万欧兰俱乐部活动总结156“老酒配新茶”

才过立夏,暑溽已近。
连日倦乏,人渴思茶。

胡同深处,九曲回廊。
树荫庭下,一行客来。

▲曲廊院,可能是北京最美的四合院茶舍。

酒盏茶瓯,侍备整齐,
三五茶点,葡萄几串。

▲感谢美貌与才华并重的@大菜为我们带来美味奶酪,并全程提供摄影服务。

同时也感谢@Hans带来的零食,爱你们❤️

插播:大菜的奶酪知识小课堂:

我们当天吃到的芝士,口味分别是黑胡椒、红酒和芒特摩。大菜说Sartori其实有好多口味,还有意大利香醋和橘皮。

壶煎汤沸, 新火试茶,
茶香透齿,袅袅烟细。

▲感谢现场临时上任的靠谱茶艺师@沈亮

香叶嫩芽,淡中有味。
老树醇厚,气净且沉。
栀子清雅,陈皮微苦,
地瓜煨烤,焙火焦香。

插播:我们当天所喝到的茶

正山小种
滇红
老枞水仙
肉桂
海南五指山水满润红茶
云南勐库大益厂熟普
云南勐库冰岛村熟普
云南贺开老树生普

一饮涤昏聩,二饮宁神,
三饮明道,再饮两腋清风。
闲持茶碗,寄爱茶人。


茶罢斟酒,杯不能停。
夜丘偏南,香波村头,
柔而不弱,香气风流。
半世老酒,开瓶艰辛,
细腻圆润,笑酌慢饮。

▲我们当天喝到的两款酒:Crianza, Bodegas Muga,1981
Anne et Herve Sigaut,Les Bussieres Vieilles Vignes,Chambolle Musigny,2014

干烧木柴,谓之干柴。
开膛剖心,谓之开心。

▲感谢曲廊院美丽好心的老板娘为我们准备的点心。

一半学习,一半玩耍。
一半认真,一半闲话。
待晴好日,再来饮茶。

▲和谐忽略左一,Dress Code黑白是不是美美的~

万欧兰荐酒之最值得出手的名庄(七)

文:王智慧 | 葡萄酒在线

万欧兰荐酒&带你认名庄系列又来啦!以后还陆续会有更多期,请期待~

要为你推荐的都是我们,历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款,
我们喝过之后认为这个性价比太赞了,或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒
十分有必要与你分享一下的

1. Greenock Creek Shiraz, Apricot Block

酒庄:Greenock Creek Wines
产地:Barossa Valley, South Australia
年份:2005
国际均价:¥ 439
Wine Advocate:95

Greenock Creek Wines是位于南澳巴罗萨,Seppeltsfield 和Greenock之间的小生产商,创立于1978年,出产几款包括赤霞珠、西拉和歌海娜在内的葡萄酒,以浓郁果香和结实骨架而著称,自创立以来一直由一对夫妇俩所有。酒庄虽小但从不购买葡萄,所有酿酒所使用的葡萄都是自己亲手所种。其中Roennfeldt Road是酒庄最小的一块葡萄园,园内栽种着产量非常低的80年老藤。而Apricot Block所在的葡萄园距离Roennfeldt Road不远,园中的葡萄是1995年从RoennfeldtRoad移植过去的,这里原是种着一片杏树,故称为Apricot Block。

这款酒以浅底敞口石质发酵器发酵,采用非常传统的篮式压榨,经二次苹果酸乳酸发酵,最后入美国hogshead桶(一般为300L)熟成,一小部分入新桶陈年27个月,装瓶前不经下胶过滤以保持天然,拥有极复杂浓郁的香气和细致单宁。

2. Morlet Family Vineyards Cabernet Sauvignon Mon Chevalier

酒庄:Morlet Family Vineyards
产地:Sonoma County, USA
年份:2009
国际均价:¥ 1031
Wine Advocate:95

