贺兰山东麓银川产区,葡萄酒风格和品质提升快,签下1.6亿元订单

最近去了趟位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒银川产区,以媒体身份,参加了4月26日-28日,由银川市人民政府主办,银川市葡萄酒产业发展服务中心、银川市贺兰山东麓葡萄酒产业联盟承办的“贺兰山东麓葡萄酒银川产区2021年春季经销商大会”。 其中我最关注的,也是我收获最大的是大会日程安排之一:贺兰山东麓银川产区葡萄酒的集中品鉴(洽谈会)部分。

宁夏贺兰山东麓现在是国内推广最有力度,最有持续性的葡萄酒产区,也是现阶段精品葡萄酒综合实力最强和国际知名度最高的中国产区。我原来基本上每年都在Decanter等葡萄酒大赛或其它酒展中对宁夏产区的一些代表酒庄的酒样进行集中品鉴,通过品鉴了解产区的最新发展趋势和整体实力。 可去年因为疫情影响,没有机会集中品鉴。而这次银川产区的活动,机会难得,本身银川产区就集结了相当数量的宁夏产区高水准酒庄,通过他们能窥豹一斑。 大会行程前两天和我相关的主要是走访酒庄和产区集中品鉴,大约涉及到30多家酒庄的酒样。 我一共走访6家酒庄(以下按走访时间顺序排列): -家电巨头美的投资的美贺酒庄,酒做得蛮干净,是家种植1500亩(100公顷)的中大型酒庄。八卦一下:听说同为家电巨头的格力,在宁夏投资的酒庄也在紧锣密鼓地推进。 

-嘉地酒园,仅15公顷种植面积的精品酒小酒庄,庄主Emma希望打造成出产中国顶级葡萄酒的精品酒庄,现在离她的目标越来越近。嘉地酒园咏叹调干白2018是大会期间尝到的最佳两款霞多丽干白之一。红葡萄酒这次试了中和中高端的产品,水准也是靠谱的。

-贺兰晴雪酒庄,现有350亩(约23公顷)葡萄园,也是小型精品酒庄,酒庄标杆产品加贝兰2009年份获得2011年Decanter大赛金奖,成为贺兰山东麓产区精品葡萄酒崛起的里程碑事件,酒庄这次酒样中加贝兰珍藏版霞多丽2019也是我大会期间尝到的最佳两款霞多丽干白之一。酒庄的两款加贝兰珍藏(2016,2017)都有着完整的结构,品质有不错的稳定性。

-贺兰神国际酒庄,有10万亩,据介绍种植了4万亩,综合酒庄呈现的信息来看,这将会是葡萄酒主题的旅游小镇。

-立兰酒庄,种植了1600亩(106.7公顷),也属于中大型酒庄。酒庄的览翠赤霞珠特级园2017 和马尔贝克2019都偏细腻风格,而大橡木桶培养的黑皮诺2019年份是个意外惊喜,没想到这款宁夏本地黑皮诺水准不错。

-轩尼诗夏桐酒庄,夏桐是世界第一奢侈品集团酩悦轩尼诗旗下全球起泡葡萄酒的领导品牌。2012 年 4 月动工,2013 年 6 月建成并投入运营,总面积 6300 平方米。品鉴了几款,一如既往的干净清爽易饮。酒庄看着也很适合葡萄酒旅游和照相打卡。

4月27和28日日程里的集中品鉴,感谢不同酒庄展台上工作人员们,对我不厌其烦地教授、交流,以及对我班门弄斧的包容。 这30多家酒庄,让我对银川乃至宁夏葡萄酒做酒风格发展现状和趋势有了一定程度的了解。 银川葡萄酒整体实力提升之快,尤其偏新年份显现的,在保持果味、清新感、易饮性和用桶方面的进步令我惊讶,相对国际葡萄酒最新发展趋势并不落伍。 另外,2019年份看来将会是一个极为值得期待的大年份,虽然酒精度可能会偏高一点,不过处理得当的话,能出不少实力相当好的作品。

继大会前两天内容,包括了百名经销商走访银川产区的部分葡萄酒庄,产区葡萄酒集中品鉴(酒展)和商贸洽谈,产区课程认证讲师培训等行程安排。第三天4月28日是大会正日子,上午是大会开幕式,自治区和银川相关政府官员,葡萄酒产业里部分行业协会代表和知名人士等致辞发言。

下午产区高峰论坛暨签约仪式,《贺兰山东麓葡萄酒银川产区》教程发布,贺兰山东麓葡萄酒银川产区推广大使聘任,银川市贺兰山东麓葡萄酒产业联盟市场委员会委员聘任等。最后郭明浩等专家还分别从不同角度介绍了银川葡萄酒产区的主题内容。

