转折期的世界顶级名庄,金钟酒庄美女庄主采访录

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

在消费市场口碑和法律上都位列顶级酒庄的金钟酒庄(Chateau Angelus),在过去的6年里发生不少重要甚至关键性的变化,也遇到些风波。

 

2012年金钟酒庄从法国波尔多圣爱美浓官方等级体系的一级B等成功升级到最顶级的一级A等,正式步入波尔多最顶级酒庄之列;同年新庄主Stéphanie de Boüard-Rivoal女士开始从父亲Hubert de Boüard手里接过酒庄管理大权;还是这一年,金钟酒庄新酒窖落成;紧接着2015年份是新庄主经过过渡期真正主持管理下的首个年份;

 

另外2012年升级成功后,从2013年起酒庄老庄主Hubert de Boüard一直受到官司和争议影响,因其在评选期间,担任着国家葡萄酒源产地命名委员会(INAO)的职位,所以被部分降级酒庄怀疑有“涉嫌既是评委,也是角逐利益方”。酒庄方面也在诉讼涉嫌抹黑的媒体。直至今年(2018年)最近几个月,还有相关诉讼新闻曝出。

 

正好金钟酒庄庄主Stéphanie de Boüard-Rivoal女士来华,酒庄方和我相互约定时间,于是有了以下采访。我准备的采访内容,包括询问团队分工、酒庄近况、种植酿造、对期酒体系的态度、整体市场调控策略、对案件争议事件的态度、以及女庄主对生活和事业均衡经营的理念分享

 

女庄主Stéphanie de Boüard-Rivoal  |  拍摄:陆江| 葡萄酒在线

 

陆江:今年我看您(Stéphanie de Boüard-Rivoal)和堂弟Thierry Grenié de Boüard在亚洲推广,包括香港这些市场;而您父亲(Hubert de Boüard)在悉尼推广,我想了解一下你们家族内部现在的分工。

 

Stéphanie:2012年我开始加入酒庄管理团队,父亲和姑父在团队里继续协助我,很快我获得了两位长辈的信任,可以完全照我的意思去计划和推进各个项目,另外我堂弟Thierry Grenié de Boüard 加入管理团队至今也有2年了。我父亲在6年前已正式退出日常管理岗位,将绝大部分精力都放在酿酒和生产等技术领域上。

 

我加入管理团队前三年,算是过渡,2015年份是我完全接手管理后,真正的第一个年份,所以现在比较多的在推介这一年份。现在我是酒庄执行总经理,我堂弟Thierry一部分精力放在技术上,还有也在负责Carillon d’Angelus的新酒窖建设,新酒窖面积将达到6000平米,我们希望明年Vinexpo能完工,方便大家参观。

 

我还要特别强调一下,Carillon d’Angelus不能算我们金钟酒庄的副牌产品,因为它用的是独立的专用的葡萄园,有三个地块构成,而且有单独酒窖。

 

关于出差,我们各人出差目的地其实并不固定,我、我父亲和叔父都是根据需要和各自所长,以及各自已有的日程安排,来相互协调。

 

譬如我刚去完非洲,这周中国,两周后去美国,三周后去俄罗斯,各地都要跑。我们酒庄在亚洲市场和美国市场还都各有当地负责人。

 

陆江:我看有些媒体提到您父亲Michel Rolland有不少交流,现在合作如何? 近年来很多酒庄在不断调整酿酒技术,像橡木桶使用,越来越多追求优雅风格,你们的酿酒和种植理念,是否会有调整?生物动力,自然酒,是否也尝试? 对它们有什么态度?

 

Stéphanie:Michel Rolland比我爸爸年级大,他们俩是很多年的好朋友, 但Michel Rolland不是我们的顾问,而且我爸爸本身就是几十个酒庄的顾问,他们之间经常是朋友技术切磋交流,不是商业咨询。 此外像帕克或米歇尔贝丹这些酒评人也是朋友,也来酒庄品鉴,并提出他们的看法,但这些都不是顾问合作,只是熟人交流。

(*陆江注:最近的资讯,老庄主Hubert de Boüard先生今年2018年正式成为赵薇的Monlot酒庄的顾问。)

 

