以爱为名的葡萄酒是什么味道

文: 王智慧 | 葡萄酒在线

这是一个雨后的空气和泥土,每一条街道和街边的石椅,蜿蜒的河流和河边的青草,清晨葡萄藤叶片上颤抖的水珠,都氤氲着恋爱气氛的小镇,每一天都有人来这里寻求爱情的祝福,每一个街角的咖啡馆里都有一个心怀爱意的少年在写诗。

这就是Verona(维罗纳)了。 距离威尼斯两小时左右车程,入选了联合国教科文组织世界遗产的古老城市。一代文豪莎士比亚的经典爱情戏《罗密欧与朱丽叶》的故事背景就设定在这里,所以它还有个好浪漫的名字:爱之都。

从葡萄酒产区来讲,这里属于意大利东北部的Valpolicella地区。有果味芬芳,没有太多负担,愉快,温柔的Ripasso。有极致甜蜜浓郁到像一个童话的Recioto。还有名满天下,粉丝无数的Amarone,厚厚的黑巧甚至还有一些朗姆的香气,入口复杂,浓缩强壮,却让你愉悦地跪求被征服而不是咬牙抵抗。

Pasqua Vigneti e Cantine,是这片土地上孕育出的一家极具浪漫气质的酒庄,历史可追溯至1925年,至今已历三代。他们于六十年代开拓了海外市场,八十年代建立了农业技术研究中心,进入两千年之后,斥巨资在San Felice新建了占地约两万平米的新总部和酒厂,从酿造过程中的破碎、发酵到化验室的成分分析和新品培育,所使用到的机器都是机器中的劳斯莱斯。2016年,Pasqua的全球总营业额为4800万欧元,其中中国市场增长了77%。

是的,他们是带游客参观时伸手一指“你能看到的地方都是我们家葡萄园”的土豪,让人非常想跟他们做朋友。拥有葡萄园300ha,年产可达1500万瓶,出口53个国家和地区,出口量占总产量的90%。但可喜的是他们并没有因为产量大而忽视品质。和精品小酒庄一样,每一瓶酒都是自己的孩子,酿酒师为了每一瓶酒的口感、风格和特质,可以认真地跟你讨论上几天几夜。他们还是浪漫到骨子里的,为新酒11 Minutes建立了一间完全用镜面和228个粉色酒瓶装饰起来的梦幻展示厅,把它当做封存在酒窖里的时间胶囊。

11 Minutes
11 Minute,这款桃红使用红葡萄品种酿造,但与白葡萄酒酿造方式类似,在发酵前进行轻柔仔细的压榨(不带皮发酵),避免萃取过多的单宁和色素。比之放血法,这种直接压榨之下的桃红葡萄酒有最淡雅的颜色和精致的香气。11分钟指的便是与果皮接触的时间,在这个恰好的时间里萃取到它的精髓。

特别的设计,在正面可以看到瓶后壁的女性图像

Corvina给酒带来夏日夜晚微风里小白花的芬芳,和让人齿颊生津的酸度。 Trebbiano赋予它优雅姿态,是它细致单宁和持久鸢尾、樱桃回味的来源。Syrah带来爆炸的黑樱桃、桑葚的果香和一些异域的香料香气。Carmenère坚实了酒的结构,让它随着时间变化依然保持最美好的样子。

Romeo & Juliet Passione Sentimento Veneto IGT Rosso

前面说过了,Verona是莎翁《罗密欧和朱丽叶》故事背景的发生地。在Verona政府在反反复复对不远万里来朝圣的莎粉们解释了一万次说这是虚构的,是小说,是艺术!我们这里并没有那个朱丽叶之后终于决定顺应民意,揣摩原著的风格实物化了朱丽叶故居,修建了朱丽叶的阳台(罗密欧翻墙偷窥人家闺中大姑娘的地方),以及朱丽叶的雕像。Pasqua的酒标,便是这处故居著名的罗密欧与朱丽叶墙,上面贴满了游客为爱情祈愿的小纸条。

