《葡萄酒行业策动人的年终盘点》之陆江篇

逸香网《收官2013,剑指2014 听50位行业策动人的年终盘点》之陆江篇

陆江(Lu Jiang – Maxime)

   资深葡萄酒专家

     葡萄酒收藏顾问

     法国波尔多葡萄酒学校(L’Ecole du Vin de Bordeaux)认证国际葡萄酒讲师;

美国加州葡萄酒协会合作讲师,智利葡萄酒协会合作讲师;

  

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    2013

2013年,国内的葡萄酒市场虽然受从去年开始的三公限制政策影响,总体依旧低迷,不过从长远来看,对行业健康可持续发展来说,却是好事。原来畸形的送礼宴请,企业和政府采购市场独大,而个人消费仅占小头,导致酒类商家对真正的个人消费市场重视不够,而未来真正可持续且最有潜力的市场就是个人消费市场。

今年越来越多的酒商,还有各产区行业协会在大力加大个人消费者市场培育资源的投入。消费者也逐渐成熟,促进了商家的服务意识的提升。各方越来越有共识,就是加快推动个人消费市场的扩大,使行业得到健康可持续的发展。

另一方面,现在市场的总体低迷,也洗出了不少盲目进入葡萄酒行业的资本,让葡萄酒行业从浮躁心态逐渐平复下来,从业者尤其是决策者会更理性看待和判断葡萄酒市场。

 

  2014

2014年虽然国内葡萄酒市场形势还将依然严峻,不过厚厚的冰层下面已经开始形成所涌动的水流,还是能让人感受到好转的希望。看着基数仍小的个人消费市场在快速扩大,继续坚持或是壮士断腕,2014年会有好戏上演。

还有我关注的精品酒(Fine Wine)收藏领域,2013年国内买家虽然大部分成交额还是跟风的土豪式消费,不过还是能感到消费目标转向多元化和逐渐个性化的过程。

北上广一小批逐渐专业化讲求性价比的藏家和葡萄酒玩家的崛起,对精品酒收藏也起到了一个健康的推动作用。2014年精品酒(Fine Wine)收藏领域将会涌现出更多有一定话语权的藏家和玩家,中心城市中会出现越来越多的精品酒品鉴的小团体,他们的喜好也将直接影响到中国买家在精品酒购买领域的热点和价格。

 

陆江澳洲产区行-吃喝南澳(I) Australian Wine Tour

陆江澳洲产区行-吃喝南澳(I)

Australian Wine Tour

陆江(Maxime LU)

 

越来越多产区国的葡萄酒走进中国市场,人们开始逐渐将关注目光不仅仅盯在以法国葡萄酒为首的老牌旧世界葡萄酒阵营,越来越多的国人开始寻找葡萄酒世界的新大陆。美国、澳大利亚、智利等新世界葡萄酒国家逐渐被人们接受,而澳大利亚,无论从葡萄酒产量还是性价比,都成为世界葡萄酒版图举足轻重的产区国之一。

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2012年,澳洲葡萄酒在中国大陆的进口酒市场份额中,继续稳固占据第二的位置,仅次于法国。而且澳洲政府的葡萄酒局和旅游局也将澳洲葡萄酒之旅作为在华推介的重点之一,希望更多的中国旅游者能深度感受澳洲之美。

 

澳洲的春末夏初,正是葡萄开花时节,在澳大利亚葡萄酒管理局和澳洲旅游局的精心安排下,我和其他几位小伙伴们一起踏上了澳洲的土地,开始了一程精彩的葡萄酒与美食之旅。这次行程覆盖了澳洲最主要的精品酒产区南澳和西澳。下面就请大家跟随我的足迹,走进当地的农场和8个著名的酒庄,一起探究澳洲美酒美食之魅力。

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到达葡萄酒主力产区南澳的首府阿德莱德,因为第一次来到澳洲,有些新奇,尤其是清洁的空气和通透的蓝天,让我真真切切感受到了离开新雾都的环境体验。

接我们的汽车向位于Fleurieu半岛的Port Willunga的海湾驶去,目的地是一家有美丽海景的著名“农家菜馆”Star of Greece。没想到,开篇就有插曲:我们的行李拖车在行进中厢门大开,结果包括我在内的4位的行李遗失,结果好心的后车司机追了半天,赶上提醒我们。司机老哥回头找寻居然尽数找回,不由感叹民风纯良。

