婷芭克世家品鉴记录

文:陆江 | 葡萄酒在线

2017年11月30日下午参加了ASC精品酒业在瑜舍京雅堂举办的阿尔萨斯标杆酒庄婷芭克世家Trimbach品酒会。酒庄负责讲解的是酒庄第12代传人Jean Trimbach,他负责酒庄推广运营。还有同为12代传人的哥哥Pierre Trimbach负责酿酒。

酒庄起始于1626年,家族从瑞士Trimbach村迁到阿尔萨斯。现在家族第13代,Jean的儿子Julien在Louis jadot egon muller salenteim等名庄工作过,Jean的侄女Anne也和Jean一起工作推广酒庄。

阿尔萨斯主要是石灰石,而德国莫塞尔比较多slate。这里一年降雨500毫米,和南非Stellenbosch相似。有着丰富的土壤类型,Jean提到有800种土壤,而勃艮第只有60种。整个酒庄是家族拥有,葡萄园总面积52公顷,是阿尔萨斯的大户。现在酿酒用到不锈钢桶和大的旧木桶cask,不用小桶barrique。有300万瓶窖藏。

Jean对雷司令会有很大偏好,当然Trimbach的clos ste hune干型雷司令经常被认为是阿尔萨斯最好的雷司令干白。

品鉴记录 By 陆江

Trimbach pinot blanc 2015
80%pinot auxxerois和20%pinot blanc
柚子,一丝白花,中等酒体,酸度活跃,简单,清新,微苦,回味中等。

Trimbach Riesling 2014
2014年份是非常好的年份。
白杏,油脂,青苹果,中等酒体,干净活跃简单,很高酸,口中有矿物感,贯穿前后,生津,回味中等。

Trimbach Gewurztraminer 2014
荔枝,玫瑰,一丝柚子苦,中等酒体,中等酸度,清新活跃,一丝金银花,回味中等,余味中新鲜红玫瑰花瓣气息持久。

Trimbach Pinot Gris Reserve Personelle 2013
菠萝等热带水果,金银花茶,中重酒体,酸度高,有一定集中度,活跃,有不错的结构感,回味长。

Trimbach Riesling Cuvee Frederic Emile 2007
油脂,白桃,柚子,矿物气息,集中,圆润,酸度高,和圆润饱满酒体集成不错,微涩,清新活跃,还很年轻,棱角犹在,回味长。

Trimbach Clos Ste Hune Riesling 2008
1919年是第一个年份。葡萄园是在Gc rosacker特级园内,但他们没标在酒标,以前也就1921年份标过gc,任性!。当地特级园制度是1984年才有。

熟桃杏,矿物,柚子,新鲜青苹果,重酒体,苹果果肉感,集中凝缩,不失活跃,清新,矿物感明显,酸度和酒体还未达成完美集成,有点封闭,很高酸,但在味觉平衡范围内,需要继续发展,很好的整体结构,完整,回味长。

Clos ste hune的1989年是最后一个晚收年份,而且当地贵腐不易所以没有SGN。

普通款的Sgn贵腐,2008年份是最后一个年份。

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上周日下午,夏末的太阳火气依旧这么大,蝉燥树叶焦,我们早早就在教室里冰好好酒,开好空调,备好餐点,等着小伙伴们赶赴清心消暑的顶级白葡萄酒局。

 

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这次有法国阿尔萨斯的顶级雷司令,TRIMBACH是阿尔萨斯历史最悠久的酒庄之一,强大的实力,是阿尔萨斯的代表酒庄,这次用到的是酒庄的最顶尖雷司令,是国际公认的最顶级雷司令作品,哦……也是电影《沉默的羔羊》里食人魔汉尼拔医生重口味的Paul人脑的配酒;

也有WS给了99分的,顶级白诗南Chenin Blanc,来自于卢瓦河的顶级酒庄Huet,酒庄的顶级代表作;

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还有非常难得的法国阿尔卑斯山附近茹拉产区的Savagnin, 注意不要和长相思Sauvignon Blanc搞混哦,这家是茹拉Jura产区的顶级庄之一,生物动力法,也是最好的Savagnin生产商之一;

最后这款是顶级的长相思Sauvignon Blanc生产商的作品,传奇的酒庄Didier Dagueneau,将要品鉴的是酒庄的旗舰款,不要和我说小行星,那款不是酒庄的常规出品。

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感谢生鲜电商春播冠名赞助的下午茶,肥厚鲜美的三文鱼,结着霜的咸鲜虾干,精巧的点心,浓香的奶酪,轻脆甜美的苹果。。。还贴心的切好片盛好盘,待之以贵妇之礼(之所以这么讲是因为出席的女同学比例又表现出了压倒性的优势)。没赶上活动只观看了现场直播的小伙伴们嫉妒的眼泪让现场的气氛更完美了。顺便,感谢大家拍的照片。

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下午茶之前还有葡萄品鉴,所以对于一颗葡萄来说,皮厚度、涩度、水分、甜度、形状、香气都各有说法,也够开一堂课了~现场品鉴的葡萄品种依次为:紫皇无核、无核白、秦岭黑珍珠、火焰无核(玻璃脆)、巨峰、玫瑰香、大理红提。

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我们倍受喜爱的拍卖环节此次在酒以外添加了人工搬运回国的托斯卡纳橄榄木菜板,甫一发布,就收到了不少场外申请参与发送的暗标。。。备受鼓舞的搬运工兼拍卖官已经走火入魔,入眼的一切都想拿出来拍拍,大家尽管放心上来抢就是。对了,惊堂木已经升级成更不靠谱的小木鱼了。

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以下为陆江老师的品酒词:

– TRIMBACH RIESLING CLOS SAINTE HUNE 2009

婷芭克世家圣翰园雷司令干白葡萄酒,2009

明显有油质,热带水果,柚子,青苹果,一丝坚果气息,重酒体,集中,酒在舌面形成的质感仿佛凝缩成一团,酸度强劲贯穿,微涩,矿物感,活跃,虽有微微的酒精感,不过还是很好平衡,回味长。

 

– DAGUENEAU DIDIER POUILLY FUME SILEX 2009

普伊芙美迪迪耶·达格诺燧石干白葡萄酒,2009

热带水果,熟苹果,矿物,火石在果味的包裹中渐渐透出,也有点坚果气息,重酒体,集中,有完整结构,酸度强,与酒体整合的不错,假以时日应该会融合更好,活跃清爽,回味极长。

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– GANEVAT JEAN FRANCOIS CUVEE PRESTIGE SAVAGNIN 2010

茹拉萨瓦涅干白葡萄酒,2010

核桃,苹果泥,热带水果,花生衣气息,重酒体,柔滑,圆润,酸度强,集中,平衡,回味长。传统的略带氧化型的风格。

 

– HUET, VOUVRAY, CUVÉE CONSTANCE  2002

武弗雷于埃酒庄康斯坦半干葡萄酒,2002

新鲜的葡萄干气息,新鲜杏干,富士苹果,重酒体,酸度强,活跃,酸度和酒体有着上佳集成,酸甜平衡,细致的口感,口中果味活跃,回味长。