加州精品酒商Morlet Family Vineyards的葡萄园尽数位于纳帕谷和索诺玛,生产一系列单一园葡萄酒,包括赤霞珠、霞多丽、黑皮诺和西拉。酒庄成立于2006年,主人是Jodie和LucMorlet夫妇。Luc Morlet出身于法国酿酒世家,家族拥有著名法国香槟庄Pierre Morlet & Fils。他是家族第五代,在勃艮第、波尔多和法南学习工作多年之后决定娶妻随妻,跟随妻子Jodie回到她的家乡加州。酿造出许多对于波尔多、和勃艮第和香槟的传统技术借鉴很多,同时融会贯通了加州固有特色的优雅复杂、个性十足的葡萄酒。

这款酒由86%赤霞珠,8%丽珠3% 梅乐和2% 马尔贝克和1% 小维多混酿而成。手工采摘分拣,自然酵母发酵,法国小橡木桶陈年16个月,不经过滤。酒庄对于所有细节一丝不苟,不但对于栽培和管理葡萄园极为用心,橡木桶也选材自法国最好的橡木林,经过严格测试筛选的软木塞则来自Sardinia。也正是因为对于品质如此苛求,才让它迅速的收获了众多粉丝和荣誉。

3. Château Lascombes

酒庄:Chateau Lascombes
产地:Medoc, Bordeaux, France
年份:2010
国际均价:¥ 803
Wine Advocate:96 | James Suckling:94
Wine Enthusiast:92

Château Lascombes(力士金堡)位于法国波尔多玛歌(Margaux)产区,与著名的玛歌酒庄只有数百米之隔。它的起源可追溯至17世纪,在18世纪时,原酒庄分裂成两部分,一部分后来成为了今天的ChâteauDurfort-Vivens,另一部分就是Château Lascombes,在1855年分级中以其优秀稳定的品质被评为仅屈居于五个一级庄之下的二级庄。

Château Lascombes在玛歌境内拥有112公顷葡萄园,此外在上梅多克还有15英亩,不同寻常玛歌酒庄,梅乐种植比例达到50%。不过正牌酒中赤霞珠比例还是占到了55%,年产量在300,000瓶左右。低温发酵,经MLF,使用传统的蛋清澄清,橡木桶中陈年18-20個月,酒体强劲而又优雅,成熟丰富,是口碑和价格都很不错的二级庄。

4. Les Haut Lieux, Domaine de la Vieille Julienne CNDP

酒庄:Domaine de la Vieille Julienne
产地:Chateauneuf-du-Pape,France
年份:2011
国际均价:¥ 414
Wine Advocate:95 | Wine Spectator:93

Domaine de la Vieille Julienne是位于法国著名产区教皇新堡的精品酒庄,建立于1905年,由Daumen 家族拥有。酒庄历史已久但成名较晚,从上世纪60年代开始,酒庄才开始装瓶出售自己的葡萄酒,经过一系列控制产量和提高品质的举措,在九十年代获得了广泛认可。镇庄之酒Vieille Julienne Reserve Châteauneuf-du-Pape自1994年问世以来,只在最好年份出产,不过的几个年份曾获得过数个帕克满分,更是让它一酒难求。

酒庄采取采用有机种植和生物动力,以及类似勃艮第的耕作方式,将葡萄园分成小地块,并对每个小地块量身定做最合适的栽种管理方式,极致精细。酒庄在教皇新堡有十公顷的葡萄园,在罗讷河谷其他地区还另有五公顷,主要种植品种为歌海娜,有部分歌海娜老藤已达百年之久。我们要推荐的这款Les Haut Lieux是性价比更和谐的选择,由60%歌海娜,20%慕和怀特和神索以及混合而成,采收期较晚以确认充分成熟,使用天然酵母,不经澄清和过滤,符合酒庄尽量减少人为干预的准则,是一款结构完整,果香纯粹的出色教皇新堡。

5. Domaine Geantet-Pansiot, Gevrey-Chambertin En Champs 2012

酒庄:Domaine Geantet-Pansiot
产地:Gevrey-Chambertin,Burgundy, France
年份:2009
国际均价:¥ 473
Wine Advocate:95

勃艮第夜丘近年来的明星酒庄,成立于1954年,葡萄园总面积为13公顷左右,以Gevrey-Chambertin和 Chambolle-Musigny为主力。酒庄虽年轻,但自1982年现任庄主接管以来,带领子女精心打理,以其无论特级园、一级园还是村级,一贯拥有稳定出色的表现而被看好,曾被帕克评为“金丘最有前途的酒庄之一”。因其非常有辨识度的酒标在万欧兰俱乐部里被代称为“双狼抱树”。

