王智慧 编译/万欧兰葡萄酒俱乐部，文/Antonio Galloni

作者简介：Antonio Galloni是前WA（罗伯特帕克）团队中负责意大利酒品鉴打分的专职专家，后离开WA创立Vinous Media，最近又收购了Stephen Tanzer创立的老牌酒评机构——IWC，成为世界上最有权威性的酒评机构之一，他本人也是最顶尖最有影响力的意大利葡萄酒专家之一。

Soldera: Brunello di Montalcino 1977-2000中最好年份：1990-1999-1983-1997-1982-1995

毫无疑问，Gianfranco Soldera是Montalcino最具代表性的葡萄酒生产商。他最好的产品BRUNELLOs，是Montalcino出产的桑娇维塞能够达到的最高品级的、具有里程碑意义的产品。Soldera本人具有非凡的葡萄酒文化知识。也是我所认识的，对Piemonte的Barolo和Barbaresco的传统酿造工艺最了解的人。对Piemonte这两种酒的强烈偏好，也对他自己的葡萄酒产品风格有较多影响。

和镇子里的其他生产商一样，Soldera并非Montalcino本地人。在米兰度过一段成功的保险经纪人的职业生活后，Soldera和他的妻子Graziella于1970年代初，买下了Case Basse葡萄园。Soldera一家在这里栽种葡萄，并形成了完整的、可自给自足的生态系统的葡萄园。这座庄园到处生长着异国情调的植物与花卉，包括超过200个品种的玫瑰。无需赘言，这壮观的庭院本身就很值得参观。Soldera对葡萄园细节的挑剔可称得上是传奇，是我所见过的，对藤蔓修剪最整齐、维护的最好的葡萄园。葡萄园中没有施用任何化学除虫除草剂，化肥也只使用有机的。葡萄酒由天然酵母发酵，在大型Slavonian酒桶中陈年。

Gianfranco Soldera

Soldera的Case Basse 葡萄园自1972年开始栽种，占地大概2公顷。Intistieti葡萄园则更大，有4.5公顷，于1973年开始栽种。Case Basse 葡萄园的土壤更为肥沃，从1973年开始，这个庄园的成熟葡萄被用来制造 Vino da TavolaRosso（粗略相当于那个时代的Rosso di Montalcino），一直到1990年；这一年，索德拉认为葡萄的树龄已达到制造Brunello的品质要求。Intistieti园的土地相对贫瘠一些，出产的葡萄酒具有更复杂的风味、结构和更好的陈年潜力。最初出产的Brunello，都是由Intistieti园出产的果实酿造。1990年，Soldera推出了第一批由Case Basse园出产的果实酿造的Brunello（普通装瓶），和Intistieti园的葡萄酿造的Riserva。当Soldera发觉葡萄酒的品质没有达到Brunello的标准时，就将其降低品级，作为Vino da Tavola Intistieti装瓶。理论上讲，标着Intistieti都应该出自Intistieti葡萄园，但如这里提到的，事实上并非总是如此。

Soldera的第一批Brunello, 1977年的Brunello di Montalcino，外观仍然良好，拥有优雅的旧皮革、香料和黑色水果的极具潜力的香气，最终呈现在口腔里是平和的，没有那么激烈。1979年的Brunello di Montalcino比1977年更为成熟甜美，引人注目，充裕的黑樱桃，焦油，甘草和香料香气。1981年的 Brunello di Montalcino不像1979年那么华丽，但它的表现格外和谐优雅，精致而完整。我们今天所熟知的Soldera风格定型于1982年的Brunello diMontalcino，这款酒也可视作他的真正意义上的第一个伟大作品。与前面的葡萄酒相比，完全不在同一层级上。仍然很新鲜，充满活力，丰富的层次变化。这是一款精雕细琢的，纯净的桑娇维塞，至少还可存放十年以达最佳状态。它被赋予了Soldera对于葡萄酒的热情，让我想起了同年份的伟大的Barolo和Barbaresco。1983年的 Brunello di Montalcino甚至于更胜一筹，拥有极为动人的香气，饱满的酒体，成熟华丽的果香。追求结构和果香的年份之间的对比是全面品鉴之下开始浮现出来的主题之一。总的来说，这些早期的葡萄酒是非常典型的，它们保存的十分完整，这对葡萄酒酿造的那个年代还很年轻的生产者来说，是非常了不起的。

