年末尾牙“喝得稍好点”自带酒局记录

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

2018年最后一个月,12月14日​​周五晚上,我们自带酒局,去了我至今为止吃过的北京最好的江浙菜馆。我有些私心,没想写出餐厅名字。

 

几位爱酒的朋友,一起喝好点。

西班牙里奥哈的Muga reserva 1985开胃,不过运气一般,陈年偏快,有点走下坡路;

实力强劲的勃艮第白葡萄酒大名家的作品一级园Domaine Roulot Meursault “Tesson – Clos de Mon Plaisir” 2011,果味细致,入口中重酒体,集中均衡,酸度不低但不凸显,活跃,清新干净,有些少年阶段的棱角,但已能感受到透出的深度和优雅,颇具发展潜力,回味长;

口碑很好的精品酒商Louis Jadot 的Corton Charlemagne Grand Cru 2005,柑橘果味,坚果黄油,新鲜陈皮,酒香浓郁,透出一丝陈年气息,入口厚重饱满,高酸已初步和重酒体整合平衡,集中富有层次,有磅礴气势,回味很长。

品质卓越的名庄Domaine de Montille在Pommard的优秀一级园地块出品: Pommard 1er Cru Les Rugiens 2006,雅致的红樱桃,西方香料,果味为主,中等酒体,单宁中等强度很细致,完整的结构,酸度活跃,干净细腻清新,入口整体平衡,已入佳境。

压轴的DRC- Domaine de la Romanee conti  Echezeaux 2002,一直杯醒,随着时间推移,黑樱桃,西方香料,果味为主,逐渐透出一丝肉汁,皮革,烟叶气息,中重酒体,集中度很好,单宁中偏强,粉状细致单宁,收敛成一个个迷你天鹅绒球,完整结构,酸度中等略强,干净活跃,有层次,回味长,有深度有很好的陈年潜力。前一款pommard其实水准不错,可就怕有比较,明显这款会更复杂深邃。

波特葡萄酒世界的标杆酒庄飞鸟庄Quinta do Noval的1966年份波特 ,开瓶初始酒精感,醒一小时后,陆续是清晰的枣汤,焦糖,香料,陈皮,新鲜的果干,还透出些皮革和菌类,中重酒体,果味一直贯穿,细致不散,甘美干净活跃,层次随着时间推进越发丰富复杂,入口整体均衡和谐,活力依旧在,回味很长。


1962年份,50年陈年的苏格兰单一谷物威士忌,蜜饯,新鲜陈皮,雪松,松香,橡皮膏气息,柔和,有不错层次,富有活力,口中还有果干果味贯穿,质地细致,回味长。
印度获奖威士忌,厚重饱满,甘美集中,富有活力,虽然相对前款来说,复杂度和层次稍欠,但性价比极高。

 

2019香港澳门米其林指南餐厅名单最新发布

2019香港澳门米其林指南 餐厅名单最新在澳门发布。

一星餐厅共55家:香港44家、澳门11家;二星餐厅17家:香港12家、澳门5家;三星餐厅10家:香港7家、澳门3家。

三星餐厅:

“值得特别安排一趟旅行前去”

Bo Innovation
L’Atelier de Joël Robuchon
龙景轩
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana
Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅(澳门)
Sushi Shikon 志魂
唐阁
The Eight 8餐厅(澳门)
Caprice 二星升三星
誉珑轩 (澳门) 二星升三星

 

 

二星餐厅:

“值得绕道造访”

Amber
风味居 (澳门)
富临饭店
京花轩(澳门)
Kashiwaya 柏屋
Mizumi 泓(澳门)
Pierre
新同乐 (尖沙咀)
Ta Vie 旅
Ryu Gin 天空龙吟
御膳房(澳门)
天龙轩
欣图轩
杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus(澳门) New
Écriture New
Sushi Saito 鮨.斋藤 New
营致会馆 一星升星

*一星餐厅:

“值得一去”

