中国最西的葡萄酒产区伊犁河谷

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

国产葡萄酒近年来崛起速度非常快,从早期的难以下咽,到现在精品辈出。而这些显著进步,其实也就是十来年的光景。这让我对走访国内的葡萄酒产区越来越有兴趣,很想了解是什么样的风土和人在推动国产酒的快速发展。上月正好国内顶尖的葡萄酒品牌营销专家郭校长,约着一起去新疆伊犁河谷葡萄酒产区看看。我正好有空,走起!

其实我对伊犁河谷的认知,只是限于旅游资源和瓜果梨桃,而对于伊犁是葡萄酒产区,实在一无所知。

出发前做了点小功课,才知道伊犁河谷是中国最西边的葡萄酒产区,位于天山山脉西端,三面环山,地处北纬42°14’-44°50’。提到维度,特别说一下,伊犁河谷和波尔多的纬度是真正有重合的。中国老有一些产区明明和波尔多不在一个维度,却爱硬凑。

 

 

在航班上俯瞰伊犁

 

伊犁河谷三面环山,山脉阻挡了寒流、热浪、沙尘暴等恶劣气候,西面开口,迎接源自大西洋的暖湿气流。伊犁河谷气候温和湿润,属于温带大陆性气候,年平均气温10.4℃,年日照时数2870小时。

 

伊犁河谷年降水量417.6毫米,山区达600 毫米,是新疆最湿润的地区,森林覆盖达到16%。1000多公里的伊犁河顺着天山南麓沿河谷流出,向西汇入霍尔果斯河,进入哈萨克斯坦境内,水流充沛,造就了“塞外江南”的美景和丰富的物产,也能为葡萄种植提供必要的水资源。

 

充足的光照、明显的昼夜温差,超长的葡萄生长季,有利于葡萄糖分和酚类物质的积累和成熟;当地排水性好且肥力不高的砂质土壤,有利于葡萄深入扎根。当然冬季还有极端低温,所以需要埋土抗寒抗干,葡萄架型还是会受限制。

 

今年6月底7月初的北京,热得有点让人不省心。温度已超不少火炉城市的三伏。本以为去新疆是更热的苦旅。结果7月1日出发当天,查了天气预告,伊犁首府伊宁的气温竟然和避暑度假圣地相仿。一下子心情就欢快了。

 

航程目标是伊犁首府伊宁。我12点50从北京起飞,大约飞了不到四小时,到达乌鲁木齐。

候机大厅到处是新疆特产: 薰衣草精油,馕,和田玉,新鲜水果和果干,还有好看的热巴小姐姐。

 


 

航班在机场暂停不到一小时,紧接着飞往伊宁,一个半小时左右,降落。团队小伙伴们汇合,深圳的陈总武总,北京的战老师,玉女神,小一和我,上海的郭校长和侯总。

伊宁机场到达出口首先看到的是当地大比例薰衣草产业的相关宣传,很快也看到与葡萄酒相关的宣传-伊犁河谷产区的代表酒庄之一丝路酒庄的广告牌。

 

 

 

从机场到酒店,沿途市容,绿化和建筑,出乎我意料,猛一看还以为是江浙沿海发展不错的城市一般。

入住新开没多久的酒店天缘国际,软硬件还真不错,在国内西部城市的五星级酒店里算是前茅。迎宾的水果甚得我心,尤其是应季的杏,成熟度很高,在北京很难吃到。我的房间还是河景房,看到伊犁当地的主力水系命脉:伊犁河,水量不小。

 

当地到21点天还是亮着,不过我们北京时差的胃早已开始有所反应。

晚上在突玛丽斯大饭店,丝路酒庄庄主李勇,还带了丝路酒庄在伊犁河谷最东边产区出产的雷司令干白,蛮干净清新,酸度活跃,当开胃酒很适合。尝到了不少当地的特色菜,马肉肠果然很有马味(Bret),霸王牛头气势过人、胶质充沛适合爱美女生,烤羊腿香嫩很棒;

