Vertical Tasting of Wolf Blass Black Label and Platinum Label 禾富黑牌和白金牌垂直品鉴

    Vertical Tasting   of  Wolf Blass Black Label and Platinum Label 
禾富黑牌和白金牌垂直品鉴

陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

春节期间,接到朋友Reno的邀请,2月13日参加“美景佳酿,禾富共享— 2012禾富巅峰品鉴会”。品鉴会里澳洲酒业巨头Treasury Wines Estates旗下的主力品牌之一,禾富Wolf Blass会提供数年份黑牌和白金牌的垂直品鉴,同时禾富首席酿酒师—Chris Hatcher先生也亲赴现场与众多媒体和葡萄酒业内人士一起分享酿酒的理念的品酒感受。很不错的机会,欣然接受!

2012年2月13日北京柏悦酒店61楼宴会厅,现场有禾富的两个高端系列Black Label(黑牌)和Platinum Label(白金牌)的垂直品鉴。包含Black Label(黑牌)1993,1996,1999,2006,以及Platinum Label(白金牌)1998,2002,2006,2007.

 Chris Hatcher - Chief Wine Maker of Wolf Blass

禾富首席酿酒师—Chris Hatcher

其中黑牌,主要是通过跨区跨品种调配所得,除常见的葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉子(Shiraz)外,甚至会有马尔贝克(Malbec),一般是在橡木桶培养后再进行调配。Chris Hatcher先生也提到,以后禾富想增加更多的马尔贝克品种的比例,希望能增加黑牌的复杂度和层次等特质。而白金牌是来自南澳巴罗莎Barossa谷的西拉子单品种,第一个年份是1998年,经过禾富团队的努力,曾在2002年度国际酒业竞赛中获得“全球最佳设拉子葡萄酒”的称号。所以这次品鉴的酒,能代表禾富团队的最高水准。

 

当有媒体问到,黑牌中的赤霞珠为什么没有选用南澳最著名的赤霞珠产区库纳瓦拉Coonawarra 的葡萄时,Chris Hatcher先生解释库纳瓦拉的赤霞珠单宁相对较为强劲有力,而禾富更倾向于柔和细腻的质地。 

 

Black Label 1993 

通透淡宝石,边缘微桔色;甘草,李子干,雪茄,枯叶,黑胡椒,丁香,黑巧克力 ,咖啡豆气息;单宁细致有力,重酒体,庞大结构,饱满,只是酸度中等偏强,略有凸显;回味长,有咖啡豆烘焙的味道。52% 赤霞珠CS, 48%西拉子Shiraz ,30个月橡木桶培养

 

Black Label 1996  

石榴红,甘草,李子干,无花果干,青椒,香料,枫叶糖浆,太妃糖,咖啡豆,重酒体,单宁,收敛,细致,中强,层次不错,酸度中强,略微有些凸显,饱满,回味长;

1996年份是现任酿酒师第一个年份;干燥温暖年份(更多CS), 赤霞珠CS 72%,西拉子28%;36个月新桶(法+美),相较1996年份,93更强壮。

 

Black Label 1999

深樱桃红;皮革,李子干,甘草,烟熏,重酒体,单宁强劲,细致,收敛,大结构,酸度中强, 整体平衡,酒精高但不热,层次细致,适饮,回味长,烟熏,黑巧克力。

24个月橡木桶培养(更多法国桶),99与93风格相似。

 

Black 2006 

紫红黑,李子干,雪茄盒,黑巧,橡木,烘烤,烟熏,咖啡豆,入口微甜,浓郁,厚重,单宁有力,充盈口中,酸M+,整体平衡很棒,回味长,咖啡和黑巧克力。

51%赤霞珠CS, 40%西拉子Shiraz ,9% 马尔贝克Malbec;20个月95%法国桶,5%美国桶。(风格与96相似)

 

