波尔多声望来源之等级体系与AOC制度
Classifications and AOC system: the source of Bordeaux’s reputation

陆江/万欧兰葡萄酒俱乐部
Maxime LU/WINEONLINE WINE CLUB

波尔多在世界葡萄酒领域的领袖地位尽管在面临多重挑战，可由于历史人文、风土条件（Terroir)、市场推广等因素，其地位稳固无法轻易被撼动。尤其是波尔多在近100多年历史中逐渐形成的几个等级体系和AOC制度，对波尔多地位的确立起到不可估量的作用。

Although Bordeaux faced many challenges, it still maintains its leading position because of several factors such as history, humanities, terroir, promotion, especially some classifications and AOC system gradually formed in one hundred years which have great influences on the establishment of Bordeaux’s position.
　

波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）/陆江摄影

下面简单了解一下波尔多AOC制度和等级体系：

波尔多原产地控制体系（AOC）主要对产区的以下要素有严格的界定和控制：

-地理区域

-法定葡萄品种

-酒精含量

-农业和酿酒技术

-最大每公顷产量

-认证过程和盲品测试

通过这些严格的要求，划定了AOC级葡萄酒的品质底限，从而保证了AOC级葡萄酒的品质。

波尔多是法国最大的AOC级产区，约有6个族系，57个原产地 控制区，总面积约为12万3千公顷。　

以下是波尔多AOC产区分布图：

波尔多主要等级体系：
1. 1855 Classification of Médoc –
1855年梅多克分级
　　
（唯一特例：Chateau Haut-Brion来自GRAVES！）
-Haut-Médoc Wines: Premiers Grands Crus Classés
-上梅多克葡萄酒：一级 （一共五家，也即现在的“五大酒庄”，顶级酒庄地位就是靠此确立）
-Haut-Médoc Wines: Deuxiemes Grands Crus Classés
-上梅多克葡萄酒：二级
-Haut-Médoc Wines: Troisiemes Grands Crus Classés
-上梅多克葡萄酒：三级
-Haut-Médoc Wines: Quatriemes Grands Crus Classés
-上梅多克葡萄酒：四级
-Haut-Médoc Wines: Cinquiemes Grands Crus Classés
-上梅多克葡萄酒：五级 　

2. 1855 Classification of Sauternes and Barsac – 苏代和巴萨克1855年分级
　
-Sauternes and Barsac: Premier Grand Cru Classé Superieur
-苏代和巴萨克:特一级 （Chateau d’yquem,伊甘酒庄）
-Sauternes and Barsac: Premiers Grands Crus Classés
-苏代和巴萨克:一级

-Sauternes and Barsac: Deuxiemes Grands Crus Classés
-苏代和巴萨克:二级

　　 3. Saint Emilion 1954 Official Classification (Classified 1996) – 1954年圣艾美浓官方评级(现执行1996年分级)

　
-Premiers Grands Crus Classés (A)
-特级一等酒庄(A) （Chateau Cheval Blanc-白马酒庄 和 Chateau Ausone-奥颂酒庄）
-Premiers Grands Crus Classés (B)
-特级一等酒庄(B)
-Grand Crus Classés

-特级列级酒庄

4. Graves (Pessac-Leognan): 1959 Official Classification –
格拉夫(佩萨克):1959年官方评级

Grands Crus Classés de GRAVES Rouge(Pessac-Leognan) — 格拉夫红酒列级(佩萨克)
-Grands Crus Classés de GRAVES Blanc(Pessac-Leognan) — 格拉夫白酒列级(佩萨克)
　
5.Cru Bourgeois 2003 Official Classification(
中级酒庄2003年官方分级，2007年起被取消，中级酒庄联合会还在努力改革恢复)
– Cru Bourgeois Exceptionnel ( 特优中级酒庄)

– Cru Bourgeois Superieur (
优级中级酒庄 )
– Cru Bourgeois (中级酒庄)

6. Cru Artisan(工坊酒庄）
相对较少，现有入级酒庄44家，庄主一定要亲自参与葡萄生产的每个环节，除了家庭成员，也可聘用少量几个帮工。换句话说，是小型的家庭式手作酒庄。
　
这次俱乐部活动我们揭开面纱，让大家初步了解波尔多的等级体系和AOC制度。

这次我们品尝了以下品种：
– 波尔多AOC干红
– 中级酒庄等级（Cru Bourgeois,2007年起被取消，中级酒庄联合会还在努力改革恢复）干红
– 圣艾美浓特级(Saint-Emilion Grand Cru)干红
– 列级酒庄（Grand Cru Classe）干红（压轴酒款，市值1000元左右）

In this session, I introduced Bordeaux’s classifications and AOC system, as well as provided the following varieties of wine for tasting:

-Bordeaux AOC, dry red wine

-Cru Bourgeois, dry red wine (cancelled since 2007 but Cru Bourgeois United Association still work on its recovery)

-Saint-Emilion Grand Cru, dry red wine

-Grand Cru Classe, dry red wine (market value: about RMB1000 yuan) 　 　

具体品评：
1. Chateau Courtieu 2004 – 波尔多AOC干红 深宝石红；覆盆子等红莓果类、黑莓以及果酱香气；入口轻盈，中等酒体，微有热感，中后段偏空，中短回味，简单易饮，配清淡菜式。 　

2.Chateau Bessan Segur 2003 – 中级酒庄等级（Cru Bourgeois） 深邃红黑色，泛着紫色边晕；黑醋栗、黑巧克力、红醋栗以及木质的香气，继而又散发出清新的覆盆子和蓝莓的芳香，有一定复杂度和变化；入口后单宁（苦涩成分）逐渐显现，中等强度，均匀持久，力度贯穿始终，平衡很好，中等偏重的酒体；回味中长，还能捕捉到咖啡的气息。　 作为一款波尔多左岸梅多克(MEDOC)产区的中级酒庄（CRU Bourgeois)，在优秀的2003年份有着较好的表现。尽管已经历5年时光，可依旧具备1~3年以上的继续陈年实力。 综合来说，相对于其不到300的价格来说，本酒款有着物超所值的性价比。本次活动中的最佳推荐！　 　

3.Chateau Haute-nauve 2002 – 圣艾美浓特级(Saint-Emilion Grand Cru) 樱桃色泽，透着微微的桔色；植物性气息，带着枯叶和土壤的味道；单宁细致，发力集中在嘴唇内沿呈环状，不错的平衡，酒体中等略轻；回味中等长度，已到适饮期。颇具特色的有趣之饮！ 　

4.Domaine de Chevalier 2002 – 格拉夫(佩萨克) 红酒列级（Grands Crus Classes de GRAVES Rouge）
深樱桃红色；初时以烘烤味道，以及黑醋栗、黑咖啡为主，逐渐变化，相继出现了皮革、雪茄、黑布林、动物皮毛和焦糖的气息，还能捕捉到香草的味道；口中单宁细腻如天鹅绒一般，结构庞大，平衡和谐，酒体中等偏重；回味悠长，间或还能感到东方中药的气息。 尽管不是顶级大年的作品，可列级庄的实力还是明显强于其它酒款，本酒款已开始进入美妙的适饮期，再加上平实的价格， 有着公道的性价比。