朱丽叶雕像和朱丽叶墙

酒庄这个系列的红葡萄酒选用当地品种Corvina和Croatina,还添加了40%的Merlot,也因此只能被标为IGT。酿造方法模仿Amarone,手工采摘后将葡萄风干直至失去30%的水量,再拿来与新鲜葡萄果汁混合酿酒,也因此表现出比葡萄更集中的浓度和风味。值得一提的是其中有2%左右的酒液在旧樱桃木桶中熟化了三个月,也因此得到了特别具有表现力和Valpolicella热情芬芳如爱情特质的葡萄酒。漂亮的宝石红色,充满浓郁的樱桃香气,混合一些榛果、木本气息和香料,良好的酸度,整体感觉清新圆润,非常可爱讨喜,宜于配餐的一款酒。

MAI DIRE MAI,Amarone della Valpolicella DOCG 2010

最后跳到Amarone,它是意大利东北部Valpolicella的特有酒款,比普通葡萄酒在酿造过程中多出了风干这一步,酒精度不得低于14%,糖分不得高于12g/l. Pasqua的这款Mai Dire Mai,主要酿酒葡萄Corvina(65%)来自于23ha的葡萄园Montevegro,海拔350米的山区,土壤含有丰富矿物。除此之外还有15%的Corvinone、10%Rondinella和10%Oseleta。葡萄经手工采摘之后,木盒风干4个月,冷浸渍3-4天后不锈钢罐发酵40天,24个月法国新橡木桶除陈年(70% 225L桶,30%500L桶)。

我们尝到的这款2010年份,是一款丰富浓郁,集中度非常出色的Amarone。单宁有力度但是细致,口感饱满,并不坚硬,更偏向顺滑柔软的。可以感受到丰富的樱桃、李子、摩卡、黑巧、皮革的香气。让人想起香浓的黑巧克力蘸着新煮的咖啡,回甘悠长,香气带来幸福感。

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万欧兰荐酒之最值得出手的名庄(九)

文:王智慧 | 葡萄酒在线

万欧兰荐酒&带你认名庄系列又来啦!以后还陆续会有更多期,请期待~

要为你推荐的都是我们历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款,我们喝过之后认为这个性价比太赞了,或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒,十分有必要与你分享一下的

1. Richebourg, Alain Hudelot-Noellat

夜丘明星Domaine Hudelot Noëllat 1962年由Alain Hudelot在Vougeot建立,而其实整个Hudelot家族在勃艮第与葡萄打交道的历史是可以追溯法国大革命之前的。20世纪70年代Alain与Noëllat家族联姻,酒庄定名,进一步增加了自己的实力和含金量。

酒庄葡萄园面积大约10公顷,拥有位于Richbourg、Romanée-Saint-Vivant 和 Clos de Vougeot的特级园,园内平均树龄超过50年,其中部分葡萄园种植历史甚至可以追溯到1920年。Richbourg的这一片特级园约0.28公顷,种植于上世纪50年代,葡萄80%经除梗处理,原生酵母天然发酵,酒液不经澄清或过滤,50%新桶,橡木桶陈16个月,出色的陈年能力。酒体比Romanee-Saint-Vivant来的还要更结实庞大些,是无须过多美言的老牌勃艮第。

Hudelot Noëllat也是在神之水滴登过场的酒款

2. Hermitage Vin de Paille Chapoutier (375ml)

作为罗纳三巨头之一,(E.Guigal、Paul Jaboulet Aine、M.Chapoutier),M.Chapoutier是罗纳河谷赫赫有名的大生产商。家族在罗纳种植葡萄的历史可追溯到1808年,但直到1879年到了Polydor Chapoutier手里才开始正式装瓶和销售。1988年Michel Chapoutier接手,尝试使用小橡木桶,缩短陈年时间,主张有机和生物动力,不经沉淀和过滤,将酒的品质推到了新的高度。据说酒庄每年花在照料葡萄园的时间为1500小时,而一般酒庄需600小时左右。从1996年起,M.Chapoutier还会在自己的标签上加上盲文,为方便盲饮者,也是为了纪念Monier de la Sizeranne, 一种简写盲文的创始者,同时也是Chapoutier在Hermitage的葡萄园的原拥有者。

