图：陆江 戴军 文：陆江 王智慧
坎蒂（Chianti)是意大利托斯卡纳知名度最高的葡萄酒产区之一，提到坎蒂（Chianti)产区的历史总是会提及一位男爵的名字，他就是坎蒂（Chianti)葡萄酒之父：贝蒂诺·瑞卡索男爵（Baron Bettino Ricasoli，1809-1880）。
贝蒂诺·瑞卡索男爵（Baron Bettino Ricasoli）
1872年贝蒂诺·瑞卡索男爵创立了坎蒂（Chianti)葡萄酒的配方公式。同时他其实还是意大利历史上重要的政治家——意大利的统一就有他的重要贡献。因此他也曾任意大利历史上第二任首相（1861–1862），后又二度当任首相一职（1866–1867）。
离开政界后，他潜心于农业和葡萄酒，经过不懈努力，瑞卡索家族的布里欧（Brolio)的葡萄酒于1867年，在巴黎世博会上获得了第一块金牌。此后不断进取，并获得了国际市场的广泛认可。
根据美国著名分类世界家族企业的杂志《家族企业》报道，瑞卡索家族还是排第四的世界上历史最悠久的家族企业，也是葡萄酒行业排第二古老的家族企业。
瑞卡索和葡萄酒的渊源：自1141年，瑞卡索家族正式拥有布里欧城堡。1584年家族再次兴旺。早在17世纪就有第一次对阿姆斯特丹和英国出口的记载。到了20世纪，布里欧葡萄酒早已为人们熟知，并出口到世界各地：中国、沙特阿拉伯、南非、危地马拉、哥斯达黎加和在非洲的英国殖民地。
1993年瑞卡索家族第32代弗朗西斯·瑞卡索（Francesco Ricasoli）开始掌舵家族酒厂，经过不懈努力酒庄又显昔日荣光。本月弗朗西斯·瑞卡索先生正好来华访问，在北京葡道，我对他进行了一场专访。
瑞卡索（Ricasoli）家族族谱树
我（陆江）首先问，“这是您第几次来北京？”，
“第三次了。”
“那您或多或少也能感受到中国市场的变化。近年来意大利酒在中国消费者中越来越流行，随着葡萄酒文化的推广和发展，中国市场的产品从波尔多一家独大到呈现出越来越丰富的多样性，人们开始懂得关注酒的品质和价值。那么您对于中国市场是如何评价，对意大利葡萄酒在中国市场上的发展远景有何预期？”
弗朗西斯停顿了一下，思考了几秒钟，说：“对我来说，去对中国市场去下一个判断是很难的，因为这是一个非常大的国家，各个区域之间有太多差异。从意大利人自身来说，需要跟中国市场有更多交流，才能将意大利酒的定义和它的动人之处传播出去。”
“在中国很多人都参与过法国葡萄酒的品鉴或课程，我认为意大利葡萄酒也需要多开展类似相关的教育培训，让人们认识意大利葡萄酒，认识到它和法国酒有何不同。至于长期发展，中国市场有巨大的消费潜力，但是市场需要时间去开发，消费者需要精力去培养。中国市场飞速的变化让人觉得现在就对它去下个定论，未免言之过早。所以这个问题不好回答。”
弗朗西斯看着我又说：“其实您现在做的工作——葡萄酒教育，对我们意义重大。”
“中国消费者需要对葡萄酒有更多的了解：什么是葡萄酒？怎么去喝？怎样的餐酒搭配能够相得益彰？”
“另外，我们单个企业的力量是渺小的，需要意大利官方也努力去进行市场推广和宣传。让更多的人接触到那些美好的意大利产区，比如托斯卡纳、皮埃蒙特等等——知道它们和波尔多一样，是葡萄酒的世界里至关重要的存在。让消费者了解到桑娇维塞和内比奥罗，它们和赤霞珠相比到底有何不同。葡萄酒未来的发展的取决于葡萄酒教育推广和普及的力度。”
说到这里，正好引出了我想问的另一个问题：“推广和教育活动需要官方的努力和引导，而意大利目前推出的一些推介似乎很凌乱和缺乏规划，会让人觉得市场定位不是特别清晰。您是否也有这样的想法呢？”
“确实如此，意大利的葡萄酒推广机构们相比法国，没有那么活跃，需要更多努力。推广在意大利是各自为政，而不是在国家层面对意大利葡萄酒文化去进行推广，这其实真的是需要改进的。”说到这里，弗朗西斯流露出略有无奈的表情。
弗朗西斯·瑞卡索（Francesco Ricasoli）/陆江摄影
“我们了解到您的家族在19世纪推动了产区命名体系的建立，这是对整个意大利葡萄酒产业都非常有意义的事情。那么您现在是否仍与当地政府以及协会在公共事业方面，比如制度完善、产区文化推广等有合作？”我又追问道。
在回答这问题时，弗朗西斯似乎眼睛一亮，“我的先人是Chianti调配方案的创始人，他对于托斯卡纳的重要性犹如唐佩里侬（Dom Pierre Pérignon）之于香槟。这已是一百多年前的事情。到了今天，我们仍然全心全意在为意大利葡萄酒的发展而努力，比如为经典坎蒂酿酒协会（Consorzio Vino Chianti Classico）在波尔多寻找合作可能性。但正如我之前提到的，一个人或者一个家族的力量始终是微弱的，我们期待整个国家对意大利葡萄酒的推广能够更加重视和支持。”
布里欧（Brolio)城堡外的葡萄园 / 戴军摄影
“那么，您对坎蒂（Chianti）葡萄酒的发展，有什么想特别提一下的吗？”我当时脑子有点停顿。
不过弗朗西斯的思维还是依旧逻辑清晰：“首先你要分清坎蒂（Chianti）和经典坎蒂（Chianti Classico）这两个不同的DOCG。从地理上来说，经典坎蒂（Chianti Classico）法定产区的大小差不多等同于圣爱美浓（Saint Emilion），出产最顶级的精品葡萄酒。而坎蒂（Chianti）的面积要更大些。”
“未来桑娇维塞这个品种将作为产区的明星品种进一步体现其重要性。这是我们产区的独特标志，它拥有丰富的樱桃、李子风味，充满香料气息，也是非常适合搭配食物的品种。” （未完待续）
布里欧（Brolio)城堡 / 戴军摄影