Antonio Galloni

1984年的Brunello di Montalcino产量较少，但是表现出了惊人的平衡感和成熟度。很不幸，1985年没这么好运，Brunello di Montalcino有木塞味，Intistieti不稳定，有氧化气味。这一年的酒都出自Intistieti葡萄园，Soldera发现橡木桶陈年过快，所以葡萄酒分别装瓶作为Intistieti发布。关于Intistieti持续令人失望的表现的议论不断升温。还好1986年的Brunello di Montalcino在试品中再次有惊喜表现。酒体饱满，桑娇维塞架构完整，风格表现与1982年颇为相似，毋庸置疑是瓶伟大的佳酿。1988年的Brunello di Montalcino表现出了纤细的一面，精致，优雅的Brunello，入杯可感受到层层芬芳果香和无比的纯净。从头至尾始终保持着新鲜和活力，令人不可抗拒。

前文已提及，在1990年之前，Soldera索德拉就出过一批由 Intistieti的葡萄酿造的Brunello。1990年，他推出了Case Basse园的普通的Brunello及Intistieti园酿造的Riserva。时至今日，这两种酒已成为传奇。1990 年的Brunello di Montalcino呈现出柔顺的口感及成熟果香，无以比拟的平衡感，适饮度极佳,令人印象深刻。但是1990年的Riserva甚至更好。简而言之，这款酒没有缺憾。给感官以愉悦气息，当酒液诱人芳香入口时，整个口腔的味蕾都为这深邃的香气盛放。尽管这款葡萄酒重视果香，同时内在的层次感保证了它的平衡感。它接近完美，轻易的使人获得在饮用Brunello葡萄酒能够获得的最佳感受。

1991年的Intistieti酿造时实际上用的是Case Basse园内的葡萄，只是Soldera表示还是喜欢以前年份的名字，所以继续沿用Intistieti。不幸的是，这款酒缺陷很多，多到不好评价。1991年Brunello di Montalcino Riserva（使用Intistieti园的葡萄）还不错。这是一款美好的酒，虽然酒质偏强硬，果香的表现又有了进步。据Soldera透露，1992不是一个达到了酿造Brunello标准的年份，所以他全部用来做Intistieti. 尽管年份弱了一点，Soldera仍然把酒橡木桶陈年整4年。所以这款酒的规格其实是Brunello的，虽然名字不是。1992年的Intistieti仍然新鲜完整，但是果香较淡，给人锋利的，棱角分明的感觉。

1993年的Brunello di Montalcino是女性化的，更适合在年轻时饮用。跟一贯风格相比有进阶表现，这款果实成熟度更高，桑娇维塞的表现更紧凑有活力。1994的 Brunello di Montalcino缺少支撑起它架构的成分. 它给人的印象是酒体瘦，有棱角，回味单宁干涩。1995年的Intistietis表现是最好的，浓郁，成熟，甜美，香气持久充沛。1995年的Brunello diMontalcino Riserva比以往更上一层楼。风格雄壮，融合了黑樱桃，烟熏，甘草和焦油的味道。这是一款纯粹美好的酒，有绝对不可抗拒的力量。这一年的Brunello di Montalcino Riserva 是用Case Basse园的葡萄做的，Intistieti和其他的普通酒款用的Intistieti园的葡萄。

1996年的Brunello di MontalcinoRiserva有蒸煮的味道，或者还在继续演变，无法精准的评价这款酒，只能保留意见。1996年Soldera产量很低，所以他只做了一款酒，Case Basse和Intistieti葡萄的混合型。1997年Brunello di Montalcino Riserva 近似于1983和1990的现代版。果实成熟度很高，酒体饱满。是一款醇厚的出色的葡萄酒。这一年Soldera大体上只用了Intistieti园的葡萄混合少量Case Basse园这一种作法。1999年的Brunello di Montalcino Riserva令人赞不绝口，香气馥郁，精致。我尝试过这一年许多了不起的作品，但是这一款绝对可跻身榜首之列。1999年的这款酒是个里程碑，层次清晰，酒体完美。最后是2000年，Brunello di Montalcino Riserva 依旧是成熟的果香，缺少极品年份的复杂度和优雅感。当然，它还有瓶中陈年发展的空间。

难以置信的Gianfranco Soldera葡萄酒品鉴是我迄今参与过最深入的体验酒庄葡萄酒的机会。我们在尝试到2000年的精选时就停了下来，似乎在此之后再开任何酒都是一种亵渎。我深深感谢收藏家Tom Black, Bruce Fingeret, Eddie Milstein 和Ray Tuppatsch，感谢他们提供了这次品鉴的大部分酒款。

同样要感谢的还有我亲爱的朋友Rino Fontana，帮我得到1970年和1980年的珍藏酒款，它们现在都已绝版。最后，如果没有纽约Alto所有员工特别是葡萄酒总监Eric Zillier的尽心努力，也不会有此次盛会，感谢这个团队如此出色的服务。主厨Michael White精心准备了品鉴之后的美味晚餐，这也是即将要到来的Hedonist’s Gazette的主题。