酒庄在南北隆河谷甚至全法境内都拥有葡萄园,不过重心还是在酒庄所在地Hermitage。也许是受了罗第丘“LALALA”的启发而推出的单一园“LELELE”,堪称Hermitage的典范。我们这款非常难得一见的甜酒也是出自Hermitage的,酿酒葡萄是玛珊,一系列的采收和分拣之后挑出的葡萄放在稻草上干燥近两个月然后进入压榨过程。发酵和熟化都在橡木桶中进行,24个月后装瓶。发酵后实际酒精含量接近15%,残糖量105/L,是放个五十年再开依然甜蜜复杂依旧的甜酒。

3. Brunello di Montalcino Valdicava

意大利托斯卡纳,是个众星熠熠强手如林的地方,有着托斯卡纳之钻美誉的Brunello Di Montalcino是这里不可绕过的名字。Valdicava是近年曝光率非常高的意大利古老酒庄。1953年Martini Bramente买下了它,并自1968年开始生产自己的第一批葡萄酒。如今酒庄有九个单一园,分开压榨发酵再混合,生产一款Rosso di Montalcino 和一款Brunello di Montalcino,在最好的年份还会出一款单一园的Madonna Del Piano,酒庄年产量6000箱左右。

酒庄酒款多次荣获RP、AG、WS等专业酒评机构95分以上的高分,2001年的 Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 拿了Wine Spectator 100分满分,这在当时是WS给予意大利酒的第二个100分。坐稳了新派大家的位置。三款酒的酒标分别是小天使、大天使与圣母像。我们这款是大天使,也被称作大宝剑,出自完全有机种植的葡萄园,100%桑娇维塞。

4. Hobbs Shiraz Gregor

Hobbs是一个家族酒庄,属于Greg 和Allison Hobbs,15 ha左右的葡萄园里种着许多整个Barossa最古老的,超过一个世纪的西拉。酒庄坚守重质不重量的原则,要求自己每出一瓶都必须是精品,也因此广收口碑和赞誉。

我们这里的Gregor西拉是款非常独特的酒,它出自位于 Barossa山脉的高处,栽种于1988年的西拉老藤。葡萄会以 Amarone的做法,先挂在架子上半风干,然后在再经压榨,在不封盖的大桶中自然发酵,此后在1350L的新法国桶中熟化陈年24个月,不经过滤。年产量仅约600箱。

帕克给了它96的高分并评价它“比其他年份颜色更深,香气和口感有点像波特和利口酒,果味丰富,大骨架,单宁成熟非常充分。宜饮年份可达2035年。”

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万欧兰荐酒之最值得出手的名庄(八)

文:王智慧 | 葡萄酒在线

万欧兰荐酒&带你认名庄系列又来啦!以后还陆续会有更多期,请期待~

要为你推荐的都是我们历届俱乐部活动或者趣味拍卖中曾经出现过的酒款,
我们喝过之后认为这个性价比太赞了,或者确实能列入“死前必喝xx款”的list里的酒,十分有必要与你分享一下的。

1. Barolo,Giachini Silvio,Grasso

Giachini 是酒的名字,Silvio Grasso是酒庄的名字,这其中Grasso是家族的名字,他们种葡萄和酿酒的历史可以追溯到1927年,不过直到上世纪80年代起Alessio Federico 子承父业后,才开始正式打造自己的品牌。如今酒庄共有14公顷的葡萄园,面积虽不大,却分成多个园区,精耕细作,注重可持续发展。

除Barbera和Dolcetto外,酒庄一共酿有6款Barolo,各有不同,除使用传统法(浸皮时间更长,使用当地酵母)酿造外,还有不同的单一园和多个葡萄园的混酿。我们这款Giachini来自1975年种下的单一园,不锈钢大桶发酵十天,法国橡木桶陈24个月,瓶中陈年12个月后方才上市。总的来说,这是一款丰富细腻优质的,极具性价比的Barolo。

2. Barolo Pio Cesare

皮欧酒庄创立于1881年,是当地最古老的和最早开始对外出口的酒庄之一。历经百年,如今皮欧家族的五代传人依然在阿尔巴的古老酒窖中酿造着传统的皮埃蒙特葡萄酒——其酒窖的历史可以追溯到公元前50年的古罗马帝国时代。葡萄园总面积有70逾公顷,其中最著名的可能当属Barolo的Ornato 和Barbaresco的Il Bricco 。

