乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto 2016在京发布

11月6日晚,在北京瑜舍酒店,举行了乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto葡萄酒2016年份的官方发布晚宴。在京的部分葡萄酒相关媒体和嘉宾,与嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni先生和酒庄总经理Christian Wylie一起共享美酒晚宴。

 


嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni

 

嘉颂酒庄总经理Christian Wylie

嘉颂酒庄(Garzon)的旗舰酒Balasto是乌拉圭首个成功进入国际主流的精品葡萄酒销售渠道:法国波尔多的精品酒交易体系的精品酒,该体系为波尔多众多顶尖列级庄和一些国际顶级的精品酒的成功销售,起到了至关重要的作用。能进入波尔多精品酒交易体系,也意味着Balasto作为国际知名精品葡萄酒,被国际市场所承认和接纳。

刚收到最新消息,嘉颂酒庄刚获得美国Wine Enthusiasts杂志的年度最佳新世界酒庄。

 

嘉颂酒庄在华的合作伙伴是由西往东美酒公司(EMW),他们也提供了酒庄不同产品系列的酒款,包括乌拉圭的特色品种丹娜(Tannat),这款单一园丹娜还刚刚获得2018Decanter亚洲葡萄酒大赛银奖。由西往东美酒公司(EMW)创始人之一Edouard DUVAL先生也在现场与来宾们交流。

 

 

 

晚宴酒单(上图酒的排列顺序从左到右):

Duval Leroy Fleur de Champagne(开胃香槟)

Garzon  Estate Pinot Noir Rosé 2018

Garzon  Single Vineyard Albariño 2017

Garzon  Single Vineyard Tannat(丹娜) 2016

Balasto 2015

Balasto 2016

 


 

嘉颂酒庄起源

 

1999年,当阿根廷亿万富翁亚历山大·巴尔格洛尼(Alejandro Bulgheroni)和太太贝蒂娜(Bettina)在乌拉圭第一次见到嘉颂时,他们被眼前的美丽景色迷住了,忍不住赞叹此处为“乌拉圭的小托斯卡纳”。一颗关于家族庄园的梦想种子就是在那时生根发芽,而今天这个梦想终于成真,他们买下被橄榄树和葡萄园包围的Agroland农场后,投资建造了现在的嘉颂酒庄(Bodega Garzón)。

嘉颂酒庄的葡萄园

从能源效率到减少水用量,从低排放的本土建筑垃圾管理设备到收集雨水恢复生物的多样性…设计团队在建造嘉颂过程中煞费苦心,非常注重环保措施的运用。

 

持续发展和绿色建筑的国际标杆

嘉颂酒庄占地面积19050平方米,首个酿酒年份为2014年。根据美国绿色建筑委员会(United States Green Building Council,简称USGBC)制定的严苛要求,嘉颂酒庄也是北美国家之外的第一个可持续发展酒庄,即拥有LEED认证的绿色建筑,LEED证书是由USGBC委员会发明的一种评分系统,由保证建筑可持续化发展的一系列战略计划组成, 其绿色建筑认证体系被认为是指导绿色建筑设计、施工和运行过程最佳的认证体系。

嘉颂酒庄的建筑

 

这座修筑在天然台阶之上的雄伟建筑,使得整个酿酒过程能够借助重力输送系统。从而再次凸显了科技的前瞻,以及卓越的高科技设备。所酿之酒拥有强烈的独特个性和本土特色,适宜于国内和国际市场。

归功于酒庄建筑高超设计和效率化,嘉颂每年要比其他类似的企业节省40%的能源消耗。再者,风能和光电能的有效结合将产生40%的所需能源。

 

前沿的科技,天人合一的酿酒理念

在嘉颂酒庄,葡萄一旦被采摘下来后,就会被立即运往酒厂。我们的葡萄筛选带和酒庄在生产线方面的独特设计能够有效地保护葡萄不受伤害,从而使得所酿之酒真实地反应出嘉颂酒庄的风土。同时,葡萄筛选带可以帮助我们只甄选品质最优异的果实用于发酵。

 

嘉颂酒庄内的混凝土罐

发酵过程中的温度由安装在每个大桶上的地下加热系统控制。由于不使用任何外部的葡萄酒添加剂(譬如工业酵母、霉等),从而促使了天然酵母中微生物花香的生成。而在陈年过程中,倾向于使用非烘烤性法国橡木桶和混凝土缸,这两者被业界认为是获得完美成熟度的理想容器。因为混凝土有利于本土微生物学和微生物的生长和保存,而橡木材质能够促使葡萄酒呼吸,呼吸对于一个合理的酒窖而言至关重要。

