群访:葡萄酒打分系统,你信任它们么?

文: 王智慧 | 葡萄酒在线

写在前面:这是我们以后不定期会推出的群访系列。反映为酒友们的态度,非代表本公众号的观点,如有反对,欢迎探讨。
采访对象:按大家要求都匿名了,用字母A-H编号代替。他们年龄在28-52之间,酒龄不详,来自金融、医药、葡萄酒、教育等领域,还有一个立志在美食界有一番作为的豪门之后,每年在葡萄酒上的花费都在十万以上。如有对某个被采访人的观点特别感兴趣想要了解更多信息的。。。你要是长的特别好看我就告诉你。
这里再次深深感谢大家的踊跃参与,积极回答。此次采访让小编也受益良多,爱你们。

Q:你购买精品酒时,首先会考量哪三点?(例如:有相对懂酒的朋友的推荐,中立酒评机构的打分,品牌知名度,价格,酒的种类等)?
酒友A:对我来说这是个系统的思考模型,首先要考虑的是自己最喜欢的那些品种,以及没喝过的产区——有坑最好,坑够深花样够多更好,都是宝贵的学习机会,会相对多买一些(比如勃艮第),能试试就尽量多试试。
其次会结合自己之前有过的饮酒体验考虑专业酒评家和机构对酿酒的酒庄、地块、年份的评价。一个简单的分数远不如详细的介绍和评酒词对我来得重要;
懂行酒友的推荐我也会考虑。
最后最重要的:价格,前面再心动,价格高出心理预期太多也会一票否决。至于问我为什么不先看价格不合适直接就算了,那是因为了解一支酒的知识性内容本身也是个学习的过程嘛。
酒友B:首先会考虑喝过觉得好的酒庄或者感兴趣的产区,然后让信任的朋友多给我推荐这种,然后参考下winesearcher均价。不会看评分(小编内心:都是别人帮你先看了好吧)。
酒友C: 首先是喝过觉得好喝,其次是渠道放心,最后是朋友推荐。评分我不看,我和你讲噢,我都不知道那些两个字母的都代表谁。
酒友E:朋友推荐、喝过觉得好喝、大家认可度高。最后一点很重要,因为我还有挺多朋友并不太懂酒(带去和他们喝得喝他们知道的)。
酒友F: 我这个人特别极端,我自己喝过喜欢的我会一直拼命买,恨不得包圆了,不喜欢的肯定不买。而且喜欢的不光会买,也会研究,年份啊什么的,再一套垂直的继续买。

Q:下面葡萄酒评分机构:Wine Advocate(Robert Parker)、Wine Spectator、Decanter、Jancis Robbinson、James Suckling、James Halliday、Antonio Galloni、Allen Meadows。对你来说最有信服力的是哪个?你买酒的时候常参考的是哪个?
酒友A:对我来说,不同的酒评家和打分,我有给他们建个数据库,考察不同的酒时有不同的调用函数。每一个酒评家都有自己相对权威的领域,比如波尔多、罗讷河谷、纳帕、澳洲就多参考点帕克,勃艮第就多看AM,意大利就多看AG等等。
此外还要了解酒评家们打分的路数,比如帕克在自己偏爱产区打95+高分的往往是华丽厚重的酒——所谓“帕克口味”,但满分酒款(他自己打的而不是团队打的,尤其是对于他不常打出满分的酒庄来说)经常会有附加的精细度和复杂度;
AM打分会比较尊重酒庄、地块的江湖地位,给每支酒的评分更像是在往年的基础上做些加加减减,单看分数意义不大,可看做是AM对每个地块和酒庄的年份评价,所以评分变化比评分绝对值更有参考价值。
JR的评分没有前两人那么体系化,但她的高分酒一般都比较细致有复杂度,想要了解一些风格偏精细的产区或者一定需要兼有复杂性的大酒时,她的参考价值更大。
WE、WS、Decanter以及近年的WA在非法国和美国的评分受限于团队操作,缺乏一贯性。这些机构对我来说只有在了解我本来就感兴趣就比较熟的酒时会作为综合参考——大多数机构给高分那说明确实厉害了。只一两个高其他低就说明还是不行。
而像JS、JH这种近年来手越来越松而且推荐某个产区不遗余力(JH是整个澳洲,JS主要是BDM)的酒评家,评分我觉得看看就好,有的时候反而会因为JS对某些酒庄忽然青眼相加让我心生疑虑觉得这酒还是不要买了。。。
酒友D: 不同产区不一样啊,都有参考价值,但参考价值不同。而且酒评其实比评分更值得看我和你讲。
酒友E:帕克、AM、JR,其他几个也看看吧,但也不太搞得清谁是谁。
酒友F:我不咋参考评分,他们评他们的,我喝我的。
酒友H:我其实不太信任帕克。他打分不是盲品,有时甚至坐下和酒庄的酿酒师员工什么的一边喝酒聊天一边把分打了,我觉得会有个人感情因素掺杂在里面。