 

必须要提到几种主食真的做得好吃,尤其丁丁炒面筋道质地和烹制火候到位,汤饭(面片汤)鲜香辣调得适口,手抓饭口感丰富鲜香。

 

对了,还有蜂蜜要提一下,餐桌上有款饮料是需要加蜂蜜的,服务员拿过来的蜂蜜,品质不错,口感细腻,而且有淡雅的茉莉等花香,我们刚夸赞了一下,服务员像看到了刘姥姥一般得回了一句:“这就是我们这里的普通蜂蜜。” 嗯,这次必须要买些回去。

 

第二天一早,和丝路酒庄李总聊起当地水果,原来当地还有覆盆子和黑加仑鲜果出产,不过不是这季能吃到的。这季主要吃瓜桃杏李,而且有机会吃到树熟的果子,喜欢!

和李总交流后,又在度娘上确认了一下:伊犁河谷东西长360公里、南北最宽处275公里,面积5.64万平方公里,有着各异的小气候和地物地貌,隶属于伊犁哈萨克自治州,辖伊犁州8县1市以及兵团农四师和21个团场等单位,人口232.56万。

看了下我们的行程计划,2天,其中安排了参观丝路酒庄的三个葡萄园,分布在伊犁河谷的三个区域:

– 位于河谷中部,是在新疆建设兵团农四师70团这边,相对湿润温暖;

– 位于河谷东边,是72团范围里,库尔德宁以东5公里的一片北山坡上,相对冷凉湿润;

– 位于河谷西边,是67团范围里,相对温暖干燥多风。

 

上午参观的丝路酒庄的葡萄园,就是属于河谷中部,离伊宁20多公里。种植有鲜食和酿酒葡萄,土壤是粘土和沙质混合土壤。当地年降雨量约为400多毫米,主要集中在4、5、6、7和10月。

 

李总提到,当地葡萄园一般4月发芽,10月采收,生长季很长,很多晚熟品种都可以获得糖分和酚类物质的成熟。当然因为光照充分,酒精度会相对偏高。当地年平均气温偏低,酸度不是每年都需要调整,而且也可以用高酸高单宁的Saperavi(格鲁吉亚特色品种)基酒来调整酸度。在酒窖里桶边品鉴的结果看,丝路酒庄的酒还是蛮平衡的,感觉不到酒精热感带来的突兀。

 

另外李总从去年开始,在部分丝路酒庄的葡萄园实施限产。拔除了近半的葡萄藤,然后根据目标产量,倒推出每株的留芽数量。

 

看得出,既有情怀又很务实的李总,对伊犁河谷产区花了很多资源和精力,对当地产区和葡萄园相当了解,也有很大的信心在这片产区做出高水准的葡萄酒。

 

丝路酒庄除雷司令、霞多丽、赤霞珠、蛇龙珠、梅洛和Saperavi(格鲁吉亚特色品种)等品种外,还种了些小味儿多(Petit Verdot),李总对小味儿多比较感兴趣,以后可能会用小味儿多取代Saperavi。

 

 

对于伊犁河谷葡萄酒产区来说,成立于1964年,当地最早也是最大规模的葡萄酒生产巨头伊珠酒庄,在聊伊犁河谷产区历史时,是绝对绕不过去的。现在伊力特白酒是伊珠葡萄酒的大股东,我们去参观了伊珠的厂区,酒窖,酒厂历史展示区,还品鉴了干红,冰酒等。

 

伊珠老厂房的旁边正在蒸馏薰衣草精油,远远地就能闻到薰衣草主调的香气。

 

午餐吃到了当地著名的兵团大包子。

 