 

关于葡萄酒产区国乌拉圭

坐落在巴西和阿根廷中间,乌拉圭已经成长为拉丁美洲最重要的葡萄酒产国之一。这里的葡萄种植受益于跟阿根廷、智利、南非、澳大利亚和新西兰同样的葡萄生长维度,以及温和的气候。大多数的乌拉圭酒庄位于内陆或者偏居海岸一带,而且这个国家每年的葡萄酒产量都在不断增高。

 

今天,乌拉圭全国9个大区中15个区域都有生产葡萄酒,年产量9000万升,整体葡萄园占地面积达到9000公顷,酒庄经营模式以个体户为主。其中,最重要的红葡萄品种当属丹娜(Tannat)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)。白葡萄品种则是长相思(Sauvingon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillon)或雷司令(Riesling)。这些葡萄品种被栽种在粘土丰富的多石地带,周边环绕着令人叹为观止的异域风景,还有大西洋的海风。

 

嘉颂酒庄酒庄网站 https://bodegagarzon.com/en/

 

初冬午夜的自带酒盲品乱局

昨晚上又是我们酒圈老熟人的自带酒盲品局。

 

小鱼带的coulee  de serrant  2000,因为氧化程度我感觉是90年代,可惜他家的酒我试得少且都是新年分,猜对信息很少,不过倒是让我多了经历和风格记忆。

一大王的酒,我能觉得是雷司令,2000-2005年份之间(因为酸度没有那么高,我纠结于2003和2005),Spatlese/Auslese,VDP,中上水准生产商等。最后结果是Mosel的2005雷司令,VDP名庄Schless Lieser spatlese  juffer  Sonnuhr 2005。

我带了1982 rioja gran reserva,今天状态表现不错,陈年带来的气息,单宁中弱,集中柔滑,结构完整,比上次喝的那瓶表现好很多。

削汉的酒,我因为以为都是老酒,所以努力的往勃艮第老年份靠,很多纠结,最后才发现我用错力了,单宁厚实成熟略粉状,偏粗强,集中度不错,中上水准。揭晓原来是louis jadot 的Corton 2012。

翔大师的酒也是很明显勃艮第,有些陈年特质的中年阶段,我感觉是90年代,集中度有提升空间,单宁依旧偏强,稍粗,回味中等,我开始赞同削汉的判断Volnay,不过大师提示还是在北边,我就押注在Morey Saint  Denis村一级园,九十年代相对弱年。结果是Nicolas Potel  的Clos de  la Roche 1992

铃铛的酒,开始有同学猜波尔多或rioja,我因为单宁质地,酒体,香气,略混浊,感觉是barolo,集中度不错,陈年的进度来看是1980左右的年份,中上水准的barolo生产商。结果是Massolino Giuseppe的barolo   1969,没想到那么有活力。

Rug 餐厅王府中环店,两个直直的直女,定了一堆超硬的菜,和披萨,甜品,出品品质倒是完全对得起人均300多的价格。靠谱!

酒局结束回家,我骑电驴滑板车……悲催,到离家近3公里处,没电了,戴口罩消食徒步回了家,卡路里消退一些,心里有点安慰……

法国夏布利产区葡萄酒,Climats探秘之旅

文:陆江| 葡萄酒在线

 

近年来,勃艮第(Bourgogne)精品葡萄酒在国内市场逐渐受到欢迎,有越来越多的消费者对勃艮第产区,包括夏布利(Chablis)子产区在内的的葡萄酒,兴趣逐渐增加。

2018年10月31日下午,勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)在北京三里屯洲际酒店,举办了【夏布利葡萄酒:Climats探秘】主题品鉴会,通过对六个Climats的新近年份以及一款特级园的品鉴,来加深现场的消费者、媒体和其他行业人士对夏布利葡萄酒的了解。

这次品鉴会在上海、北京和广州同时进行,主持这三场品鉴会的讲师也都是勃艮第产区官方认证的讲师。

 

作为受邀参加的媒体人员,我个人对夏布利葡萄酒还是很感兴趣,独特的产区个性,鲜明的风土表达,没有红葡萄酒,只有霞多丽(Chardonnay)酿造的白葡萄酒。虽说夏布利干白经典搭配是生蚝,其实在中餐里,不少偏清淡菜食可以选用夏布利葡萄酒来搭配。

