探寻贺兰山东麓葡萄酒银川产区

图文:陆江 | 葡萄酒在线

每年总有几个葡萄酒产区感觉是必须走访的,因为这些产区发展迅速,总有些惊喜在那里。

其中宁夏产区就是其中一个。

一周前出发去银川,作为媒体参加银川葡萄酒产区主办的【2022贺兰山东麓葡萄酒银川产区经销商大会】。

对我来说,又是学习贺兰山东麓葡萄酒产区最新变化和葡萄酒实力的最佳机会。

8月中旬快要入秋,银川的空气通透度还是挺不错。透过宾馆窗户,下午和晚上,手机各拍一张。

银川葡萄酒产区的酒庄酒厂走访,这次一共安排了6家。

第一站是立兰酒庄,览翠品牌。

庄主左女士,是蒙古人,爱喝酒,她开玩笑说投资酒庄和她酒量有关。

去年试到的黑皮诺,据庄主说新年份没做,品质没达到要求,直接用作调配用酒了。在酒庄试了览翠霞多丽2020,小览翠2018、小览翠2019,以及大览翠2019,整体出品中规中矩,相较小览翠,大览翠2019有着较为完整的骨架、更好的单宁成熟度和更好的集中度。

第二站留世酒庄。

这次讲解的小伙子,富有激情特别善于做市场,脱稿表达堪比脱口秀,而且表情丰富可以出一堆表情包 。

酒庄葡萄园打理得蛮不错,1997年种下的老藤生机勃勃。有七行改用金属支架,可以逐渐实现对葡萄藤架型的调整。

尝了一红一白,都做得干净清新。爽脆活跃的2021锦羽白葡萄酒;集中度还不错、单宁成熟的2018传奇红葡萄酒。

在留世酒庄附近,有西夏王陵部分遗址,偶拍一张。

第三站贺兰晴雪酒庄。

酒庄三个合伙人都在,难见笑容的王老爷子,有点笑容的容老爷子,开朗又笑容满面的张静女士。

酒庄安排的品鉴是我最有兴趣的,细腻清爽清新的2021加贝兰霞多丽白葡萄酒,清新红莓果干净直接的赤霞珠桃红(放血法)2021;还有相对直接的2017的加贝兰干红,有着完整骨架的2017加贝兰珍藏版干红,以及22个月桶培、完整集中、明显还在封闭状态颇具陈年实力的2017加贝兰特别珍藏版干红。

三款不同定位的酒品质阶跃很鲜明。2017特别珍藏版实力潜力展现得超乎我的想象。

第四站宁夏农垦玉泉国际酒庄,西夏王品牌。

在酒庄里见到了宁夏葡萄酒产区第一株酿酒葡萄,1978年种的龙眼葡萄。这家老牌酒厂代表着宁夏葡萄酒的起始阶段和部分历史贯穿,同时也是宁夏葡萄酒行业的黄埔军校,培养出了很多行业优秀人才。

第五站银色高地酒庄。

这是我第一次走访银色高地。整个酒庄感觉有点像欧美精简风格的精品小酒庄,有养着红鱼的水池。有点小菜地,看到树熟落地的西红柿,还有一些我不认识的香草香料。

见到了庄主高源,她带大家去桶边试了维欧尼Viognier干白,一批采收的,她觉得酸掉得稍多,不过我试了一下,还好,对于维欧尼品种特质来说,还是正常的,中等酸度,ph3.6-3.7,果味和集中度都还可以,品种常见的尾苦也不太明显。桶边还试了18个月桶培的赤霞珠,桶味和黑色蓝色浆果果味相互制衡,都蛮清晰,集中度层次感都不错。

酒庄除常规品种外还做了些有趣的酒:20%米酒,70%夏多内,10%黑皮诺的偏干性起泡酒;苹果气泡酒Cidre;干净清新的黑皮诺干红;时间有限还没有试更多酒款。

银色高地给了我不少有趣的惊喜,感觉酒庄一直在尝试探索,保持着珍贵的好奇心和开放的态度。以后要多关注一下。

第六站蓝赛酒庄。

第一次听说这酒庄,幸亏同行的安琦是酒庄合作方。他给大家讲解了酒庄概况和相关细节。整个酒庄设计有点山西大院的感觉,有些江南小景,据介绍庄主是建筑师出身。酒庄还有个蒸馏所,做些白兰地。