下午去河谷东边72团的路上,看到一片不小的薰衣草田。花田旁居然还有养蜂人的蜂箱,薰衣草蜂蜜! 感谢新疆通的李总,他亲自出马,帮我们搞定了薰衣草蜂蜜。本来他还准备在库尔德宁那边再帮我们弄一些,据说那边丝路酒庄葡萄园附近有更好的蜂蜜,可惜下午我们去时,才得知因为今年气候不佳没有收成。

 

就在李总帮我们去和蜂农沟通时,一帮不太年轻的中老年人,还去薰衣草田里拍了好几张“致青春”照,感觉文艺心都快赶上精品购物的翔大师翔文艺了。

 

说到薰衣草,我们很幸运,每年6月中下旬到7月初正好是新疆伊犁河谷薰衣草的花季,花季一过就要采收,提炼精油。 伊犁是与法国普罗旺斯、日本北海道富良野齐名的世界三大薰衣草基地之一。我们还去参观了新疆著名的伊帕尔汗薰衣草观光园,这是个4A级景区,成片紫色的薰衣草和马鞭草,勾起点心底的小浪漫。

 

观光园还有不少薰衣草产品,精油,手工皂,面膜,薰衣草干花等,伙伴们的购买力还是相当可观的。

 

傍晚到达位于伊犁河谷东边,库尔德宁以东5公里的一片北山坡上,丝路酒庄的葡萄园里种着适合冷凉气候的白葡萄品种,霞多丽,贵人香和雷司令。这里年降雨量约600毫升,斜坡葡萄园,行走起来还蛮累,出品就是第一晚尝过的那款清新活跃的雷司令。

 

丝路酒庄庄主李勇

 

周围山坡是半自然状态的草甸,听着山涧溪水声,爬上高处远眺对面,竟有几分瑞士或是意大利山地绿植覆盖的美景。看着夕阳日落,感慨着老天眷顾伊犁的美景资源,做着未来再来这里看景休假的白日梦。

 

 


日落后,降温很快,我们也下撤,前往一户李总相熟的农家乐,长袖薄外套这时候该用上了,温度估计十来度,吃点开胃的西瓜和香瓜,还有树熟的杏。晚餐虽说是农家乐,可鸡牛羊蔬菜等食材很棒,整个菜式出品,除摆盘没那么精细外,口感完全不逊于前一天吃的高级大饭店,最后上的裤带面,让我忍不住想说新疆主食无敌了,立志减肥者还是不要到伊犁哦。

 

最后一天行程,是一路向西,到伊犁河谷的最西边,丝路酒庄在67团的葡萄园,那里已经是和哈萨克斯坦接壤的边境。

沿途还有叫卖吊死干,下车一问,原来是指树熟的杏,吊在枝头有点风干,也叫树上干杏,闻起来会多些杏干的风味,入口更甜。卖果大叔还在晒杏干,也卖野生的黑小麦和枸杞。

 

吊死干

 

 

应季的瓜果桃李杏

 

 

羊交易集市

因为路过惠远古城,我们还参观了惠远古城历史文化展览。

伊犁河谷惠远城,地处战略要地,曾是新疆首府所在,也是丝路重镇。历史上沙俄的掠夺,被迫的赔款割地,疆土内缩,使它从远离边境的地方权力中心变为边陲小镇。伊犁河谷也在历史巨变中,留下不少时光的佐证。包括这新疆最高长官伊犁将军们所在的权利中心的惠远古城和林则徐遗迹,

 

首任伊犁将军明瑞

 

午餐吃到了盼望已久的伊犁河的鲜鱼,还是水准不弱的农家乐。

 

终于到了中国最西边的葡萄园,丝路酒庄在67团的葡萄园,这边年降水仅200毫米左右,温暖干燥多风,从而病害也少,葡萄园生态很好,葡萄藤里居然看到鸟巢,甚至还有鸟蛋。李总前些天来时,还在另一个鸟窝里看到孵出的小鸟。

 


丝路酒庄在这里种植了赤霞珠、小味儿多、马瑟兰、马尔贝克、美乐、品丽珠等品种,约1,000亩。

附近有清代用于防御守卫的战力单元卡伦(图是纳旦木卡伦)。

 


然后我们溜达溜达就到了这个地方,中国和哈萨克斯坦的边境,因为国际政治风云变幻,中哈边界也成了严防死守的区域。

 

当时的念头:自己虽为蚁族小民,能在和平年代和安逸地带生存生活,已是幸运。

 

最后一晚,察布查尔,晚餐,羊排,香椿鸡蛋,牛肉,鱼肉,几道野菜,完满!