从活动现场介绍来看,这次品鉴研讨会也是是勃艮第葡萄酒行业协会/BIVB推广夏布利/Chablis葡萄酒整体计划的一部分。

 

Tips:

什么是Climat?
Climat是典型的勃艮第产区术语。它指的是,已被证明的,长久以来有葡萄种植的lieu-dit。这个名称来源于希腊语词KLIMA和拉丁语词CLIMA。
Climat是经过明确界定精确划分的地块、拥有独特的地理条件和气候条件、人的劳动赋予其独特和价值、通过勃艮第法定品种体现出来特点的土壤地块,由此形成了世界闻名的丰富多彩的个性化葡萄园。勃艮第共有几千个Climat  Climats被认为是勃艮第/Bourgogne葡萄园的DNA,被评定为 联合国教科文组织/UNESCO世界文化遗产

什么是lieu-dit?

lieu-dit指的是其名称具有地形或历史特殊性的一块土地。很久以来,Climat和lieu-dit这两个术语都被混淆。其实两者是存在一些区别的:同一Climat当中可能有几个lieu-dit,或者是一个Climat只占某个lieu-dit的一部分等等。

 

品鉴会前半部分,照例是夏布利产区的概况介绍,为了便于读者了解夏布利产区,我把夏布利产区简要介绍内容也一起整理发布出来:

– 夏布利位于勃艮第北部,约占勃艮第20%的产量,68%出口。 已有千年的历史传承。

 

夏布利土壤类型:

形成于启莫里阶/Kimméridgien(距今约一亿五千万年)时期的石灰质土壤,那个时期夏布利/Chablis被一片高温的浅海所覆盖。 土壤中含有叫做 Exogyra virgula 的小牡蛎化石

 

– 唯一的葡萄品种:霞多丽/Chardonnay。

 

– 半大陆性气候,春天需要和霜冻对抗。

 

夏布利/Chablis,法定产区分为:

村庄级/Village和村庄级一级园/Village Premier Cru : 

小夏布利/Petit Chablis

夏布利/Chablis和夏布利一级园/Chablis Premier Cru

 

特级园/Grand Cru :

夏布利特级园/Chablis Grand Cru

 

夏布利的47个*Climats

 

夏布利葡萄园共有47个可以在葡萄酒包装上标明的Climat,其中夏布利一级园包含40个,夏布利特级园包含7个。夏布利特级园的Climat全部位于塞寒河/Serein的右岸。而夏布利一级园的Climat则分布于河的两岸,24个位于左岸,16个位于右岸。

夏布利一级园共40个Climats,其中17个主要或代表性Climats,12个Climats代表了夏布利一级园/Chablis Premier Cru产量的75%。

比较有名的:

Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Montmains, Côte de Léchet, Beauroy, Vaucoupin等。

 

Tips: 

什么是代表性Climat ?

举个例子:右岸夏布利一级园Fourchaum:

一位生产者在Climat  L’Homme Mort拥有一个地块,他可以将他的产品命名为夏布利一级园/Chablis Premier Cru L’Homme Mort,也可以命名为夏布利一级园/Chablis Premier Cru Fourchaume,因为Climat L’Homme Mort 是主要(或代表性)Climat  Fourchaume的一个分支。

 

 

接下来是品鉴阶段,记录了一些品酒词(by 陆江):

1.Chablis Premier Cru, Les Lys, 2016, Domaine William Fèvre

富士苹果,橘子,白桃,果味为主,中等酒体,矿物感,集中,轻盈柔滑,酸度中强,回味长。

Les Lys是左岸的代表性Climats:Vaillons的分支Climat,位于交错的山坡上,面向东/东南方。这片葡萄园开阔通风,早晨阳光。葡萄缓慢成熟。表层土壤是黏性较高的黏土,由于朝向原因,土壤的升温较慢,为葡萄酒保留了新鲜度和精致感。葡萄园下层土壤为夏布利典型的kimméridgien泥灰岩。2016是春季风暴导致低产年。

 

2.Chablis Premier Cru, Vaucoupin, 2016, Domaine Louis Robin

果味清新,菠萝,热带水果,桃杏,熟柑橘,饱满偏大的结构,细致集中,中强酸度,回味中长,回味微苦感。

Vaucoupin是右岸climat,朝向南方和西方,为较热的风土,葡萄有很好的成熟度。产量较低。土壤是Kimméridgien泥灰岩层,它们位于较浅层。2016是春季风暴导致低产年。

 