据最终统计,这次“2021贺兰山东麓葡萄酒银川产区春季经销商大会”成果显著,现场达成葡萄酒意向采购签约1.61亿元,酒庄投资项目意向签约4000万元。

从这次大会的日程内容安排和我亲身体会,能感觉到,无论是从内容设置到具体接待安排,都有较高的专业性。也借鉴并融合了一些推广成功的国外产区的经验,像产区教程的发布和认证讲师体系的推出,能事半功倍地推动产区在消费者层面的普及。

另外,个人感觉这次银川葡萄酒经销商大会的成功试水,如果后续反馈积极的话,将有望成为一个很好的商贸和推广兼备的重要平台。

甚至以后可以把同期在波尔多举办的期酒周(En Primeur,品鉴打分、酒庄定价发布、中间商配额、期酒售卖-交易广场等机制),以及勃艮第最重要的两年一届的Grand Jours de Bourgogne品鉴商贸活动的经验,也逐步根据银川产区现状,有选择的内容借鉴和融合过来,当然同时也应该积极开发适合银川产区特色的创新商业模式。

不断地磨合吸收创新,假以时日,银川乃至宁夏精品葡萄酒的良性市场循环值得期待。

在宁夏西鸽酒庄的调配实验游戏

国庆长假,在宁夏最大的精品酒庄西鸽酒庄,参观酒庄和葡萄园,学习采收和品鉴酒庄出品酒款。

酒庄现有葡萄种植面积2万亩,未来目标年产一千万瓶,销售额目标15亿元。

整个酒庄,配套完整,包括视频播放区,发酵区,桶培区,酒庄shop,咖啡吧,图书阅读区,酒庄酒店,还有分布办公各处的小景等。还有和生产隔开的适合葡萄酒旅游的参观路线,都已设计考虑到。酒庄用料用材用的设备基本都是业内最高配置。

酒庄庄主张言志,再三纠正,“我们虽然规模大,但不是酒厂,我们依旧是精品酒庄”。

参观品鉴之余,还参与了葡萄酒调配游戏活动,我和西农的段婧老师搭档为一组。

主持葡萄酒调配游戏的是专业中的专业人士,中国最具国际知名度的酿酒大师,中国马瑟兰之父李德美老师。

西鸽酒庄四款基酒:
2018贵人香
2018 N28
2018单一园赤霞珠 9个月桶
2018单一园蛇龙珠 9个月桶
目标是调出一款特别版蛇龙珠。

西鸽酒庄

西鸽酒庄的蛇龙珠算是宁夏产区成熟度最高的。宁夏入冬相对早,对于普遍带卷叶病毒的蛇龙珠,因为成熟期甚至比赤霞珠还晚,所以绝大部分蛇龙珠制成酒都有明显生青味,而西鸽酒庄的蛇龙珠是冒险等到十月中旬才采,不是特别敏感,已闻不到明显的生青味。

我们先把四款都品鉴一番,记录各自特点。其实都是可以直接独立装瓶定位不同的酒。

尤其单一园赤霞珠本身就有着饱满庞大的结构,骨架完整,颇具实力。

单一园蛇龙珠也有不错结构,就是单宁稍微有点突出,可以通过调整酒体等要素来达到制衡增益。

因为葡萄酒国家标准是超过75%以上的单一品种,就可以在酒标上只标该品种。所以我们有至多25%的发挥空间。

因为平时玩调配,基本都是红基酒调出红葡萄酒,我这次执意想尝试白葡萄酒用进去的效果,希望增加香气复杂度和清新度,同时柔化蛇龙珠的酒体增加易饮性。不过白葡萄酒的加入也会削弱了蛇龙珠的结构感和集中度,我们再加入些饱满圆润的单一园赤霞珠加强白葡萄酒减弱的酒体部分。

不过我犯了个错,酒调完还没稍微融合,我就立刻品鉴,开始感觉整体结构还不错,结果基本达到我们的要求。然后就匆忙交了功课。

可没想到静置半小时后集体盲品排序时,发现我们那款酒结构有点塌了,变成了一款柔滑、清新、易饮,有着一定集中度的小酒(其实还是挺可口的),明显需要再增加些单一园赤霞珠的比例来增补结构。

我们组被我这个低级错误耽误了,以后记住调配完还是稍微融合再品鉴。对同组的段老师,还挺抱歉的。

其它三组都是正常的红红调配,单一园蛇龙珠和单一园赤霞珠之间的不同比例调配,保留了庞大的结构。我们的突破虽然被我的低级错误拖累了,不过,也学到了不少知识点和经验。

最后各组品鉴后按品质排序,我们组还算得了个安慰,是唯一一个品质排序正确的小组,看来还是当个Taster吧。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区峰会有感

陆江(Maxime LU)

 

