南半球最大的精品酒拍卖行-兰顿

撰文:陆江        编辑:王智慧

  我作为葡萄酒收藏顾问,已经快10个年头,帮私人或是企业在世界各地不同渠道搜罗葡萄酒,其中拍卖也是我搜酒的重要途径之一。平时主要接触的是佳士得、苏富比等国际化程度高的拍卖行,不过随着葡萄酒文化的快速推广,越来越多的爱好者逐渐把喜好从以前单一的法国产区,开始扩展到世界各地不同风格的产区。我的目标也开始从国际大拍卖行延展到一些区域拍卖大行。

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随着中澳自由贸易协定的签署,澳洲葡萄酒税将在未来4年内将至零关税。而且近年来澳洲葡萄酒局在华的卖力推介,澳洲葡萄酒已在中国市场稳居第二的位置(第一是法国),这也造就了不少澳洲葡萄酒的忠实拥趸。所以这两天我特意采访了澳洲,乃至南半球最大的精品酒拍卖行-兰顿(Langton’s)的内容与传播经理Samuel Burridge。希望通过我的采访文,让大家对区域大拍卖行能窥豹一斑,也许也能成为大陆买家淘酒的一条新途径。

1.我(陆江):中国买家对于澳洲拍卖信息相对不是那么了解,可以简单的介绍一下澳洲兰顿拍卖的现状和它在澳洲拍卖界的地位么?

Samuel Burridge:兰顿是澳洲规模最大的葡萄酒拍卖行,在过去的25年里,兰顿在澳洲二手交易市场中有着绝对的领先地位。 成立于1988年,总计拥有超过5000位的澳大利亚本国以及国际买家客户,每年通过拍卖提供超过120000批次的标的。从波尔多和勃艮第的顶尖酒,到引领奔富(Penfolds)精品酒市场,兰顿已是整个澳大利亚精品葡萄酒市场的标杆。另外,还有兰顿发布的【兰顿澳大利亚葡萄酒的分级体系-Langton’s Classification of Australian Wine】,去年2014年,刚刚庆祝了兰顿体系发布25周年。这个体系是高度有影响力的,在最具有收藏价值的澳洲葡萄酒领域,是被国际上广泛认可的分级体系。

除此之外,对于拍卖业务的补充,兰顿也有精品酒中介,在线商店,以及酒庄直购业务。

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 2.我(陆江):如果中国买家也想参与,可以通过什么方式参与拍卖? 对于买家,拍卖后的物流环节是比较头疼的,兰顿是否会协助买家提供相关解决方案?

Samuel Burridge:对于中国买家,参与方式很简单。因为我们的拍卖业务已经完全上线,所以只需要登陆网站: www.langtons.com.au 就可以直接在线参与拍卖。对于第二个问题,在协助国际客户方面,我们已有丰富的经验,有很久的合作历史。我们会尽力协助客户,最大可能地满足竞拍者的要求。我们的客户服务部门会联络每一位国际客户,来探讨可能的解决方案。

 

 3.我(陆江):相较之下,中国大陆买家的购买热点集中于波尔多和勃艮第顶级酒庄、香槟、以及近年来热门起来的意大利酒。那么在兰顿拍卖中,澳洲买家会对那些类型的葡萄酒表现出更多的兴趣和倾向性?

Samuel Burridge:澳洲买家的口味和需求一直在变化和发展。像勃艮第和波尔多将会一直是热点,然而奔富(Penfolds)系的精品酒和兰顿分级体系里的其它20款顶级酒一直在拍卖中占有主导份额。 此外我们的买家对大瓶装葡萄酒和香槟也有稳定的需求。

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4. 我(陆江):在兰顿拍卖澳洲酒的比重会占到多少,其他产区酒的大概比例?

