文：陆江（Maxime LU）  &  王智慧

Eguren（尤金）家族是西班牙里奥哈葡萄酒产区最知名的生产商之一，自1870年建立起，经五代传承，致力于葡萄园的种植栽培和葡萄酒的酿造，也注重与时俱进的加入高新技术，是里奥哈传统和现代技术结合的代表，多次获得欧洲年度酒庄、西班牙年度最佳酒庄及年度最佳酿酒师，西班牙TOP100佳酿中有16款来自尤金家族。

此次尤金家族选择与佳沃葡萄酒合作，让我们在大师班得以品尝尤金家族旗下西金庄园（Sierra Cantabria）的优质佳酿，也让我得以采访到庄主之一的Miguel Eguren。

陆江：Wine Spectator认为你们是里奥哈变革的代表，你们的变革措施体现在哪些方面呢？

Miguel：传统的里奥哈酒庄很多并没有自己的葡萄园，而是直接从葡萄农手里收购葡萄来酿酒，一瓶酒可能混合了不同葡萄园的不同品种。但是SIERRA CANTABRIA的葡萄园都是自己的，可以很好的控制种植和采收环节，葡萄从生长到收获期的自然变化都能够被跟踪掌握。我们收取同一个园子，同一个品种，同一个年份的葡萄进行酿造，保证统一性和纯净性。橡木桶也是根据葡萄品种的特性在反复尝试之后量身选定。酒庄有许多葡萄园，出产不同的代表作。你们知道的 Amancio第一个年份是1998年，El Bosque第一个年份是2001年；San Vicente建立葡萄园于1985年，1991年开始第一个年份。

陆江：是否有考虑发展有机种植和生物动力法？

在我看来生物动力法，就是回到传统，做我曾祖父在做的事，用骡子耕地，保护微生物群，进行可持续发展，与自然保持和谐、平衡、健康的关系。现在我们已经超越了有机的范畴，也借鉴了一些生物动力法的理论，但还不是完全的生物动力，也不打算做到那么极端，我们现在的方式就是顺应天时，在不同的时段采用不同的技术，用羊粪和干草做土壤改良剂。奉行土地可以滋养植物，同时用植物自身来滋养土地这样一个循环的理念。

为什么首选与佳沃合作？

与联想佳沃的第一次会面就已一见钟情，对于其他与佳沃合作的酒庄也很有好感，于是我们就在一起了。很看好佳沃，这是个结果至上的团队，是科技的，现代的，懂得推广，与我们秉持传统自然的特点相补充，相信会达到让人满意的结果。而且我还用着Lenovo的电脑（笑）。

陆江：用桶的理念？

我父亲那一代使用100%的美国橡木桶，到了我这里每年都会进行一些新的尝试，根据葡萄品种的特性尝试各类橡木桶，世界各地不同的橡木桶都有用到，以225L为主，也有尝试100L和500L。还用过300L的澳大利亚桶。我们不怎么用旧桶，一只橡木桶用3次就可以了。我们不购买橡木桶，只租来用。橡木桶成本控制到2欧元/升。Bosque有几个年份用的是匈牙利桶，是最有力量感的选择。

陆江：酒庄未来发展的计划？

作为一个家族企业，我们正在从根源上逐步改进，开始引入家族以外的力量介入管理。当然作为第四代的Marcos和Miguel兄弟俩，也在培养家族第五代的Eduardo，他是Marcos的儿子，正在澳洲学习葡萄酒。

结构上也会视情况做出一些调整，2008年就把Toro产区的酒庄Bodega Numanthia（1998年建的）卖给了世界第一大奢侈品集团 Louis Vuitton Moët-Hennessy（LVMH）。而且基本上我们立足于里奥哈，但是也考虑向西班牙其他很有意思的产区发展。在葡萄品种的选择上也有拓展，丹魄用的比较多，也在逐步增加歌海娜的比例，歌海娜圆润，果香馥郁，但是陈年能力有欠缺。

陆江：中国人并没有葡萄酒日常消费的习惯，对您的销售推广是否有影响？

我认为中国市场前途光明，虽然葡萄酒并不是中国的传统文化，但是真正好的美酒，无论在世界哪里都会被欣赏，只是时间问题。中国的美食享誉世界，中国人爱吃也会吃，而葡萄酒是用来搭配美食的好选择。我相信我们有很大发展机会。我们更倾向于在城市中先进行推广，这里有各种类型的餐厅，中餐、法餐、意大利餐、西班牙餐。。。有各种各样搭配的可能。我们从大城市入手，然后走城市包围农村道路，一步步来。

西金庄园（Sierra Cantabria）旗下两款酒的品鉴词 by 陆江（Maxime LU）

Sierre Cantabria Reserva 2005
香料，一丝果酱，黑色水果，烟叶，咖啡豆，中重酒体，柔滑，平衡，酸度中强，活跃，单宁中强，回味长，有烟熏气息。

Amancio 2006
烟草主导，黑巧克力，香料，皮革，黑色果味，重酒体，酸度中强活跃，单宁强，收敛有力，有天鹅质地，回味长，很有活力，口中多汁，回味长，烟熏。快十年岁月，青春犹在。