13个葡萄品种日,13个喝酒的理由

文:王智慧

节日信息:wine folly

这些节日或由某个组织或由个人出于对酒的热爱发起,随后慢慢的推广成了约定俗成的庆祝日。然而起源什么的都不是重点,重点是,我们又多了好多理由聚在一起喝酒了!所以请务必把它们标记在你的日历上,尤其是那些把所有节日都当情人节来过的,不用谢了。

Mulled Wine Day  加香热饮日

3月3日

这种在冬天一杯让你从头发暖到指尖的,加香料的热饮酒据说起源于古罗马。在德国它叫glühwein, 在法国叫vin chaud,在瑞典叫glögg,世界各地调制的recipe虽略有不同,但都同样受欢迎。这一天要在家里办一个红泥小火炉的温情热酒party,那些不喜冰块的养生爱好者可以大口豪饮了。

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Malbec Day  马尔贝克日

4月17日

为了纪念为马尔贝克的种植和推广作出重大贡献的法国农艺师Michel Aimé Pouget,阿根廷葡萄酒协会于2011年提出并建立了这一节日,这种饱满、成熟、有黑色水果和香料味道的红葡萄酒在阿根廷表现出了优秀的品质和多样的风格,可以很强劲也可以很优雅。依我说撞日不如择日,择日好不过纪念日,如果你还是没喝过马尔贝克的非城里人,一定记得这一天定好主题,聚众举杯,愉快的让马尔贝克缠绵舌尖。

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Sauvignon Blanc Day 长相思日

4月24日

2009年由一个加州的葡萄酒公司发起,至今已有6个年头。这种广泛栽培在波尔多、卢瓦尔河谷以及新世界尤其是新西兰的白葡萄品种,有着令人难以忘怀的高酸度,绿色草本植物香气和西番莲、接骨木花的气味,是很多人的一生挚爱。专属节日嘛很适合做个盲品竞赛,小伙伴们一起欢乐的猜猜猜。

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Moscato Day 麝香葡萄日

5月9日

Moscato是意大利语,就是我们曾经特别介绍过的Muscat麝香葡萄,这个节日据说是由意大利Piedmonte地区的一个家族建立。麝香葡萄有着浓郁独特的香气,如花香、杏子、荔枝、椴树、凤梨等等,酿出的酒也同样香浓讨喜。我只是很高兴众多葡萄节日之中能有它一席之地,出于庆祝不妨沐浴更衣,跟男友在家里开瓶Asti,开盏不要太亮的灯,看部不要太血腥的电影,好好培养感情。

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Chardonnay Day 霞多丽日

5月21日

创立者已无从考证,但我们感谢能够拥有这个一线国际品种的节日。更多被葡萄园的和酿酒技术的特点影响的霞多丽,随和多样,能跟橡木桶很好的结合在一起的霞多丽,总是能让你心里充满爱意。这个日子可以与家人一起出门野餐,厚厚的绿草,温暖的户外阳光,喝一杯睡在树下的吊床上,又被狗狗舔醒。

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Rosé Wine Day 桃红日

6月11日(8月14日)

鲜亮活跃,清新浪漫也可以做到有深度的桃红,是倍受炎炎夏日青睐的葡萄酒,把桃红日放在夏天最合适不过。摆起一些私房小点心和水果,就能感到小凉风吹拂过脸吧。

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Albariño Day  阿尔巴利诺日

8月1日

这是一种来自西班牙西北部的白葡萄品种,拥有浓郁的桃子和黄杏的果香以及天然的高酸度,也可以发展成很饱满、层次很丰富的葡萄酒。请带上一瓶上好的Albariño去你最爱的西班牙餐厅点一份你最爱的海鲜饭,如果还有点时间,务必晒晒太阳,给自己留一会儿慵懒的午后。

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Pinot Noir Day 黑皮诺日

8月18日

再买剁手的黑皮诺啊,饮者心头圣经一般的黑皮诺啊,最容易赚到妹子温柔眼神的黑皮诺啊,在专属于你的节日应该把所有的积蓄都上供给你,然后挑一瓶最好的出来与世界共饮。

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Cabernet Day 赤霞珠日

8月29日

始于2009年,由Twitter红人Rick Bakas发起。对于葡萄酒世界的国王,不用说太多,你遇到这日子只管打开酒柜,多开几瓶,多喝一点,喝多一点。

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Grenache Day 歌海娜日

9月的第三个星期五

源自西班牙,至今仍在西班牙广泛种植,也享誉于法国南罗纳河谷、加州、南澳等地区。经典的歌海娜有草莓、覆盆子的红色水果芳香,透着白胡椒风味,耐旱,还有一个显著特点是被用来酿造最优质的桃红。2010年来自23个国家的250名顶级歌海娜红酒生产者、记者和零售商共同参加了歌海娜研讨会并提出了国际歌海娜日这么棒的想法,这种日子就应该组织盛大的游行,扯着小旗走上街,振臂高呼我爱歌海娜呀!