 

回京,乌鲁木齐机场转机,传送带上的丝路酒庄巨型酒瓶,有点波尔多机场的感觉。

 

到京,继续……消暑休假后的红尘生活。

跟陆江逛香港Vinexpo2018(上)

图文:陆江 | 葡萄酒在线

 

全球最具影响力的葡萄酒与烈酒展之一,Vinexpo 2018在香港正式开幕,我作为北京的葡萄酒媒体,自然不会错过这一盛会。毕竟北京到香港机票便宜,提前两个月订酒店也是价格不贵的。

 

不过惯例开展第一天上午是开幕式,各类官员,会展和业界高层的一些致辞和开幕节目,对我来说有些无聊,所以我睡懒觉,吃中饭,磨蹭到下午2点才去湾仔的香港会展中心,也就是酒展的举办地。

 

交通很方便,地铁湾仔站,有标注会展中心的出口(A4),沿着空中长廊,随着挂着参展商或参观卡的人流,一直往前走10多分钟就到了,实在搞不清楚就问一下路人。

Vinexpo今年的入口布景有点简朴。不过图案设计倒是结合了本地元素还是耐看。

 

拿着在官网上申请的入场二维码,排队扫码,速度还可以,可能因为是下午,非高峰时间。我直接去媒体中心换了媒体卡,开始看看环境,各类陈设装置,还有功能区。

当然不会错过展会期间的各类大师班和研讨会的讯息,除已提前预约过的几场外,还可以选择感兴趣的不需要预约的场次去充充电。

对了,这次酒展有些关键数据:

▷ 30个参展国家

▷ 1465家参展商

▷ 17200名专业参观者

▷ 50场大师班和品鉴会

▷ 34%来自法国,66%来自世界各地

▷ 305家全新参展商

▷ 11个国家的62家参展商参与“WOW!”有机葡萄酒专区

 

场馆一楼,几个熟悉的产区,西班牙、新西兰、意大利,尤其澳大利亚,今年是主宾国,加之澳洲酒在中国大陆市场的卓越表现(进口酒金额数量,稳定几年排第二,仅次于法国),人气很旺。

碰巧还遇到了几年前走访过的墨尔本附近雅拉谷的名庄Helen & Joey Estate,在过去几年的市场探索和不断调整下,酒庄发展渐入轨道,品质和声誉都在澳大利亚维州雅拉谷占据不错的位置。现在因为酒庄得天独厚的条件,葡萄酒旅游也开展有声有色,有朋友去墨尔本的话,值得去走走。

还记录了一些,场馆里葡萄酒从业者们的专注,当然……葡萄酒行业还是有不少既专业,又有高颜值的同行们。

 

Coravin的Yvonne同学,一直约着,叫我去她们展台看看。Coravin在无损取酒方面的确强大,操作方便,惰性气体在取酒后的保护作用,还是蛮有效。Coravin 创始人Greg Lambrecht一看就是信心满满,让我盲品了几款酒。是用Coravin取出部分酒后,继续保存4年后的酒样,Coravin的作用还是比较理想的。现在主要是酒商和餐厅酒吧用的多,他们想要继续推进个人用户市场,据介绍京东已有出售。对了,Coravin还有醒酒小套件,对比使用效果后,能感觉到对封闭酒的香气改善比较明显。

酒展现场精品酒商来了不少,大中华市场,消费力还是相当厉害。

 