下午,成都糖酒会期间,我作为媒体,参加了宁夏贺兰山东麓产区发展高峰论坛。

会议中的官员演讲,多方对话,营销砖家的观点表达……有欣喜,也有不少吐槽!不过总体还是蛮积极。

   21895_6080014   【主持人陈伟鸿,农大马会勤教授,产区联合会主席郝林海,Pascal Poussevin】

 

  通过宁夏产区政府官员的发言,能了解到他们对葡萄酒产业的认知已经有了一定深度,而且是真心实意想推动葡萄酒产业发展。虽然宁夏有相对不错的风土资源,可真正产业发展的最大动力是政府的引导倾斜。当然当地配套和招商承诺的落实还有问题,不过已经足够让宁夏贺兰山东麓成为中国现在最有国际知名度的产区(HL就悲催多了)。资源和资本也汇聚不少。

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很重要一点,已经有部分酒庄认识到,要长远发展,不是单靠急功近利的品牌砸钱推广打造,其实【品质是葡萄酒品牌打造的基石】,所以能看到宁夏的一些酒庄定价越来越靠谱。

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而且绝大部分酒庄产量规模一般都不会很大,是不适合走传统的白酒大品牌打造路线。这一点不少宁夏的葡萄酒产业的从业者,甚至一些颇有知名度的所谓营销专家,还想当然地搬用白酒思路在脱离葡萄酒特有市场规律特点,实施推荐所谓的大品牌战略。

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所以结合中国市场和葡萄酒产品特有属性,来进行品牌战略制定才是所谓正道。还是再强调一下,品质是基石,鹿跃没有足够品质在巴黎品评里冒头,也不会有后期的高端酒品牌打造机会。越来越多消费者选择高性价比的进口酒,而放弃了张裕等强势品牌的酒,从这几年大牌份额下挫也是明证,不要轻易低估消费者的智商和逐渐开拓的眼界。

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

酒窖口味 CELLAR PALETTE

 

酒窖口味(CELLAR PALETTE)

陆江(Maxime LU) 

本文已在《精品购物指南-LE VIN(环球美酒)》登载,转载请标出处。

近年来,中国宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区发展势头迅猛,随着一些明星酒款的出现,加上政府招商力度的加大,逐渐成为各方资本角逐的热土。随着国际葡萄酒界的重量级人物们的频繁来访,宁夏贺兰山越来越成为国外葡萄酒媒体关注的中国代表产区之一。甚至在不少媒体的文字里,把贺兰山东麓产区直接定义为《中国最好的葡萄酒产区》,当然从我个人对国内产区的认知来说,觉得加个“之一”,才是恰当。  

前几个月,葡萄成熟季,我应邀去宁夏担任贺兰山东麓葡萄酒竞赛评委。这次葡萄酒竞赛参赛的酒款,几乎可以涵盖绝大部分当地贺兰山东麓酒庄的代表产品,当然也包括了那几款已有口碑的精品小酒庄产品。经过4小时的“艰难”盲品,60多款酒,结果出来。有惊喜,整体实力进步不小;也有些失落,某些老问题还是继续。

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翌日研讨会,中外评委们直面大部分参赛企业的技术或是企业负责人,复盘品鉴,并交流部分参赛酒款的特点和不足。作为无组织无上司的我,因为也没什么顾忌,轮到我点评时,比较直接地把品鉴酒中发现的问题反映给了相应酒庄的工作人员。 

我也总结这些酒中发现的某些通病。当然这些通病在一些国际化经验丰富的团队主导的酒庄产品中,相对表现较好。 我私下和当地几个酒庄的酿酒师沟通,原来当地大多数本土酿酒师团队在葡萄酒生产中,某些重要环节中的判断标准有些偏差,从而导致了现在的结果。不过我进一步交流后也发现,不少本土酿酒师没有很多品鉴国外成熟高水准产品的机会,所以在品鉴判断自己产品时,缺乏参照,甚至把葡萄酒的某些缺陷,也当成了正常特点。 

关于这一点,我和相邻的评委也有讨论沟通,这位相熟的国际评委有趣地提到了一个词“Cellar Palette”,直译是“酒窖口味”,甚为贴切。因为这些具有“Cellar Palette”的酿酒师,因为种种原因只在自己酒厂里酿酒,很少有机会参与国际上高水准的技术交流,也难得品鉴到国外高水准的葡萄酒,日积月累,已逐渐习惯于自己酒窖出产的口味,导致无法判断自己酿的酒是否有瑕疵,从而也无法得到提升。 

其实从我走访的国内不少产区的酒厂来说,有很大比例的技术人员都是在某种程度上的闭门造车。缺乏更多的国际技术交流、培训和品鉴机会,这一点也是国内葡萄酒厂技术人员在提升国产葡萄酒进程中遇到的重要瓶颈之一。 

研讨会尾声,一位当地酒厂的老总拿着他的一款本地作品,请我和相邻的评委一起尝试评价。我们仔细品鉴后,相视……相同的疑问表情。

“Cellar Palette ?”

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