénor d’Aquitaine)遇到了小她11岁的安茹伯爵的儿子亨利(Henri PLANTAGENET),她被亨利的年轻活力所吸引。于是女公爵阿莉诺在1152年3月和法王路易七世离婚,仅隔两个月就嫁给了年轻的亨利。这位亨利在两年后(1154年)继承了英国王位,他就是历史上著名的金雀花王朝第一任国王,亨利二世。

从此波尔多就作为陪嫁品归入了英国,波尔多与英国本土的商业往来日渐密切,波尔多葡萄酒也戏剧性地在英国本土广泛流行起来。当时位于波尔多西南部的格拉芙(Graves)是当地的主力产区。这样的状况大约持续了三百年,一直到英法百年战争末年,也即1453年,在波尔多卡斯蒂永战役中,波尔多又重回法国的怀抱。波尔多葡萄酒的出口严重受挫,不过在英国市场上对波尔多葡萄酒的需求却也稳固建立起来。  

Jeanne d'Arc 波尔多市区的英法百年战争英雄-圣女贞德像

Jeanne d’Arc 波尔多市区的英法百年战争英雄-圣女贞德像

 

十七世纪,荷兰商人的到来,为波尔多开辟了新兴市场,波尔多葡萄酒又经历了一个快速发展时期。而且荷兰人还带来了先进的排水技术,使波尔多西北部的梅多克(Medoc)成为新的产区,通过不懈发展,逐渐超越了原来西南部的格拉芙产区。

十八世纪,航海技术发展和随着对加勒比海市场出口的上升,英国市场对波尔多高水准葡萄酒的推崇需求,使波尔多葡萄酒又迎来了一个繁荣时期。同期先进的橡木塞封装酒瓶的技术逐渐取代橡木桶保存葡萄酒的技术,使保存期和品质大为提升。

由于法国在十八世纪下叶的美国独立战争中,与美国的紧密同盟关系,对波尔多葡萄酒在美洲大陆市场的拓展起到较大的推动作用。曾任驻法大使的美国第三任总统托马斯.杰斐逊就是个波尔多葡萄酒的狂热爱好者,曾经号称世界上最贵的单瓶红葡萄酒就是有他签名的1787年波尔多地区的拉菲酒庄(Chateau. Lafite Rothschild)。

十九世纪,一方面波尔多大量投资发展优质葡萄酒的生产以及葡萄酒的新技术,另一方面也发生了一连串葡萄病害导致灾难性的后果,尤其1875-1892年的根瘤蚜虫蔓延,几乎摧毁了整个波尔多乃至绝大部分欧洲葡萄园,所幸嫁接技术挽救了这场浩劫。 

Vineyard of Bordeaux 波尔多葡萄园

Vineyard of Bordeaux 波尔多葡萄园

另外现在大家耳熟能详的红葡萄品种,赤霞珠(Cabernet Sauvignon),也是在十九世纪早期,才取代原来主导的马尔贝克(Malbec),成为波尔多主力红葡萄品种之一。

1855年,万国博览会期间,波尔多最著名的葡萄酒酒庄分级体系,在拿破仑三世要求下建立起来。1855列级庄等级体系有红葡萄酒和甜白葡萄酒两套体系,至今都还在广泛应用,是高端葡萄酒领域最有影响力的分级体系。著名的拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王(也称红颜容)就是该体系最高的五家一等红葡萄酒酒庄。 进入二十世纪,由于战争和行业混乱,波尔多葡萄酒又经历了数度起伏。终于在1948年成立了行业管理机构-波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)。

Tips:顺便提一下,波尔多葡萄酒行业协会现在就位于波尔多市中心的葡萄酒大厦(Maison du Vin)里,这座大厦还包括波尔多葡萄酒学校的品酒教室和一个葡萄酒主题酒吧。在这里可以参加波尔多葡萄酒的相关课程,也能品试到不少精选出的波尔多代表酒款。 

Maison du vin Bordeaux 波尔多市区葡萄酒大厦

Maison du vin Bordeaux 波尔多市区葡萄酒大厦

 

波尔多市区葡萄酒大厦夜景

波尔多市区葡萄酒大厦夜景

 

从世纪初开始,波尔多陆续又建立了数个等级体系,部分甚至带有淘汰机制,这对波尔多不同产区葡萄酒的市场推动和优质葡萄酒的鼓励起到不小的作用。 近几十年来,波尔多继续努力提升技术和品质,规范生产,严格立法,积极推广波尔多葡萄酒。虽然面临各方冲击,但仍然保持着世界第一葡萄酒重镇的位置。