Samuel Burridge:澳洲酒能占 66% 的主导份额,波尔多的红葡萄酒约占11%,勃艮第红葡萄酒占6%,勃艮第白葡萄酒占2%,大瓶装能占7%,意大利占4%,香槟占2%,除此之外剩余品种占2%。

采访完Samuel Burridge,我大致看了一下兰顿最新的拍卖信息,本月25日(2015年6月25日)截拍,有两个主题:【勃艮第珍品回顾拍卖-Finest Burgundy Retrospective Auction】和【经典奔富年度拍卖-Annual Classic Penfolds】。

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  - 【勃艮第珍品回顾拍卖-Finest Burgundy Retrospective Auction】

包括了见证过百年岁月的勃艮第顶级珍藏——1919年的罗曼尼康帝(Romanee Conti). 拍卖价格预计为50,000澳元。它是Langton’s“勃艮第珍品回顾”主题的核心。这1919年份的珍贵佳酿是由罗曼尼康帝(Romanée Conti)酒庄于70年代供给它的澳洲进口商,一直被小心收藏,仍然保持着上佳状态。

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本场拍卖的亮点汇总:

1919 Domaine de La Romanee Conti, Romanee Conti – “杰出年份” Michael Broadbent.

1990 Domaine de La Romanee Conti, La Tache – 罗伯特派克满分酒RP100

1999 Domaine de La Romanee Conti, La Tache , magnum – “来自上帝的礼物” – Clive Coates

1985 Domaine de La Romanee Conti, La Tache

2009 Domaine Armand Rousseau – 2009 一个卓越的年份

1982 Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne Romanee

1978 Domaine Leroy, Clos Vougeot

 

 -【经典奔富年度拍卖-Annual Classic Penfolds】

有着一整套让所有收藏者和爱好者都为之心动的整套奔富葛兰许(Penfolds Grange),从1951年的尝试性年份直到2010年发布的满分酒。预计拍卖价格在17万澳元 和 23万澳元之间。

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本场拍卖的亮点汇总:

Penfolds Bin Grange Shiraz, South Australia – 全套从 1951 到 2010 和全套双瓶装。 单瓶的试验年份1951和1954.

Penfolds Grange Imperials :1975, 1985 & 2008

Penfolds Bin S6 Grandfather Port, Barossa Valley, 1945

Penfolds 5 Star Club Tawny Port, South Australia, 1956

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz, South Australia, 1971, 1986, 1990, 1996, 1998

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, South Australia, 1990, 1996, 1998, 2005, 2008

Penfolds Bin 60A Coonawarra Cabernet-Kalimna Shiraz, 2004

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, South Australia, 1979, 1982, 1986, 1990, 1996, 1998, 2008

Penfolds Bin 90A Cabernet Shiraz, Coonawarra-Barossa Valley, 1990

Penfolds St. Henri Shiraz, South Australia, 1969, 1975, 1986,1998

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,资深葡萄酒和烈酒收藏顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师

 

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰葡萄酒教育葡萄酒讲师

努力戒酒的葡萄酒大师和他叛逆的品酒理论

编译:王智慧(Serien WANG)

放下你保守的葡萄酒观念,不要老是把侍酒师的搭配建议当做金科玉律捧着。葡萄酒大师Tim Hanni认为, 要对葡萄酒持开放的心态, 饮酒一事没有一定之规, 而大部分你接收到的葡萄酒知识可能本来就是错的。

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在Napa谷 Silverado Resort and Spa 酒店舒适的厨房里, Tim Hanni 为我们作了一个实验, 推翻了红葡萄酒比白葡萄酒“重”这个说法.

Hanni在一个酒杯里同时倒入一些白仙粉黛和赤霞珠。如预想的那样,这两种葡萄酒迅速分离成两个不同的层。红的在上,而重量超过它的白仙粉黛在下方。

“人们都说,红酒要更沉更有分量,是‘大’酒,所以要用比白葡萄酒杯个儿大的玻璃杯装。虽然事实上红酒并不沉也不‘大’”。他说,“很多行业内人士,葡萄酒文化的传播者,都会讲出一些类似的并不准确的所谓专业知识。我们应对自己的言行更负责.”

