Author Archives: Weiran CHEN

桃乐丝领略世界品酒会Torres Taste of Nation（上）

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陈微然 Sylvia Chen

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又一年的领略世界VIP品酒会，来自10个不同产酒国，超过60款的佳酿让人无法抗拒。今年的活动办在北京皇城根底下的“皇家驿站”。作为从不在故宫一带出没的北京人，对这个在顶楼能欣赏景山，故宫美景的“驿站”充满好奇。

顶楼有些起风，场地上搭起了白色的棚子，挡风也挡着午后的热辣太阳。早早的到了会场，人不是很多。因为提前要到了电子酒单，所以好好的做了功课，安排好顺序，一一品鉴倒也惬意。

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Taittinger Prestige Rose NV

40% Chardonnay 60% Pinot Noir & Pinot Meunier

樱桃粉色，香气还略有些含蓄，草莓和小红莓的味道夹带着水果糖的香气徐徐浮出，在口中酸度很好十分清新，气泡相对柔和，余韵中略带些苦杏仁的味道，回味中等。

Taittinger Brut Vintage 2004

50% Chardonnay 50% Pinot Noir

香气十分浓郁，酵母，面包，燧石和少许梨子的味道接连展现。在口中感觉气泡有些刺激，酸度很高有力而且贯穿。余韵中有烟熏和干果的味道，回味中等。

Joseph Drouhin Meursault 2007

清淡的白花的香气， 并不招摇。口感十分柔和，圆润如丝绒滑过。酒体醇厚，酸度温和不凸现。余韵当中矿物的气息源源不断。精致而优雅的一款酒，如诗中所言的优雅女子，朱粉不深匀，闲花淡淡香。

Joseph Drouhin Corton-Charlemagne Grand Cru 2008

和刚才的Meursault有着强烈的对比，更加奔放有表现力。燧石，面包，矿物和汽油的香气争相出现，中等酒体，清新凛冽的酸度，香气在口中整合的非常好，微妙的余韵在口中持续不散。

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Egon Muller Scharzhofberge riesling Kabinett 2009

刚开始品的时候，温度还不够低，青木瓜和汽油的味道占主导。

待酒冰好，茉莉白花的味道首先涌出，而后榴莲糖，青木瓜，汽油味接二连三。在口中烟熏和矿物的味道和丰满的酒体相互配合，酸度中高而且非常持久，但一点不让人感到突兀或者尖锐，余韵绵长。

很有趣的葡萄酒，变化非常丰富，最后的酒底当中茉莉花的味道细致而且真实。

白葡萄酒之后果断开始投入黑皮诺的怀抱，几款年轻的勃艮第和澳洲皮诺总体来说中规中矩。

Joseph Drouhin Vosne Romanee 2007

非常甜美的一款年轻布根地。小红莓和草莓的果香十分讨巧而且热情洋溢，入口优雅而精致，单宁细致有力，很平衡，酒体中等。

Joseph Drouhin Corton Bressandes Grand Cru 2006

没有之前的甜美，少许红莓果粒的香气并不是很复杂。酒体中等，酸度中高，单宁略粗，但整体依旧优雅。单宁的收敛感有些强，略有回苦。

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Bass Phillip Pinot Noir Premium, Gippsland,2008

花香和奔放的小红莓果粒的气息，入口非常凝缩，酸度很好。回味略有欠缺，口中体会到的香气也不是特别明显。有些头重脚轻，可能放放会好。

这家澳洲出名的黑皮诺酒厂出产的优选黑皮诺在中国市场每年限量96瓶，据说从采收到装瓶一路上都是纯手工，很期待陈年后的变化，从年轻的08年能瞥到布根地小姐优雅的倩影，不知陈年之后会不会达到布根地老酒的复杂性。