Q:你有没有喝到过一瓶被打高分,但表现差强人意,或者一瓶打低分,但表现非常出彩的酒的经历?

酒友A:高分差强人意的事经历过不少次,印象最深的是86Mouton,喝了两次,而且一次长时间瓶醒一次醒酒器,都感觉皮毛味太重酒体单宁偏粗,不是满分酒应该有的表现,甚至不如喝过的很多其他年份Mouton好喝;当然,不排除两次都是假的,非常希望手里有确定好喝的86Mouton的人拿着酒来打我脸。低分非常出彩的话,有些六七十年代的波尔多评分很低,但喝的时候非常有复杂度,而且酒体状态很平衡,这也让我觉得早年的酒评人虽然更严格,但相对来说并没有后来的评分体系那么专业,而近年回头重打的老年份分数很挑瓶差和酒体状态,参考价值就没那么大了。
此外再说一个我觉得打分比市场靠谱的反常例子,神之水滴第一使徒2001 Domaine G. Roumier Les Amoureuses,AM的评分其实只有87,比其他年份基本都低,酒庄庄主自己好像也不太喜欢,喝过也觉得差其他年份不少。
酒友C:我不太记得……哦神之水滴那个爱侣园我是特别失望。啊那个不是高分?那就没有了。
酒友D:高分不好喝的太多次了,不过很多时候你不知道是酒的状态有问题还是没醒好,印象最深的是一支96年的Ramonet Montrachet,AM99分(这位受访者记忆有误,应该是98分),Premox了;反正喝过不好之后我会避开不喝。低分好喝的。。。以前我不懂的时候在家乐福买酒也喝到过好喝的,不过现在喝,应该也不觉得好喝了。
酒友F:都有很多。五大名庄、勃艮第,好多高分我喝过都不好。低分好喝的,比如波尔多我最喜欢的宝玛(Pamler),很多低分年份我都觉得不错,勃艮第和香槟就更多了。
酒友G:高分不好喝是03Pavie,帕克满分(受访者记忆有误,应该是期酒98,15年给出的最新分数96;不过当年这支酒的评分引出了帕克和JR的关于波尔多某些酒庄是否做的过分浓郁以至于丢失自身风土特色的著名论战),但我第一次喝时特别不好;低分好喝的也是这个03Paive,JR12分,第二次喝特别好喝。(后面有一段夸带这支酒来的采访人会侍酒的话,脸皮很薄的采访人决定掐了不播)。

Q:你愿意为了查看某个酒款的打分而为之付费么?
酒友A:愿意,AM的评分我也买了。
酒友C: 不付,你们(身边更有钻研精神的酒友)有人看就行了啊,我相信你们。
酒友D:必须会,他们的酒评我都有买。
酒友E:不会,winesearcher有的我会看一眼,没有就算了。
酒友G:我有买AM,但好像基本没咋看过。

Q:对于所谓独立酒评人或酒评机构,如果他们涉及卖酒,或是和某个酒商合作关系密切,您是否会对其打分公正性有所质疑?
酒友A: 公正性必然有质疑,但也会综合着看。
酒友B:我觉得这个行为本身不合适,这是程序正义的问题,没啥讨论余地。
酒友C:这个不太合适吧?有谁是这么干的啊,以后不能用他的酒评忽悠我啊。
酒友D:肯定不行,你是独立酒评机构,我花钱买你的酒评就是买你的客观,买你的中立,没这个就是欺诈消费者啊。
酒友E: 不接受这种,评分还是得客观。
酒友F:被曝光了肯定不行,但我一直怀疑有人是偷偷这么干的只是我们不知道?
酒友G:道理上不接受,不过如果他写的详细报道和酒评我觉得好,我还是会买。就像很多酒商也会去酒庄喝桶边然后推荐给大家,我们也是会听听他们怎么说的。