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同行的小伙伴们在等待行李归来

Star of Greece在海边高地,透过餐桌旁的窗户,远眺大海,视野开阔,窗框成了自然天成的画框,好一幅碧海蓝天的画作。小馆菜式以澳洲家常菜和海鲜为主。食材新鲜,简洁手法,美景相佐,还有很本地化的酒单,是当地颇有口碑的代表馆子。

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餐毕,旅途的劳顿也烟消云散,下一站就是让我好奇的澳洲农家乐,名字叫“Producers of McLaren Vale”,有我感兴趣的奶酪制作过程。

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当然因为是美食美酒之旅,葡萄酒还是重头戏,第一家就是南澳Mclaren的老牌名庄Tintara。
Hardy’s Tintara Cellar Door

在南澳Mclaren Vale,Hardy’s Tintara是当地有着举足轻重地位的酒庄。这次实地走访了这个几乎贯穿Mclaren Vale葡萄酒发展历史的标杆性酒庄。

在酒庄接待我们的是,哈迪集团白葡萄酒酿酒师Tom Newton和区域出口市场经理Christopher Mould.

Tom和Christopher告诉我们,酒庄成立于1861年,有趣的是创建者Alexander Kelly也是位医生,在澳洲不少知名酒庄的创始人是从医生职业转过来的,大约1863年,Thomas Hardy收购了该酒庄,同时将酒庄名改为现在的Hardy’s Tintara。 在酒庄醒目位置,就有一尊Thomas Hardy的雕像。

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酒庄的不少墙体的建筑石材颇有特色,棕褐色的石块,我问起这些材料的材质,陪同的工作人员介绍说:“这些材质是铁矿石,质地很坚硬,也是当地的传统风格。”我开玩笑说,“难怪中国要从澳洲进口铁矿石,这石头看来遍地都是。”

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酒庄的生产区,还有不少老式水泥发酵罐,虽已停用,不过也能想象得出当年的规模和工作场景。穿行酒庄各处,还能看到不少磨坊的遗迹,这些都记录着Thomas Hardy,在19世纪末20世纪初收购磨坊转成酒厂的那段历史。

Tom提到,酒庄至今,在制酒方面还保留着传统,像柔和的开放式发酵和篮式压榨都是传承1863年时的最初技术,同时在时代发展中也不断融合进新的工艺和技术,现在酒庄也有采用不锈钢发酵罐和气囊式压榨机等现代设备。不过酒庄在做酒方面还是传承着“细心从容酿酒”的理念。

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品酒记录:

白:

1、Sir James sparkling 2007

气泡细致,持久,吐司,烤坚果,柚子,桔子气息;气泡丰富,酸度中强,回味中长。

用的是瓶内二次发酵,手工除渣的工艺,其中和酒泥一起培养了5年。

 

2、HRB D651 Chardonnay 2010

烤坚果,奶油,香草,还有热带水果的气息;柔和圆润,酸度中强,细致平滑,回味长。

来自西澳和雅拉谷的葡萄。

 

1、 Reynella Shiraz  Mclaren Vale 2008

黑胡椒,黑巧克力气息;重酒体,单宁细腻柔和,酸度中强,庞大结构;回味长,有咖啡豆味道。传统的篮式压榨工艺。

 

2、 The Tintara Story Chapter 3, Cabernet Sauvignon ,Mclaren Vale 2009

李子干,甘草,西梅气息;中重力度的单宁,中重酒体,酸度柔和。

 

3、 Reynella Cabernet Sauvignon, Mclaren Vale 2008

黑醋栗等黑色水果气息为主,一些烟熏味道;重酒体,平滑细腻,酸度活跃,平衡,圆润,庞大结构,回味长。传统的篮式压榨工艺。

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品鉴中国本土最佳葡萄酒-Chinese Wine Tasting

作为葡萄酒从业者,虽然从启蒙到成长,我的认知来源几乎都是基于进口葡萄酒。近年来,我走了一些国内的葡萄酒产区,也陆续尝了一些本土葡萄酒,加之时不时本土葡萄酒获得些奖项和国际认可,让我对本土葡萄酒的兴趣越发加强。

