法南自然甜酒VDN之Rivesaltes老年份品鉴

舌尖岁月-法南自然甜酒Rivesaltes老酒品鉴

图文:陆江(Maxime LU) 编辑:王智慧(Serien WANG)

2014年11月23日,万欧兰葡萄酒俱乐部的第123次品酒活动,难得的法国南部老年份自然甜酒Rivesaltes,超强生命力的酒种,让这次品酒会多了不少惊喜。

rivesaltes2
简单普及点知识: 法国南部东鲁西荣地区的Rivesaltes小镇,位于法南名城Perpignon的北部。该镇出产的自然甜酒(VDN)Rivesaltes,曝光率并不高,在WSET考试体系中,到三级才会有片言只语的提到,不过该镇的葡萄酒历史追溯却可以到14世纪,在资深葡萄酒玩家中享有较高的知名度。

以前在酒展上试到过20年,30年和40年陈的Rivesaltes,从中曾经领略过岁月带给它们的复杂和柔滑圆润。这次机缘巧合,收到了几瓶不同年份的老酒,这次两瓶是同一酒庄,1952和1962年份,让我们有机会在现场做了个垂直小对比。

相较之下以二战以前的1933和1942年份酒表现最为出彩,前者偏氧化型气息,更高甜度,后者是清晰果干气息为主,两款都很复杂,却又富有活力,酒体集中,酸度都保持不错。期待未来变化。老自然甜酒的生命力太强,丝毫不逊于老年份波特和马德拉。

rivesaltes4
Rivesaltes作为自然甜酒,在生产过程中也是通过添加高度酒精(最少96度,加入量在Must中占比最少5%,最多占10%)来终止发酵,从而取得较高残糖的酒种。一般加入酒精要在每年葡萄采收后当年的12月31日前完成。

根据不同生产方式可分为三种:氧化型培养方式的”ambré “, “tuilé “,最少需要培养到采收后的第三年的3月1日后才可完成( 如采收是2010年,那采收后第三年为2013年的3月1日);或还原型培养方式的”grenat”,最少需要培养到采收后的下一年的9月1日才可完成;hors d’age主要是基于”ambré “和”tuilé “这两个分类 ,最少需要培养到采收后的第5年的9月1日才可完成。
ambre的色强单位(DO 420 + DO 520)要求小于等于2.5;tuile要求大于等于2.8;Grenat的要求大于等于4.

rivesaltes3
“ambré “和”tuilé “这两个分类主要品种: 白歌海娜(grenache blanc),灰歌海娜(grenache gris), 黑歌海娜(grenache noir), 玛卡博(macabeu 白), 图合吧(tourbat 白) (也被称为鲁西荣马尔瓦泽-malvoisie du Roussillon).

次要品种 : 小粒麝香(muscat à petits grains白), 亚历山大麝香(muscat d’Alexandrie 白,也被称为罗马麝香)。附属品种合计使用量不超过20%。”grenat”只用黑歌海娜(grenache noir)。
种植密度最少4000株每公顷,行间距不超过2.5米,最大限产是4000升酒醪(Must)每公顷。

 

rivesaltes1

 

陆江老师的品酒词:

AMEDEE DE BESSOMBES SINGLA DE RIVESALTES CUVEE 1979
浅琥珀色,葡萄干,新鲜枣汤,清新,干净,少量胶水,橘子酱,柔和平衡,中等略重酒体,酸度中强,轻盈,有一定复杂度,回味中长。
SAINTE BARBE RIVESALTES 1962
浓枣汤,酸枣,浓甜,黑巧克力,熟苹果,中重酒体,微单宁感,酸度强活跃,有一定集中度,酸度贯穿前后,回味长

SAINTE BARBE RIVESALTES 1952
枣汤,橘子酱,咖啡豆,野酸枣,活跃,胶水,微细单宁感,薄纱感,有一定集中度,酸度强劲,活跃,比上一款更平衡,回味长。

CHATEAU SISQUEILLE RIVESALTES 1942
新鲜枣汤,果味犹在,还有新鲜果干气息,浓郁,中重酒体,酸度强活跃,甜度高于前面,集中,棱角依旧,微单宁,很干净,回味长。还有成长潜力。有活力!

CHATEAU MOSSE RIVESALTES 1933
氧化型气息主导,杏仁,葡萄干,胶水,烤坚果,重酒体,残糖量较高,超过100g/l,酸度强活跃,平衡,集中,有层次感,回味长。有活力,有不弱潜力。

 

[活动预告]2014-12-21,万欧兰葡萄酒俱乐部系列126,”西班牙Fine Wine初尝试”

http://www.wineschool.cn/4179.html