乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto 2016在京发布

11月6日晚,在北京瑜舍酒店,举行了乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto葡萄酒2016年份的官方发布晚宴。在京的部分葡萄酒相关媒体和嘉宾,与嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni先生和酒庄总经理Christian Wylie一起共享美酒晚宴。

 


嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni

 

嘉颂酒庄总经理Christian Wylie

嘉颂酒庄(Garzon)的旗舰酒Balasto是乌拉圭首个成功进入国际主流的精品葡萄酒销售渠道:法国波尔多的精品酒交易体系的精品酒,该体系为波尔多众多顶尖列级庄和一些国际顶级的精品酒的成功销售,起到了至关重要的作用。能进入波尔多精品酒交易体系,也意味着Balasto作为国际知名精品葡萄酒,被国际市场所承认和接纳。

刚收到最新消息,嘉颂酒庄刚获得美国Wine Enthusiasts杂志的年度最佳新世界酒庄。

 

嘉颂酒庄在华的合作伙伴是由西往东美酒公司(EMW),他们也提供了酒庄不同产品系列的酒款,包括乌拉圭的特色品种丹娜(Tannat),这款单一园丹娜还刚刚获得2018Decanter亚洲葡萄酒大赛银奖。由西往东美酒公司(EMW)创始人之一Edouard DUVAL先生也在现场与来宾们交流。

 

 

 

晚宴酒单(上图酒的排列顺序从左到右):

Duval Leroy Fleur de Champagne(开胃香槟)

Garzon  Estate Pinot Noir Rosé 2018

Garzon  Single Vineyard Albariño 2017

Garzon  Single Vineyard Tannat(丹娜) 2016

Balasto 2015

Balasto 2016

 


 

嘉颂酒庄起源

 

1999年,当阿根廷亿万富翁亚历山大·巴尔格洛尼(Alejandro Bulgheroni)和太太贝蒂娜(Bettina)在乌拉圭第一次见到嘉颂时,他们被眼前的美丽景色迷住了,忍不住赞叹此处为“乌拉圭的小托斯卡纳”。一颗关于家族庄园的梦想种子就是在那时生根发芽,而今天这个梦想终于成真,他们买下被橄榄树和葡萄园包围的Agroland农场后,投资建造了现在的嘉颂酒庄(Bodega Garzón)。

嘉颂酒庄的葡萄园

从能源效率到减少水用量,从低排放的本土建筑垃圾管理设备到收集雨水恢复生物的多样性…设计团队在建造嘉颂过程中煞费苦心,非常注重环保措施的运用。

 

持续发展和绿色建筑的国际标杆

嘉颂酒庄占地面积19050平方米,首个酿酒年份为2014年。根据美国绿色建筑委员会(United States Green Building Council,简称USGBC)制定的严苛要求,嘉颂酒庄也是北美国家之外的第一个可持续发展酒庄,即拥有LEED认证的绿色建筑,LEED证书是由USGBC委员会发明的一种评分系统,由保证建筑可持续化发展的一系列战略计划组成, 其绿色建筑认证体系被认为是指导绿色建筑设计、施工和运行过程最佳的认证体系。

嘉颂酒庄的建筑

 

这座修筑在天然台阶之上的雄伟建筑,使得整个酿酒过程能够借助重力输送系统。从而再次凸显了科技的前瞻,以及卓越的高科技设备。所酿之酒拥有强烈的独特个性和本土特色,适宜于国内和国际市场。

归功于酒庄建筑高超设计和效率化,嘉颂每年要比其他类似的企业节省40%的能源消耗。再者,风能和光电能的有效结合将产生40%的所需能源。

 

前沿的科技,天人合一的酿酒理念

在嘉颂酒庄,葡萄一旦被采摘下来后,就会被立即运往酒厂。我们的葡萄筛选带和酒庄在生产线方面的独特设计能够有效地保护葡萄不受伤害,从而使得所酿之酒真实地反应出嘉颂酒庄的风土。同时,葡萄筛选带可以帮助我们只甄选品质最优异的果实用于发酵。