Platinum Label 1998  暗红泛着微紫光晕;如同香料库一般,丁香,黑胡椒,桂皮,太妃糖,松露,咖啡豆;单宁如天鹅绒般细腻,有力,庞大结构,重酒体,精致,强大却不失优雅,酸度中等略强,平衡;回味长,有烟熏和咖啡味道。

南澳杰出年份西拉子的上佳之作。第一个白金牌年份,1998是南澳的世纪大年,100%法国桶

 

Platinum Label 2002

紫红黑色,咖啡气息主导,略封闭;重酒体,丝绒般的细腻单宁,有力收敛,不如1998庞大,精致,酸度M+,平衡清新,回味长,继续延续咖啡味道。

 

Platinum Label 2006

深紫黑色,香料,黑醋栗,黑巧克力,李子,咖啡,烟熏气息;重酒体,浓郁,饱满,单宁强劲,细腻,收敛,酒精高但平衡,精致,酸度M+,口中果香充盈,回味长,有烟熏气息。 

Platinum Label 2007

紫黑红色,桂皮,clove,李子干;重酒体,单宁有力收敛,酸度M+.,平衡不错;回味长,有些烟熏味道。 

总体感觉黑牌93、96年份酸度凸显较为明显,和其他酒友交流都有同感,似乎在陈年实力这方面,还有待提升,99与06表现不错;白金牌整体实力都不错,尤其98已在绽放之期。

Cooperative Cellar should no longer be sniffed at酿酒合作社里飘来的酒香(上)

Cooperative Cellar Should no Longer be Sniffed at

酿酒合作社里飘来的酒香

Sylvia CHEN 陈微然

难得的假期,应邀前往阿尔萨斯省科尔马(Colmar)小城附近的两个酒庄参观。因为Tramway的施工,公车晚点,于是也第一次在法国错过了火车。慌乱的改签,找站台,终于在下午两点到了科尔马的火车站。来接我的出口部经理Jean Baptise先生说一口几乎不带法国口音的纯正英文,顿时让我这个初到异乡,语言不通的外来客感到无比亲切。去酒庄的路上我们聊起了酒庄的背景,两家酒庄分别叫做Cave de Turckheim 和 Roi Dagobert, 哪家都不太好发音。他说起1955年,当地的酒农联合建立了Cave de Turckheim, 我才发觉我即将拜访的是一家酿酒合作社。说实话,当时心情有些波动,印象里酿酒合作社的出品质量总是值得商榷。几个买不起设备的小酒农凑在一起组成小企业,把质量参差不齐的葡萄送到厂里酿酒。酒农拿到了工钱就心满意足了,酒的好坏通常都无人问津。略微有些品质的合作社,则在小有名气之后绝口不提自家酒庄的合作社性质。我自言自语道:“好像酿酒合作社名声都不太好。”他跟我相视一笑说,“那个年代过去了,你会大吃一惊的。”

这里的葡萄农为了让产出的葡萄能酿制成更好的酒共同组成合作社,雇佣酿酒师建立团队酿酒,同时也雇佣专业的管理团队打理整个合作社。每一位合作社的葡萄农即是合作社的拥有者,他们也同时受雇佣来的酿酒师和整个管理层的牵制。

参观酒庄的时候正值酒庄的采收季,每一位葡萄农的葡萄运送来时都会受到严格的检验,测定不同种类的葡萄含糖量是否到达相应的标准。同时一些特定的品种,比如易氧化的麝香葡萄Muscat, 会在同一时间被检验并且压榨,避免氧化的危险。特级园(Grand Cru) 级别的葡萄酒从采收时就会有专门的团队在田里检验。同时合作社鼓励特级园酒农限产,产量少质量好的葡萄往往会得到很高的收购价。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

从来没有看过这样的景象:红鼻子的酒农们开心的拉着一车车刚采收的葡萄来到酒庄检验,左边的机器会从葡萄中取出少量样品打碎测试含糖量,数据室里的工作人员则是认真的分门别类记下葡萄的来源。收到状态非常好的葡萄酿酒师也会拍拍酒农的肩膀说:“老兄,今年干的不错!”