黑皮诺果然还是时间机器当中的旅行者，越陈越好啊。

与去年相比西班牙的桃乐丝大军当中增加了Reserva Real四个年份的垂直试饮，让很多酒友大呼过瘾。IMG_0205

Torres Reserva Real 2006

明亮的宝石红色，有些年轻青椒，奶酪和胡椒的味道，香气浓郁。酒体中高，酸度被粗强的单宁盖过，后端有些空洞。

Torres Reserva Real 2003

这款上来是清凉的薄荷和葡萄干的味道，口感整合度开始变好，酸度和酒体都属中等，单宁还是有些粗。

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Torres Reserva Real 2001

虽然年份更深，却愈发浓郁有表现力的一款。烟熏和红枣的香气，整合的很好。入口明显柔和，单宁也细腻多了，酒体中等，酸度开始慢慢显现出来，余韵中果香充沛。

Torres Reserva Real 1998

有些奇怪，刚倒入杯中有青椒的味道出来，酒体明显下降了，单宁柔和但力度不够，中等酸度有些微弱。口中的还剩下些干花的味道做支撑。

万欧兰葡萄酒俱乐部系列77，端午一起长相思（Sauvignon Blanc)

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端午一起长相思

陈微然 Sylvia Chen

清新的香气，爽脆的酸度，4款来自新西兰，法国和智利的长相思给慵懒的夏日假期增添了一抹凉意。

短假的最后一天，俱乐部的酒友小聚，享受难得放松的午后时光。

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Jacques Lurton Tourain Sauvignon Blanc 2007

稻草黄微微泛绿，浓郁的黑醋栗芽苞，柠檬，木瓜的味道以及蜂蜡的油脂感。刚开始品饮时，感觉口感非常凝缩圆润，丰满的酒体，口中香气浓郁度中等，高酸度持续性强，酸度有些强悍，余韵中长。

回味中有些苦柚的味道，总体感觉虽然整体平衡但酸度有些过分尖锐，相信会有比较好的陈年潜力。两小时后香气反而更加复杂，青草，青椒的味道。酸度柔和许多，已经十分可口。让人很惊喜的葡萄酒！

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Terrace Heights Estate Malborough Sauvignon Blanc 2008

有一款来自THE的产品，多数会员对之前THE的Pinot Noir还记忆犹新

浓郁讨喜的鹅果,黄桃和柚子的味道夹杂着草本植物的清香。口感更加柔和圆润，中重酒体，酸度中高更温和但持续，口中香气浓郁，余韵中充满了喜人的果香。

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In Situ Aconcagua Sauvignon Blanc 2010

相对简单的智利长相思，刚开平时硫化物的味道有些明显。清淡的香气，偶尔飘散出一些黄杨芽的气息。酒体清浅结构有些松散，酸度中等相对比较平衡，余韵有些柔弱。

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Cloudy Bay Malborough Sauvignon Blanc 2009

芦笋，番石榴，芒果以及水果玉米的味道构成了一股香浓奇特的气息，中重酒体配以中高的酸度，圆润而平衡。口中香气已然浓郁，余韵悠长。

让人印象深刻的葡萄酒，原来酒店总经理的最爱！

Revitalized by crisp white during summer time

Sylvia Chen

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At the last day of Dragon Boat festival, Our club members get together and shared four different kinds of Sauvignon Blanc at this sluggish summer time.

Ready to get hit by the crisp and refreshing acidity?

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Jacques Lurton Tourain Sauvignon Blanc 2007

Straw yellow with a green hue. Expressive nose with blackcurrant buds, lemon, papaya and oily honey wax. Full body combined with a round and soft mouthfeel. Medium flavor intensity on the palate. High acidity, bit harsh yet quite long lasting with a hint of bitter shaddock. Two hours later, we surprisingly find out that it has developed much more complex flavor on the nose like grass and green pepper. Already mellowed acidity makes the wine more tasty than before!

Terrace Heights Estate Malborough Sauvignon Blanc 2008

Lovely and expressive gooseberry, yellow peach and herbaceous on the nose. Round and gentle. Medium to full body combined with the acidity of the same degree. Long lasting acidity mingled with expressive flavor on the palate. Enjoyable aftertaste.

In Situ Aconcagua Sauvignon Blanc 2010

A simple and easy drinking Chilean Sauvignon Blanc. Sulphide was a bit noticeable. Weak flavor on the nose with the scent of bordered buds. Not very well structured, medium to light  body, medium acidity, yet still balanced. Feeble aftertaste.

Cloudy Bay Malborough Sauvignon Blanc 2009

Vibrant and fresh asparagus, guava, mango and fruit corn. Exotic bouquet. Medium to full body interacted with high acidity. Round and balanced. Juicy aftertaste linger for a long time!