我们这款酒从六个葡萄园种选择最好的葡萄酿造,这是古老的Barolo家族制造传统Barolo的方式,包含和融合了Barolo地区不同园区和风土的特色。不锈钢桶浸皮达25-30天,此后橡木桶陈30个月,小部分在大桶中陈年,是一款非常传统和经典的Barolo。当时还身在WA的Antonio Galloni给它打了91分,说它有“玫瑰花瓣、香料、甘草和烟草带出红樱桃和花香,透出满满的精致感,果味贯穿始终,余味完美,令人印象深刻,非常美味。”

3. Warre’s Vintage Port

Warre’s由两个英国人成立于1670年,成为葡萄牙第一家英国波特公司。

1729年William Warre加入公司,把Warre写进了公司的名字,William Warre出生于印度,往上数几辈都是东印度公司的骨干成员,他将Warre’s经营成葡萄牙最大的波特酒商之一。

18世纪末,Warre’s占据了整个葡萄牙波特出口总量的10%。

1882年Andrew James Symington从苏格兰来到波尔图。这位伟大的波特先驱首先娶了个家族祖上自1652年便开始从事波特贸易的老婆。并先后成为Warre & Co和Dow’s Port的合伙人。

此后Symington家族历经国家革命世界大战经济危机而不倒,并陆续买下了Graham’s、Smith Woodhouse和Ferreira家族旗下的Quinta do Vesuvio———Symington将这些赫赫有名的名字联系到一起,一步步建立起一个庞大的波特帝国。

如今它已100%拥有Warre’s的所有权,家族第13代的6位成员,事无巨细,各司其职,从葡萄园生产到酿造、陈年、混合的每一步都用心参与,持续产出无可比拟的波特佳酿。

如今Warre’s拥有三处葡萄园,少量酒款依旧保存着波特传统于Lagares脚踏的压榨方式。年份波特是它的招牌产品,历史上出色的年份包括1870、1887、 1896, 伟大的1904和传奇的1908,近年来的2000和2003也被赋予传奇色彩,我们所推的1963也是近年来出场率很高,评价也很高的年份,遇上则不能错过。

4. Barolo, Bricco Rocche ,Ceretto 1996

上世纪30年代,Riccardo Ceretto在Alba建立了酒庄。到了60年代,他的儿子们在Langhe和Roero买下了一些最好的Barolo和Barbaresco葡萄园来酿造他们理想中完美的葡萄酒。他们还曾登上了Wine Spectator1986年的杂志,被称为“Barolo Brothers”。James Suckling称他们用“精雕细琢的、新潮的内比奥罗改变了酿酒世界。”

现在酒庄一共有160 ha的葡萄园,其中11ha在DOCG BAROLO,8ha在DOCG BARBARESCO。一共有4处酒庄, Ceretto、Bricco Rocche、Bricco Asili和I Vignaioli. 最著名的大概是位于Alba总部的Ceretto。1987年,赛拉图家族收购了这座有着百年历史的农庄,并将其改造成被赛拉图家族称作“神经中枢”的酿酒基地。2009年酒庄在葡萄园上方修建了一个观景台——这座极具未来主义风格、外形为太空飞船,能够将整个庄园景色尽收眼底的建筑被命名为“Acino”,意大利语意为葡萄粒。被称作葡萄酒世界的建筑奇迹之一。

我们这款Barolo出自Bricco Rocche 庄,Castiglione Falletto 葡萄园,面积非常小,只有1公顷多一点,但却是Barolo最富盛名的葡萄园之一,是Ceretto家族的珍贵财产。第一个生产年份是1982,1996是它的好年份之一。酒庄自2010年开始向有机转变,虽然直到2016年才得到认证。但一直都非常注重保持酒的天然状态,单宁会随着时间推进而柔软,香气馥郁,复杂平衡。

5. Tua Rita, Giusto di Notri

1984年 Rita 和Virgilio夫妇俩遇见了Tua Rita,知道他们拥有一片葡萄园这个毕生梦想要实现了,并截取二人名字的部分给酒庄起名“Tua Rita”。他们对当时只有2公顷的葡萄园倾注了巨大的努力和热情,所酿出反意大利传统的IGT“超级托斯卡纳”因深受帕克赏识而被贴上了“车库酒”的标签,2000年的Redigaffi Tua Rita还拿到了帕克的满分。现在酒庄已经有30公顷的葡萄园了,女儿和女婿的加入让酒庄拥有了有力的市场推广和广泛的国际知名度。