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葡萄酒那些如教科书一样的搭配原则包括:如果这一餐喝赤霞珠,那么你就不应吃生蚝,如果是Moscato,那么不应吃肋眼牛排。如果这一餐是白仙粉黛。。。那你一定不是在有品位的餐厅里吃的饭。Hanni说这都是胡说,人们应该有权利信任自己的感觉,你喜欢什么, 什么就是对的.

Hanni,63岁,最特立独行也是最受人尊崇的品酒大师。作为美国最早拿到葡萄酒大师(Master of Wine)的两位之一,他秉持的一些打破传统的观念可能会引来同行侧目讥笑,但是也有很大一部分支持他理念的人,认为一切所谓神圣的原则确实都值得重新审视。

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他盛赞超市常见的Moscato,而那些摇晃着Riedel杯,热衷顶级波尔多的人士对于这款酒,只会心照不宣的矜持笑笑。那么对这位与生俱来拥有超级味觉的品酒达人来说,什么是最适合的酒呢,Hanni说,他最喜欢还是白仙粉黛,酿酒葡萄家族体系里面草根庶民的品种。

Hanni将喝酒的人分为几种类型(Vinotypes),喜欢强劲酒体“口重”的,“高度敏感”的和不喜苦味和其他明显味道的“嗜甜”的类型。Hanni认为,一款酒迎合的不应是桌上的菜,而是喝酒的人。清淡烹煮的鱼要搭配轻酒体的规则显然是不适用于他的,他遵循的是:每个人喜好和感受更深刻的味道都是不尽相同的,是像指纹一样独一无二的,自己的喜好要自己发掘,其他人都不是你,不可能为你量身定做理论。

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Hanni与全球的感官科学家一起工作并最终形成了他的理论系统。他甚至给行业里著名的舌头们拍过照片,包括美食家Darrel Corti和葡萄酒评论家Jancis Robinson等,计算他们味蕾的个数。在他的研究中,有些人少于500个,而有些人竟多于11000个。但是光数目也不能说明问题。你可以计算味蕾并得出一个大致的结论,但是在每一个味蕾末端有多少感受器?什么类型的感受器?它是以怎样的强度传至中枢神经的呢?这就是Hanni现在致力研究的课题。

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Hanni 的理论,对葡萄酒行业的从业者来说,是离经叛道,很难去接受的。这个爱酒如命,却不得不跟酒精带给自己的诸多困扰斗争了多年并于近年决意戒酒的酒界传奇,这个不合群的大师兢兢业业的研究了30多年的葡萄,他成为葡萄酒讲师并在近三十个城市做过关于酒体平衡,感官科学和烹饪的讲座。他写好玩的书:《当你喜欢上葡萄酒,你喜欢它们什么》。他推广了“鲜味”(Umami)这一概念,将它引入大众视线。他还于2009年联合创办了罕见的葡萄酒大赛,没有任何专家,由平民选出自己喜爱的酒款.

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他说,“我成功过, 也失败过,但是最后我了解到了我的使命:非常简单,就是让人喜欢上葡萄酒,由衷的感到喝酒是一件享受的事。而不是试图推行任何先入为主的观念。这世上没有放之四海而皆准的真理。”

原文出处: http://www.sacbee.com

葡萄酒皇帝罗伯特帕克:波尔多期货市场已垂死

 葡萄酒皇帝罗伯特帕克:波尔多期货市场已垂死

陆江(Maxime LU)

  一年一度的波尔多期酒大战又要开始,虽然前几年都是惨淡收场,不过今年有不少卖家期待酒庄能看清市场,出价上不要再离谱,连能左右波尔多酒价的世界第一酒评人罗伯特帕克(Robert Parker)也出言打压,我们特别编译了这篇文章,让大家一起了解他的观点,和酒庄这几年的傲慢!