皇家托卡伊葡萄酒晚宴

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Sylvia Chen / 陈微然

Royal Tokaji Furmint 2006

Seared live scallop, Caviar, Boston Lobster Carpaccio, Charred Tuna Tartar

furmint2008烤活扇贝和鱼子酱特浓黑醋汁，波士顿龙虾刺身，金枪鱼哒哒配日式干豆面酱

由于晚宴当天灯光条件有限，葡萄酒的颜色大多失真，故在此不赘述

很有特点的一款Tokaji的干酒，油脂和塑料的味道先入为主，优雅的干玫瑰花和蜂蜜的气息源源涌出，酒体中等偏高，酸度有力但很柔和，在口中烟熏的味道十分明显，余韵悠长，矿物和熏烤的味道在口中缠绵，流连忘返。

配餐当中扇贝和酒品的配搭最为理想，就中矿物和烟熏的味道不仅和扇贝中轻微的熏烤气息相互映衬，而且有效地把扇贝中的甜香带了出来，随后零星的黑胡椒碎给整个餐酒搭配又增添了风味。

金枪鱼哒哒因为有些辛辣，所以一开始并不敢和酒品配搭。很偶然的试了一下，酸度刚好把辣味打压中和，反而在口中没有强烈的刺激。垫底的黄瓜是点睛之笔，伴随着酒品矿物的余韵和有力的酸度，清新的感觉在口中逡巡徘徊，不知不觉神清气爽。

龙虾刺身如果不沾酱油和芥末，咸鲜的味道和葡萄酒相辅相成。

鱼子酱和浓醋汁味道过分浓烈，单品的感觉更好。


Royal Tokaji Late Harvest Ats Cuvee 2008

Foie Gras Terrine, Caramelized figs and Toasted Almond Brioche

鹅肝酱配焦糖无花果和烤杏仁面包

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很讨喜的一款酒，椴树花蜜芳香四溢，木瓜，芒果，甜瓜等等各种热带水果的味道在鼻腔在口中一一展现。像是斯里兰卡岛上的萝莉伴娘，让人心生欢喜。酒体中轻，单品酸甜平衡不是很好，略显甜腻。和鹅肝酱的搭配美妙绝伦，鹅肝酱细腻的质地以及源于食材的甜香和酒品的甜感融合，随之而来的酸度和鹅肝酱中的咸味巧妙地平衡了葡萄酒的甜腻，食材中夹杂的罗勒给餐酒的搭配一个惊喜的收尾，让人不得不佩服厨师的用心。

Segla, Chateau Rauzan Segla 2nd Label 2000

Porcini and Duck Raviolo, Celeriac Mash, Candied Tomato and basil Seeds

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意式蘑菇鸭肉饺子，芹菜泥，西红柿和罗勒子

泥土和蘑菇的味道伴随着肉条，野味，似是在雨后的森林架起一丛篝火烘烤刚刚猎取的野禽，之后略微有些李子的果香。中重酒体，酸度中等，单宁并不十分有力但比较柔和不生涩，口中香气依然浓郁 ，余韵中长，有果干的味道，略有回苦。很中规中矩的一款酒，在甜酒之后喝波尔多真不是很好的经历。

鸭肉饺子和这款野味蘑菇香气主导的葡萄酒简直是完美的搭配，完全弥补了葡萄酒表现平平的不足。 摆在鸭肉饺子最上方的蘑菇首先和葡萄酒中的蘑菇气息交相呼应，鸭肉特有的腥臊味被就中更强大的野味，肉条的气息打压，食鸭肉时少了些不悦的感觉，同时两者也相互支撑，贯穿始终。好似真的享用了丛林中即猎即食的野禽一般。


Chateau Rauzan Segla, Deuxieme Grand Cru Classe 1998

Slow Cook “Kobe” Beef Tenderloin, Tete De Moine, Light Truffle Jus

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慢炖神户牛柳配黑菌香葱汁

黑色水果主导，果酱味明显，感觉比上一款更加活跃，依旧有泥土和野味，中重酒体，单宁有力，但质地欠缺，酸度有些过高，在口中松露和野味的气息过分强烈让人略感不悦。

配餐的神户牛柳没有太多的酱汁做搭配，使得葡萄酒从风味上略胜一筹，同时由于单宁质地还有些粗糙，有一定的收敛感，所以和牛柳配搭起来也略显干涩。如果这个时候有丰富的酱汁或者选用更加滑嫩的牛腱，个人感觉会更好。