品鉴了几款,印象深刻是干净清新直接易饮的红莓果味加持的细柔黑皮诺2021,清新易饮花香充沛加上果味加持的马瑟兰干红2019,很适合平时小酌配餐,可以无压力一杯接一杯的饮用。

行程第二天下午是我这次的最主要目的,宁夏银川产区葡萄酒集中品鉴,来了几十家酒庄,星光熠熠!品鉴的酒不乏能代表产区顶尖实力和多样性的佳作。

简评现场部分我觉得有些特点的葡萄酒。

蓝赛酒庄的黑皮诺2020年份,和上午在酒庄喝过的2021相比,单宁更有厚度,有一丝马厩气息。我更喜欢2021年份干净果味通透细腻口感。虽然整体口感还是偏直接,不过它家黑皮诺我倒有兴趣持续关注。

立兰酒庄,览翠2012年份,作为创始年份,陈年实力不弱,依旧保持壮年的阶段,同时品鉴的2017年份反倒发展速度偏快。

蒲尚酒庄,2020的马瑟兰干红,干净饱满,集中度不错,骨架完整,酸度活跃,是现场表现状态最好的马瑟兰单品种干红。

长和翡翠酒庄的西拉干红(Syrah Reserve)2019,有着花香、果味和香料交织,干净,骨架比较完整,酸度和集中度都还不错。

九月兰山的予君书2019年份,是西拉品种,也是果味花香兼备单宁成熟度不错的一款。刚开始还有些封闭,醒1-2个小时会有不错表现。它家还做了款杏子酒,水准也不错,入口干净,果味清晰新鲜。

圆润酒庄用Sangiovese桑娇维塞做的干化(半干)葡萄酒,就是用Amarone的方式晾晒后酿酒,酒精度16.17+-0.5%,口中表现还不错哦。

夏木酒庄的维欧尼Viognier白葡萄酒2020年份,比我去年试的2019年份,有了更好的品种典型性呈现。2019年份据工作人员介绍是一次性早采,虽然获得更多酸度、清新感和偏柠檬青绿果实气息,却损失了大部分成熟维欧尼的典型特质。2020年份据说采用国际上蛮流行的方式:两次采收,一次早采保酸和清新感,一次成熟后采收获得更多品种典型性。所以2020年份有着柑橘,菠萝,白桃等水果气息,带着些矿物味道,中等酒体,干净清新,酸度中等偏活跃,后段品种常见的柚子苦感也被平衡得不明显。品质不错的维欧尼。

银色高地的和合2018有着不错的适饮状态,骨架完整,酒体和骨架均衡相衬,集中度也不错。阙歌(The Summit)2019单宁成熟度很好,和爱玛(Emma’s Reserve)2018都还可以继续陈年,现阶段都比较封闭。

嘉地酒园的咏叹调干白2019依旧靠谱,细腻干净,集中且富有层次。去年2018年份也是细腻风格,实力不弱。

贺兰晴雪酒庄加贝兰珍藏2017骨架完整,实力还是可以的,之前在酒庄里已经品鉴过。

美贺酒庄的甄酿干红葡萄酒2019,开瓶后绽放很快,干净,不错的集中度,单宁成熟度很好 ,完整骨架,酸度活跃,入口后整体比较均衡,品质不错。美贺酒庄珍藏干红2019单宁厚实成熟收敛,集中度不错,不过整体比较封闭,现阶段不是最佳适饮期,可以继续陈年待其更好绽放。

德沃酒庄传统法起泡酒的2018白中白水准还是可以的。

木兰朵酒庄M365 2020干红,开瓶后是柔和易饮状态,醒酒一小时后居然绽放成有一定层次,骨架比较完整的实力小酒。

此外还有一些品质也还可以的酒:利思酒庄的家族荣耀梅洛干红2019;未迟赤霞珠2019;名麓II号干红;米擒酒庄橡木桶珍藏干红葡萄酒2019;贺兰山的霄峰干红(看不清年份);