这款Giusto di Notri由80赤霞珠,10%梅乐,10%品丽珠混酿而成。葡萄经人工采摘、挑选、轻柔挤压后在大木桶中发酵,根据不同年份浸皮时间25天-30天不等。此后由重力牵引将酒液转移到酿酒区下方的小橡木桶中,桶陈18个月,瓶陈数月后上市。所产出的葡萄酒似乎因着矿物质丰富的黏土,而具有一些独具辨识度的咸度和矿石气息,是必须要尝试的一款“超级托斯卡纳”。

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[深度群访]意大利葡萄酒在中国的推广现状

群访1

文:陆江 | 葡萄酒在线

(本文已发表于Decanter中文版-醇鉴中国,转载请标明出处和署名)

葡萄酒行业深度群访

天猫酒水节已经结束一段时间,新年将至,我们特别采访了部分行业商会代表,进口商,意大利生产商,以及酒类专业人士等,希望能帮助读者了解意大利葡萄酒在中国市场的发展现状

去年2015年以葡萄酒产量计,意大利是世界第一大葡萄酒生产国,法国和西班牙分别位居第二和第三。尽管意大利葡萄酒在葡萄酒成熟消费市场,如美国,英国和德国等都占有较高份额。

不过在中国市场,根据中国海关统计数据,意大利葡萄酒的市场份额,无论数量(2.893千万升)还是金额(1.005亿美元),都仅列进口葡萄酒来源国的第五位。

近几年意大利也明显加大对中国市场的葡萄酒推广力度,从酒展,培训到媒体走访等。尤其今年上半年4月,意方还邀请了阿里巴巴集团董事会主席马云出席意大利Vinitaly酒展,期间马云还和当时的意大利总理伦齐会面,提到要帮助意大利葡萄酒行业在阿里巴巴的平台上,大力发展酒类电商业务,并且宣布要在9月9日举办天猫全球酒水节。当时给意大利葡萄酒行业带来了信心和期望,也带动了国内进口商对意大利葡萄酒的兴趣。

现在天猫酒水节已经结束一段时间,新年将至,我们特别采访了部分行业商会代表,进口商,意大利生产商,以及酒类专业人士等,希望能帮助读者了解意大利葡萄酒在中国市场的发展现状。

99天猫国际酒水节与意大利葡萄酒

意大利主要葡萄酒生产商GIV集团中国总经理Pizzoli Marco认为:“99天猫国际酒水节有助于提高网络消费者对意大利葡萄酒的关注度,尽管销售成绩可能要未来才能看到。”

天裕风范经营醉芙蓉酒庄在内的四个意大利酒庄,CEO庄武英认为:“实话说,第一届阿里巴巴葡萄酒酒节对行业和对社会普通消费者的影响力不如预期的大。可能与准备时间仓促有关。”

“阿里巴巴运用国人对数字的敏感与痴迷,成功地创造了‘双十一’,但打造一个专业有效的葡萄酒节比单纯的单身购物剁手的传播要复杂得多。当然马云在意大利葡萄酒展上的高调宣布对意大利产区的知名度有一定推动,我们乐见。”

意大利托斯卡纳精品酒名庄AVIGNONESI亚洲市场负责人陈睎认为,首届酒水节“准备的时间比较仓促,能够联合起来的酒庄毕竟有限。对于我们这样的精品小酒庄而言,在天猫现有平台上能够发挥的还比较有限。”

ASC精品酒业发言人则指出:“在中国的葡萄酒行业,投入如此大规模的资金对葡萄酒进行宣传的企业,阿里巴巴是第一个。意大利葡萄酒是本次活动的主要支持方之一,肯定会从本次大规模的宣传中受益,增加品牌认知度,销售收入也有望提高。”