法国产区也来了不少,罗纳Rhone,法南,波尔多等,包括勃艮第。

勃艮第最强钉子户Domane Taupenot Merme,也来参展,水准不错,尤其Charmes Chambertin 和Mazoyeres Chambertin影响深刻。

 

中国酒业的代表之一,中粮长城葡萄酒也参展,我去试了他们现在主推的五大单品,平心而论,相对5款品质而言,价格的制定还是比较靠谱的。怀来的琼瑶浆晚收甜酒,出品不错。

 

法国AXA集团旗下酒庄,Disznoko Tokaji,Quinta do Noval 也有参展,可惜没来得及去试试酒。

 

 

WOW! 有机和生物动力葡萄酒专区,去年2017年,Vinexpo波尔多酒展上第一次亮相。本届酒展来了50家来自世界各地的酒庄生产商,还看到曾走访过的熟悉的意大利生物动力名庄Avignonesi。

 

傍晚,法国罗纳河谷还在Grand Hyatt举办VIP鸡尾酒会,来了不少罗纳河谷生产商,还有大中华区的不少葡萄酒讲师、媒体和行业KOL。

第二天继续。。。。。

 

2017年份波尔多期酒销售开始,别冲动买

 文:陆江 | 葡萄酒在线

一年一度的波尔多期酒售卖已经开始,现在售卖的是2017年份的波尔多名庄酒,周围有些“冲动”的朋友想跃跃欲试。

特别要提醒你们,先想想,自己为什么要买波尔多期酒(2年后才能交付现货!)。

如果是其他需求,譬如装Bigger或是特别需求,那就买了没问题;可如果为了投资增值,那就死了这条心吧!

波尔多期酒早就不适合投资,看一下Live-ex统计的最近12个年份期酒的市场回报率(描蓝色部分)。

图表来源自Liv-ex

【表格中:

“1”指的是发布两年后的Liv-ex中间价格(就是最早可以拿到现货时的市场价格)。

“2”指的是截至2018年1月31日的Liv-ex中间价格。

“3”指的回报率是相比酒商的发布价来计算。】

期酒购买后两年,可以拿到现货时,有合适回报率的只有2005和2008年份,看着还像样点,不过特别注意2008年份期酒价在2009年上半年发布,正值2008年底美国金融危机爆发后的恐慌出价,很低 (陆江撰文)。

此后仅有2014年份的15%就算是相当出色的涨幅,可2年的回报15%,还没算上交易套现的成本(一般是5-20%)。也就是说连银行理财的普通回报还跟不上,而且还需要花时间精力以及承担2年的市场风险(汇率,市场需求等)。

除了这3个年份,其它大部分年份是亏损或是很低回报。

2017年份期酒出价因为去年春天的大规模霜冻,让波尔多也受影响,遭受减产,当然从现在看,品质还不错,所以今年价格大概率不会有明显下调,现在现货波尔多葡萄酒市场价格大部分品种都算合理,真不如买点现货年份,直接可以享用,也不承受很多风险。

葡萄酒现阶段还是享乐为好,投资还是找自己熟悉的领域,再不济,银行理财收益也基本大概率地超过期酒。

 

 

陆江(Maxime LU)

– 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge(Lisboa)等国际国内葡萄酒大赛专家评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

Food and wine pairing in China: Technicalities ruin the fun

By  Maxime LU/ 陆江
7 February 2018

(Published on Decanter China, the Chinese version of Decanter)

Food and wine pairing ‘helps but won’t drastically boost wine sales’ in China, despite the enormous number of wine and dine events being held in the country, said Chinese trade professionals

Distributors: Pairings don’t boost sales

There is no clear sign that the widespread media coverage and many events on food and wine pairing in China have directly helped wine sales, according to several importers and distributors.

