四年多以来,参加的首场澳大利亚葡萄酒展

陆江 | 葡萄酒在线

前天下午是澳大利亚葡萄酒(Australian Wine)中国区路演北京站活动。这是澳大利亚葡萄酒被封杀四年后,全面再度重返中国市场​,在北京的第一场规模化的路演(酒展)。

预先看了一下参展酒庄&酒商名录,数量不少,熟悉的不熟悉的各占一半,大牌名庄也有一些,能感受到澳大利亚葡萄酒行业对重返中国市场的期待和热情。

我也是时隔数年,第一次有机会集中品鉴澳大利亚葡萄酒,了解接触澳大利亚不同葡萄酒产区的风格现状。同时看看行业里的老友新朋。

最近工作忙,我只能在酒展关门前一个半小时内完成逛展品鉴交流。效率为先,简单记录逛展经历。

看到Rob Dolan展台的Meg Brodtmann MW​,她是澳洲首位女性葡萄酒大师,我在十二年前去澳洲雅拉谷时认识了她丈夫,还有Rob Dolan先生,后来在其它场合遇到过她几次。试了几款雅拉河谷的黑皮诺、西拉和赤霞珠。整体清新细致,果味不错,酸度活跃,把雅拉河谷偏凉爽气候特质展现得到位。

走两步还看到熟人王迈特(Matthew Bahen),他们De Bortol​i还是澳洲甜酒的标杆生产商之一。当然其它干型(不甜)酒也有佳作。

巴罗萨老牌实力名庄​Peter Lehmann,展位上可以品鉴到品质不错的酒庄代表作:2016年份的Stonewell Shiraz。

澳大利亚葡萄酒老牌进口商葡睿,动作很快,今年市场一开放,就已经签下了好几家酒庄/品牌,不乏精品。产区覆盖也挺广,现场看到就有西澳、南澳和维州的产品。我重点对比了西澳玛格丽特河谷产区先锋之一Mike Peterkin的Pierro酒庄,和其儿子Nicolas Peterkin创立的的L.A.S Vino,各自旗下酒款,可以了解到产区两代人做精品酒的理念风格差异。

维州Tahbilk的马珊(Marsanne)单品种白葡萄酒实力依旧。

维州著名的加强酒产区Rutherglen的名庄Stanton Killeen,居然没带加强酒,有点失望,不过也可以试到实力还可以的Jack’s Block Shiraz 2021。Durif(小西拉-Petite Sirah)单品种干红,这是我几年前走访这酒庄时印象深刻的特色点。

Domaine Tournon是法国罗纳河谷巨头M.Chapoutier在维州的项目,旗下系列出品性价比不错,品质定位是中端市场。

南澳巴罗萨的Chis Ringland。这是我曾经买过最贵的澳洲酒的生产商,2001年份Dry Grown Shiraz ,是我学习那个时代追求葡萄极致成熟的标杆酒样。展位上试到的偏新年份中低线产品,尽管酒精度不低,倒是有不错的清新感和果味,据说顶尖款还是16度多的高成熟度风格。另外我买的2001年份的软木塞质量很糟糕,现场特意问了酒庄工作人员,他说2003年份后已更换供应商。

酒展尾声,我还试到一款生姜酒,应该归类在味美思范畴,一入口第一个念头“速速给我来个大闸蟹或梭子蟹”。

对了,还要感谢胡同老师和佟老师,在酒展关门前最后一刻,让我试到了南澳D’Arenberg的Dead Arm,品质在线,新年份和较早年份相比,有了更多的清新果味和活力。

一个半小时很快就过去,虽然错过了不少,不过对澳大利亚葡萄酒最新风格的了解还是收获显著。

另外,无论从入门级大单品到精品高端产品,以及多样性和品质稳定性,澳大利亚葡萄酒在商业领域的实力和潜力,依旧在各葡萄酒产区国里有领先地位。

当然中国的葡萄酒市场状况已经和四年前大相径庭,澳大利亚葡萄酒要重回荣耀也是困难重重,需要更多时日和资源投入……其实最大的不确定因素,还是政经范畴的那把达摩克利斯之剑。希望袋鼠能活得理性和务实些。