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Merlot Day 梅乐日

11月7日

葡萄酒世界的王后,早熟,浓郁,饱满,柔顺,最有亲和力也可以最优雅高贵。每个人心中必然都有一瓶最爱的梅乐,可以是白马,也可以是柏翠,不如在庆祝日带出来交流交流,PK一下。

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Zinfandel Day 增芳黛日

11月19日

由ZAP(Zinfandel Advocates and Producers,增芳德倡导者和酿造者)倡议并创立的节日。ZAP同时每年还会在旧金山举行规模盛大的增芳德品鉴会,它是加州的骄傲。这一天嘛,带上一瓶酒,一束花,挑一个最有情调有爵士乐的小餐厅,我们品品酒,约个会吧。

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Champagne Day 香槟日

12月31日

替香槟产区的人讲一句,记住只有法国的气泡酒才叫香槟哦。眼看一年走到最后一天了,不如倒一杯坐在窗前自己静静,是回顾旧日,做出决断和新规划的时候了。

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法国香槟区在环保方面的措施和进展

图文:陆江(MaximeLU) 编辑:王智慧(SerienWANG)

法国香槟产区官方协会在中国市场上放出最多的消息,是香槟地理标示(GI)的保护、维权和市场数据。不过上个月正好法国香槟委员会新任主席VincentPerrin来华访问,在北京以专业著称的精品酒屋“葡道”,举办了一场关于香槟地区在环保方面的措施和进展状况的研讨会。我也应邀去参加了这场有一手资讯发布的研讨会。

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Vincent Perrin先生在中国曾待了8年,3年在上海,5年在北京,太太也是中国人,Vincent Perrin先生的中文不错。是目前世界各葡萄酒产区协会中唯一会说中文的协会主席。

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由于时间匆忙,记录了一部分Vincent Perrin先生说到的要点:

香槟委员会非常看重亚太市场,日本一直是重点,中国市场为日本市场的1/8,中国市场的重要性和未来的潜力对香槟区来说是极为重要的。

2015年底在巴黎有全球气候大会,香槟也要承担起社会责任,所以从2003年开始减少碳排放,至今已减少19%。而法国另一个著名产区波尔多则是刚刚开始实施减少碳排放。当然除此以外,其他产区在碳排放方面还没有听说有行动。

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另外Vincent Perrin先生也特别总结了香槟在环保方面已采取的四方面措施:

1.种植方面,控制化学物品的投入。尽量用自然的肥料,少用人工合成肥料,在过去5年减少了50%的化学物质投放。有专门体系监控监测土壤,预测天气,可以提前预防病虫害。

2.风土保持,生物多样性,景观保持。因为不少葡萄园在易水土流失的山坡地带,所以到今年已投入1亿欧元来减少水土流失和水污染。尽力保持生物多样化和自然的景象。

3.水,垃圾,副产品的管理。香槟也设定可持续发展的证书,是第三方来监控,法国农业部授权颁发,符合要求可以放在瓶身上。生产1瓶香槟仅产生2升废水。每年有120000吨的植物废弃物(包括皮渣梗),都在实施垃圾处理再利用。原来修剪下来的枝条通过烧枝处理,会产生二氧化碳和烟,现在在采用碾碎放入葡萄园的方法再利用。90%的瓶子可回收,只是透明那种还不行。

4.能源的节约。瓶子和包装优化,更轻,运载量减了8%。在2011年(运输和生产)减排7000吨二氧化碳。瓶子重量从900g减到835g。

Vincent Perrin先生最后提到目标:预计2020能减少到25%,2050减少75-80%的碳排放量。香槟区整体采用务实的理念,在保证品质的前提下,提升环保水准

有关于沉船上的香槟和它们在海底深藏了170年的秘密

编译:王智慧

2010年,潜水员从挪威和芬兰之间的海底的沉船上抢救出168瓶香槟,随后有11瓶在拍卖会上以天价拍出,其中一瓶1839年份凯歌香槟成交价格为3万欧元,一直保持着香槟交易价格的最高纪录。其品鉴细节也已被各大杂志争相转载。现在,对于这些香槟更深一步的研究和分析结果又出来了。

历史学家通过软木塞上的标记毫不费力的确认了它们的出身:分别来自白雪香槟(Piper-Heidsieck),朱格拉(Juglar,如今已不复存在)以及凯歌(Veuve Clicquot Ponsardin)。

法国兰斯大学科学院(兰斯是香槟区的核心)的一名教授,Philippe Jeandet,和他的研究小组共取得了三瓶香槟的样品,标记为A11,A33和B17,做了一系列的化学分析。研究结果发表在《美国国家科学院院刊》上。

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结果表明:这些香槟平均每公升含糖量在150g左右,而我们现在普通香槟的含糖量在6-10g左右,但饮用者并感觉不到有那么甜,他们甚至没有感觉到自己在喝甜酒——即使这些香槟的含糖量甚至能达到每公升300g。

高糖分是当时人们的口味偏好,俄罗斯人爱喝甜酒到以至于他们会直接向晚餐桌上的葡萄酒杯里加糖。酒中微量的砷元素,则可能由于葡萄园里喷洒杀虫剂的残留。单宁感表明这批香槟是有经过木桶陈酿的。铜大概源于硫酸铜,在过去用来保护葡萄酒防止真菌感染。而令人惊讶的,相对较高的铅和铁含量应该是由于存放木桶的黄铜阀门含铅所致

另一发现可能会更有趣一些:铁和铜含量出人意料的高。调查人员推测铜大概源于硫酸铜,在过去用来保护葡萄酒防止真菌感染。而铁元素则可能是人们在将酒置入发酵用的橡木桶时带入的。

同时香槟里还发现含有低含量的乙酸,说明它没有腐坏。显然,海底凉爽、黑暗、无人打扰的环境对存储香槟来说,接近完美。

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Jeandet对BBC讲,每瓶酒只给他0.1ml作为研究,数量太少,无法完整闻到酒的香气。但即使这样,也能略微的感知到一些:

一开始,用来描述香气的词汇包括“动物气息”,“潮湿的头发”,还有一些会有“干奶酪”的味道。让酒液跟氧气充分接触之后,香气变得愉悦,包括焦油、香料、烟熏、和皮革的气味,还有一些花香和果香。

去年凯歌香槟在这批170年的香槟被发现的地点附近进行试验,沉入了300瓶每瓶1.5公升的的香槟,计划陈年50年,以纪念这一发现。

原文出处:www.thedrinkbusiness.com