3.Chablis Premier Cru, Fourchaume, 2016, Lamblin et fils

富士苹果,矿物,重酒体,饱满圆润,活跃,清新,酸度强,口中感觉均衡适饮,回味长

右岸代表性Climat Fourchaume包括这些Climats:Vaulorent, Côte de Fontenay, Vaupulent, L’Homme Mort,朝向西方/西南方,阳光充沛,是一个早熟型*Climats。土壤基本由褐色粘土和少量石块组成,Fourchaume土层很深,排水和供水良好。2016是春季风暴导致低产年。

 

4.Chablis Premier Cru, Montmains, 2014, Domaine des Malandes

苹果皮,熟桔,矿物,果味主导,重酒体,饱满圆润,清爽,集中,高酸,回味中长。

左岸代表性Climat Montmains包括Climats:Butteaux和 Forêts。这个Climats面向东南方和东北方,风量充足,早晨阳光。通常比别处冷,导致总是晚收,这是它独特的风格。坡度比相邻的Vaillons或Côte de Léchet要缓。表层黏土有时为褐色或淡红色,通常不深,含有Kimméridgien泥灰岩。2014年春季炎热,夏季阴雨,秋季干热。

 

5.Chablis Premier Cru, Montmains, 2014, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

富士苹果,柚子,矿物,果味清新,饱满集中,庞大,有结构感,高酸和酒体有点剥离,有待时间整合,青柠在口,回味长。

Climat与第四款相同。

 

6.Chablis Premier Cru, Vaulorent, 2014, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

富士苹果,果味为主,矿物,微微黄油和烤坚果气息,高酸贯穿,需要陈年来整合,中重酒体,回味长,微涩。集中度不如上一款。

右岸代表性Climat Fourchaume包含这片Climat Vaulorent详见第三款酒。第5和第6同一个生产商,入口很明显有类似风格。

 

7.Chablis Grand Cru, Preuses, 2015, La Chablisienne

烤坚果,黄油,柚子,熟桔,重酒体,饱满活跃,集中,入口一丝香草,酸度强,有些中规中矩,回味长。期待陈年后的发展。

这个Climat Preuses 占据了Serein河流和夏布利山谷。朝向南方和西南方,有利于夏季的傍晚照射到更多的阳光,除了坡度较大地势较低的区域。Les Preuses以褐色石灰质黏土为主,Kimméridgien泥灰岩深度适中,在80cm左右。2015年温暖适量降雨的春季,干热夏季,所幸8月有点降雨,9月冰雹,晴好,早熟。

 

平时很难得能集中对比品鉴夏布利的Climats,不错的经历,也增加了对夏布利的了解。

最后特别提一下,夏布利官方中文网站已开通:  www.chablis.中国

长和翡翠,一个“少走弯路”的中国精品酒庄的诞生

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

上个月底作为媒体应邀参加了宁夏新酒庄长和翡翠的开业庆典。虽说是开业庆典,其实看介绍酒庄注册开建是2013年10月20日,已有5年时间。

现在酒也出来了,我尝过几款,品质不错,也获了一些国际奖项,酒庄主体建筑、设备、葡萄园等建设也基本完成,种植、酿造、市场、销售、管理等团队也组建完成。市场推广和销售也思路清晰,已初见成效。

可以算是我见过极有效率的中国新酒庄的代表。

 

近些年有不少资本进入国产葡萄酒领域,不过因为国产葡萄酒酒庄的建立涉及方面极多,要极富前瞻性,稍不留神,某些方面决策失误,就有可能导致费时费钱费精力的后果,耽误进度不说,会为以后发展留下不少弊端,葡萄酒酒庄本已是中长线项目,一路踩雷,会生生把激情磨没,投入资本也会加倍甚至更多。

而我在2016年参加了中国葡萄酒市场品牌大师郭校长组织的研讨会,主题就是长和翡翠酒庄未来关于市场定位,产品选择,渠道选择等的头脑风暴。参与讨论的有不同地区不同渠道的葡萄酒市场专家,意见领袖,还有著名的精品酒庄庄主(创建人)等。

而这次遇到长和翡翠酒庄庄主张艳莉女士,她就特别提到,已经采纳了一些当时的建议。张庄主还说起,之前关于技术方面也做过类似研讨,所以在建庄初期就从不同角度,博采众长,把一些中长期的需求都考虑在内。还有很重要一点,长和翡翠酒庄请了国际酿酒大师李德美老师和葡萄酒品牌大师郭校长成为长期合作方。

说到宁夏葡萄酒产区,这是我今年夏天第二次来走访了。

9月25日到达银川机场,到市区酒店大约40分钟车程。见到了一些熟识的媒体同行和行业人士。傍晚一起到了长和翡翠酒庄的母公司长和实业集团,和其他嘉宾一起自助烧烤晚餐。

盐池羔羊肉实在是美味,烤串,汗蒸羊,羊蹄,羊排,羊杂汤,羊肝。

还有水果!香瓜,葡萄,灵武长枣!