我们从今年第一次开始用很大的像木桶Foudre,4500升,桶壁相对容量而言比较薄,对酒影响也少,我们有8%的酒会用这个类别的大桶来培养,我们在追求用桶精准。

当然对酒的优雅来说,种植酿造过程还有很多可以采用的技术。譬如我们在酒精发酵前一般做3天冷浸提,再比如葡萄园提升种植密度达到8000-10000株/公顷。

我们没有想要刻意地过渡到生物动力法,生物动力理念很多还不易理解,很多环节不可控制,还有像酒的陈年发展变化也还没有足够验证,所以这不是我们的目标,自然酒也更不会考虑。现在我们觉得有机标准已经足够,我们从2018年开始实施有机标准的,正式达到有机认证标准可以选择3年或5年,我们选择了5年,因为我们种植面积较大,我们需要更多时间来观察葡萄园的变化。

所以,我们还是选择随其自然,量力而行,对于这些种植酿造管理的理念,我们也不会刻意宣传,也不会标在酒标上。


图:陆江| 葡萄酒在线

 

陆江:今年9、10月份有很多国内外媒体发布新闻,是关于今年9月您父亲,也就是老庄主Hubert de Boüard的诉讼,诉讼是关于2012年波尔多圣爱美浓产区(Saint Emilion新版等级体系,原告方认为您父亲既是裁判又是选手,有徇私之嫌,您和父亲有没有讨论过此事,你们面对此事的态度是什么?现在对酒庄是否造成一些影响。

 

Stéphanie:我和我父亲的确讨论过这个问题,我父亲花了很多时间和精力在波尔多和圣爱美浓的产区发展和推广上,为产区做了很多贡献,他在波尔多产区协会和圣爱美浓子产区协会都有任职。

2012年金钟酒庄在圣爱美浓产区等级体系更新时成功升级到了最高的1级A等,引起部分人士妒忌和不服,尤其是被降级的酒庄,所以有了争议和诉讼。

我要特别解释一下,我父亲虽然是国家源产地命名委员会(INAO)波尔多地区的主席,但这次评级是INAO总部直接组织评定,而我父亲这边只能算INAO总部的会员,这次等级体系更新评定,我父亲完全不可能成为评委,没有投票权,这是由专门的独立的评委会的委员们按规程进行品鉴、审核、投票、评定等。可很荒谬的是,那些妒忌者和诉讼者想当然的认为,在地区协会里任职就会参与评定或操纵评定。我甚至可以出示机票,因为投票时我父亲正好在航班飞行中。

另外我们金钟酒庄,本身在国际上,包括在中国市场,已经是著名的顶级酒庄,有着很好的品质声誉。这些争议会随着时间逐渐消减,并不会给我们的声誉和销售带来明显的负面影响。

 

 

陆江:这几年期酒销售整体表现一般,部分顶级酒庄减少在期酒体系的投放数量,期酒体系对你们还有意义吗?你们这几年期酒销售的情况如何?

 

Stéphanie:市场对期酒体系的兴趣的确在减,主要是部分酒庄定价问题,导致期酒价高于最终现货价。不过我们金钟酒庄没有这个问题,我们的期酒价格定得很合理,保证了购买者手上的期酒有足够价差空间。

我们的期酒销售情况很好,我们感觉卖得太多,像2006年之前我们的政策是卖掉95%,但现在我们决定会保留20%-30%,方便以后外出推广开品酒会,酒庄访客的接待品鉴,酒庄的老年份酒储备等用途。金钟酒庄还是会继续留在期酒体系里,期酒体系对与我们来说是很有用的。

 

 

陆江:你们是如何确定期酒价格?

 

Stéphanie:我们期酒价格定价标准大致如下:酒的品质,主要就是指年份的情况和口碑,国际政治经济环境,品牌在市场的强势程度,需求是否旺盛,看各地葡萄酒市场的价格水平,产量稀缺性等,需要综合考虑。

 

陆江:关于金钟酒庄的目标市场方面, 您以前提到过,由于2009,2010年份过多的投放到中国市场,造成不良的市场后果,所以在全球市场里,不能让中国市场占有那么多份额,要均衡市场,现在各个市场分布如何? 是否已经达到您的预期,您将采取什么措施来进一步完善市场份额的合理分布?

 

Stéphanie:我们现在期酒配额分配已经达到预期:1/3给美国,1/3给欧洲,1/3给亚洲(包括中国)。为了便于把控,从2012开始逐渐把给配额的中间商 (Negociants)数量从150减到60家。我会问当地经销商从哪家中间商买的。也会问中间商卖到哪里,虽然有些配合度没那么高,但大致可以给到足够反馈。

 

 

陆江:金钟酒庄在中国市场的现状如何? 未来市场策略和预期如何?