RoyalTokaji Aszu 5 Puttonyos 2006

Gianduja Chocolate Lava Cake, Fresh Berry and Vanilla Sauce

榛子巧克力蛋糕配鲜梅和香草汁

桃子，熟杏的味道热情洋溢，蜂蜜伴随着些许烟熏贵腐的气息缓缓而来，酸度很高，很快后来居上，但并不持久，显得后段略空，余韵当中杏干的味道非常持续，伴以少许柑橘的气息。和巧克力蛋糕配搭时，高酸度也显得有些恼人。


Royal Tokaji Aszu 6 Puttonyos 1999

Parmigino Reggiano Pudding, Pear Compote and Honey

芝士布丁，蜂蜜烩香梨

香气十分霸道，黄桃，热情果，蜂蜜和花香源源不断地涌出，香气并不复杂。酒体丰满，酸度和甜度都很高，感觉双方都不肯退让，交织着一直在角逐。余韵中枫树糖浆的味道十讨喜，酸度在余韵中十分活跃，让人感觉非常清新。芝士布丁的搭配就比较见仁见智，质地和葡萄酒足够相互搭配，只是带咸味的芝士布丁无疑让相互角逐的酸甜度又多了一个战斗目标。

Royal Tokaji Essencia 2000

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该怎么形容这徜徉在水晶汤匙中的琼浆呢？如同森林里的一捧泉水，清新而甘甜。比一般的甜酒要厚重粘稠，酸度不偏不倚，恰如其分，将酒液含在口中，几乎可以咀嚼，顺舌尖流淌，唇齿留香。如情窦初开，虽不知为何对着明眸善目的女孩儿心生爱恋，可甜蜜的感觉却已烙下印记，挥之不去了。

Chateau Giscours 垂直年份盲品 1995,2000,2003

Posted on by Weiran CHEN


Sylvia Chen/陈微然IMG_0009

第一款石榴红色，酒缘呈橘色，略有粉状沉淀。

香气馥郁，李子和黑醋栗的香气首先迸发，皮革，野味，肉干以及动物腺体等陈年香气随之而来，两者相互交织，水乳交融，后段有泥土和烟熏的味道。酒体中等，单宁中等偏上，比较有力度，但是相当细腻，酸度中等偏上，十分活跃。口中仍能感受到浓郁的香气，回味绵长，略有果干的甜美香气。

从颜色和香气可以直接排除掉2003年的可能性，95和00还是不大好判断，一个11岁一个16岁，年纪都挺大了

唯一的感觉就是这款酒无论从商业体系还是个人喜好出发都算的上一款相当出色的酒。酒庄1995年因为财务危机被收购，当年的酒大抵不会是这个水平。从各个网站的年份描述来看，除了个别非常有特色的年份，其他也都大同小异。

第二款淡宝石红色

香气的浓郁成都中等偏上，香气芬芳甜美，山楂花，桑葚，红醋栗，李子和草莓果酱的味道此起彼伏，后端还是能闻到一些皮革的味道。酒体，酸度都算中等，但开始酸度略显尖锐，单宁没有上款细腻，收敛感比较强，略显生涩，醒过之后，单宁相对柔和许多，余味中长，醒过后余味中有可可，黑巧克力的味道。

绝对是年轻，奔放葡萄酒，香气甜美，但是口感的平衡不太好，酸度和单宁有些失衡， 也和2003年温度过热的现象相吻合。

第三款石榴红色偏橘色

香气浓郁，陈年的香气比较明显，湿羊毛，肉条，可可的味道，橡木，烟熏的气息，以及肉桂等香辛料的味道接连显现。酒体中等，酸度出奇地凸现，单宁力度弱，后段空，酒不太平衡有点散。

到第三款酒的时候，基本可以确定答案了。最后一款的老朽和疲态应当不是号称具有20年陈年实力的00年，而且酒体和单宁的消褪也是的酸度凸现令人不快，应当是过了顶峰辉煌不在的年份了。

很有意思的盲品，葡萄酒的魅力在于她不是一眼能看穿的女人，一下能翻到底的书。通过你的分析挖掘和体会，能够找到从葡萄采收到葡萄酿造，陈年甚至最终的销售过程中，各个因素对成酒的影响。生活中标准化的东西太多，往往觉得无趣。偶尔探索这酒中的精妙，绝对是平凡生活中无上的乐趣。

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