Sylvia CHEN 陈微然

Vinotecca是一家相当有情调的葡萄酒酒吧，五点半开始的晚宴到了已经七点钟还是相当热闹。住在城里的葡萄酒爱好者们纷纷走出家门，在一周的当中找个时间来放松消遣。3款酒，3道菜虽不算丰盛，但倘若有着合适的配搭，却是绝妙的享受。

2008 Line Shack Roussane

很有趣的一款葡萄酒，有很浓郁的黄油和面包的味道，随之而来的是馥郁的果香，杏，白桃，柑橘等一些核果的味道接踵而至，最后还辅以淡淡的蜂蜜的气息。中等酒体，口感圆润，酸度适中，余韵中略带些苦味。

配餐：Spicy Prawn Taco with Sweet Red Pepper Cabbage Slaw & Siracha-Lime Aioli

墨西哥玉米卷盛略带辣味的虾肉，当中辅以卷心菜沙拉，红椒和Sircha柠檬配制的蒜泥蛋黄酱

浓稠的酱汁刚好与余韵中的微苦相互配搭，虾肉当中的咸味也和酒中的酸度相辅相成，最后的一点辣味为整个配搭增添了不少风味，回味无穷。

2007 Line Shack Cabernet Sauvignon

果香馥郁，散发着浓郁的黑樱桃，黑醋栗和李子的味道，随后能够体会到摩卡咖啡和皮革的味道，十分有层次感。酒体丰满，酸度适中，单宁坚实且柔滑，余韵中有烟叶的清香，绵长持久。

配餐：Crispy Fried Eggplant, Topped with Asiago & Provolone Cheese, Sliced Tomato, Basil & Italian Red Wine Salami

脆炸茄饼覆以Asiago & Provolone 奶酪和番茄片，罗勒叶和意大利配酒腊肠

经典的番茄和奶酪搭配让人无法拒绝，酒体和菜品重量感很契合，风味间的互补也很明显。只是酒和菜品的个性都很强，风味和复杂度也很足，搭配起来总是会有一方陷入劣势。个人还是喜欢两者分开，细细体会。

2008 Line Shack Petite Sirah

熏烤和摩卡咖啡的味道十分显著，香料和烟熏的味道很微妙，果香馥郁，酒体丰满，单宁顺滑，口感十分舒爽，余韵中果香盛放，并没有恼人的苦涩。

配餐：Braised Beef & Lamp in a Rich Red Wine Sauce, Served Over Slow Cooked French Lentils with Bacon Lardons

炖牛羊混合肉粒，配以红葡萄酒调制酱汁。文火烹调的法国扁豆和培根丁垫底。

如果忽略垫底的豆子，只把肉粒和葡萄酒相互配搭感觉十分顺口，口中绵软的豆子略显厚重粗糙和葡萄酒混合之后，破坏了葡萄酒顺滑的口感。同时如果配餐是多汁滑嫩的小羊排感觉会更好

2006 Line Shack Zinfandel

80% Zinfandel 15% Petite Sirah 5% Syrah

浓郁的香料，可可和丁香花蕾的味道，复杂而多层次，集中度非常好。酒体丰满，单宁如天鹅绒一般柔滑，余韵中酸度明显，喉间略有酒精的回热感。

20%的法国新桶，在Zinfandel经过4年陈酿之后，加入Petite Sirah和Syrah，可能这是酒中层次感和余韵中酸度的来源之一。

经过2天“薄酒”的洗礼，Line Shack家葡萄酒的丰满酒体让我仿佛漫步云端，十分享受。和酿酒师Bob交流了品酒之后的感受，他似觅到知音一般一下来了精神，滔滔不绝的讲起了酒庄中的故事。

酿酒的葡萄来自加州最新的AVA San Antonio Vally 在Monterey的南边，土壤以白垩土为主，底层土壤是石灰石。虽说是从别的葡萄园挑选葡萄，但Bob每周会到葡萄园去巡视，和葡萄农交流，随时掌握葡萄的第一手资料，也许是水果和蔬菜学专业的背景，使得Bob更愿意从酿酒的原材料处就开始密切关注，从而得以对葡萄的质量进行有效的监控。他说自己的葡萄酒之所以可以做到这样集中，酒体丰满是承受了很大的经济压力的，head prune降低了葡萄的产量，但是葡萄的风味更加集中；利用干冰降温，采用冷浸皮的方式是葡萄酒得以拥有深邃的颜色；柔和的压榨方式限制着他的产量；长达18个月到2年的陈年时间，使得他不得不承受每个月就会蒸发掉一瓶酒的损失。然而这一切代价换来的便是这果香馥郁，酒体丰满，口感顺滑的葡萄酒！

最让人敬佩的是，他的酒给经销商的价格永远是15美元，多少年别人都在劝他涨价他也雷打不动。然而在美国身陷经济危机的时候，几乎所有葡萄酒的销量都在下降，而他家酒得销量仍然在持续上升。产量从2008到2009年翻了一番。Bob说他已经有一儿一女，如今小女儿又这样令人又惊又喜的降临了。他说他并不是要挣快钱，他要给儿女们留下一个产业，一个品牌，让几辈人能一直经营。

愿他的一双儿女和那刚刚出世的小女儿健康成长，也愿他的酒庄能够一直保持着这傲人的品质，一代一代的经营下去！