 

嘉颂酒庄内的混凝土罐

发酵过程中的温度由安装在每个大桶上的地下加热系统控制。由于不使用任何外部的葡萄酒添加剂(譬如工业酵母、霉等),从而促使了天然酵母中微生物花香的生成。而在陈年过程中,倾向于使用非烘烤性法国橡木桶和混凝土缸,这两者被业界认为是获得完美成熟度的理想容器。因为混凝土有利于本土微生物学和微生物的生长和保存,而橡木材质能够促使葡萄酒呼吸,呼吸对于一个合理的酒窖而言至关重要。

 

关于葡萄酒产区国乌拉圭

坐落在巴西和阿根廷中间,乌拉圭已经成长为拉丁美洲最重要的葡萄酒产国之一。这里的葡萄种植受益于跟阿根廷、智利、南非、澳大利亚和新西兰同样的葡萄生长维度,以及温和的气候。大多数的乌拉圭酒庄位于内陆或者偏居海岸一带,而且这个国家每年的葡萄酒产量都在不断增高。

 

今天,乌拉圭全国9个大区中15个区域都有生产葡萄酒,年产量9000万升,整体葡萄园占地面积达到9000公顷,酒庄经营模式以个体户为主。其中,最重要的红葡萄品种当属丹娜(Tannat)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)。白葡萄品种则是长相思(Sauvingon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillon)或雷司令(Riesling)。这些葡萄品种被栽种在粘土丰富的多石地带,周边环绕着令人叹为观止的异域风景,还有大西洋的海风。

 

嘉颂酒庄酒庄网站 https://bodegagarzon.com/en/

 

2018国庆前的自带酒小聚,港式火锅和搭配佳酿记录

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

节前和几位酒友自带酒小聚,小酌,试了北京三里屯红街的小红袍香港私房火锅。平时我和几位相熟的爱美食和美酒的朋友,会时不时一起自带酒试些没尝过的餐馆。

🔶鲍汁凤爪和辣酒煮花螺都是餐前下酒小食,螺肉中辣鲜香脆弹,凤爪入味饱满且软烂型不散;涮锅前,用料实在的花胶鸡汤一碗下肚,堵车迟到的饥肠辘辘,也被温暖治愈;鸭血新鲜味正又加了一盘。

🔶餐厅包间服务人员,帮我们涮肉涮鱼,火候掌握不错。还点了虾丸,墨鱼丸,炸鱼皮响铃双拼,花雕狮头鹅肝,老虎斑等,食材品质和新鲜程度蛮靠谱。

🔶鹅肝我还生食了一片,蛮细腻,就着桃杏油脂气息,清新干净甘美,酸度贯穿前后的德国名厂Fritz Haag的2004年份Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese 雷司令,很搭。

🔶整体而言,在北京之前吃过的港式火锅来说,这家算是不错的。最后感谢徐总请客,折算下来人均400多的价格(点评上是300多)。

🔶因为是相对细腻清淡的港式火锅,1970年的里奥哈老酒搭荤素都蛮合适,刚去掉酒帽,发现塞子缩进瓶里,倒出酒一尝状态不错,平滑,单宁细柔,有一定集中度,通透,红果味和酸度带来清新活跃,一丝蘑菇干,湿枯树叶,还有西方香料气息。

🔶还有勃艮第顶尖白葡萄酒生产商双鸡酒园Leflaive的Chevalier Montrachet 2004,开始蛮封闭,有单一清晰的黄油气息,逐渐醒酒打开,层层递进透出香甜爆米花,香草,柑橘果味,甚至一丝橙花气息,入口明显饱满但又不失活跃,集中,酸度贯穿,有待时间和酒体整合,是棱角依旧的年轻阶段,清新干净,回味很长,有很强的继续陈年实力。