酒庄不使用除草剂或者化肥,手工采摘,发酵前低温浸皮,发酵及浸皮时间约为20-30天左右,大部分红葡萄酒皆采用30%新桶,期间不换桶,为避免失去太多新鲜果味桶培仅控制在13-15个月,不经过滤。这款Gevrey-Chambertin En Champs虽然仅为村庄级,但来自一块种植于1903年的百年老藤地块,目前大部分老藤如今依然存活,且未经嫁接,非常难得。产出的酒复杂精致,单宁细腻,具有十分出色的陈年实力。

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2016勃艮第官方年份报告:意料之外的圆满结局

编译:王智慧 | 葡萄酒在线

(信息来源:法国勃艮第葡萄酒行业协会,BIVB)

 勃艮第产区的2016跌宕的像部电影,突破重重磨难迎来了大团圆结局。像是神明听到了酒农们的祈愿,虽然这一年伊始之时的艰难还历历在目,最后收到葡萄的品质却好的令人意外。春季霜冻严重损害了收成,今年的产量无疑会是过去二十年里最小的。但幸运的是,幸存下来的葡萄酿出的酒,将能够完全满足勃艮第爱好者们的期待。

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一夜春霜来

2016年4月26日-27日将永远蚀刻在勃艮第人的记忆里。当叶子已逐渐成型,可以载入历史的灾难性的晚霜却来了。虽然对于一些地区来说,他们已经习惯霜冻每年春年来报道了,然而这次的规模和伤害都超出以往。更不用说在它之前没几天,一场暴烈的冰雹刚肆虐袭击了产区南部。5月27日,又一场冰雹横扫过整个马孔地区和勃艮第北部。所有人都在努力保护那些幸存的下来的葡萄串,精心照料以让它们摆脱阴影健康成长。然而这一次收成究竟会如何没有人能做出预判,艰难的起步让酒农几乎不敢心存奢望。

 

从一个极端到另一个极端

6月21日夏至日,局势骤转。异常潮湿和寒冷的春天终于结束,温暖的阳光前来接盘。葡萄藤也逐步恢复着生气,没开好的头在这里被缓慢弥补。

雨水过剩之后,一些地区又传来了陷入干旱的消息,幸运的是九月的几场雨下的恰到好处。到了十月底雨水便听话的止住了,让每个地块都能抓住自己最理想的采摘时机。

2016的收获期自9月20日开始,持续整月。
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一个高品质年份

收获期的葡萄全部正值最佳状态,成熟美味。这里还有一个意外之喜,阳光充足的夏天让葡萄藤得以充分生长,蓄力育新,2017年的收成又能够被重新期待了。

几家欢乐几家愁,葡萄园呈现出截然不同的两种情况:那些被冰雹和霜冻袭击过的园子收成很少或没有收获,那些幸免遇难的则产量喜人。酿造开始之后,葡萄品质的潜力和出色的平衡感逐渐显现出来,无论红白,都表现出了优雅、细致、骨架清晰的的特质,赋予这个年份令人无从预料的独特标记。2016年葡萄曲折的成长历程,让酿酒师有更多发挥空间,所以这是一个比以往任何时候都更能领会酿酒师的风格和手法的年份(葡萄酒在线 编译)。

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(2016年份的葡萄,图片来源:BIVB)

 

白葡萄酒

品鉴中这些酒表现出勃艮第白葡萄酒充满张力的特征,已经有很好的质感,一旦苹果酸乳酸发酵完成会更好的诠释自己。口中白色果肉香气明显,无疑随着时间会发展的更为饱满浓郁。

红葡萄酒

酒色深邃鲜亮的令人眩晕,揭示了羞涩的果串未曾明言的真相:这是予人愉悦的酒。它们尝起来新鲜而柔软,确认了香气给我们的第一印象,口中还展现出不容忽视的宽度。至于要更进一步体会到这些酒的完整个性和特质,我们还要再等几个月。

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(图片来源:BIVB)

气泡酒

勃艮第气泡基酒圆润、精巧、新鲜。它们展现出了各自的风土特质,酸度活跃但没有过于强势,拥有不错的平衡感。从Auxerrois地区经典的矿物到南部AOC的白果和白花,这些霞多丽中可以找见所有的典型香气。黑皮诺酿出的酒优雅、柔软、有樱桃芬芳。嘉美则富有表现力,带一些酸度。

