昨天下午参加了，奔富（Penfolds）同门，加州精品葡萄酒名庄DAOU达欧酒庄的大师班。大师班由葡萄酒大师凤仪Fongyee Walker MW主讲。

9款酒品鉴，涵盖酒庄的实力担当之作。DAOU酒庄的产品，我在加州自驾时经常在当地超市的精品葡萄酒区见到，零星也试过一部分酒。

2023年DAOU酒庄被奔富（Penfolds）的母集团TWE收购，价格约10亿美金。近年TWE被看空基金盯上，DAOU酒庄的收购也成其中一个争议点。我很好奇DAOU酒庄的精品葡萄酒出品实力。昨天的大师班给了我了解的机会。

大师班主要介绍了DAOU酒庄的历史，现状，各款酒的品种，葡萄园，以及酿酒的一些特点。也介绍了Paso Robles产区概况。收获不少。

品鉴包括1款长相思干白，3款不同风格霞多丽干白，还有不同定位的5款干红，有旗舰酒Soul of a Lion。

品鉴后感觉酒庄整体实力不错的。珍藏级干红的完整骨架、均衡细致，以及较快进入适饮状态，适合on trade渠道；Soul of a Lion​具有的优秀陈年能力、细致有力的单宁骨架，厚重不失活力，标准精品葡萄酒。

具体品酒笔记：

DAOU Sauvignon Blanc Discovery 2024不过桶，低温发酵
香瓜，青红苹果，有点辛辣，白胡椒，清爽，干净，中等酒体，高酸，有穿透力，直接，回味中

DAOU Chardonnay Discovery 2024 品系：Mendoza
果味为主，香瓜，青红苹果，黄油，中等酒体，均衡直接，咸鲜，酸度活跃，回味中等。

Chardonnay Bodyguard by DAOU 2022美国桶
柚子，青红苹果，香草，黄油，虽然果味主导，不过桶味明显，中重酒体，清新活跃，有一定集中度，入口甘美柔和，均衡，有一定复杂度，回味中长。

DAOU Reserve Chardonnay 2023 法国桶
柑橘，青红苹果为主，一丝细致香草，较高的集中度，饱满柔滑均衡，偏庞大的结构，回味偏长。

DAOU Discovery Cabernet Sauvignon 2023
干花，果干，甘草，香料，中等酒体，单宁干，收敛感集中分布在舌面中段，不在两侧，酸度活跃，回味中。

DAOU Pessimist Red Blend by DAOU 2022
花香，玫瑰花酱，成熟度极高的桑椹，香料，甘美，酒精不低，中重酒体，单宁比较细致，收敛力度中等，柔滑饱满，酸度中等，回味长。

Bodyguard Red Blend by DAOU 2022
香料为主，高熟黑果味，烟熏，甘草，重酒体，厚重，单宁有力成熟细致，结构比较完整，酸度活跃，回味长，有高酒精感觉。

DAOU Reserve Cabernet Sauvignon 2023
蓝莓，黑莓，白茶，香料，雪松，一丝中药（草本气息，吡嗪），甘美，饱满酒体，偏细腻有力的单宁，构成比较完整庞大骨架，酸度中等，整体细致均衡，比较快进入适饮状态，回味长。

DAOU Estate Soul of a Lion 2021
黑巧克力粉，白茶，雪松，甘草，樱桃力娇酒，高酸，甘美，重酒体，饱满集中，单宁厚实有力，质地细致收敛，骨架完整，有些封闭，还有很长的继续陈年实力，回味长。

大师班后和凤仪交流了一下，关于吡嗪在美国和波尔多不同理念的争议话题，有些收获，可惜时间太短。