机缘巧合2010年,当时中国葡萄酒界曾进行过一次颇具规模的中国本土葡萄酒盲品活动,当时全国各地数家活跃的葡萄酒俱乐部同步盲品了一批中国本土精品葡萄酒产品。我们万欧兰葡萄酒俱乐部也是北京站的一个分点,活动结果很成功,一些本土葡萄酒也是在那次活动后,逐渐被国内葡萄酒圈所认知认可,当然我也是通过那次对国产葡萄酒的品鉴,才较为系统的了解了当时本土酒的实力。

2010年活动总结:  2010.08.28 万欧兰葡萄酒俱乐部系列63,“寻找最佳中国葡萄酒”>>>

过去的三年,本土葡萄酒产业陆续成了各方不同资本不同目标投资人追逐的热点项目,其中虽有盲目资本,不过对于本土葡萄酒产业来说,还是起到了显著的推动作用,本土葡萄酒在品质方面的进步也是有目共睹。三年,我又想做一次比较全面的国产精品葡萄酒的盲品活动。

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说起来以较低价格品鉴到10多款精品本土酒实属不易,有些赚了点名气后价格飞升,有些有名无市。所幸,历经2个月的四处搜罗,终于有了15款有代表性的国产酒,在此也感谢葡粹中国优质葡萄酒联盟和保乐力加公司的部分支持。

至此,本次俱乐部活动的酒样几乎涵盖了大部分中国主流的葡萄酒精品酒庄酒,基本可以代表了国内本土种植酿造出产葡萄酒的最高水平 。产区也是覆盖了云南、宁夏、山西、内蒙古、山东蓬莱,河北怀来,新疆等。

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盲品的品鉴参与者是由消费者、从业者两部分构成。

最终经由大家盲品打分,统计每款分值后,结果揭晓:

第一名:银色高地酒庄的阙歌2011

第二名:贺兰晴雪的加贝兰2011

第三名:贺兰山宵峰2010

当然这个结果并不是完全专业角度的品评,还有相当的消费者喜好因素。

其实包括这三款在内,我经过盲品和复盘后,发现有近一半的酒,平心而论都是有相当实力,可以代表中国本土中高端葡萄酒的水准。捣乱的波尔多Medoc的一款2010年份葡萄酒,市场价200元左右,这个价格就这款酒品质来说物有所值,不过在品评中被国产酒挤到了第十位。另外要提的是,这次的酒样状态也远胜于2010年那次,绝大部分都是状态健康,这一点也能对行业的专业程度提升窥豹一斑。  

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通过这次盲品活动,我能感到三年时间,本土用心酿酒的精品酒庄陆续成长起来,整体品质明显提升,并逐渐形成一股中国精品酒的集群力量,虽然规模尚小,可希望犹大。

第一组干白,共三款。

1.贺兰山霞多丽葡萄酒(Classic系列)2010

浅黄绿色,芬芳,橙子,橙花;中等酒体,酸度中等,果味不错,简单干净,回味中。

虽然简单易饮,但果味和平衡,处理得不错,而且霞多丽典型性明显。国际大厂手法很成熟,虽然是低端系列,可品质一直比较稳定,而且有亲民价格。

2. 香格里拉高原A2干白葡萄酒2011

浅黄绿色,柚子,一丝坚果,有点氧化气息;中等酒体,酸度中等,清新,回味短。

品种是高原维戴尔和霞多丽,很可惜有些氧化,不过调配中霞多丽的特质还是能感受到。

3. 盛唐干白葡萄酒 2009

浅黄绿色,青椒,辛辣,青猕猴桃;酸度中等略强,活跃,简单,回味中短。

这款我很意外,因为国内很少种植长相思,虽然成熟度较低,但长相思的特质鲜明,识别率很高。个性鲜明的产品也受人欢迎。

最终第三款长相思是排名第一的白葡萄酒。虽然都是简单易饮型。

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4. 汉森庄园干红葡萄酒2008 14%

石榴红,香料,果酱,一丝李子干,中重酒体,酸度中强,单宁中等细柔,口中有咖啡豆气息,回味中,烟熏。

汉森的单宁细柔,几乎成他一个特质,记得2010年品尝时也有这印象。

5.马丁酒庄赤霞珠干红葡萄酒珍藏版 

宝石红,枯树叶,earthy,少量湿羊毛,重酒体,酸度中强活跃,单宁中等略强,回味中等,有李子干、咖啡豆气息。

没有年份标注,能感觉到有点岁月感,有些简单。赤霞珠100%  12%.