阿一海景饭店 (尖沙咀)
Arcane
Beefbar
名人坊
Duddell’s 都爹利会馆
Épure
富豪 (尖沙咀)
何洪记
IM Teppanyaki & Wine
御宝轩
苏浙滙(湾仔)
Kaiseki Den by Saotome
甘牌烧鹅
帝皇楼 (澳门)
丽轩 (澳门)
利苑酒家 (观塘)
利苑酒家 (旺角)
六福菜馆
文华厅
文华扒房+酒吧
明阁
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana (澳门)
彭庆记
玥龙轩(澳门)
呇 (湾仔)
Rech
香宫 二星降为一星
金坂极上寿司(澳门)
嘉麟楼
夏宫
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
Tate
皇雀(澳门)
大厨(澳门)
The Ocean
添好运 (深水埗)
桃花源小厨(澳门)
Tosca
VEA
永利轩(澳门)
一乐烧鹅
逸东轩 (佐敦)
夜上海 (尖沙咀)
怡东轩
帝影楼(澳门)
浙江轩
紫逸轩(澳门)
Arbor New
Belon New
国福楼
New Punjab Club New
Octavium New
新荣记 New

法国勃艮第产区2018年份官方报告:理想的年份

来源:勃艮第葡萄酒行业协会BIVB

编译及配图:陆江 | 葡萄酒在线

 

2018年份,从勃艮第北部到南部产区, 都达到了一致的令人满意的表现。极佳的天气,尤其是在葡萄采收季,使葡萄有着完美的健康状态,从而使采摘能够持续接近一整个月时间。

在伯恩济贫院(Hospices de Beaune)葡萄酒拍卖会之前的最初品鉴中, 人们已经提前了解到2018年份将是真正的伟大年份。

得益于一些非常多雨的天气,葡萄藤在冬季积累了一些储备,生长周期开始于冬季后期。当阳光在四月出现时,葡萄藤开始复苏,迅速发芽。温和的天气让这些植物赶上了滞后生长损失的时间,甚至超过了平均水平。四月的霜冻让整个产区为之担心,但所幸的是损害非常有限,没有影响到开花和坐果。

 

夏天持续的炎热和干旱,此外七月初还有些无伤大碍的冰雹风暴。葡萄藤持续快速地生长,一直持续到八月中旬。葡萄转色期略微偏长一点,炎热和缺水影响了一些较年轻的葡萄园(编译及配图:陆江 | 葡萄酒在线)。

尽管如此,由于水分在冬季得到重新的补充,大多数葡萄藤能获得很好的成熟,这也归功于理想的天气条件。

 

第一批葡萄是在八月的最后十天采收。开花期之后,由于不同地区的降雨量和气温差别很大,所以采收时间一直持续到了九月的最后十天。

 

葡萄果实极为健康,配合完美的天气,使每个酿酒师都能在最佳时机采收葡萄。整个产区的氛围都很平静,酒农们很高兴,因为这是个品质和产量双丰收的精彩年份。许多人认为这将是那么多年以来最好的年份之一。

 

白葡萄酒的酿造很顺利,尽管天气热,葡萄还是保持了很好的酸度。

 

在红葡萄酒酿造过程中,由于潜在的酒精度较高,需要更多点的小心和谨慎(编译及配图:陆江 | 葡萄酒在线)。

 

白葡萄酒

 

2018年份,白葡萄酒的香气复杂性令人惊喜。扑鼻而来的芳香,带着惊人的多样性,体现了各自不同的风土条件。这些酒带着些爽脆和漂亮的矿物口感。在口中,它们圆润浓厚,平衡且富有张力。

 

红葡萄酒

 

2018年份的红葡萄酒,有着诱人的深邃色泽。它们有着不错的结构感,强劲,单宁已经很好融合,上佳的果味集中度。这些卓越的葡萄酒,已有完美的平衡感,在进入青春期时已经达到了很好的适饮状态。

 

这是一个美味的年份,有着绝佳的成熟度。