活到一百岁的秘诀:喝歌海娜,吃豆子

编译:王智慧

四月初,一本名叫《蓝色区域解决之道:世界上最健康的人饮食和生活的方式》席卷了各大排行榜和书店里架子上最显眼的位置,也得到了各大媒体的热力宣传。这本书里列出了六个地区,其当地居民的平均寿命要比美国人的平均寿命长十年之久。这些地区分别位于:日本,哥斯达黎加,希腊,加利福尼亚,西西里岛和撒丁岛。书作者,国家地理杂志的丹·比特纳(Dan Buettner)本月亮相《今日秀》,他在节目中所谈及的内容随即引发了网络搜索热潮,从谷歌到Wine-searcher,所有人都在好奇的查找,Cannonau di Sardegna到底是什么。

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Wine Searcher的员工惊奇的发现,从一周以前开始,葡萄酒百科页面的热搜榜第一位居然不是勃艮第,不是波尔多,不是纳帕和托斯卡纳,而是而是一款好似从天而降的来自意大利撒丁岛的红酒“Cannonau”——一种据说能让你活到100岁的葡萄酒。

这款歌海娜为主要品种的葡萄酒在本土以外的地方不见经传,大概只有葡萄酒发烧友,宇宙超级学霸,或者前来这个阳光灿烂的地中海小岛度假的游客听说且品尝过。但撒丁岛人却对它爱如珍宝,这个岛上酿出的酒,每五瓶里就有一瓶是Cannonau。撒丁岛居民百岁老人众多,90岁平常的很,正随时准备着焕发人生第N春。怎么看Cannonau都很可能就是长寿的秘诀。

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撒丁岛

在书里所提到的六个地方里,撒丁岛是Buettner最关注的一个,认为撒丁岛居民必然得益于当地单宁丰富,酒色紧凑的红葡萄酒和健康饮食。Cannonau,也就是我们熟知的歌海娜,在撒丁岛发展成为表皮很厚,含有丰富的花青素和多酚类化合物的品种。这些化合物的抗氧化作用被认为与心脏健康有关,适度饮用可助长寿。

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歌海娜 

葡萄酒对健康的益处你的酒商应该已经告诉你太多,此处无须怀疑和赘述。我们的疑问是:歌海娜并不是稀有的葡萄品种,难道在撒丁岛长出来就是灵丹妙药,在罗纳河谷和普利奥拉就不行么?有什么证据证明撒丁岛人民健康快乐每一天的秘诀就是一天一杯葡萄酒呢?

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是的,光喝酒还是不够的,Buettner做了很多调查和研究,指出撒丁岛居民含有大量豆子的清淡饮食,定期性锻炼(家里养羊的锻炼的更充分)都是重要原因。除此之外,Buettner尤其强调,饮酒必须适度,撒丁岛居民每日饮酒很少超过两杯。

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再进一步搜索下去,我们就会惊讶的发现,这已经不是第一次Cannonau di Sardegna进入公众视线了。2013年1月,Oz博士就已经在他的论著中提到过它助于长寿的功效。

关于Cannonau di Sardegna

整个撒丁岛都在Cannonau di Sardegna DOC的范围之下,生产红葡萄酒和加强酒。精品红葡萄酒会标以“riserva”(珍藏),要求酒精度在13度以上,橡木桶陈年六个月以上,至少陈置两年后才能上市。加强酒标以“liquoroso”(利口型甜葡萄酒),酒精度在17.5与20度之间,也有干型,但以甜型为主,有无花果、梅干、黑巧克力、和烤水果的味道,适宜搭配甜点。

 

 

原文出处:www.winesearcher.com

 

 

美国成为勃艮第葡萄酒出口数量第一的市场

编译和评论:陆江(Maxime LU)  王智慧(Serien WANG)

  刚收到勃艮第行业协会的最新资讯,2014年美国超过英国成为勃艮第葡萄酒出口数量第一的市场,而从2011年起,美国已经成为勃艮第对外出口额最高的国家。

美国经过2008年金融危机后的调整复苏,经济已好转,葡萄酒市场也逐渐恢复中,Fine Wine的主流产区已纷纷回归注意力到美国市场,在分析fine wine收藏投资相关的价格走势时,美国的经济状况和市场需求,是极为重要的考量因素。