                  

葡萄随后被迅速倒进机器中捣碎压榨,看着这些望不到边的发酵罐,很难想象自己置身于法国,倒像是前年在加州的看到的景象。中控室里,酿酒师,非常不好意思的说因为酿酒季太繁忙,所以没办法一路随行,话落便又高兴的摆弄起他的新玩具。

在Roi Dagobert品尝的几款就中,对他家的Crément(起泡酒)印象最深。比一般的起泡酒略多一些残糖,但依旧保持着不错的酸甜平衡。入口华顺,气泡细腻,非常适合在夏天小酌。Gewurztraminer(琼瑶浆)做的也不错,非常奔放的热带水果气息,芒果,荔枝,菠萝的香气特别的吸引人,中等酒体,酸度不高,简单易饮。对Gewurztraminer的干型酒一直颇有微词,觉得在口中软绵绵的没有力量,而且还“心口不一”,闻起来和在口中完全是两回事。相比之下还是更倾向于用Gewurztraminer做迟收的Vendange Tartive, 这才能把她真正的实力显示出来。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

离开Roi Dagobert之前,Jean Baptise神秘的拿出了一瓶没有封口的酒,上面写着Vin Nouveau (新酒)。我心里一惊,暗暗地想怎么阿尔萨斯开始向博若莱靠拢了?看到酒倒出来的颜色,大致猜到这应该是还未发酵或者正在发酵的葡萄汁才对。每年采收之后,各地都会有庆祝新酒的葡萄压榨节(Fête de la pressé ) ,酒节上会出售一种叫做Bouru的饮品,这便是刚刚压榨过的葡萄汁。只是这阿尔萨斯的混合葡萄汁可比带着泥土和梗的苦涩的黑皮诺葡萄汁好喝的多,因为尝到的这款已经开始发酵,口中还会有小气泡偶尔爆裂,芬芳的气息和奶油般的口感让人欲罢不能。只可惜没办法久存,2天之后我回到第戎,原来的玉液琼浆已然变为果醋一坛了。

 

 

豪庄赛格拉酒庄(Rauzan-Segla)350周年及2009年份发布品酒午宴

     豪庄.赛格拉酒庄(Château Rauzan-Ségla)垂直品鉴

陆江(Maxime)/万欧兰葡萄酒俱乐部 

2011年12月14日我应邀参加了香奈儿(Chanel)集团旗下的波尔多名庄豪庄.赛格拉酒庄(Château Rauzan-Ségla)在上海半岛酒店举办的品鉴午宴。以前在北京见过数面的酒庄总经理John Kolasa在现场讲解交流。

John Kolasa - Chateau Ranzan-Segla

Château Rauzan-Ségla酒庄总经理John Kolasa/陆江拍摄

豪庄.赛格拉酒庄(Château Rauzan-Ségla)由波尔多酒商Pierre de Rauzan创建于1661年,正好也是法国太阳王路易十四加冕的那一年。经过不懈努力和发展,在1855年评级时被定为头等苑2等庄(2ème Grand Cru Classé En 1855)。

2011年正值酒庄的350周年,同时年末,也是酒庄2009年份正式上市之际。我们有幸成为2009年份,国内正式发布后,最早喝到的第一批品酒人。 2009年份是公认的波尔多超级年份,对于豪庄.赛格拉酒庄来说也是个世纪大年,为此还请出香奈儿集团的创意总监卡尔·拉格斐(Karl Lagerfeld)为其设计手绘酒标,当然法律要求的信息主要被印于背标。另外,这次为了以示重视,香奈儿Chanel集团中国区总裁Claus Vestergaard Oldager 先生和公关经理Grace CHAO也都列席品鉴午宴。