因为我品酒较慢,还是错过一些酒庄的佳酿。

经过一下午有些强度的集中品鉴后,组委会安排我们去宁夏银川葡萄酒产区最时尚的酒庄,国际第一奢侈品集团LVMH旗下的夏桐宁夏酒庄,体验露台休闲晚餐。

在开阔的露台,举目瞭望,是打理得井井有条的葡萄园和远处金光附体的贺兰山脉。

酒庄负责人苏总,贯穿主持了整个晚餐时光。乐队、美食、美酒、拂过脸颊的晚风、还有美丽的姑娘,很久没有过那么惬意放松的晚餐休闲时光。

感谢夏桐酒庄的团队,还有2022贺兰山东麓葡萄酒银川产区经销商大会组委会。

这次宁夏银川产区之行的高潮重头戏是最后一天的【抢抓综试区机遇 打造葡萄酒之都—2022贺兰山东麓葡萄酒银川产区经销商大会】品牌盛典。

根据盛典发布,这次经销商大会成果显著,现场达成葡萄酒合作意向采购签约额为1.86亿元。现场还发布了银川葡萄酒产区在市场推广方面的一些相关数据,附图。

我看前排中心就坐的是为宁夏葡萄酒产区(含银川)做出巨大贡献的当地葡萄酒行业精神领袖郝林海先生,他现在是宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会主席。现场还有宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区和宁夏银川产区相关领导及其他嘉宾列席仪式现场,也有部分嘉宾现场致辞。

然后盛典还对2021 年度银川产区课程推广优秀讲师颁奖;也给这几天经过学习考核新获产区课程讲师资格的新讲师颁发聘书,里面有不少认识的朋友。

也给2021 年度银川产区优秀经销商颁奖,并给产区推广大使授聘书。最后是经销商大会成果签约。会议后领导、嘉宾参观现场巡展酒庄展台。还有经销商现场品鉴洽谈。

我也在现场的酒庄展台,又尝了几家前一天集中品鉴时还想再确认的一些酒,本次行程收获满满,完美收官。

贺兰山东麓银川产区,葡萄酒风格和品质提升快,签下1.6亿元订单

最近去了趟位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒银川产区,以媒体身份,参加了4月26日-28日,由银川市人民政府主办,银川市葡萄酒产业发展服务中心、银川市贺兰山东麓葡萄酒产业联盟承办的“贺兰山东麓葡萄酒银川产区2021年春季经销商大会”。 其中我最关注的,也是我收获最大的是大会日程安排之一:贺兰山东麓银川产区葡萄酒的集中品鉴(洽谈会)部分。

宁夏贺兰山东麓现在是国内推广最有力度,最有持续性的葡萄酒产区,也是现阶段精品葡萄酒综合实力最强和国际知名度最高的中国产区。我原来基本上每年都在Decanter等葡萄酒大赛或其它酒展中对宁夏产区的一些代表酒庄的酒样进行集中品鉴,通过品鉴了解产区的最新发展趋势和整体实力。 可去年因为疫情影响,没有机会集中品鉴。而这次银川产区的活动,机会难得,本身银川产区就集结了相当数量的宁夏产区高水准酒庄,通过他们能窥豹一斑。 大会行程前两天和我相关的主要是走访酒庄和产区集中品鉴,大约涉及到30多家酒庄的酒样。 我一共走访6家酒庄(以下按走访时间顺序排列): -家电巨头美的投资的美贺酒庄,酒做得蛮干净,是家种植1500亩(100公顷)的中大型酒庄。八卦一下:听说同为家电巨头的格力,在宁夏投资的酒庄也在紧锣密鼓地推进。 

-嘉地酒园,仅15公顷种植面积的精品酒小酒庄,庄主Emma希望打造成出产中国顶级葡萄酒的精品酒庄,现在离她的目标越来越近。嘉地酒园咏叹调干白2018是大会期间尝到的最佳两款霞多丽干白之一。红葡萄酒这次试了中和中高端的产品,水准也是靠谱的。

-贺兰晴雪酒庄,现有350亩(约23公顷)葡萄园,也是小型精品酒庄,酒庄标杆产品加贝兰2009年份获得2011年Decanter大赛金奖,成为贺兰山东麓产区精品葡萄酒崛起的里程碑事件,酒庄这次酒样中加贝兰珍藏版霞多丽2019也是我大会期间尝到的最佳两款霞多丽干白之一。酒庄的两款加贝兰珍藏(2016,2017)都有着完整的结构,品质有不错的稳定性。

-贺兰神国际酒庄,有10万亩,据介绍种植了4万亩,综合酒庄呈现的信息来看,这将会是葡萄酒主题的旅游小镇。

-立兰酒庄,种植了1600亩(106.7公顷),也属于中大型酒庄。酒庄的览翠赤霞珠特级园2017 和马尔贝克2019都偏细腻风格,而大橡木桶培养的黑皮诺2019年份是个意外惊喜,没想到这款宁夏本地黑皮诺水准不错。

