河豚刺身配酒小试
今天餐配酒实验,主角是河豚刺身,结果一款德国半干雷司令的搭配结果不错.
河豚肉质在这款雷司令的酸度提振下爽滑弹牙,韧和脆之间有恰当的平衡,微微的甜感衬托出河豚的鲜香美味.
第一次如此尝试.
另,应该是养殖的控毒河豚.河豚刺身味道和原来想象不同.
昨天也试了活参刺身,感觉在韧和脆的平衡上河豚更胜一筹.
那天还试了涮水津蛇和和牛肉, 3秒种蛇肉刚好断生, 恰倒好处的火候, 鲜嫩,没有一丝老硬.
和牛大理石般纹理,细腻嫩滑, 头回涮着吃.感觉不错!
Monthly Archives: July 2010
2010法国产区联合葡萄酒展
昨天下午的2010法国产区联合葡萄酒展, 还是在三元桥那边的希尔顿.
法食(Sopexa)组织的,我还是照例会去看看.
去得略晚, 结果没几瓶有剩,环顾各展台实在没有多样性可言.
一共才10多家酒厂,而且品种也少. 感觉酒厂参展的激情已经被五月Vinexpo和五六月国内密集展会耗尽.
最后尝了,记忆中留下2款有印象.
今天穿得比较女人点的”小马哥”介绍认识了薄若莱和马贡产区的LORON & FILS的弓燕平同学,弓同学展台那边有款Pouilly-Fuisse,Les Vieux Murs2008应该算是最后剩酒中的亮点,芒果、奶油、坚果的气息，中等酒体，圆润但并不能归在丰腴之列，平衡总体不错，只是后段酸度整合略微欠缺点；感觉放几年后会有更好表现，回味中长。典型并不重口味的Pouilly-Fuisse。另一款布根地白，虽然比上款清浅，不过非常典型的南部温热气候，过橡木桶后的特质显现无疑。
Chateau de la PREGENTIERE,Provence 2008
紫色和红色水果喷薄而出，蓝莓、覆盆子、红醋栗等，中等酒体，平衡还不错，口中有冬青叶的味道，一款有一定复杂度的芬芳酒款。
还有这组蛮漂亮的葡萄醋，5瓶来自不同品种的葡萄。
昨天的俱乐部品酒会和酒餐搭配很开心
昨天我们葡萄酒俱乐部,是简单易饮的芳香系葡萄酒品酒会,虽然有个断塞和”霸道”荔枝的干扰,总的结果还是不错! 主流品种的芬芳都有经历和体会.
还有些有趣的新老朋友. 很可爱的小Zhen同学看来有可以分享的澳洲葡萄酒经历,充满生活热情的Sammi同学明年的葡萄酒计划很让大家羡慕.WP同学是我初级班的学员,第一次来参加俱乐部活动,对葡萄酒的兴趣如今天盛夏气温一般.ZhaoH小同学终于离开单身阵营携妻出席.LF+CLS夫妻、美女Karyn和Hansong一直是最坚定的铁杆。最年长的LongP兄也冒着酷暑来支持。最后报名的MaJun同学很用心，是有葡萄酒经历的爱好者。
后面和11个俱乐部的酒友一起,拿着剩酒和两瓶也是芳香的杂酒去试了泰国越南菜,虽然菜只是一般水准,不过基本的东南亚模样还是有,搭酒也比较配. 冬阴功汤里的超级辣椒是俺遇到过的最辣级,10多分钟后我才缓过来!
昨天的快乐让我有更多动力去找寻下一个有趣的品酒会主题！
酒都是相对简单易饮. 不过大夏天喝点简单芬芳的酒也蛮不错!