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万欧兰葡萄酒俱乐部系列144活动总结“勃艮第最牛钉子户特级园垂直品鉴”

文:王智慧 | 葡萄酒在线

酒量是天生的,喝酒我们是认真的。10日下午的第144期俱乐部活动,我们喝的是最最讨人喜欢的黑皮诺,从最最迷人的勃艮第香贝天。而且本场既是对香贝天两块紧邻的特级园的水平品鉴,又是两个特级园自己不同年份的垂直品鉴,机会难得,如果你已经错过了,那就是错过了~

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Gevrey-Chambertin Cotede Nuits 最大的乡村,总面积超过500 公顷。拥有9片特级田(Grand Crus),和26片一级田(Premier Crus)。总体风格在勃艮第里是偏结实雄壮的。我们当天所喝到的酒来自其中的两个特级园Charmes-ChambertinMazoyeres-Chambertin,虽然两者在AOC法律上有相同的区域范围,亲密到很多生产商都会将它们的Mazoyeres-Chambertin 称为Charmes-Chambertin,然而细分之下,风格差异还是蛮大。Mazoyeres-Chambertin更强壮和直接,Charmes-Chambertin更柔美和复杂。

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▲ 是时候让我们的讲课神器露个脸了

 至于酒庄,则是勃艮第著名钉子户Domaine Taupenot-Merme,我们讲过好多次了,硬气的拒绝将自己这一小块儿地出售给LVMH,成全对方勃艮第第9个单一产权的特级葡萄园的梦想。

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总之在共同梳理了2000、2006和2008三个年份的天气状况和产区以及酒庄的相关知识后。 就进入愉快的喝喝喝环节,我们也惊喜的发现,在天气不那么理想的年份,优质酒庄也可以有不错表现。以下附上陆江老师的酒评词供大家参考。

Charmes-Chambertin 2000

一丝菌类,一丝山楂片气息,皮革,香料,总体香气比较内敛,中重酒体,酸度中强活跃,单宁中等强度,细致,柔和,回味有烘培咖啡豆的微微苦感,中长回味。

Mazoyeres-Chambertin 2006

红色果味明显主导,矿物,中重酒体,口中果味清晰,单宁中强,比本酒庄charmes要明显结实,骨架完整,酒体比较集中,酸度活跃中强,矿物感明显,回味中等略长,一丝烟熏。

Charmes-Chambertin 2006

有果味,比较内敛,还有矿物,烟熏,中重酒体,比较集中,酸度活跃,单宁中强,细致,回味中等略长,有轻微烟熏苦感。

Mazoyeres-Chambertin 2008

红色果味明显纯净主导,矿物,桶味在果味的包裹下时隐时现,中重酒体,单宁中强,完整骨架,后段略空,回味中等。

Charmes-Chambertin 2008

香气复杂,有果味,香料,烟熏,咖啡豆,中重酒体,集中度不错,完整骨架,细致单宁,酸度中等略强,回味中长。

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陆江老师点评从今天几款的比较,很明显Mazoyeres-Chambertin在陈年发展上要比Charmes-Chambertin更慢,陈年潜力更强,同年份对比Mazoyeres-Chambertin有更主导的果味,单宁也更结实。Charmes-Chambertin的香气更复杂,单宁更优雅细致。从年分对比来看:酒庄在桶的应用上,越来越多地追求果味和桶味的均衡。

此次拍卖环节,陆江老师亲自从葡萄牙背后来的1911年份Moscatel de Setubal,colheita,jose maria da fonseca。被一众好事者起哄开了瓶按杯拍卖掉,眼疾手快的小编也撸起袖子,敞开钱包,上去抢了一杯,浓厚的杏干、枣、蜂蜜、烟熏之味,极其出色的集中度,酸度经历百年,依旧表现不错,达成上佳的酸甜平衡,甜美的让人眯起眼睛心都化了。
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最后,继续感谢葡道北京的场地支持——隶属澳洲Woolworth’s Liquor Group酒业集团旗下,拥有900多家国际酒庄品牌的授权正品。是北京Wine boutique中的佼佼者。