陆江美国产区行之加州篇6-索诺马葡萄酒巨擎：Kendall-Jackson

撰稿人/陆江（Maxime LU) /2012-06

Kandall Jackson的创始人Jess Jackson曾是旧金山的律师, 1978年退休当时他51岁，他在SONOMA买了土地，首先种的是霞多内, 那时他只是种植者，卖葡萄。

1980年，霞多内葡萄产量过多，无法出售，所以他决定酿造第一款酒。葡萄收获是在1979年，1980年出产，第一款酒实际上是捐赠了，并没有销售。这款酒是霞多内，将不同地区的霞多内进行调配。那时人们一般不会这样做，说他这样酿酒不可能成功的。但是，就是这款白葡萄酒却很受欢迎，并在1981美国葡萄酒大赛中获得大奖。于是1982年Jackson家族决定成立Kandall Jackson酒庄。

Kendall是创始人Jess的前妻，Jess的姓是Jackson，酒庄名来源于此。但是他们离婚了，Jess Jackson后与Barbara结婚, 有3个孩子。不幸的是Jackson去年4月份去世，享年81岁。

Jess Jackson曾经去意大利，发现最好的葡萄是种在山势崎岖的地方。意大利人告诉他，“山谷适合种瓜果，葡萄应该种植在斜坡上。”他回到索诺马Sonoma后，买的土地都是当时人们不愿意买的，因为是山坡，种植、维护和收获都比较困难，必须人工用手操作。

在山坡上种植葡萄可以造就独特的风格。

Jess Jackson曾说过：“我在很久以前就知道葡萄生长于加州寒凉的沿海山脉、山脊、山坡和河滩上，能够具有最丰富的、最强烈的独特风味。这需要大量的时间和费用，但是一旦你品尝了我们的葡萄酒，就会了解到为什么我们在如此高的地方种植葡萄。”

肯德杰克逊酒园（Kendall-Jackson）拥有11,000英亩的葡萄园，分布在Mendocino County , Napa County,  Monterey,  Santa Barbara County， 都不是在平地上的。

我们到达Kendall-Jackson的接待中心，他们为我们安排了一个餐酒搭配的组合品鉴。接待中心的葡萄酒顾问和大厨，像两个相声演员一般一唱一和，幽默欢乐地介绍每道酒的特质和每道菜式的搭配要点。

1. 2009 Grand Reserve Sauvignon Blanc

淡黄绿，黑醋栗芽苞，矿物，橙子，中重酒体，饱满，酸中强，高酒精，口中有激情果（passion fruit）的果香，回味中。

配菜：配料竟然是刚刚从花园里采过来的。 大厨说他需要新鲜食材，都会去后面的花园。

牛羊混合奶制成的奶酪有柔软的奶油质感、柔和的味道，与长相思爽脆的酸度搭配不错。花园新鲜的sorrel sauce与酒中淡淡青草的香气相辅相成。

2. 2010 Grand Reserve Chardonnay

淡黄绿，茉莉花，香草，芬芳，橙花，中重酒体，饱满，酸中强，平衡，矿物，回味中，矿物，柚子。

配菜：柠檬三文鱼和柠檬醋与柑橘类香气搭配，长相思葡萄籽油和豌豆让霞多内奶油感以及丰富的质感更加明显。

3. 2007 Highland Estates Seco Highlands Pinot Noir

暗樱桃色，山楂，李子，泥土，熟樱桃，浅甘草香气，中重酒体，高酒精，单宁细腻，中等力度，细致，回味有香料和肉桂气息。这款只供酒庄俱乐部的会员，仅在酒庄里有卖。

配菜：用本地蘑菇做成的意大利饭，配有Sottocenere奶酪，与黑皮诺的细腻质地相得益彰。

4. 2006 Highland Estates Alisos Hills Syrah

深紫罗兰色，樱桃，烟熏，咖啡豆，桂皮，黑胡椒，重酒体，细腻，优雅，有烘培的气息，香料味道，细腻单宁，有力，酸度较强，活跃清爽，口感细致，回味长。

配菜：浓郁的风味，配菜也偏浓郁。

烤猪胸肉，用到的烤肉酱是酒庄自制的。三明治的味道浓郁，配得起这款酒较长的回味。

5. 2006 Highland Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon

深宝石红，香料，烘烤，淡湿羊毛，木头味，重酒体，单宁细腻强劲，大结构，酸度较强， 平衡，细致，口中橡木烘烤味主导，回味有烟熏和咖啡味道. 与烤肉完美配合，香气融合。

配菜：牛肉生菜卷的韩国烤肉酱强烈的风味，配得起重酒体、复杂的赤霞珠。

6．2009  Late Harvest Riesling

黄金色，杏干，糖渍菠萝，蜂蜜，芒果，厚重酒体，酸度中强, 饱满，活跃，烤坚果味道，回味长，熟桔子气息，平衡，清新风格。20%的含糖量。

配菜：强烈的山羊奶酪，配柠檬酪，丰富的奶油味很配合晚收雷司令中蜂蜜的浓郁感。

7. 2007  Late Harvest Chardonnay

深金黄泛棕，葡萄干，杏干，枣，饱满圆润，浓郁风格，口中有枣味，浓缩，酸度中强, 平衡，回味长，杏干。

配菜：传统家庭爆米花配甜酒，爆米花的焦糖气息和这款甜酒相融相衬。

8．Stature NapaValley 2005

不少沉淀，不透光深宝石红，微微有点紫调，湿羊毛气息，还有蘑菇，雪茄盒，黑莓，重酒体，入口微甘，甘草，熟李子，熟樱桃，单宁很细腻，有力，大结构，酸度强，果味和橡木在口中平衡，清爽干净；回味长，有咖啡豆，烟熏，熟李子味道，有很好的陈年发展实力。 这款是临时加的，没有配菜，是酒庄的最顶尖系列。