 

6.舒然酒庄蛇龙珠干红葡萄酒

樱桃红,高粱糖衣,泥土,沉闷,中重酒体,酸度中强,单宁中等,余味中短,有一丝咖啡豆。

 

7.阙歌红葡萄酒The Summit 2011 银色高地酒庄 13.5%

60% 赤霞珠, 20% 品丽珠, 20% 蛇龙珠

深紫红色,黑色水果,果酱,香料,少量李子干,黑巧克力,中重酒体,单宁中等细腻,分布均衡,优雅,酸度中强活跃,回味中长

做得不错,桶用得也合适,细腻优雅风格,不过原料成熟度还有提升潜力。

8.Chateau Hauterive Medoc 2010

深紫红色,甜美黑色水果,香料,萨拉米,中重酒体,酸度M++活跃,单宁有力收敛,细腻,回味中长,少量咖啡豆。

酸度略高,单宁成熟度好,有力但不失细腻!

9.类人首金牌橡木桶窖藏2009
鲜亮紫红色,果味充沛,香料,雪茄盒,一丝李子干,重酒体,单宁强细腻,酸度中强活跃,平衡,回味中长,黑色果味,烟熏。赤霞珠75%,梅洛25%.实力不弱!

 

10.SUD YARD 新雅黑钻干红2010 13.5%赤霞珠

樱桃红,果酱,湿羊毛,中重酒体,酸度中强,单宁中强,平衡,回味中等,有一丝李子干。

11.山西怡园酒庄主席珍藏干红 Chairman’s Reserve 2010 13.5%  488元
54%Cabernet Sauvignon,40%Merlot,6%Cabernet Franc   法国桶15-18个月。

紫红色,黑莓,果味充沛,香料,黑巧克力;重酒体,单宁中强细腻均衡,酸度中强活跃,细致平衡,回味中长。

果味和桶味处理的比较均衡。原料成熟度也不错。中国精品酒庄的标杆之一。

12.宁夏红沙坡头庄园2012蛇龙珠

鲜亮深紫红色,生青,芝麻菜,黑色水果,李子干,重酒体,单宁中强分布均衡,酸度中强活跃,细致,平衡,回味长,一丝咖啡豆,烟熏。

是我喝过的最好的蛇龙珠,只是桶用得略过。成熟度是宁夏蛇龙珠的瓶颈。

13.贺兰晴雪的加贝兰2011

深紫红色,生青,甘草,黑醋栗,重酒体,单宁中强细致,咖啡豆,烘烤,酸度中强,回味中长。

原料成熟度不一,桶味在口中主导,桶用得略多。不过相对别家,风格还是比较偏classic。


14.贺兰山霄峰干红2010

85% 赤霞珠 15% 梅洛

通透紫红色,香料,黑色水果,黑巧克力,雪茄盒,重酒体,单宁强细致,酸度中强活跃,平衡,回味长。

原料成熟度在这批国产酒中算是最好,做得比较有国际范儿。潜力不小。

15.长城云漠酒庄品丽珠干红(年份?)

深紫红,咖啡豆气息,烘烤,黑莓为主的黑色水果,李子干,香料,重酒体,单宁强细腻,酸度中强,后段略散,回味长,烟熏。

上个月去宁夏当葡萄酒评委时,组织方安排走访过这个初创没几年的酒庄,团队很用心,系统设计中加入了很多凝结丰富经验的创新设计。试过包括这款在内的数款产品,可以说云漠会有很大潜力成为长城系里最好的本土酒庄。这款品丽珠整体表现不错,虽然后段略散,但仍不失为一款实力不弱的酒。这瓶我从酒厂里带回来的,没有贴标。

16.昂首天歌干红葡萄酒珍藏版2011 12.5%

紫红色,香料,李子干,中重酒体,酸度中强,单宁中强(相比summit略粗),回味中等,李子干,烟熏。

虽然原料葡萄成熟度较低,但做得很讨巧,市场接受度还不错。

传承之物竞天择-葡萄牙杜罗河产区

陆江(Maxime)/撰文及摄影

 本文已在《精品购物指南-LE VIN(环球美酒)》9月刊登载,转载请标出处。 

最近趁着工作淡季生活清闲,我走访葡萄牙最著名的葡萄酒产区杜罗河谷(Douro)。美丽蜿蜒的杜罗河,两岸陡峭的山坡,还有满是片岩土壤的梯田葡萄园。 站在高点俯瞰,起伏密布的梯田线条,两岸连绵的山脉和杜罗河面,构成了颇为壮观的超清晰的“Google地图局部特写”。很是震撼和喜欢。 