陆江(Maxime LU)

曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards,2015-2019),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛(Lisboa)等多个国际国内葡萄酒大赛评委;曾为黑珍珠等美食餐厅榜单评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》主编、曾为《Decanter中文版》、Prowine中文网站等专业媒体平台撰稿人,走访了五大洲16个酒类主力产区国。

波尔多葡萄酒直面短期市场压力,长期有信心

陆江 | 葡萄酒在线

2024年5月和6月,全球最具知名度的葡萄酒产区波尔多,在北京朝阳合作举办【2024北京朝阳.波尔多葡萄酒节】(5.31-6.2),另外5月24日-6月23日期间在北京市的八十多家餐厅、酒吧和酒屋举办波尔多葡萄酒推广活动。

在此期间,我有幸采访了波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)的推广总监Christophe Chateau先生和波尔多拉蒙酒业集团(Vignobles Lamont)的首席酿酒师Yannick Brun先生。

陆江:请简单概述一下最近几年,尤其Covid后,波尔多葡萄酒在中国市场的情况,以及CIVB在中国葡萄酒市场推广方面做了哪些工作

Mr Chateau:Covid 前中国是波尔多葡萄酒的大市场,是第一出口市场,包括香港和澳门在内,大约8千万瓶每年。Covid 后下降一半仅4000万瓶。

CIVB在此期间推出新项目【波尔多,缤纷多,More Bordeaux More Colors】,是我们最近几年最大的波尔多葡萄酒推广项目,针对年轻一代,尤其是女性消费者,他们喜欢白葡萄酒,桃红,气泡酒。波尔多虽然以红葡萄酒和类如列级庄一般的精品酒著称,有很好的市场口碑,我们也引以为荣。不过我们也有不同的酒,全系列种类的产品,不同的颜色。

这个新的波尔多葡萄酒推介的项目,让大家能在不同时间不同场景享受波尔多葡萄酒,餐前、餐后,或和伴侣朋友等。

陆江:这个项目是你们现在最主要的推广项目?

Mr Chateau:是的。主要是在数字网络上,现在葡萄酒消费者频繁使用手机,我们投放了大量资金在数字网络上,尤其是在中国,像微博,小红书,微信小程序,抖音等。

另一方面,我们推介波尔多葡萄酒,通过走近消费者,像商店,餐厅等。

陆江:哦,那是终端消费者。

Mr Chateau:对!譬如说这次,在北京我们有两个活动,一个是北京朝阳波尔多葡萄酒节,在朝阳区推介波尔多葡萄酒;另一个活动是在北京80多家餐厅、酒吧和葡萄酒专卖店举办的为期一个月的波尔多葡萄酒推介活动。

我们上午就去了餐厅,和消费者们直接互动交流,效果很好,有些消费者来询问波尔多葡萄酒分销商的信息,想买波尔多酒。

陆江:未来几年澳大利亚葡萄酒回归,中国精品葡萄酒崛起,整个经济环境不太景气,在这复杂的中国葡萄酒市场,CIVB在中国市场推广方面有什么想法和计划?

Mr Chateau:短期来看,我们是不乐观的,的确,澳大利亚葡萄酒的高惩罚性关税被取消,他们将重返中国市场。

注:澳大利亚葡萄酒在中国施行惩罚性关税前,在中国进口葡萄酒的市场份额中排第一。

中国出产越来越好的葡萄酒,就像我们这次葡萄酒节的合作伙伴,宁夏葡萄酒。昨晚的酒会晚宴里最后一款酒就是宁夏葡萄酒,品质很不错。

所以短期来看,的确不容乐观。另一方面经济环境的确不好,但这也不完全是波尔多葡萄酒面临的问题,这是全球范围的问题。

从长远看,我们是乐观的。越来越多消费者喝葡萄酒,尤其中国,整个消费量长远趋势是上涨的。现在法国的消费量在下跌,可在不同国家的消费是有高有低,北欧,北美和亚洲整体在上涨。现阶段中国的消费量下降了,可韩国、泰国和越南等市场表现不错。下一步我们的目标是非洲,非洲经济在上升,消费量也在上升。

