Cheers

每次参加品酒会时，品酒师在台上分析总结的那些品酒词是不是都有些让你似懂非懂，有点飘儿，不着地呢。为了让你了解品酒词都在夸些什么，哪些是场面上的委婉语，下次阅读陆江老师辛苦撰写的品酒词时能够发自肺腑的点点头，我们从之前编译的文章顶级Brunello di Montalcino之Soldera 的最佳年份（1977-2000）抽出两段品酒词来一起帮你分析一下：

Man tasting wine, smiling, eyes closed

1. It opens with promising, ethereal aromas of worn-in leather, spices and dark fruits, but ultimately comes across as less exciting on the palate.

1977年的Brunello di Montalcino，拥有优雅的旧皮革、香料和黑色水果的极具魅力的香气，但最终呈现在口腔里要平和一些，没有那么令人激动。
Key Words：
黑色水果的香气/dark fruits：我们闻一款葡萄酒时，首先会去描述来自葡萄本身的果香或花香，这些芳香是一个葡萄品种的特点。我们通常提到黑色水果时是指黑加仑，黑莓，桑葚，黑樱桃这几种，不算不常见，稍微留心些就可记忆味道的水果。

Bowl of black cherries

香料/Spices:这里简单的提到了“Spices”，其实有点笼统模糊，没说明白。我们在描述香气时里提到的香料有两种类型，甘香料比如肉桂、丁香、豆蔻、香草。以及辛香料：胡椒、甘草和杜松子。这是葡萄酒经过橡木桶培养之后产生的气味，你闻到就会明白一些事：比如新橡木桶培养后常会出现香草香气，而在非常成熟的或者强化型的葡萄酒里会比较常见肉桂的气味。

Food in Los Angeles

旧皮革/worn-in leather:比橡木桶带来的香气更深一层的，是葡萄酒在缓慢的陈年过程中发展出的香气，这些香气有可能是从橡木桶中提取的，也可能是还原反应（没有氧气的参与）而得的味道。皮革就属于陈年发展出的动物性的香味，通常出现在高品质的可以存放很久的红葡萄酒中。

Tasting red wine in a Burgundy winemaker’s cellar

而我们提到一个主要产区的时候，心里同时已经有了与之相对应的这个产区的主要种植的葡萄品种，然后在你喝酒的时候，就会跟你印象里这个品种主要特点作比较，对上一样，就画一个对勾。Brunello di Montalcino的主要品种是桑娇维塞，这是一个香气浓烈、有陈年潜力、高贵、美味的品种。现在回头看看这个品酒词：一款1977年的葡萄酒酒香依然“promising”，“皮革”味暗示了它的陈年身份，虽然最后一句话的意思是“喝着没有闻着香”。但一来这是一个纵向对比的结果，它的其他年份实在太出色，二来less exciting doesn’t mean not exciting，并没有否定“美味”的特质。所以，哎呦，不错哦，都对上了。

这里还要提一下的就是“Fruity”有时候是让人要想一下的词，如果它只简单的说了这一个词的话。那多半是没什么可夸的了吧，只好挺新鲜的，果香很浓啊这样讲一讲，但是我们知道葡萄酒多少都会有一些基础果香的。可以预见接下来要夸就该夸这个就很随和，很好配餐了。可是我们这里说香气的时候，虽然说的很简单，也表达出了它是有层次的渐进式的香气，复杂而且十分浓郁，这就不是场面话啦，这就是在说，这个酒真的不错哦。

2. The 1995 Intistieti was the finest of the Intistietis in this tasting. Full-bodied, ripe and sweet, it reveals outstanding persistence and plenty of style.
1995年的Intistietis表现是最好的，酒体浓郁，成熟，甜美，香气持久充沛。
Key words：
成熟Ripe：很好理解，这一年可能由于气候原因，成熟期光照很好，温暖干爽，果实成熟度很好，这同时意味着果实糖分高，最后的酒精度也会高一些。

Lush grapes in vineyard ready for harvest, Italy.

酒体/Body: 这是接触葡萄酒时很容易让人困惑的一个词。经常有人问，怎么去感觉呢，一般来说，酒精度高和糖分、甘油高的酒会让我们感到更饱满，能感受到液体在口腔中实实在在的力度。简西丝罗宾逊曾经开玩笑的讲，“和人一样，葡萄酒也有重量，只不过丰满对于葡萄酒来说并不是什么羞耻的事情。”按照Jancis Robinson的品酒理论，“一瓶酒体丰满的葡萄酒至少有13.5度的酒精含量。”酒体轻的酒酒精度会偏低，而口腔中感受到的冲击力也要柔弱一些。

甜美/Sweet:这里的甜美绝对不是说残糖高，Brunello di Montalcino属于糖分含量绝对是很低的干型红葡萄酒。一来高酒精含量会让酒尝上去有点甜，就是有圆润的口感。二来成熟柔顺，香气馥郁的葡萄酒会让人有甜美的感觉。

你看，因为成熟，所以酒精含量高，酒体饱满，所以口感甜美，这是多么简短又有内在逻辑的评论，真的不是随随便便堆砌的几个表扬的形容词，想起哪个算哪个。最后又表扬了余味绵长丰富，也是因为足够成熟和品种特质的缘故。