🔶此外两款波尔多虽然不是深度之作,不过也是蛮典型,易饮。

🔶最后的甜酒是中国辽宁恒仁产区的蔡龙麟冰酒Vidal 2016,橘子酱,杏干桃干蜂蜜气息,还有一丝酸枣味道,干净,浓郁,有不错的酸度,将高糖甜感轻松平衡。可以算国产甜白酒的顶尖产品之一。

🔵人物照片没拍……那个……虽然没有新财富的评委和候选人。

 

陆江(Maxime LU)

Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge(Lisboa)等国际国内葡萄酒大赛专家评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问和买手。

米其林指南2019上海最新榜单发布,还有乱语几句

今天下午在上海卓美亚喜玛拉雅酒店,米其林(中国)投资有限公司正式发布《2019上海米其林指南》。

米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德先生(Mr. Bruno de Feraudy)致辞。

 

这次榜单最引人注意的变动,是餐厅【唐阁】从三星降为二星,从各路自媒体和朋友圈反馈,感觉是“众望所归”。

 

当然也恭喜升级成功的餐厅们,尤其好几家第一次拿星的餐厅, 还有新荣记(南阳路店)新晋二星

 

我觉得米其林榜单的生命力之一,就是其强大的纠错能力,以及通过声誉和市场号召力推动绝大部分上榜餐厅,能不断向好发展的能力。虽然最初的榜单会有很大争议,不过通过几年发展,会越来越成为一个具有公信力的榜单。

 

这是值得其它榜单的运营者学习借鉴的地方,榜单某种意义上说是个长线项目。

 

 

下面是完全榜单列表:

 

三 星 ***

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

 

两 星 **

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

L’Atelier de Joël Robuchon

喜粤8号

逸龙阁

雍福会

御宝轩

唐阁 降星

新荣记(南阳路店)新晋二星

 

一 星 *

艾利爵士 Sir Elly’s

Bo Shanghai

大董(徐汇)

大董海参店(静安)

大蔬无界(黄浦)

鹅夫人(闵行)

斐霓丝 Phénix

福和慧

IL Ristorante Niko Romito 新上榜

Jean-Georges

Le Comptoir de Pierre Gagnaire 新上榜

家全七福(静安)

菁禧荟 新上榜

吉品轩 新上榜

老正兴(黄浦)

利苑(浦东新区)

利苑(徐汇)

鹿园 新上榜

迷上海

南麓·浙里(黄浦)

苏浙总会

泰安门

新荣记(黄浦)

甬府

雍颐庭

 

必 比 登 推 介 Bib Gourmand

阿娘面

Alma

大壶春(四川路)

大蔬无界 (环球金融中心、徐家汇公园)

鼎泰丰(上海商城)

翡翠酒家(新天地)

功德林(南京西路)

海金滋(进贤路)

豪生酒家

吉士

金刚馄饨还有面(蒙自路)

兰亭

兰心

绿波廊

茂隆

米泰

南麓·浙里(巨鹿路)

荣小馆(安达仕店)

上海老站

蜀三味(仲盛世界商城店)

苏浙汇(创兴金融中心)

天都里

文兴酒家

扬州饭店(福建中路)

正斗粥面专家(国金中心)

 

 

 

陆江(Maxime LU)

Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge(Lisboa)等国际国内葡萄酒大赛专家评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问和买手。

中国最西的葡萄酒产区伊犁河谷

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

国产葡萄酒近年来崛起速度非常快,从早期的难以下咽,到现在精品辈出。而这些显著进步,其实也就是十来年的光景。这让我对走访国内的葡萄酒产区越来越有兴趣,很想了解是什么样的风土和人在推动国产酒的快速发展。上月正好国内顶尖的葡萄酒品牌营销专家郭校长,约着一起去新疆伊犁河谷葡萄酒产区看看。我正好有空,走起!