另一方面法国成年人人均年消费40升左右,而中国才0.9升,中国消费者哪怕只增长到2升,就有很大空间。

陆江:一方面:波尔多面临越来越多极端天气,温室效应也越来越明显另一方面在种植酿造领域科技越来越发达。以你们的酒庄为例,在种植酿造方面和二十年前相比有什么明显变化。

Mr Brun:首先要有生态保护意识,追求生态多样性,这是关键,我们在这方面投资不少。现在我们的葡萄园是有机的,获得HVE(高环保价值)的认证。

另外两年前上任的波尔多市长,就来自于绿党,这是追求生态保护的政党。就像这次我们和朝阳区合作交流,谈论不少关于生态的话题。

我们在葡萄园管理中会用到电力的设备,而不是容易影响环境的石油能源。我们还尽可能少用杀虫剂和除草剂,如果大家都一起努力,每个企业都投身进去,气候就会变好。

陆江:对于波尔多法定葡萄品种体系里的新加入的葡萄品种,你们是否有意向会做一些尝试?

Mr Brun:对于新加的法定葡萄品种,我们还没有种植,因为我们企业现有的葡萄品种已经能满足我们的需要。例如随着气候变化,梅洛(Merlot)容易有更多糖分和更多酒精含量,我们会增加品丽珠(Cabernet Franc)种植,品丽珠有更少糖分和酒精含量。只需调整不同品种比例就可以达到我们的要求。

另外,我们波尔多这边,在葡萄园管理中,越来越多增加马的使用,因为这对葡萄园土壤的养护比较有利。

陆江:针对市场变化,尤其消费者喜好变化趋势例如喜欢的风格,要求清新,易饮,干净,更多果味的葡萄酒。还有一些流行的元素,像自然酒,橙酒,生物动力,不加硫等。请两位从波尔多葡萄酒生产者和产区推广者两个角度来分享一下你们的想法和应对策略

Mr Brun:我们酒庄的确根据市场变化在做调整,去年我们就研发生产了不加硫的自然葡萄酒,为了满足新的需求。当然不是所有的酒,只是一部分,大约一万瓶。还获得法国著名酒评机构的好评。

另外,二三十年前我们用的橡木桶,内部烘烤程度会偏重,现在我们会采用更轻的烘烤程度,而且用橡木桶也会更少,更多地去呈现葡萄果实本身的特质,从而更好反映风土的特点。

Mr Chateau:我们波尔多一直在追寻市场口味的变化。例如,现在是以红葡萄酒为主,而白葡萄酒、桃红和气泡酒需求在上升,所以下一步我们可能会提升这些品种的产量。

可上世纪七十年代,波尔多其实出产白葡萄酒多过红葡萄酒。

而上世纪八九十年代我们种植了大量红葡萄品种。可现在消费习惯和场景又在改变,白葡萄酒、桃红和气泡酒需求在攀升。当然我们还是有像列级庄那些这些需要陈年二十年以上的顶尖酒,不过很多年轻一代喜欢简单易饮的酒,甚至可以冰镇的轻盈红葡萄酒。有点像波尔多淡红酒(Claret),介于桃红和常规红葡萄酒之间。我们都在随市场变化而调整。

针对现在的市场现状,我们在推广方面,核心是教育培训。

有两部分:第一是面向从业者,这部分是投入相对小但效果明显,通过从业者传递给更多消费者;第二是面向消费者,像这次朝阳波尔多葡萄酒节,以及和北京80多家餐饮零售店的合作,走近消费者。

对最终消费者的波尔多葡萄酒文化教育培训,投入资源多,但这是面向长远的市场回报。在最终消费者心目中确立波尔多是葡萄酒最有影响力的产区。

陆江(Maxime LU)

曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards,2015-2019),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛(Lisboa)等多个国际国内葡萄酒大赛评委;曾为黑珍珠等美食餐厅榜单评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》创办人、曾为《Decanter中文版》、Prowine中文网站等专业媒体平台撰稿人,走访了五大洲16个酒类主力产区国。