波尔多地处法国西南部的阿基坦大区,是大西洋的出海口,也是法国阿基坦大区对外贸易的主要港口之一。所处纬度是北纬45度左右,由于海湾暖流的影响,形成温和的海洋性气候,没有极冷和极热天气。夏季炎热阳光充足,秋季气候柔和少雨,冬季极少霜冻,春季潮湿温暖,大片的松树林保护葡萄园免受大西洋风暴的影响。适宜的气候使葡萄种植有恰当的成熟度和生长期。

波尔多市区夜景

波尔多市区夜景

加仑河(Garonne)、多尔多涅河(Dordogne)和吉伦德河(Gironde)等主要河流分布整个波尔多,复杂的地物地貌和不同的土质,造就了多样的、得天独厚的葡萄种植环境。加仑河和吉伦德河左岸的沙砾为主土壤,容易储存热量,有良好的透水性适合红葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生长,所以也形成了左岸赤霞珠为主的相对硬朗风格的葡萄酒。而右岸较多见的石灰质和粘土土壤,又是波尔多占第一位的红葡萄品种梅洛(Merlot)最喜欢的,所以形成了右岸梅洛为主的相对柔美风格的葡萄酒。

整个波尔多有将近八千个种植户,是法国最大的AOC级(原产地命名级)产区,共有60个AOC,其种植面积几乎与德国或是南非相当。波尔多总产量约为七亿五千万瓶,出口数量约占总产量的三分之一。 随着葡萄酒热潮在中国的兴起,近年来中国已连续数年成为波尔多葡萄酒的最大进口国,在金额上甚至已超过第二位的英国和第三位比利时的总和。

 不少消费者对波尔多葡萄酒的实力认知主要集中在红葡萄酒上,殊不知波尔多的干白葡萄酒和甜白葡萄酒也是藏龙卧虎,不乏顶尖实力的作品。像1855红葡萄酒等级体系中五大之一的侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion),同时也是国际公认的顶尖干白生产商。而1855甜白葡萄酒等级体系中超一级的伊甘酒庄(Chateau D’Yquem),是国际公认的最好的甜白酒生产商之一。 

Chateau D'Yquem 伊甘酒庄

Chateau D’Yquem 伊甘酒庄

 除了干红葡萄酒、干白葡萄酒、甜白葡萄酒外,波尔多还出产桃红葡萄酒、起泡葡萄酒等,所以波尔多出产的葡萄酒,几乎可以满足完整的正式晚宴所需用酒。 而且波尔多也是个美食之都,因为边靠大西洋,当地有上等的牡蛎养殖场,秋日周末,加仑河市区段的河岸(Quai des Chartrons)早午集市,漫步其中,就会看到几个小伙子熟练地开蚝,备好柠檬和调味汁,不高的价格,来上一盘,再配上一杯集市里卖的农家自产干白,鲜爽肥美,相得益彰。 

加仑河市区段的河岸(Quai des Chartrons)早午集市生蚝摊位

加仑河市区段的河岸(Quai des Chartrons)早午集市生蚝摊位

同时波尔多的鹅肝也是知名度颇高,尤其是走访格拉芙(Graves)的干白酒庄或是苏玳(Sauternes)的甜酒庄,往往会有道撒了点海盐的细嫩鹅肝给访客配酒。

撒了海盐的细嫩鹅肝

撒了海盐的细嫩鹅肝

当然还有重点要提到的,是国际闻名的特色甜点卡纳蕾(Canele),因为在酿酒过程中澄清沉淀经常会用到蛋白,所以蛋黄成了某种意义上来说的酿酒过程的“下脚料”,而蛋黄又恰恰是卡纳蕾(Canele)的重要原料,于是这款甜点阴差阳错地成了当地特色,午后在波尔多街角遛弯,时不时会遭遇橱窗里这道甜点的诱惑。

波尔多市区街角橱窗里的卡纳蕾(Canele)

波尔多市区街角橱窗里的卡纳蕾(Canele)/陆江摄

作为最知名的葡萄酒产区,波尔多在历史、人文和艺术等方面的保护和发展也颇受肯定。波尔多有三个景点被联合国教科文组织(UNESCO)列入世界人类遗产(Patrimoine Mondial de l’Humanité)列表。

 1999年,波尔多右岸小镇圣艾美侬(Saint-Emilion)及其整个辖区(8个市镇)的中世纪城镇被列入联合国教科文组织世界遗产列表 。这是世界上第一个被列入“文化景观类”的葡萄种植区域,这得益于波尔多对历史遗迹的完好保存。
 

Saint-Emilion

Saint-Emilion

 

Saint-Emilion

Saint-Emilion

2007年,波尔多以“非凡市区”整体的名义列入世界遗产列表,被称为:“波尔多,月亮港(Bordeaux, port de la Lune)” 。波尔多是第一个整体被列入世界遗产的城市。建立于启蒙运动时期,是作为历史古城列入世界遗产。在法国,除巴黎以外,波尔多是受保护建筑数量最多的城市。面积1810公顷,拥有历史建筑(Monuments Historiques)347座,3个教堂以及圣雅克-德-孔波斯特拉之路(Chemins-de-Saint-Jacques-de-Compostelle)的名号。18世纪初期以来的城市规划和建筑群体现了创造性古典主义和新古典主义趋势,展现了城市与建筑的完美统一。 