其实我对伊犁河谷的认知,只是限于旅游资源和瓜果梨桃,而对于伊犁是葡萄酒产区,实在一无所知。

出发前做了点小功课,才知道伊犁河谷是中国最西边的葡萄酒产区,位于天山山脉西端,三面环山,地处北纬42°14’-44°50’。提到维度,特别说一下,伊犁河谷和波尔多的纬度是真正有重合的。中国老有一些产区明明和波尔多不在一个维度,却爱硬凑。

 

 

在航班上俯瞰伊犁

 

伊犁河谷三面环山,山脉阻挡了寒流、热浪、沙尘暴等恶劣气候,西面开口,迎接源自大西洋的暖湿气流。伊犁河谷气候温和湿润,属于温带大陆性气候,年平均气温10.4℃,年日照时数2870小时。

 

伊犁河谷年降水量417.6毫米,山区达600 毫米,是新疆最湿润的地区,森林覆盖达到16%。1000多公里的伊犁河顺着天山南麓沿河谷流出,向西汇入霍尔果斯河,进入哈萨克斯坦境内,水流充沛,造就了“塞外江南”的美景和丰富的物产,也能为葡萄种植提供必要的水资源。

 

充足的光照、明显的昼夜温差,超长的葡萄生长季,有利于葡萄糖分和酚类物质的积累和成熟;当地排水性好且肥力不高的砂质土壤,有利于葡萄深入扎根。当然冬季还有极端低温,所以需要埋土抗寒抗干,葡萄架型还是会受限制。

 

今年6月底7月初的北京,热得有点让人不省心。温度已超不少火炉城市的三伏。本以为去新疆是更热的苦旅。结果7月1日出发当天,查了天气预告,伊犁首府伊宁的气温竟然和避暑度假圣地相仿。一下子心情就欢快了。

 

航程目标是伊犁首府伊宁。我12点50从北京起飞,大约飞了不到四小时,到达乌鲁木齐。

候机大厅到处是新疆特产: 薰衣草精油,馕,和田玉,新鲜水果和果干,还有好看的热巴小姐姐。

 


 

航班在机场暂停不到一小时,紧接着飞往伊宁,一个半小时左右,降落。团队小伙伴们汇合,深圳的陈总武总,北京的战老师,玉女神,小一和我,上海的郭校长和侯总。

伊宁机场到达出口首先看到的是当地大比例薰衣草产业的相关宣传,很快也看到与葡萄酒相关的宣传-伊犁河谷产区的代表酒庄之一丝路酒庄的广告牌。

 

 

 

从机场到酒店,沿途市容,绿化和建筑,出乎我意料,猛一看还以为是江浙沿海发展不错的城市一般。

入住新开没多久的酒店天缘国际,软硬件还真不错,在国内西部城市的五星级酒店里算是前茅。迎宾的水果甚得我心,尤其是应季的杏,成熟度很高,在北京很难吃到。我的房间还是河景房,看到伊犁当地的主力水系命脉:伊犁河,水量不小。

 

当地到21点天还是亮着,不过我们北京时差的胃早已开始有所反应。

晚上在突玛丽斯大饭店,丝路酒庄庄主李勇,还带了丝路酒庄在伊犁河谷最东边产区出产的雷司令干白,蛮干净清新,酸度活跃,当开胃酒很适合。尝到了不少当地的特色菜,马肉肠果然很有马味(Bret),霸王牛头气势过人、胶质充沛适合爱美女生,烤羊腿香嫩很棒;

 

必须要提到几种主食真的做得好吃,尤其丁丁炒面筋道质地和烹制火候到位,汤饭(面片汤)鲜香辣调得适口,手抓饭口感丰富鲜香。

 

对了,还有蜂蜜要提一下,餐桌上有款饮料是需要加蜂蜜的,服务员拿过来的蜂蜜,品质不错,口感细腻,而且有淡雅的茉莉等花香,我们刚夸赞了一下,服务员像看到了刘姥姥一般得回了一句:“这就是我们这里的普通蜂蜜。” 嗯,这次必须要买些回去。

 

第二天一早,和丝路酒庄李总聊起当地水果,原来当地还有覆盆子和黑加仑鲜果出产,不过不是这季能吃到的。这季主要吃瓜桃杏李,而且有机会吃到树熟的果子,喜欢!