米其林必比登北京餐厅榜单首发引争议的感想

光一个米其林指南必比登小榜单首发,最近几天就让北京美食圈争议不少。

说句实话,米其林有米其林的标准,非得用自己心目中的评价体系来抨击米其林榜单的正确性合理性,真没意义。其实抨击者还是不够自信,那么看不上米其林榜单,就不理ta呗,可又那么起劲地去bibi。

说回来无论米其林上海榜单还是广州榜单,不都是这样闹腾过,可最终最具影响力的还是米其林榜单。
一是米其林榜单也有适应当地饮食文化逐渐磨合调整的能力,看看上海榜单争议就越来越少。
二是它始终是这餐厅榜单领域里相对最有公正性,最有信服力的榜单。不服不行。

我蛮期待11月28日的米其林北京餐厅星级榜单发布。希望它能推动激励一些真能做好菜且出品品质稳定的餐厅,希望北京餐饮不要光有大气,光有话语权,光有拉帮结派的叫嚣,不要有什么“餐厅一定要打招呼才能有好品质”的坏毛病。好希望能赶上上海广州的整体出品水准。

当然米其林肯定又会面临最擅bibi的一些京城美食人的猛烈抨击。

理智点的可以看看:
做榜单的朋友可以看看米其林是怎么实现相对公正,是怎么根据当地文化在做调整,学习一下;
而餐厅朋友可以想怎样在米其林为代表的国际美食标准/趋势和本土美食文化之间做好平衡和结合,出品稳定点。
还有些有想法的餐厅可以借此机会突破北京美食江湖的固化阶层……

抛几块砖,还有很多可以反思借鉴的。

静候28日米其林北京餐厅星级榜单的发布……闹腾……

西萃葡萄酒(SSQW)品酒会品鉴记录

西萃葡萄酒(SSQW)品酒会品鉴记录

SSQW Spanish Wines Tasting

陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

 

应邀参加了西萃葡萄酒国际(SSQW-Sino Spain Quality Wines,S.L)在北京柏悦酒店举办Master Class品酒会。BMA酒庄酒庄主兼SSQW总经理Jaime Postigo Gomez主持本次品酒会。看到不少熟识的北京葡萄酒相关的媒体和从业者朋友,也参加了本次品酒会。

首先Jaime介绍了西萃葡萄酒国际(SSQW)本次提供品鉴的西班牙葡萄酒酒庄的历史与庄主家族相关故事。同时也提到酒庄在慈善事业的贡献。

这次品鉴用酒,是四款欧洲米其林二、三星酒单入选的中高端西班牙葡萄酒,都是经过西萃葡萄酒国际(SSQW)精心挑选出的,并首次带入中国市场。

详细酒评如下:

1. 托马斯特酿—干白2009,TOMAS POSTIGO Blanco 2009,(D.O.Rueda)

淡黄金微绿,柚子,香草,奶油,烤坚果,黄桃气息;中重酒体,酸度强,贯穿持久,口中桶味和果味并现,平衡,凝缩,回味长。过了6-7个月的橡木桶,产量1.1万~1.3万瓶.

2. 仙女园,VINA COQUETA 2006,(D.O.La Rioja)

深红泛紫,黑莓,雪茄盒,黑巧克力,甘草,烟熏,后续湿羊毛;重酒体,凝缩,单宁强,细腻,细致,有结构感,口中有烘烤,烟熏,黑色水果味道,酸度强,平衡;回味长,烟熏。

3. 托马斯特酿-干红2009,TOMAS POSTIGO Tinto 2009,(D.O.Ribera del Duero)

不透光深紫红色,黑莓,蓝莓,一丝湿羊毛,肉桂,clove, 重酒体,强劲单宁,口中有李子等黑色水果气息,收敛极有力,酸度中强,雄壮,活跃清新,平衡;回味长,有李子干,无花果干和烟熏味道。

4. 马达加斯诺森林,(BMA) 2009 Bosque de Matasnos BMA Tinto 2009,(D.O.Ribera del Duero)

鲜艳紫红色,湿羊毛,湿灌木,蓝莓,黑醋栗,烟熏;重酒体,微甘,单宁细腻中强,无花果干, 烟熏,黑醋栗,酸度强劲,细致,平衡;回味长,黑醋栗, 甘草。