第二天2018年9月26日天气晴好,上午酒庄安排来宾们首先参观葡萄园。然后参观酒庄主体建筑,主体建筑是单一独立建筑,包含了产品展示区,参观通道,品酒区,酿酒区,酒窖,VIP区等。 葡萄采收完,后续所有工作流程都在同一建筑内完成,设计很科学,工作区和参观通道是完全分隔开的,但又能实现参观生产流程的目的。

开业庆典上,长和翡翠酒庄庄主张艳莉女士,宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产业国际联合会主席郝林海,酒类流通协会的王祖明秘书长等嘉宾致辞。明星嘉宾黄百鸣为大家献歌。

庆典结束,午餐小憩后,长和翡翠酒庄张庄主,和首席酿酒顾问李德美老师接受了媒体的群访。

李德美老师是葡萄酒行业的脊梁人物,也是中国在国际上最具声誉的酿酒大师,他回答了一些酒庄的葡萄园和酿酒方面的问题,介绍了不少相关的酒庄信息。

位于宁夏农垦集团黄羊滩农场3号区的长和翡翠酒庄葡萄园,经过土壤改良、品种选择、苗木采购、配套建设,历时三年建成葡萄园1236亩,葡萄园按品种和微环境划分为72个地块,严格执行不同的针对性种植方案,最大限度地体现了地块的独特风土。实验种植区56亩共有28个试验品种,有机堆肥区20亩,实现了生物物料的循环利用。

酿酒葡萄完全来自自有葡萄园,11个量产葡萄品种,出产干红、干白、起泡酒。酒庄设计最大年产量为80万瓶,是标准的精品酒庄规模。

11个量产葡萄品种:

赤霞珠169,Cabernet Sauvignon

美乐,Merlot品丽珠,Cabernet Franc

马瑟兰,Marselan

玛尔贝克,Malbec

霞多丽,Chardonney

小芒森,Petit Manseng小味儿多,Petit Verdot维欧尼,Viognier

西拉,Syrah

另外,也在尝试德国品种紫大夫Dornfelder,成品酒果味充沛,单宁柔和,市场反馈不错。

张庄主提到,酒庄其实是丈夫给她的爱的礼物,本来已经准备买个法国的酒庄,后来因为焦总(张庄主的丈夫)是宁夏盐池人,当地的自治区领导建议可以考虑宁夏产区,无论管理到资源都会相对有优势,还有乡情。所以最终酒庄……就在宁夏了。

张庄主还介绍了当时酒庄筹建的情况,面临的困难以及心路历程。还谈到了自己本来也准备用当地都在种植的主流品种,不过和专家接触后才知道要因地制宜,根据不同地块的风土来选择适合的品种,所以采纳建议,初始阶段,试种不同品种,来观察寻找适合的品种。

当被问到市场渠道时,张庄主也坦言,现在是靠人脉团购,但在通过品牌打造,合理定价,靠谱品质和服务,通过能真正满足客户需求,将第一次情面团购客户,转化出不少可持续购买团购客户。而且也清醒认识到起步阶段,靠人脉订单,是个缓冲,最终还是要靠产品吸引客户,抓好品质,做好品牌,走向全面市场化。

张总也提到她们和文创大牌Gogopanda的合作,除考虑长和翡翠的品牌定位与之对等,由于双方品牌目标受众也有较多重合,现在长和翡翠和Gogopanda合作,专门出了葡萄酒产品系列,现在市场反馈很积极。

左侧三瓶是Gogopanda系列的部分

 

媒体访问结束,张庄主的务实、面对建议的开放态度,以及看问题的眼界和高度,让我蛮期待酒庄的未来发展,希望能成为中国葡萄酒的又一标杆精品酒庄。

 

陆江(Maxime LU)

Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge(Lisboa)等国际国内葡萄酒大赛专家评委; 美食美酒旅游类撰稿人;《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》主编;Decanter中文版撰稿人;葡萄酒行业咨询顾问;葡萄酒资深收藏顾问