 

Stéphanie:给亚洲的1/3期酒配额中80%是到中国市场。中国市场发展比较平稳,明年会更多和经销商合作,还要继续推广,带动提升销量。金钟酒庄在中国还有常驻酒庄代表,酒庄代表也会给酒庄建议,选择推广的目标城市,不但是北上广,还会有更多二线城市,目标也会更精准,聚焦在优质、专业或行业客户,也就是更精准推广。

 

 

陆江:记得上次2016年初,您来中国推广时,当时应该是怀孕了,现在均衡家庭和工作上会有什么压力,用什么理念来取得平衡? 是希望能把您的经验分享给一些女性读者的参考。

 

Stéphanie:我在2016年和2017年先后生了两个儿子,家庭和工作的平衡很重要,但的确很难。我们是230年的家族企业,工作和生活很难区分。我现在做到的是,面对孩子时就当个好妈妈,全情投入,工作时就全身心投入有效工作。我还见缝插针参加锻炼,有空时会去参加马术运动,时间不多时,就在家做些简单的锻炼,还会请私教,保持身材以及活力。

波尔多2012期酒:中间商们”平静”看待2012年份,但担心影响2011年份

波尔多2012期酒:中间商们”平静”看待2012年份,但担心影响2011年份

编译/陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部 

陆江点评:2012年份期酒,品质并非优秀年份,降价已成定局,只是酒庄、中间商(Negociant)、酒商和消费者之间还在博弈,酒庄正在均衡各方利益和衡量降价幅度。其中对2011年份、2010年份销售的影响,是个考量要点,对于中间商和酒商而言,重要一点是调整心态。不过通过分析各方想法和以往销售情况,基本已调整好心态,接受降价现实,下一步就是酒庄陆续出价。


2013年4月15日(星期一)Adam Lechmere,Decanter
2012年波尔多期酒,波尔多酒商说,他们对于2012年份的质量并无担心,但大多数人认为,这将严重影响当前2011年份的销售情况。

Barrieres Freres的Ehrmann说:“我们对我们2011年份剩余库存比较乐观。”

‘2012年份会杀了2011年份’,这是许多在波尔多的人们的看法。Angelus酒庄的董事总经理Stephanie de Bouard向记者提到了这一情况。
德国酒商也同样说到:“我们中的大多数,都有不少2011年份的酒,我们是被迫购入的 – 而且2012年份将严重打压2011年份的销售。”
De Bouard说,问题主要是因为定价 – ‘2012年品质优于2011年,而2012的价格却更低’ 。

当然中间商们也有觉得2011年份早晚是能出手的。

Sichel的出口总监Charles Sichel说,“2011年份会比较难卖,我们准备存一段时间,等经济复苏了,还是应该能出手。这种情况在07、06、04等年份呀发生过。”

John Kolasa

John Kolasa/photo by  陆江(Maxime LU)

John Kolasa,管理着香奈儿旗下的Rauzan Segla酒庄和中间商Ulysses Cazabonne,他提到“他不担心2012的品质,只是对市场状况不太乐观”。

Mathieu Chadronnier,是销售额达到1.41亿欧元的CVBG Dourthe Kressman的董事总经理,他说他并不担心2011年份.‘每个年份都有其适合的市场。2008年份发布得很便宜,卖的也快, 08买完后07也变得好卖了。2011年份应该也是同样.’ 波尔多现在遇到的情况是,在市场火爆的那几年,波尔多爱好者们买了大量过去的年份,使适饮的酒在市场上比较缺少。中间商们希望2011年份能填上这个空缺。

“我们有2011年份的剩余库存,但我并不担心,因为很多人还是愿意买现货【2011年份将在6月开始装瓶】,”大中间商Barrieres Freres的Laurent Ehrmann说,“品质不错,价格合理的年份像2001,02,07和08都没有多少库存了。”

2012年份的关键是价格,但是2012年份会严重影响过去两个年份的销售。保留2011和2010的库存并不难,难的是在困难的经济环境中资金的挤占。考虑到一等庄的价格,这将会是个比较尖锐的问题。

尽管2010年份,这是个不错的年份,甚至很多人认为是最好的年份之一,中间商们仍然还有2010年份的库存,尤其在2012年初被中国买家取消订单的那些中间商们,其中包括一个3千万美金的合同。 “我比较担心的是,我已经压在最近两个年份的一等庄和超级二等庄上的金额,”Kolasa说到。那些大中间商也许能扛得住,但对于小中间商们来说,“银行将会来告诉他们削减2010和2011年份的库存,从而能释放出现金,以便能购买2012年份和保持生意的继续进行。”

另一个重要的考虑因素,波尔多似乎已经感受到,十年以来第一次,波尔多变成了买方市场,权力的装换,有利于中间商和酒商们。

传统上来说,无论是中间商或酒商,买家必须要小心展示出对他们供应商的忠心,即使较差年份也要购买,以确保在好年份能拿到配额。

但现在,“旧的忠诚”已经没了,Kolasa指出。 “即使是那些去年主动削减其配额的酒商,想要重新恢复其配额也并不困难。”

对话陆江:我们为什么要期酒投资?