和李总交流后,又在度娘上确认了一下:伊犁河谷东西长360公里、南北最宽处275公里,面积5.64万平方公里,有着各异的小气候和地物地貌,隶属于伊犁哈萨克自治州,辖伊犁州8县1市以及兵团农四师和21个团场等单位,人口232.56万。

看了下我们的行程计划,2天,其中安排了参观丝路酒庄的三个葡萄园,分布在伊犁河谷的三个区域:

– 位于河谷中部,是在新疆建设兵团农四师70团这边,相对湿润温暖;

– 位于河谷东边,是72团范围里,库尔德宁以东5公里的一片北山坡上,相对冷凉湿润;

– 位于河谷西边,是67团范围里,相对温暖干燥多风。

 

上午参观的丝路酒庄的葡萄园,就是属于河谷中部,离伊宁20多公里。种植有鲜食和酿酒葡萄,土壤是粘土和沙质混合土壤。当地年降雨量约为400多毫米,主要集中在4、5、6、7和10月。

 

李总提到,当地葡萄园一般4月发芽,10月采收,生长季很长,很多晚熟品种都可以获得糖分和酚类物质的成熟。当然因为光照充分,酒精度会相对偏高。当地年平均气温偏低,酸度不是每年都需要调整,而且也可以用高酸高单宁的Saperavi(格鲁吉亚特色品种)基酒来调整酸度。在酒窖里桶边品鉴的结果看,丝路酒庄的酒还是蛮平衡的,感觉不到酒精热感带来的突兀。

 

另外李总从去年开始,在部分丝路酒庄的葡萄园实施限产。拔除了近半的葡萄藤,然后根据目标产量,倒推出每株的留芽数量。

 

看得出,既有情怀又很务实的李总,对伊犁河谷产区花了很多资源和精力,对当地产区和葡萄园相当了解,也有很大的信心在这片产区做出高水准的葡萄酒。

 

丝路酒庄除雷司令、霞多丽、赤霞珠、蛇龙珠、梅洛和Saperavi(格鲁吉亚特色品种)等品种外,还种了些小味儿多(Petit Verdot),李总对小味儿多比较感兴趣,以后可能会用小味儿多取代Saperavi。

 

 

对于伊犁河谷葡萄酒产区来说,成立于1964年,当地最早也是最大规模的葡萄酒生产巨头伊珠酒庄,在聊伊犁河谷产区历史时,是绝对绕不过去的。现在伊力特白酒是伊珠葡萄酒的大股东,我们去参观了伊珠的厂区,酒窖,酒厂历史展示区,还品鉴了干红,冰酒等。

 

伊珠老厂房的旁边正在蒸馏薰衣草精油,远远地就能闻到薰衣草主调的香气。

 

午餐吃到了当地著名的兵团大包子。

 

下午去河谷东边72团的路上,看到一片不小的薰衣草田。花田旁居然还有养蜂人的蜂箱,薰衣草蜂蜜! 感谢新疆通的李总,他亲自出马,帮我们搞定了薰衣草蜂蜜。本来他还准备在库尔德宁那边再帮我们弄一些,据说那边丝路酒庄葡萄园附近有更好的蜂蜜,可惜下午我们去时,才得知因为今年气候不佳没有收成。

 

就在李总帮我们去和蜂农沟通时,一帮不太年轻的中老年人,还去薰衣草田里拍了好几张“致青春”照,感觉文艺心都快赶上精品购物的翔大师翔文艺了。

 