Chateau Ranzan-Segla 2009

Chateau Rauzan-Segla 2009/卡尔·拉格斐(Karl Lagerfeld)手绘酒标

Claus Vestergaard Oldager -Chanel China

香奈儿集团中国区总裁Claus Vestergaard Oldager 

豪庄.赛格拉酒庄(Château Rauzan-Ségla)拥有52公顷(130英亩)葡萄园,位于玛歌产区,品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和小味儿多(Petit Verdot)。土壤主要是细碎砾石及黏土组成,海拔20米左右。 

在和John Kolasa交流中,他还提到了制酒理念,酒庄竭尽全力尊重自然,以葡萄品质为先。面对近年来Fine wine的涨价热潮,酒庄还是保持一个合理的价格,只是根据品质来浮动价格。他们的目标是要让客户喝过,还能继续选择豪庄.赛格拉酒庄。

关于刚发布的2009年份的市场销售情况,John Kolasa也提到,70%的酒在期酒阶段已经售完。     

John Kolasa

通过这次交流和以前的感觉,能明显体会到John Kolasa,是个对葡萄酒富有激情,而且用心做事的葡萄酒庄经理人,并不追求那些时髦技术和短视行为,相信酒庄在其带领之下会尊重风土,重返巅峰。

还有特别要提到的是,John Kolasa先生在设计方面也颇有功底,还专门为豪庄.赛格拉酒庄设计了特定的醒酒器,也为同是香奈儿旗下的Chateau Canon设计了特别款醒酒器,有机会访问酒庄时就可以看到。

本次品鉴午宴中,我们试到了Chateau Rauzan Segla 2009、1999、1996、1989、1986年份.以及Segla 2005.

 Chateua Ranzan-Segla

Chateau Rauzan Segla 2009

1个半小时醒酒;深紫红,不透光,边缘鲜亮;黑莓,李子干,樱桃,灌木,红玫瑰花瓣,桑椹,紫罗兰,成熟李子,花香,咖啡糖,丁香,橡木味道还有待发展;重酒体,饱满又凝缩,单宁细腻有力,庞大结构,不失细致,中强酸度,恰当的活跃感,灵动,前后贯穿;回味长,有烟熏,咖啡豆。尚有很强的陈年潜力。

Segla 2005

暗紫红,醒了2小时,有黑醋栗,黑巧克力,烘烤味道;中等酒体,简单,平衡,单宁中等略粗,后段略淡薄,回味中等,有黑巧克力余味。

Chateau Rauzan Segla 1999 

深邃,石榴红;有藏红花,咖啡,雪茄,皮革,松露,香气中等强度,雅致;中重酒体,酸度活跃中强,单宁天鹅绒,两颊收敛有力,略瘦,回味中长,灌木,咖啡余味;梅洛特质明显。

Chateau Rauzan Segla  1996

深暗红色,微锈色;有咖啡豆,雪茄等气息,略封闭,香气中等强度;重酒体,凝缩庞大,酸度中等活跃,单宁有力刚强,很棒的结构感,整体细致平衡,有层次感,回味长, 有烟熏,黑巧克力味道。有赤霞珠的典型特质。

Chateau Rauzan Segla 1989

宝石红色边缘微桔色,有着皮革,湿灌木丛,以及松露,咖啡豆,雪茄盒的气息;单宁强劲,细致庞大,收敛有力刚强,层次感,非常平衡,雄壮,回味长,有雪茄余味。

Chateau Rauzan Segla 1986

酒色与96年份相似,偏石榴红;有着主导的动物皮毛、松露,以及雪茄盒和皮革的味道;入口微苦,酒体中重,单宁细腻雅致,凝缩且又活跃,酸度适中,有层次感,庞大结构,严谨,整体平衡;回味长,灵动不空洞。

我个人会偏好2009,1996,1986三个年份,结构很好,单宁细腻,细致平衡,饱满不失灵动。

2012年一月的封笔。

2012年1月,忙碌,正好有春节,暂停了一个月的博文撰写,反思总结,更重要的是考虑新年的打算。

今年准备去些产区行走,少些工作,多些经历和思考,写些文字,让自己逐渐过渡到传播者、顾问和半退休的状态。

是时候放下一些,回归一些了。