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帕克专访:波尔多期货市场已垂死

编译:王智慧(Serien WANG)   原文:www.drinkbusiness.comParker-1

就在帕克宣布退出波尔多期酒评分之前,这位全球最有影响力的葡萄酒评论家在权威酒饮杂志《Drinks Business》的独家采访中这样说道:波尔多为差强人意的年份定价过高的行为毁掉了它未来的市场,它应为此负起责任。

帕克说:“我认为除了在不得了的超级年份,现在的期酒市场停滞垂死,大势已去。波尔多必须立即重新去为它的葡萄酒计算和定价。”

回顾他37年波尔多品酒的职业生涯,帕克接着讲,“20年以前收藏者对顶级酒庄的期酒争相出手,它们价格和谐,回报率高,如82、83年。但好景不长,这个形势持续了三四年之后,顶级酒庄调整了期酒价格政策,前后涨了又涨,你提前两年预付的价格和它们正式售卖时的价格是一样的,有时甚至比你预付的价格还要低——这种情况已经20年了。酒庄放出的价格太高,以致于在装瓶之前预付购买这种贸易方式已见不到利益,失去意义。”

他表示他理解一些特殊年份提高价格的作法,但是在不如人意的年份维持高价则毫无道理。“我对波尔多酒商讲,好年份卖的贵点儿无可厚非,比如我们知道的2009,2005,以及2010。但是那些只能说是还好的年份,其实正是以亲民策略提高市场占有率的时机,他们却进一步丢失了市场份额。波尔多现在已经失去了消费者和餐厅,你去随意一个美国餐厅看它们的餐单,波尔多酒现在很少了。”

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在责备过波尔多的高价让它在美国市场上几近消失之后,帕克总结:2011表现平庸,价格太高;2012年稍好一些,价格太高,2013是个糟糕的年份,仍然保持着不变的高价。现在有2014了,波尔多酒商应该意识到他们积压未售的库存,看到中国买家淡出这个市场,人们不再对期货投机抱有期待。

帕克提出了对于不理想的年份降价的建议,波尔多酒商选择无视,这让他感到挫败:“有很多都是这个行业里与我多年相熟的老熟人了,我非常尊重并且钦佩他们在葡萄园里和酿酒领域取得的成就。但是在给他们的酒定价一事上,无人理会我的意见。其实他们清楚,帕克这个人全球都走遍了,他了解中国市场,了解日本市场,了解韩国市场,也了解欧洲和美国市场,这个人提出来的观点,是他37年积累沉淀的结果。但是他们让他离开了,因为他们不愿意降低一点儿利益,比他们的邻居便宜半欧元都不行。毫无道理,但是他们就这样做了。2014如果再不降价的话,他们必会自食其果。

当《DrinksBusiness》问及合理的降价比例,帕克回答说,只有全盘性的降价20%-30%,才能重新唤起市场对于波尔多期酒的兴趣。其实帕克的意见与很多英国酒商很相似,波尔多葡萄酒评论家Jean Marc Quarin讲,英国酒商最近有致信波尔多贸易协会要求将2014年期货价格降至2008年的标准,酒庄们对这个建议一笑置之。

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师

葡萄酒学习建议和世界级学霸经验分享

 葡萄酒入门建议和世界级学霸经验分享

陆江(Maxime LU) 图文      王智慧(Serien)编辑

本文部分已在《精品购物指南-LE VIN(环球美酒)》登载,转载请标出处。

经常被问到初涉葡萄酒如何有效学习,我往往根据具体情况给出建议。一般有两类爱好者:

第一类,占绝大部分,对葡萄酒有好感,但对葡萄酒知识的深入了解,并无强烈愿望,可能是喜欢那种感觉,时尚格调,社交之用或是喝酒的快感。这类朋友,我一般只建议他们学些常识,如葡萄酒的定义,常见分类,正确喝酒温度,如何保存,以及品酒的基本方法,观色闻香品味等,还有些常见的诸如酒柱、香槟、年份等高频出现的热点词。目标是在社交场合不露怯,日常中不会发生暴殄天物的“毁酒惨事”,有些皮毛的买酒识酒知识。只要不遇到“多事”的玩家,也能在零起点人群中树立高大上“懂酒”形象。所花时间只需几日,不过已足够应付大部分场合。这类可以自学或是报个几百到一两千元的基础班,当然课后消化也是关键。

