中国超过法国成为世界第二大葡萄种植国

编译:王智慧

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根据本周一国际葡萄与葡萄酒组织( International Organisation of Vine and Wine)发布的数据,中国现在是葡萄种植面积世界第二大的国家,仅次于西班牙,将法国挤到了第三位.

2014年的数据显示,中国现拥有799,000公顷(197万英亩)的葡萄园,而西班牙拥有一百零二万公顷.

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法国依旧是世界最大的葡萄酒生产国,去年共产出47亿升葡萄酒,同时它也是海外市场贸易额最高的国家,总出口额达77亿欧元(84亿美元)。

与此同时,美国仍然是葡萄酒消费的最大市场,2014年美国人喝掉的总量达310万升——是全球葡萄酒消耗总量的13%。紧随其后的是法国和意大利。

世界最大葡萄酒进口国排名依次为德国、英国、美国、法国和中国。进口国家排名变化比较大,德国、英国、美国和中国等四个国家的葡萄酒进口均呈现快速增长,只有法国进口基本上维持稳定。

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2000年中国的葡萄园面积尚占全球的4%,如今已升为11%。中国已成为国际性的葡萄酒大国。 “数十、数百、数千公顷的种植园,大量的人民币投资,使用的仍是来自澳大利亚、美国、西班牙、法国、意大利的技术。” 国际葡萄与葡萄酒组织的Jean-Marie Aurand这样讲, ”许多中国年轻人远渡重洋,学习葡萄酒技术和贸易,现在中国已经开始有自己的培训中心。“

而欧洲却在有计划的缩减葡萄园的面积,以提高葡萄质量和效能,并最终带动酒价提升。根据2008-2011年计划,欧盟每年将减少9.4万公顷的葡萄园。

在过去的十年里,法国减少了10%的葡萄种植面积,并没有因此威胁到它稳定的葡萄酒生产大国的国际地位。

有关于沉船上的香槟和它们在海底深藏了170年的秘密

编译:王智慧

2010年,潜水员从挪威和芬兰之间的海底的沉船上抢救出168瓶香槟,随后有11瓶在拍卖会上以天价拍出,其中一瓶1839年份凯歌香槟成交价格为3万欧元,一直保持着香槟交易价格的最高纪录。其品鉴细节也已被各大杂志争相转载。现在,对于这些香槟更深一步的研究和分析结果又出来了。

历史学家通过软木塞上的标记毫不费力的确认了它们的出身:分别来自白雪香槟(Piper-Heidsieck),朱格拉(Juglar,如今已不复存在)以及凯歌(Veuve Clicquot Ponsardin)。

法国兰斯大学科学院(兰斯是香槟区的核心)的一名教授,Philippe Jeandet,和他的研究小组共取得了三瓶香槟的样品,标记为A11,A33和B17,做了一系列的化学分析。研究结果发表在《美国国家科学院院刊》上。

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结果表明:这些香槟平均每公升含糖量在150g左右,而我们现在普通香槟的含糖量在6-10g左右,但饮用者并感觉不到有那么甜,他们甚至没有感觉到自己在喝甜酒——即使这些香槟的含糖量甚至能达到每公升300g。

高糖分是当时人们的口味偏好,俄罗斯人爱喝甜酒到以至于他们会直接向晚餐桌上的葡萄酒杯里加糖。酒中微量的砷元素,则可能由于葡萄园里喷洒杀虫剂的残留。单宁感表明这批香槟是有经过木桶陈酿的。铜大概源于硫酸铜,在过去用来保护葡萄酒防止真菌感染。而令人惊讶的,相对较高的铅和铁含量应该是由于存放木桶的黄铜阀门含铅所致

另一发现可能会更有趣一些:铁和铜含量出人意料的高。调查人员推测铜大概源于硫酸铜,在过去用来保护葡萄酒防止真菌感染。而铁元素则可能是人们在将酒置入发酵用的橡木桶时带入的。

同时香槟里还发现含有低含量的乙酸,说明它没有腐坏。显然,海底凉爽、黑暗、无人打扰的环境对存储香槟来说,接近完美。

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Jeandet对BBC讲,每瓶酒只给他0.1ml作为研究,数量太少,无法完整闻到酒的香气。但即使这样,也能略微的感知到一些:

一开始,用来描述香气的词汇包括“动物气息”,“潮湿的头发”,还有一些会有“干奶酪”的味道。让酒液跟氧气充分接触之后,香气变得愉悦,包括焦油、香料、烟熏、和皮革的气味,还有一些花香和果香。

去年凯歌香槟在这批170年的香槟被发现的地点附近进行试验,沉入了300瓶每瓶1.5公升的的香槟,计划陈年50年,以纪念这一发现。

原文出处:www.thedrinkbusiness.com