-轩尼诗夏桐酒庄,夏桐是世界第一奢侈品集团酩悦轩尼诗旗下全球起泡葡萄酒的领导品牌。2012 年 4 月动工,2013 年 6 月建成并投入运营,总面积 6300 平方米。品鉴了几款,一如既往的干净清爽易饮。酒庄看着也很适合葡萄酒旅游和照相打卡。

4月27和28日日程里的集中品鉴,感谢不同酒庄展台上工作人员们,对我不厌其烦地教授、交流,以及对我班门弄斧的包容。 这30多家酒庄,让我对银川乃至宁夏葡萄酒做酒风格发展现状和趋势有了一定程度的了解。 银川葡萄酒整体实力提升之快,尤其偏新年份显现的,在保持果味、清新感、易饮性和用桶方面的进步令我惊讶,相对国际葡萄酒最新发展趋势并不落伍。 另外,2019年份看来将会是一个极为值得期待的大年份,虽然酒精度可能会偏高一点,不过处理得当的话,能出不少实力相当好的作品。

继大会前两天内容,包括了百名经销商走访银川产区的部分葡萄酒庄,产区葡萄酒集中品鉴(酒展)和商贸洽谈,产区课程认证讲师培训等行程安排。第三天4月28日是大会正日子,上午是大会开幕式,自治区和银川相关政府官员,葡萄酒产业里部分行业协会代表和知名人士等致辞发言。

下午产区高峰论坛暨签约仪式,《贺兰山东麓葡萄酒银川产区》教程发布,贺兰山东麓葡萄酒银川产区推广大使聘任,银川市贺兰山东麓葡萄酒产业联盟市场委员会委员聘任等。最后郭明浩等专家还分别从不同角度介绍了银川葡萄酒产区的主题内容。

据最终统计,这次“2021贺兰山东麓葡萄酒银川产区春季经销商大会”成果显著,现场达成葡萄酒意向采购签约1.61亿元,酒庄投资项目意向签约4000万元。

从这次大会的日程内容安排和我亲身体会,能感觉到,无论是从内容设置到具体接待安排,都有较高的专业性。也借鉴并融合了一些推广成功的国外产区的经验,像产区教程的发布和认证讲师体系的推出,能事半功倍地推动产区在消费者层面的普及。

另外,个人感觉这次银川葡萄酒经销商大会的成功试水,如果后续反馈积极的话,将有望成为一个很好的商贸和推广兼备的重要平台。

甚至以后可以把同期在波尔多举办的期酒周(En Primeur,品鉴打分、酒庄定价发布、中间商配额、期酒售卖-交易广场等机制),以及勃艮第最重要的两年一届的Grand Jours de Bourgogne品鉴商贸活动的经验,也逐步根据银川产区现状,有选择的内容借鉴和融合过来,当然同时也应该积极开发适合银川产区特色的创新商业模式。

不断地磨合吸收创新,假以时日,银川乃至宁夏精品葡萄酒的良性市场循环值得期待。

在宁夏西鸽酒庄的调配实验游戏

国庆长假,在宁夏最大的精品酒庄西鸽酒庄,参观酒庄和葡萄园,学习采收和品鉴酒庄出品酒款。

酒庄现有葡萄种植面积2万亩,未来目标年产一千万瓶,销售额目标15亿元。

整个酒庄,配套完整,包括视频播放区,发酵区,桶培区,酒庄shop,咖啡吧,图书阅读区,酒庄酒店,还有分布办公各处的小景等。还有和生产隔开的适合葡萄酒旅游的参观路线,都已设计考虑到。酒庄用料用材用的设备基本都是业内最高配置。

酒庄庄主张言志,再三纠正,“我们虽然规模大,但不是酒厂,我们依旧是精品酒庄”。

参观品鉴之余,还参与了葡萄酒调配游戏活动,我和西农的段婧老师搭档为一组。

主持葡萄酒调配游戏的是专业中的专业人士,中国最具国际知名度的酿酒大师,中国马瑟兰之父李德美老师。

西鸽酒庄四款基酒:
2018贵人香
2018 N28
2018单一园赤霞珠 9个月桶
2018单一园蛇龙珠 9个月桶
目标是调出一款特别版蛇龙珠。

西鸽酒庄

西鸽酒庄的蛇龙珠算是宁夏产区成熟度最高的。宁夏入冬相对早,对于普遍带卷叶病毒的蛇龙珠,因为成熟期甚至比赤霞珠还晚,所以绝大部分蛇龙珠制成酒都有明显生青味,而西鸽酒庄的蛇龙珠是冒险等到十月中旬才采,不是特别敏感,已闻不到明显的生青味。

