图文/陆江 | 葡萄酒在线
法国卡奥产区（Cahors）的葡萄酒，我最早接触是在2005年前后，高性价比、重口和马尔贝克（Malbec）是当时对卡奥葡萄酒的初始印象。近年来，随着对非主流产区高性价比葡萄酒的寻觅发掘，让我对卡奥产区有了不小的探索兴趣。
这次在卡奥葡萄酒行业协会（Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors ，UIVC)的安排下，深度走访卡奥产区，让我相对系统地学习了卡奥产区的风土状况。在此，特别感谢卡奥葡萄酒行业协会的用心安排，还有常驻当地的刘琳同学的大力支持。
卡奥葡萄酒产区位于法国的西南部，这个产区因为主力品种是马尔贝克Malbec（当地也叫Côt或Auxerrois），和也用马尔贝克作为代表品种的阿根廷有了某种微妙而有趣的关联，虽然阿根廷是后起之秀，不过在产业发展和对外推广等方面却是比卡奥做得更积极，再加上阿根廷产量也远大于卡奥，从而在全球市场上份额更多，也更有声誉。近年来卡奥也意识到自己的不足，成立于1977年的卡奥葡萄酒行业协会，正积极进取，努力提升当地葡萄酒行业的国际视野，经常参与到全球各类市场推广活动中，甚至从2007年开始，和阿根廷葡萄酒协会一起建立合作，积极参与推动每年4月17日的国际马尔贝克日活动。现在卡奥葡萄酒在美国、中国、欧洲等市场，逐步推进，获取了不少新的市场份额。
另外，卡奥产区在同属西南产区的波尔多的光芒下，虽然经常被忽视，不过因为产区的优越风土和人文历史等要素还是吸引到了国际奢侈品巨头高管，IT精英，丹麦皇室重要成员，甚至阿根廷酒业资本都在此拥有酒庄或葡萄园。
Tips：
1.卡奥葡萄酒行业协会（Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors ，UIVC)在卡奥马尔贝克大厦（VILLA CAHORS MALBEC)办公，地点位于卡奥城核心位置密特朗广场。卡奥马尔贝克大厦一楼的Malbec Lounge常年为游客提供卡奥产区葡萄酒品鉴，2017-2018年度，每月的第一个星期五，马尔贝克大厦还提供品鉴课程。大厦里还有方便游客咨询和索取旅游资讯的当地旅游办公室。
地址：VILLA CAHORS MALBEC PLACE F. MITTERRAND 46000 CAHORS
电话：05.65.23.82.35 – 传真 : 05.65.23.63.09
2.交通：一般去卡奥城，首先会搭航班到区域中心城市图卢兹（Toulouse），著名的航空工业城，空中客车飞机的生产地。再从图卢兹机场租车或安排接送车辆，大约1个多小时就能到达卡奥城。住在卡奥城，往返走访产区酒庄都在不远的路程内。
卡奥葡萄酒产区的葡萄园主要分布在卡奥城西侧附近，尤其在环卡奥城区的洛特（Lot）河沿岸等区域。卡奥葡萄酒行业协会的市场总监杰瑞米阿诺（Jeremy Arnaud）带我们到城外制高点，俯瞰全城，能清晰看到环城的洛特河，教堂，石桥，完整的卡奥城区，远处还有云雾覆盖的山脉。一个让人心静的美丽古镇。
1971年卡奥得到了法国法定产区认证（AOC），当时认证的葡萄园面积仅为440公顷，而现在经过发展，认证的葡萄园面积接近1971年时的10倍，约为4200公顷。种植密度不能低于4000株每公顷。另外整个产区现约有400家酒庄。
卡奥产区的法定产区认证AOC范围里只能酿干红，品种以马尔贝克（Malbec）为主，不得少于70%，剩余部分可以是梅洛（Merlot），坦纳（Tannat）等品种。如果酿制白葡萄酒的话，一般就只能归入地区餐酒级Vin de Pays du Lot。
近年来，为了鼓励当地精品酒生产商、市场推广，以及方便消费者选购等原因，卡奥也开始有意向推动对优质子产区进行特级园分级，这对于卡奥葡萄酒的市场和声望有着长远的益处。
卡奥产区一般来说每年6月前基本以海洋性气候（Maritime，主要受大西洋影响）为主，6月后主要受地中海气候（Mediterranean）的影响。每年降雨大致是600-650毫米。
卡奥产区葡萄园的范围从洛特河岸低海拔区域到中央高地（Massif Central）区域。产区主要被分为两大类，高地（Causse）和河谷（Valley，Terrasses）。为了让我们能直观了解到卡奥产区不同区块的风土的差异，卡奥葡萄酒行业协会还带我们参观了一处典型区块，在那里能清晰看到河谷区域主要被分为三部分：最靠河边的区域为T1（Terrasses 1），土壤以肥沃的冲击土粘土为主，产量大，出产的酒简单柔和易饮；T2（Terrasses 2）是河谷稍微远离河岸的区域，与T1有路为界，明显以粘土为主，出产的酒饱满；T3（Terrasses 3）是海拔相对较高的河谷区域，T3在参观的区域能明显看到被马路分为上下两部分，上方以石灰石为主，还有少量粘土，而下方区域以鹅卵石和粘土为主。T3和T2也是以路为界。
随后我们直接品鉴了河谷从T1到T3区域典型酒款，T3无论集中度和单宁细腻程度都会更优。
而如上图高地（Causse）和河谷（Valley，Terrasses），前者石灰石为主，局部也有混合类型土壤，气温相对低，海拔高250-350米，而后者偏粘土更多些，也有鹅卵石、石灰石，以及含铁土壤。在4款高地和4款河谷酒的品鉴中，高地和河谷风格差异明显。高地出产的酒，单宁有力但很细腻，整体偏精致风格，而河谷出产的酒更饱满厚重，单宁也更厚实有力，和阿根廷Malbec会更相似。不过始终要注意一点：这里提到的是不同区块的大致差异，无论高地河谷，或是T3到T1最终都要看具体环境的风土条件来做分析。
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