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Gerard Basset在向侍酒师选手提问 / 陆江拍摄

还有一类,少数,但对学习葡萄酒知识很有热情,希望尽快从零起点学习到系统掌握葡萄酒,属于典型的中国理工科学习思维,有着知其所以然的钻研精神。每次我玩笑说,理工科的吧?绝大多数情况都猜对。回过头来说,葡萄酒涉及范围极广,繁多的学科分支,那么多产区。使短期速成系统知识,变得完全不可能。当然通过考试拿个好看的证书……,你懂的,中国学生战力全球绝对前茅。

真正对葡萄酒感兴趣的爱好者,我会建议在学习葡萄酒常识基础上,买一本最新版的《世界葡萄酒地图》,全球绝大部分产区都有介绍,而且还有一定深度,首先选择从最热点的产区学起,因为该产区酒容易得到,应用和巩固机会多,容易获得成就感,促使进一步学习。当然自学能力弱,荷包够鼓,不妨选择在中国最普及的英国WSET考级体系,对于非从业者,考到2、3级就可以,考试不重要,最重要是学习过程,平时多参加主题品酒或产区课,理论联系实际,随着涉猎的推进,功力自然也在积累,但始终记住一点,酒届藏龙卧虎,切忌张狂。

可巧,今年北京举行的香格里拉全球侍酒师大赛上,我遇到了新任香格里拉全球葡萄酒大使Gerard Basset。在专访他的同时,我也把这个关于葡萄酒学习的问题,也捎带提出,寻求他的建议和经验分享。

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Gerard Basset(右)

Gerard说,其实对于爱好者,他也是类似的建议,首先通过诸如WSET这类考级体系,比较全面地学习基础知识;然后要读好书,选经典严谨的葡萄酒书籍,以及杂志,坚持规律阅读。因为书能完善知识体系,杂志能让知识体系与时俱进;还有如果经济上允许的话,尽量要去走访葡萄酒产区,这能够获得对产区的整体认识和了解,而且非常重要的是,要去和当地的人打交道,了解最一手、最准确的知识和理念,要去感受当地的风土人情,还有美食和文化。就像他自己经常去波尔多、马德拉,每一次去都有不少收获。

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至于我为什么要把这问题和Gerard Basset讨教,我顺便介绍一下这位国际酒界的顶级学霸。

他是现今国际酒界几位最炙手可热的大师级人物之一。第一次听到他的名字是2010年的全球侍酒师大赛冠军,当然这是从新闻里看到,陆续又知道他的经历。最早,是法国小地方来的其貌不扬的小子,有着英国发展梦,可因为没证也没资历,只好回法国学了厨师证,靠着一手不赖的厨艺闯荡英伦。不过因缘际会,走上了葡萄酒道路,从此天赋和勤奋发力,一发不可收拾地攻城略地,获得了一个又一个的葡萄酒世界的塔尖证书和头衔,亮闪闪的极有含金量的葡萄酒大师(MW)和侍酒师大师(MS)头衔,还读了葡萄酒MBA,2011年还获得英国军官勋章(OBE),又是现任葡萄酒与烈酒基金会(WSET)的名誉主席和侍酒师大师理事会(CMS)主席。是典型的励志哥成长史。每每看到这位考证狂人,总觉得是位智商和记忆超常的“非正常人类”,应该是周星驰电影《功夫》里非正常人类研究所里的人物。难能可贵的是他除专业上的强劲实力,在运营酒店方面颇为成功,是公认的该领域的杰出商业人才。由于他难得的兼备顶尖商业和专业能力,以及在推动行业发展方面的贡献,2013年Gerard获得了《Decanter》杂志提名为年度人物。

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陆江(左)​Gerard Basset(右)