昨天，出差安徽宿州，还是要进入工作状态。

这次2025第四届CFWA中国果酒大奖赛评审工作，相比葡萄酒大赛，口舌压力会轻不少。
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​有青梅酒，火龙果酒，苹果酒，葡萄酒，刺梨酒，桑葚酒，黄皮酒，荔枝酒，草莓酒，覆盆子酒，李子酒，桂花酒，梨酒，无花果酒等等。
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​我这个水果超级爱好者，好开心！
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我在发酵酒组，​和同组伙伴不断磨合交流中，工作效率在提升。
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​期待未来结果的公布。

晚上聚餐喝到了桑椹发酵酒的实力之作，附图四，可以成为桑椹发酵酒的标杆，果味清晰，干净清新，典型性好，集中度不错，均衡。

正和几位在京的酒商朋友品酒聊天，有个朋友聊起无醇葡萄酒。

我一直不明白无醇葡萄酒消费者消费的原因。果汁不能取代吗？把葡萄酒去掉酒精，就留下发酵后的风味，真的有消费者喜欢这类风味？

一位朋友，任职的酒企总部在香港，市场覆盖大中华区，是家颇有知名度的老牌酒业企业，其大头目，是位老外，据说一直抵触无醇葡萄酒产品，和我困惑的原因一样。可因为近年来餐饮渠道需求，被迫做了少量无醇产品。

几位朋友因为是做渠道的，没有直接面向最终消费者，都有类似困惑。

求教，消费者为啥要喝无醇葡萄酒，这市场为啥还在增长？

【各人自带酒局，有当红小农香槟，西班牙实力白红，波尔多右岸劲旅，老而弥坚之作】

北京最近酒展多，很多京外同行朋友来京。

大前天，一位上海好友约着一起小聚。四位，各自带酒。

都是风格各异，值得记录的作品。其中最让我回味的是最后一款。

Jerome Prevost La Closerie ‘&’ Extra Brut
细腻持久的气泡，初时有醪糟鸡蛋羹气息，陆续有白桃，苹果，矿物，一丝杏仁，干净清新，活跃爽口，入口细致均衡，层次随时间推演丰富，余味挺长。一款可以细品的香槟。

Tinto Pesquera Albillo Mayor 2022
白桃、金银花、青柠气息，不错的集中度，中等酒体，干净活跃，质地细致，透出一丝柔润，层次丰富，余味丰富悠长。感觉是款有不错陈年实力的干白，期待未来试到岁月发展后的作品。

Tinto Pesquera Crianza, Ribera del Duero, Spain 1983
从酒窖里刚取出时，上层酒液澄清，能看到一缕轻舞极细的沉淀，经过去餐厅一路，开瓶后沉淀细腻悬浮，久久不分离，初时香气偏内敛，透出蘑菇干、森林土壤，炖煮香料气息，酒体中轻不散，酸度活跃但不突兀，细柔中轻单宁，支撑犹在；瓶内约2小时后，依旧坚挺不散，风味复杂，比初时多了少许松露和鼠尾草味道，回味中长。42年的岁月经历，已是初老阶段。老而弥坚！

Chateau Valandraud 2019
初时能明显感知到高酒精，黑莓果味，西方香料，少许黑巧克力，厚重饱满的酒体，很高集中度，粉状单宁成熟细致，厚实有力，骨架完整但还没有舒展开，整体还比较封闭，三小时后，火气已去，整体有一定绽放，骨架厚实清晰，回味很长。单宁质地细致的厚重型选手。

Tinto Pesquera ‘Millenium’ Gran Reserva 2018
开瓶时也有一点高酒精感，随后是黑莓，西方香料，白茶等气息，重酒体，集中度不错，一两小时后已大部分绽放，单宁有力但很精细，骨架庞大完整，清新活跃，整体均衡细致，层次发展富有变化，余味很长。年轻时或陈年后都可以亲近的高水准细腻之作。

在北京，吃了回米其林星厨的西班牙橄榄主题晚宴。

橄榄，是西班牙的特产之一，我爱吃腌橄榄，感觉就是西班牙版的四川泡菜，是配酒开胃的常见小吃。

上周我应邀参加了一场西班牙橄榄主题的晚宴，是由来自西班牙米其林一星餐厅大厨哈维尔·埃斯特韦斯（Javier Estévez）出品。

视频链接一（微博视频号）：http://t.cn/AXPE3zAX

视频链接二（哔哩哔哩）：https://www.bilibili.com/video/BV1oDYPz6EE8/?share_source=copy_web