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收藏级西班牙精品酒初探

收藏级西班牙精品酒初探

– 万欧兰葡萄酒俱乐部系列品酒会126期活动总结

图文:陆江(Maxime LU) 编辑:王智慧(Serien WANG)

  最近几年波尔多、勃艮第、罗纳河谷、意大利逐渐成为中国国内精品酒品鉴收藏热点,而西班牙不单有傲视一方的国酒雪莉Sherry,同时也是精品酒领域难得的价值洼地产区国,风格既有极致传统,也有锐意革新的手法,值得国内更多玩家的重点关注。

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光从历史追溯,西班牙也是历史悠久的老牌生产国,虽然经历了中世纪700多年的穆斯林统治导致的禁酒,而后的天主教统治使元气逐渐恢复,尤其是席卷欧洲的19世纪中下叶的根瘤蚜虫浩劫,倒是给了以Rioja和杜罗河沿岸为代表的西班牙精品酒产区一个翻身机会,从法国过来的葡萄酒相关品种、设备,技术和人才给了西班牙一个飞跃的机会。

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而后的战争虽然影响不小,不过上世纪下叶的葡萄酒产业革新和发展使西班牙成为世界精品酒领域的重要一极,而且整体平实的价格使西班牙精品酒成为不少葡萄酒爱好者的收藏目标。

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上周日是我们万欧兰葡萄酒俱乐部2014年最后一场品酒会,就是西班牙精品酒主题,正值年末圣诞元旦将至,大家围坐品酒交流,弥漫着年末节庆的温暖。

这次的西班牙精品酒主题,虽然只是小试几款,不过不同产区的酒款,表现出相当出色的陈年实力和性价比,以及颇为多样的风格,给大家留下深刻印象。

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花絮:我们最小的教导主任-小小菜,作为京城美食圈的著名的小不点KOL,也在旁安静地记录着表现各异的同学的名字,最后还尝了一点应景甜美的PX1927。

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陆江老师酒评词:

1.Mauro VS VT Castillo y Leon 2005 (WS94)

暗紫红色,清新细致香气,浅淡的黑色果味,黑巧克力,香料,皮革,枯树叶,有些咖啡豆,两小时后 ,腌橄榄,青梅气息散出, 中酒体,酸度中强,活跃,清新,单宁中强,细致,classic,骨架清晰,富有层次感,平衡,玉树临风英气勃发的男子,回味长。青少年阶段,有很好的陈年潜力。来自于Mauro酒庄最好的两块葡萄园的最好的葡萄。标示是村级酒(VT)的西班牙实力精品酒。

2.La Basseta Priorat 2004( WA96)

暗紫红色,dried fruit,矿物,淡淡香料,earthy,集中,中重酒体,成熟的单宁,有厚度,庞大结构,酸度中强,平衡,饱满,沉稳不张扬的风味,回味长,香料余味。也处于青少年阶段。大半年前也曾品鉴过一次,可惜因为环境嘈杂的饭局,只体会到这款的部分妙处。

3.Pedrosa Ribera Del Duero 1995(Stephen Tanzer 90)

咖啡豆,香料持久主导,皮革,中重酒体,单宁偏强,很干,厚实,中强酸度,非常活跃,还在平衡范围内,后段有点松露气息,回味长。步入中年阶段,还有不弱的继续陈年实力。开始有些新鲜菜干味道和略突出的酸度,需要醒酒2小时才能拨云见日。

4.Contador  Rioja 2003(WA99)

初时有成熟黑莓果味,和黑巧克力,逐渐干花花香,芬芳,香料,一丝咖啡豆,earthy,皮革, 而且一直在变化,精致的香气,偏重酒体,酸度中强很活跃,单宁很成熟,厚实,庞大完整的骨架,平衡,集中清新,咖啡豆余味,回味长。三个小时还没有完全绽放,但已经显示出顶级酒的实力,超强陈年潜力。