杜罗河“Google地图局部特写”/陆江摄影 

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葡萄牙杜罗河产区片岩土层/陆江摄影

看着梯田,我想起了国内刚刚入列联合国教科文组织世界文化遗产的云南哈尼梯田,心想作为已有两千年葡萄酒历史的传统欧洲产区,有这般梯田葡萄园、教堂、酒庄、乡村等文化景观,杜罗河谷(Douro)应该也很符合世界文化遗产的标准。一查资料,果然因为杜罗河产区与葡萄酒相关的文化景观,能反应人类技术、生活和经济在此的演变发展,2001年就已经获得入列世界文化遗产。 

Douro Vineyard

Douro Vineyard

杜罗河梯田葡萄园/陆江摄影  

到达我要访问的波特酒庄,位置就在杜罗河(Douro)名庄聚集的Pinhão村,河岸山脚的几栋酒庄建筑,建设得和周边环境颇为相融。负责酒庄葡萄园的种植总监,是个很有激情,甚至有些疯狂的家伙,开车带我去高处梯田葡萄园,没有护栏的陡峭崖边,还依旧快速行驶,搞得我不敢外眺,错过了不少葡园美景。 

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 疯狂开车/陆江摄影

到了半山的一处梯田葡萄园,斜坡陡度超过45度,种植的葡萄不密集,有些十几、二十年树龄的葡萄藤,这时种植总监随机指着一行葡萄,看着叶片,一棵棵的介绍起不同品种……我打断种植总监说:“这同一行葡萄都用了不同品种?”,种植总监说:“是的,我们这里应该有六种。” 

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酒庄种植总监/陆江摄影 

虽然知道杜罗河(Douro)这边传统种植葡萄品种很杂,但没想到甚至连同一行之内都会有六种葡萄,这倒是引起了我的好奇。

我走过不少世界各地产区,在同一地块,尤其同一种植行内,几乎绝大部分都是种植同一品种,如此,出产品质和特点相对可控,也便于管理和病虫害防治。 

Douro Vineyard

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 美丽的杜罗河葡萄园/陆江摄影 

种植总监继续介绍:“杜罗河产区历史悠久,有很多传承下来的本地品种,但近现代很长一段时间,种植者分不清在自己地里种植了哪些葡萄品种。” 他又补充道:“一直等到上世纪的70年代,技术发展,这才辨识出这其中的那些品种。” 

连自己种的品种都搞不清,居然还混种了那么多年,还形成了风格,有些匪夷所思。 

我好奇问:“现在国际主流葡萄园单一地块一般只种植单一品种。而你们这样继续沿用传统的品种混合种植,有什么特别原因?”

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美丽的杜罗河/陆江摄影 

那个疯狂的种植总监还真给了个蛮合理的理由:“物竞天择! 以前地里未知的本地葡萄品种一直混合种植出产,每年收获的葡萄也能取得相对稳定的品质和风格,这就说明先人在最初选择了一些葡萄后,虽然不清楚有哪些品种,但在岁月中逐渐优化筛选,从而也形成了我们产区传承下来的风格。” 

“最关键的是,在辨识出这些品种后,我们也发现这些品种之间的确存在互补,在不同年份的差异性天气中,不同品种品质表现不同,但始终能够相互均衡,得到一个相对稳定的品质表现和风格展现。而风格也是我们在世界葡萄酒版图有一席之地的重要原因,所以我们最终选择了在传承传统风格的基础上发展自己。” 

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 美丽的杜罗河/陆江摄影 

听这理念,瞬间意识流跨越,现在社会或是文化发展,其实很多也一样需要有历史传承,包括风格传承,只是现实中看到太多的割裂式的推倒重来,于是同质化的蔓延成了趋势。 

也许我们也需要传承点啥? 

 http://e.lifestyle.com.cn/stylelife/tk/653612.shtml 

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美丽的杜罗河/陆江摄影