波尔多市区钟楼

波尔多市区钟楼

波尔多市区夜景

波尔多市区夜景

La Place de la bourse 波尔多市区交易广场

La Place de la bourse 波尔多市区交易广场

   2008年,布莱伊要塞(Citadelle de Blaye) 与巴特塔楼(Fort Pâté,位于同名小岛)和左岸的梅多克塔楼(Fort Médoc)一起,以“沃邦防御工事( Fortifications Vauban)”中“沃邦门锁(Verrou Vauban)”的名义,被列为联合国教科文组织世界遗产。布莱伊城堡(Citadelle de Blaye) 建于1685-1689年间,由著名建筑师沃邦(Vauban)建造,旨在防御波尔多免受外敌侵袭。

在过去几年里,波尔多城市经历了一系列的保护性改造,穿越波尔多市区的加仑河沿岸,铺设了人行道,变成了花园、休闲业态的超大步行街。波尔多不仅是世界葡萄酒第一重镇,也是集美食美酒、人文和景观为一体的葡萄酒旅游圣地。

 

波尔多2012期酒:中间商们”平静”看待2012年份,但担心影响2011年份

波尔多2012期酒:中间商们”平静”看待2012年份,但担心影响2011年份

编译/陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部 

陆江点评:2012年份期酒,品质并非优秀年份,降价已成定局,只是酒庄、中间商(Negociant)、酒商和消费者之间还在博弈,酒庄正在均衡各方利益和衡量降价幅度。其中对2011年份、2010年份销售的影响,是个考量要点,对于中间商和酒商而言,重要一点是调整心态。不过通过分析各方想法和以往销售情况,基本已调整好心态,接受降价现实,下一步就是酒庄陆续出价。


2013年4月15日(星期一)Adam Lechmere,Decanter
2012年波尔多期酒,波尔多酒商说,他们对于2012年份的质量并无担心,但大多数人认为,这将严重影响当前2011年份的销售情况。

Barrieres Freres的Ehrmann说:“我们对我们2011年份剩余库存比较乐观。”

‘2012年份会杀了2011年份’,这是许多在波尔多的人们的看法。Angelus酒庄的董事总经理Stephanie de Bouard向记者提到了这一情况。
德国酒商也同样说到:“我们中的大多数,都有不少2011年份的酒,我们是被迫购入的 – 而且2012年份将严重打压2011年份的销售。”
De Bouard说,问题主要是因为定价 – ‘2012年品质优于2011年,而2012的价格却更低’ 。

当然中间商们也有觉得2011年份早晚是能出手的。

Sichel的出口总监Charles Sichel说,“2011年份会比较难卖,我们准备存一段时间,等经济复苏了,还是应该能出手。这种情况在07、06、04等年份呀发生过。”

John Kolasa

John Kolasa/photo by  陆江(Maxime LU)

John Kolasa,管理着香奈儿旗下的Rauzan Segla酒庄和中间商Ulysses Cazabonne,他提到“他不担心2012的品质,只是对市场状况不太乐观”。

Mathieu Chadronnier,是销售额达到1.41亿欧元的CVBG Dourthe Kressman的董事总经理,他说他并不担心2011年份.‘每个年份都有其适合的市场。2008年份发布得很便宜,卖的也快, 08买完后07也变得好卖了。2011年份应该也是同样.’ 波尔多现在遇到的情况是,在市场火爆的那几年,波尔多爱好者们买了大量过去的年份,使适饮的酒在市场上比较缺少。中间商们希望2011年份能填上这个空缺。

“我们有2011年份的剩余库存,但我并不担心,因为很多人还是愿意买现货【2011年份将在6月开始装瓶】,”大中间商Barrieres Freres的Laurent Ehrmann说,“品质不错,价格合理的年份像2001,02,07和08都没有多少库存了。”

2012年份的关键是价格,但是2012年份会严重影响过去两个年份的销售。保留2011和2010的库存并不难,难的是在困难的经济环境中资金的挤占。考虑到一等庄的价格,这将会是个比较尖锐的问题。

尽管2010年份,这是个不错的年份,甚至很多人认为是最好的年份之一,中间商们仍然还有2010年份的库存,尤其在2012年初被中国买家取消订单的那些中间商们,其中包括一个3千万美金的合同。 “我比较担心的是,我已经压在最近两个年份的一等庄和超级二等庄上的金额,”Kolasa说到。那些大中间商也许能扛得住,但对于小中间商们来说,“银行将会来告诉他们削减2010和2011年份的库存,从而能释放出现金,以便能购买2012年份和保持生意的继续进行。”

另一个重要的考虑因素,波尔多似乎已经感受到,十年以来第一次,波尔多变成了买方市场,权力的装换,有利于中间商和酒商们。

传统上来说,无论是中间商或酒商,买家必须要小心展示出对他们供应商的忠心,即使较差年份也要购买,以确保在好年份能拿到配额。

但现在,“旧的忠诚”已经没了,Kolasa指出。 “即使是那些去年主动削减其配额的酒商,想要重新恢复其配额也并不困难。”

对话陆江:我们为什么要期酒投资?