2013年04月08日 10:15   新浪尚品

  波尔多期酒品鉴紧锣密鼓的开始了,您对期酒的了解又有多少呢?新浪尚品对话葡萄酒收藏顾问陆江,带大家一起了解期酒投资的妙处以及如何进行期酒投资等问题。

Maxime LU lujiang 陆江

Maxime LU  陆江

陆江(图片来源:timeout北京·消费导刊)
 

新浪尚品:与其他投资(股票、债券、房地产等)相比,期酒投资对您的吸引力体现在哪些地方?

陆江:葡萄酒是我的兴趣所在,而且葡萄酒的信息相对公开;随着对葡萄酒期酒规则的了解,和当下葡萄酒市场现状、走势的了解,期酒带来的风险也能控制相对较小,同等风险下回报也还不错。

新浪尚品:与现酒相比,期酒投资有什么优势和劣势? 

陆江:与现酒相比的优势:一般情况下期酒价格会相对较低,和现货有个价差空间;而且国际期酒交易的平台也逐渐成熟,买卖也方便;没有真假货和品相的担心;期酒在正式变成现货发布前都不会有额外的保存管理费用。

与现酒相比的劣势:期酒购买后到酒庄现货发布,一般约1.5~2年,这期间往往需要承担的风险,主要有来自于汇率变化,市场影响因素(经济环境,法律政策,消费热点转换等)带来的价格波动,中间商的欺诈或破产,来自于生产酒庄的风险。

新浪尚品:在国内,该如何购买期酒?有没有推荐的购买途径? 

陆江:在国内可以通过有声誉、稳定经营的专业酒商购买期酒,如ASC,富隆等。也可以通过国际上有声誉的大酒商来购买,他们很多提供网上交易平台,可以实现在线购买,如著名的英国百年酒商BBR。

新浪尚品:对期酒投资的入门者,您有何建议? 

陆江:先不要盲目购买,一定要踏实学习期酒相关的知识,包括期酒投资中的每个环节,力争要有足够相关信息,同时参看第2问,对风险要有客观认识。而且要想好这是个投资,如果有自己更擅长的投资领域,还是建议投在自己熟悉的行业。当然如果你是因为对葡萄酒感兴趣,并且对期酒投资回报没那么看重的话,那就建议挑一些自己喜欢的酒庄,少量购买,赚了心里开心,赔了也有美酒享受,轻松心态。

新浪尚品:您对2012年的期酒有何看法和期望?

陆江:2009和2010年份酒庄疯狂出价后,2011年份定价下调并不到位,导致了大面积品种的滞销。还有行情近期虽有缓慢起色,但主力市场还是处于相对低迷状态,最关键还有2012年份品质并非出色。所以今年2012年份期酒价格相对去年来说,我个人觉得整体下调15%~25%是比较合适。一则,这样的下调幅度才能吸引买家入场;二则,只有恢复市场信心和人气,整体Fine Wine的现货市场也才会逐渐回暖,从而回过头来带动期酒销售。

http://style.sina.com.cn/tas/wine/2013-04-08/1015119870.shtml

拉菲Lafite2011年份期酒,市场消极,有甩货出现。

 拉菲2011年份期酒,市场消极,有甩货出现!

陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

拉菲Lafite发布2011年份期酒价后,市场消极,已有折扣价417/,甚至低于开盘的中间商(Ex-Negociant)价420/,甩货出现!

不同酒商销售情况差别很大,需求堪忧。今年2011年份期酒投资需谨慎保守!

 

——————————————————————————————

拉菲Lafite从发布2011年份期酒价开始我拿到部分酒商零售价格:

201255日法国酒商打折零售价417(338英镑,低于开盘中间商价,库存83瓶)

201253日公布拉菲获RP90~93分,英国酒商B515(418英镑)

2012426日期酒第二批放出,英国酒商B429.25/

2012418日英国酒商A458.33/

2012417日英国酒商B404.17/

2012416日第一批期酒价公布后,英国酒商A出零售价525/

2012416日第一批期酒价公布,出酒庄ex-chateau价格350/瓶;出中间商Ex-Negociant价为420~450欧。