意大利驻华商会主席苏捷傲(Sergio Bertasi)认为:“阿里巴巴的工作,是把意大利生活方式的图像描绘给消费者。但如我所言,中国消费者与意大利葡萄酒之间的磨合只能慢慢推进。只是把意大利葡萄酒引进超市,中国消费者看到了就会去买吗,我不这么认为。”

“阿里巴巴为意大利葡萄酒打开了一扇门,而要将酒卖给消费者,并将文化传递给他们,则要靠我们自己的努力。我们踏出了第一步,还有很长的路要走。”GIV集团中国总经理Pizzoli Marco总结道。

群访2

意大利葡萄酒在中国面临的挑战

“在中国意大利葡萄酒一直是作为法国葡萄酒的补充而存在,这样的尴尬地位显然与它在国际上和历史的地位不符。”天裕风范CEO庄武英说道。

“我们的酒单里面,意大利酒算是比较多,仅次于法国酒之后,意大利葡萄酒红白加在一起,可能占整个酒单的18% 。”北京柏悦酒店葡萄酒总监李美玉介绍道,“平时销售来说,主动点意大利酒的人不那么多,一般是懂酒的人,或者是一些意大利人。普通消费者的话,主动点意大利酒还是比较少。”

这其中的原因,一部分是因为产品质量良莠不齐,此外消费者“对意大利酒的了解途径还是比较少,再加上大部分人不懂酒标上的意大利文,这可能是意大利酒在传播上的一个挑战”,李美玉指出。

华饮(SinoDrink)总经理刘强对此表示同意:“意大利葡萄酒整体的国家形象在中国还没有完整的建立,目前还没有一个意大利品牌在中国市场上突围,意大利葡萄酒的进口在国内还没形成规模和体系,所以意大利葡萄酒在中国市场上的普及还有很远的路要走。”

ASC精品酒业发言人认为,复杂的本土品种、为数众多的产区以及纷杂的产区法规,现阶段令消费者望而却步,但是“意大利葡萄酒最大的挑战也是其最大的机遇。”

群访3

意大利葡萄酒在中国推广的优势和未来市场预期

“国人对意大利生活方式有着天生的亲近感,尤其对意大利奢侈品牌比较痴迷,在对于意大利葡萄酒来说比较占优势。”华饮总经理刘强说道。

天裕风范CEO庄武英认为,“中国还是一个纷乱的新兴市场,可能更有利于新世界葡萄酒大鳄以品牌和葡萄酒品种的角度切入,但一旦饮用葡萄酒的消费者体量提升,大家在品鉴及消费上一定会升级,意大利的小众形象必然受到青睐,这是大趋势。”

“这也是我们在很多相对成熟的新兴市场见到的现象。在美国,意大利葡萄酒依赖强大的移民后裔和广布的意大利餐厅获得了很大的市场份额。在中国,意大利葡萄酒可加强其文化上的优势,很多的产区地名对于普通国人也是耳熟能详比如西西里、坎帕尼亚的那不勒斯等,有利于该地区文化的推广。”

“其实我们基本就可以看日本市场是怎么发展的,中国市场可能也会如此。刚开始难免只是选法国的波尔多,之后意大利酒会慢慢地呈上升趋势的。”北京柏悦酒店葡萄酒总监李美玉说道,“只不过需要我们去引导消费,然后就是需要专业人士去推荐。”

GIV集团中国总经理Pizzoli Marco也指出:“随着消费者葡萄酒知识的增长,意大利葡萄酒的产品系列其实十分适合市场未来的发展趋势,这一点我很有自信。但是,意大利需要增加投入,提高市场份额,宣传自身优势。”

“意大利酒的性价比和多样性是很大的优势。”AVIGNONESI酒庄亚洲市场负责人陈睎认为,“在大多数成熟市场上意大利酒都特别受欢迎,我们在上海市场也看到了这样的趋势,我们对意大利酒在中国的未来很有信心,但这是需要耐心去精耕细作的市场。”

“意大利葡萄酒与其他的意大利元素一样,接受起来需要时间,快不得。”意大利驻华商会主席苏捷傲说道。

“我们希望看到的是持续不断的、战略前后一致的以国家、产区和联合会的多层次、多频次的推广。持之以恒,意大利葡萄酒一定能走出自己在中国市场的独特之路。”天裕风范CEO庄武英总结道。

 

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