2013年04月08日 10:15   新浪尚品

  波尔多期酒品鉴紧锣密鼓的开始了,您对期酒的了解又有多少呢?新浪尚品对话葡萄酒收藏顾问陆江,带大家一起了解期酒投资的妙处以及如何进行期酒投资等问题。

Maxime LU lujiang 陆江

Maxime LU  陆江

陆江(图片来源:timeout北京·消费导刊)
 

新浪尚品:与其他投资(股票、债券、房地产等)相比,期酒投资对您的吸引力体现在哪些地方?

陆江:葡萄酒是我的兴趣所在,而且葡萄酒的信息相对公开;随着对葡萄酒期酒规则的了解,和当下葡萄酒市场现状、走势的了解,期酒带来的风险也能控制相对较小,同等风险下回报也还不错。

新浪尚品:与现酒相比,期酒投资有什么优势和劣势? 

陆江:与现酒相比的优势:一般情况下期酒价格会相对较低,和现货有个价差空间;而且国际期酒交易的平台也逐渐成熟,买卖也方便;没有真假货和品相的担心;期酒在正式变成现货发布前都不会有额外的保存管理费用。

与现酒相比的劣势:期酒购买后到酒庄现货发布,一般约1.5~2年,这期间往往需要承担的风险,主要有来自于汇率变化,市场影响因素(经济环境,法律政策,消费热点转换等)带来的价格波动,中间商的欺诈或破产,来自于生产酒庄的风险。

新浪尚品:在国内,该如何购买期酒?有没有推荐的购买途径? 

陆江:在国内可以通过有声誉、稳定经营的专业酒商购买期酒,如ASC,富隆等。也可以通过国际上有声誉的大酒商来购买,他们很多提供网上交易平台,可以实现在线购买,如著名的英国百年酒商BBR。

新浪尚品:对期酒投资的入门者,您有何建议? 

陆江:先不要盲目购买,一定要踏实学习期酒相关的知识,包括期酒投资中的每个环节,力争要有足够相关信息,同时参看第2问,对风险要有客观认识。而且要想好这是个投资,如果有自己更擅长的投资领域,还是建议投在自己熟悉的行业。当然如果你是因为对葡萄酒感兴趣,并且对期酒投资回报没那么看重的话,那就建议挑一些自己喜欢的酒庄,少量购买,赚了心里开心,赔了也有美酒享受,轻松心态。

新浪尚品:您对2012年的期酒有何看法和期望?

陆江:2009和2010年份酒庄疯狂出价后,2011年份定价下调并不到位,导致了大面积品种的滞销。还有行情近期虽有缓慢起色,但主力市场还是处于相对低迷状态,最关键还有2012年份品质并非出色。所以今年2012年份期酒价格相对去年来说,我个人觉得整体下调15%~25%是比较合适。一则,这样的下调幅度才能吸引买家入场;二则,只有恢复市场信心和人气,整体Fine Wine的现货市场也才会逐渐回暖,从而回过头来带动期酒销售。

http://style.sina.com.cn/tas/wine/2013-04-08/1015119870.shtml

拉菲Lafite2011年份期酒,市场消极,有甩货出现。

 拉菲2011年份期酒,市场消极,有甩货出现!

陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

拉菲Lafite发布2011年份期酒价后,市场消极,已有折扣价417/,甚至低于开盘的中间商(Ex-Negociant)价420/,甩货出现!

不同酒商销售情况差别很大,需求堪忧。今年2011年份期酒投资需谨慎保守!

 

——————————————————————————————

拉菲Lafite从发布2011年份期酒价开始我拿到部分酒商零售价格:

201255日法国酒商打折零售价417(338英镑,低于开盘中间商价,库存83瓶)

201253日公布拉菲获RP90~93分,英国酒商B515(418英镑)

2012426日期酒第二批放出,英国酒商B429.25/

2012418日英国酒商A458.33/

2012417日英国酒商B404.17/

2012416日第一批期酒价公布后,英国酒商A出零售价525/

2012416日第一批期酒价公布,出酒庄ex-chateau价格350/瓶;出中间商Ex-Negociant价为420~450欧。