‘Most of our customers drink wine for business occasions,’ said Christian Zhang, chief sommelier of Noah’s Yacht Club in Shanghai. ‘They still only have very basic knowledge about wine and pairing. The concept of wine pairing helps, but won’t make a huge difference in sales.’

At retail stores, ‘we are rarely asked about food pairing options by our customers,’ said YANG Zuyan, fine wine and projects manager of Pudao Wines.

‘To properly pair food with wine, you need a certain level of wine knowledge. While media and trade professionals are interested in the concept, their buying power is limited. Real consumers, however, don’t have [the] knowledge to be influenced by the concept,’ said Yang.

‘To make a sale, it’s key for us to demonstrate scenarios in which consumers can picture themselves drinking wine,’ said WANG Xiaoshan, Market Director of Joyvio, a wine importer owned by Legend Holdings, which also owns Lenovo.

‘If we start lecturing them on what wine they should choose if they’re going to eat a certain dish, things get too complicated and they won’t remember anyway,’ Wang said.

‘[Food and wine pairing] is additional information for consumers, and may help them to picture themselves enjoying the wine with food, but that’s about it,’ said Ma Tao, general manager of B2B wine distributer Wajiu.com.

‘For the general public, fine wine and dining is still considered as something enjoyed only by the white-collar elites, despite the heavy media coverage on the subject. In most cases, people still drink wines for quaffing and “Ganbei (bottoms up)” in China.’

Meanwhile, the concept of food and wine pairing as a branding and communication tool is considered important by producers and regional bodies, which stress that localised and less ‘textbook’ pairings tend to work better in China.

Producers: Non-textbook communication is the key

‘We wouldn’t rely on food and wine pairing events to push sales,’ said WU Xiaoxia, head of marketing in Changyu, the biggest wine producing company in China.

‘Culturally speaking, the majority of Chinese consumers care more about who they drink with and what the occasion is, so they pay less attention to what they drink. Plus, they usually have a variety of dishes laid out on the table at once, so the textbook course-based rules of Western wine pairing won’t work here,’ Wu said.

‘The key is to focus the pairing around Chinese food,’ said CHEN Lizhong, owner of Xinjiang-based boutique winery Tiansai.

‘We used the concept of Chinese food and wine pairing to promote our rosé, dry white and an easy-drinking red wine range, and we saw some growth in sales.’

The experimental and ‘fun’ elements of pairing are ideal to ‘bring Chinese consumers closer to wine’, especially during wine-themed dinners featuring local dishes, said YIN Kai, president of Castel China.

Food and wine pairing is an ‘important method’ for promoting Australian wines in China, agreed Willa Yang, Wine Australia’s head of market for China.

However, instead of teaching consumers about pairing roles, the regional body focuses more on helping Chinese consumers to ‘form the habit’ of having wines with food, Yang added.

‘Technicalities would ruin the fun and enjoyment of wine drinking,’ said Judy Chan, owner of Grace Vineyard.

‘However, when you start to recognise the basic principles of food and wine pairing, you will be better informed when choosing a bottle to buy, and naturally find more enjoyment in the pairing experiments.’

Food and wine: The ideal occasions

High-end restaurants that serve Western or Japanese food, as well as the more ‘westernised’ modern Chinese food restaurants, tend to naturally fit the concept or food and wine pairing, said professionals.

Fine wine and dining experiences are still important for promoting premium wines, said Ma Tao of Wajiu.com.

‘”Wine by the glass” and special pairing menus are welcomed by our customers,’ said Christian Zhang of Noah’s Yacht Club. ‘Wine region-themed promotions, such as ‘Rioja and restaurant week’, also help us to sell,’ he added.

Major events hosted in hotels, such as weddings, are also opportunities to promote wine via food pairings, said Wang Xiaoshan of Joyvio.

‘The guests tend to pay more attention to the choice of wine and food for the occasion, because they demonstrate the taste of the host.’

 

(Editing by Chris Mercer)

Translated by Sylvia Wu