我们先把四款都品鉴一番,记录各自特点。其实都是可以直接独立装瓶定位不同的酒。

尤其单一园赤霞珠本身就有着饱满庞大的结构,骨架完整,颇具实力。

单一园蛇龙珠也有不错结构,就是单宁稍微有点突出,可以通过调整酒体等要素来达到制衡增益。

因为葡萄酒国家标准是超过75%以上的单一品种,就可以在酒标上只标该品种。所以我们有至多25%的发挥空间。

因为平时玩调配,基本都是红基酒调出红葡萄酒,我这次执意想尝试白葡萄酒用进去的效果,希望增加香气复杂度和清新度,同时柔化蛇龙珠的酒体增加易饮性。不过白葡萄酒的加入也会削弱了蛇龙珠的结构感和集中度,我们再加入些饱满圆润的单一园赤霞珠加强白葡萄酒减弱的酒体部分。

不过我犯了个错,酒调完还没稍微融合,我就立刻品鉴,开始感觉整体结构还不错,结果基本达到我们的要求。然后就匆忙交了功课。

可没想到静置半小时后集体盲品排序时,发现我们那款酒结构有点塌了,变成了一款柔滑、清新、易饮,有着一定集中度的小酒(其实还是挺可口的),明显需要再增加些单一园赤霞珠的比例来增补结构。

我们组被我这个低级错误耽误了,以后记住调配完还是稍微融合再品鉴。对同组的段老师,还挺抱歉的。

其它三组都是正常的红红调配,单一园蛇龙珠和单一园赤霞珠之间的不同比例调配,保留了庞大的结构。我们的突破虽然被我的低级错误拖累了,不过,也学到了不少知识点和经验。

最后各组品鉴后按品质排序,我们组还算得了个安慰,是唯一一个品质排序正确的小组,看来还是当个Taster吧。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区峰会有感

陆江(Maxime LU)

 

下午,成都糖酒会期间,我作为媒体,参加了宁夏贺兰山东麓产区发展高峰论坛。

会议中的官员演讲,多方对话,营销砖家的观点表达……有欣喜,也有不少吐槽!不过总体还是蛮积极。

   21895_6080014   【主持人陈伟鸿,农大马会勤教授,产区联合会主席郝林海,Pascal Poussevin】

 

  通过宁夏产区政府官员的发言,能了解到他们对葡萄酒产业的认知已经有了一定深度,而且是真心实意想推动葡萄酒产业发展。虽然宁夏有相对不错的风土资源,可真正产业发展的最大动力是政府的引导倾斜。当然当地配套和招商承诺的落实还有问题,不过已经足够让宁夏贺兰山东麓成为中国现在最有国际知名度的产区(HL就悲催多了)。资源和资本也汇聚不少。

15612_4348793

很重要一点,已经有部分酒庄认识到,要长远发展,不是单靠急功近利的品牌砸钱推广打造,其实【品质是葡萄酒品牌打造的基石】,所以能看到宁夏的一些酒庄定价越来越靠谱。

9654_4381178

而且绝大部分酒庄产量规模一般都不会很大,是不适合走传统的白酒大品牌打造路线。这一点不少宁夏的葡萄酒产业的从业者,甚至一些颇有知名度的所谓营销专家,还想当然地搬用白酒思路在脱离葡萄酒特有市场规律特点,实施推荐所谓的大品牌战略。

5932_5766467

所以结合中国市场和葡萄酒产品特有属性,来进行品牌战略制定才是所谓正道。还是再强调一下,品质是基石,鹿跃没有足够品质在巴黎品评里冒头,也不会有后期的高端酒品牌打造机会。越来越多消费者选择高性价比的进口酒,而放弃了张裕等强势品牌的酒,从这几年大牌份额下挫也是明证,不要轻易低估消费者的智商和逐渐开拓的眼界。

22936_4390601

 

欢迎搜索【wineclos】或【万欧兰葡萄酒俱乐部】,关注我们的微信公众号,这里有国际国内热点的葡萄酒资讯和专家观点,还有有趣好玩的美食美酒旅游活动。

陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。