5.ALVEAR Px Solera 1927(WA96)

蜂蜜,烟熏,烟草,甘草,spicy,葡萄干,超级集中,重酒体,细腻,圆润,酸度中等,但平衡。回味长。有几分顶级vin santo的神韵,极好的性价比,Solera系统,最早的基酒是1927年。

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师。

精品西班牙葡萄酒品鉴Spanish Fine Wine Tasting

 陆江(Jiang LU)

周日晚上,去了慕名已久的工体波尔塔20西班牙餐厅。主题自然就是西班牙。

几个酒友各自带了西班牙的实力精品酒,都是在葡萄酒藏家圈中颇有口碑的作品。


Compania Vinicola Imperial Gran Reserva Rioja 1994;

顶峰状态,无需醒酒已入佳境,平滑,柔丝般的单宁,中等略重的酒体,平衡。

Tondonia Rioja 1994;

陈皮,枯树叶,earthy,中等酒体,中强酸度活跃,平衡,单宁中强细腻,有中等骨架,回味中长。

Castillo Ygay Gran Riserva Especial Rioja 2005;

开始桶味和酒体剥离,有待整合,黑巧克力,少量太妃糖,咖啡味道,重酒体,单宁强,均衡,酸度中强。

Clos Mogador Priorat 2008;

湿羊毛,咖啡豆,甘草,无花果干,强单宁均衡细腻收敛,酸度中强,活跃,重酒体,回味长,还未打开,实力初显。

Matsu El Viejo Toro 2008;

咖啡豆,湿枯叶,煮甜菜,重酒体,酸度中强,活跃,单宁很强劲,收敛,回味长。醒后均衡,展现潜力。

喜欢第一款的顶峰状态,和第四款复杂均衡实力。

 

 

《葡萄酒行业策动人的年终盘点》之陆江篇

逸香网《收官2013,剑指2014 听50位行业策动人的年终盘点》之陆江篇

陆江(Lu Jiang – Maxime)

   资深葡萄酒专家

     葡萄酒收藏顾问

     法国波尔多葡萄酒学校(L’Ecole du Vin de Bordeaux)认证国际葡萄酒讲师;

美国加州葡萄酒协会合作讲师,智利葡萄酒协会合作讲师;

  

lu jiang

    2013

2013年,国内的葡萄酒市场虽然受从去年开始的三公限制政策影响,总体依旧低迷,不过从长远来看,对行业健康可持续发展来说,却是好事。原来畸形的送礼宴请,企业和政府采购市场独大,而个人消费仅占小头,导致酒类商家对真正的个人消费市场重视不够,而未来真正可持续且最有潜力的市场就是个人消费市场。

今年越来越多的酒商,还有各产区行业协会在大力加大个人消费者市场培育资源的投入。消费者也逐渐成熟,促进了商家的服务意识的提升。各方越来越有共识,就是加快推动个人消费市场的扩大,使行业得到健康可持续的发展。

另一方面,现在市场的总体低迷,也洗出了不少盲目进入葡萄酒行业的资本,让葡萄酒行业从浮躁心态逐渐平复下来,从业者尤其是决策者会更理性看待和判断葡萄酒市场。

 

  2014

2014年虽然国内葡萄酒市场形势还将依然严峻,不过厚厚的冰层下面已经开始形成所涌动的水流,还是能让人感受到好转的希望。看着基数仍小的个人消费市场在快速扩大,继续坚持或是壮士断腕,2014年会有好戏上演。

还有我关注的精品酒(Fine Wine)收藏领域,2013年国内买家虽然大部分成交额还是跟风的土豪式消费,不过还是能感到消费目标转向多元化和逐渐个性化的过程。

北上广一小批逐渐专业化讲求性价比的藏家和葡萄酒玩家的崛起,对精品酒收藏也起到了一个健康的推动作用。2014年精品酒(Fine Wine)收藏领域将会涌现出更多有一定话语权的藏家和玩家,中心城市中会出现越来越多的精品酒品鉴的小团体,他们的喜好也将直接影响到中国买家在精品酒购买领域的热点和价格。