说到薰衣草,我们很幸运,每年6月中下旬到7月初正好是新疆伊犁河谷薰衣草的花季,花季一过就要采收,提炼精油。 伊犁是与法国普罗旺斯、日本北海道富良野齐名的世界三大薰衣草基地之一。我们还去参观了新疆著名的伊帕尔汗薰衣草观光园,这是个4A级景区,成片紫色的薰衣草和马鞭草,勾起点心底的小浪漫。

 

观光园还有不少薰衣草产品,精油,手工皂,面膜,薰衣草干花等,伙伴们的购买力还是相当可观的。

 

傍晚到达位于伊犁河谷东边,库尔德宁以东5公里的一片北山坡上,丝路酒庄的葡萄园里种着适合冷凉气候的白葡萄品种,霞多丽,贵人香和雷司令。这里年降雨量约600毫升,斜坡葡萄园,行走起来还蛮累,出品就是第一晚尝过的那款清新活跃的雷司令。

 

丝路酒庄庄主李勇

 

周围山坡是半自然状态的草甸,听着山涧溪水声,爬上高处远眺对面,竟有几分瑞士或是意大利山地绿植覆盖的美景。看着夕阳日落,感慨着老天眷顾伊犁的美景资源,做着未来再来这里看景休假的白日梦。

 

 


日落后,降温很快,我们也下撤,前往一户李总相熟的农家乐,长袖薄外套这时候该用上了,温度估计十来度,吃点开胃的西瓜和香瓜,还有树熟的杏。晚餐虽说是农家乐,可鸡牛羊蔬菜等食材很棒,整个菜式出品,除摆盘没那么精细外,口感完全不逊于前一天吃的高级大饭店,最后上的裤带面,让我忍不住想说新疆主食无敌了,立志减肥者还是不要到伊犁哦。

 

最后一天行程,是一路向西,到伊犁河谷的最西边,丝路酒庄在67团的葡萄园,那里已经是和哈萨克斯坦接壤的边境。

沿途还有叫卖吊死干,下车一问,原来是指树熟的杏,吊在枝头有点风干,也叫树上干杏,闻起来会多些杏干的风味,入口更甜。卖果大叔还在晒杏干,也卖野生的黑小麦和枸杞。

 

吊死干

 

 

应季的瓜果桃李杏

 

 

羊交易集市

因为路过惠远古城,我们还参观了惠远古城历史文化展览。

伊犁河谷惠远城,地处战略要地,曾是新疆首府所在,也是丝路重镇。历史上沙俄的掠夺,被迫的赔款割地,疆土内缩,使它从远离边境的地方权力中心变为边陲小镇。伊犁河谷也在历史巨变中,留下不少时光的佐证。包括这新疆最高长官伊犁将军们所在的权利中心的惠远古城和林则徐遗迹,

 

首任伊犁将军明瑞

 

午餐吃到了盼望已久的伊犁河的鲜鱼,还是水准不弱的农家乐。

 

终于到了中国最西边的葡萄园,丝路酒庄在67团的葡萄园,这边年降水仅200毫米左右,温暖干燥多风,从而病害也少,葡萄园生态很好,葡萄藤里居然看到鸟巢,甚至还有鸟蛋。李总前些天来时,还在另一个鸟窝里看到孵出的小鸟。

 


丝路酒庄在这里种植了赤霞珠、小味儿多、马瑟兰、马尔贝克、美乐、品丽珠等品种,约1,000亩。

附近有清代用于防御守卫的战力单元卡伦(图是纳旦木卡伦)。

 


然后我们溜达溜达就到了这个地方,中国和哈萨克斯坦的边境,因为国际政治风云变幻,中哈边界也成了严防死守的区域。

 

当时的念头:自己虽为蚁族小民,能在和平年代和安逸地带生存生活,已是幸运。

 

最后一晚,察布查尔,晚餐,羊排,香椿鸡蛋,牛肉,鱼肉,几道野菜,完满!

 

回京,乌鲁木齐机场转机,传送带上的丝路酒庄巨型酒瓶,有点波尔多机场的感觉。

 

到京,继续……消暑休假后的红尘生活。