具体资讯我们已编译成中文,分享给大家。

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2014年勃艮第对美出口数据

出口:1474万瓶(比2013年降低了10.3%)

销售额:1亿五千八百九十欧元(比2012年低了1.3%)

比例(按体积)

►静止白葡萄酒: 63%

►静止红葡萄酒: 30%

►气泡酒: 7%

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2014年,勃艮第产区占法国对美国出口AOC葡萄酒总量的13%,总销售额的17%。

美国(市场比例18.4%)多年来来首次超过英国(市场比例18.2%),成为勃艮第葡萄酒的第一出口国。而自2011年起,它已经成为勃艮第对外出口额最高的国家(2014年勃艮第对外出口总额的21.6%)。

勃艮第对美葡萄酒进口总额自2008年来一直十分稳定,2004年上涨了2%。但按进口总升数来算,则有轻微下滑(下降了2%)。

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2010年和2012勃艮第的低产量并没有真正影响到出口市场。但2013年,惨淡收成和低库存确实对对外贸易额造成了伤害。自2008年以来,勃艮对美国出口量第一次下滑是在2014年(按体积,比2013年降低了10.3%)。

2014年份表现出色且是个丰收年份,随着欧元的低迷和美元的坚挺,可以预期2015年必将是个销售额高涨的一年。

勃艮第出口至美国的葡萄酒,白葡萄酒占据63% 的比例。级别以AOC为主(2014年比例为65%),自2007年以来一直如此。

村庄级AOC和一级园则由于供货不足在2014年对美出口额将到了29%(2007年为32%)。特级园,勃艮第伟大的体现,则只占1.4%。

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陆江(Maxime LU)

– 国际国内葡萄酒大赛专家评委,独立酒评人,美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》撰稿人,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

王智慧(Serien WANG)

– 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者,《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监,万欧兰文化葡萄酒讲师

 

四月京城精品品酒会回顾:葡道加州纳帕葡萄酒品鉴会

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图/文:王智慧/葡萄酒在线

本月二十日晚应邀参加名庄荟萃的葡道加州纳帕葡萄品鉴会,作为整个纳帕推广活动北京站的重要一环,包括Twomey(图米酒庄),Spring Mountain(春山),Beringer(贝灵哲),Silenus(赛勒诺斯),Faust(浮士德酒庄)在内的强势酒庄带着他们的经典作品齐聚在酒香四溢的会客厅里。

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许是因为酒香前路指引,作为认路功能严重缺失患者,寻路竟十分顺利(葡道确实是个非常好找非常好停车的地方)。以为到的够早,原来早有宾客如云。层次较高,从屋子东头走到西头,没听到一句中文,听出了一句,还是粤语。。。

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感谢主办方准备的美味点心,这里的“美味”绝不单单是场面上的形容词。虽然饱腹容易削弱对美酒的理解力,但不经祭拜的五脏庙让人很难打点起精致的小心情,全情投入感受美酒的美好。

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名庄代表一点也没有大牌的高冷,都是非常有亲和力的,有问必答,能调侃能玩笑,听到你抱着套近乎的心确实夸到了点子上还会如遇知音的拍拍你的肩。

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纳帕是美国最著名的产区,也是世界葡萄酒版图中公认的新世界顶尖产区,近年来整体品质和价格都在保持上行。本次品鉴能够将纳帕诸多精品名庄一网打尽,是何其幸运的体验。422221545

现场品鉴酒款红葡萄品种以赤霞珠为主,整体品质优秀,具有良好陈年潜力,口感直如传世青花瓷自顾自美丽,感受不到刻意讨好。现场部分酒评整理如下:

  1. Beringer Vineyards,Cabernet Sauvignon,贝灵哲赤霞珠, 2011

出自凉爽年份,深邃的宝石红酒色尤其漂亮,黑李子味道,单宁细致均衡,回味长,优雅但有力度,酒的状态非常好

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  1. Spring Mountain,Cabernet Sauvignon,春山赤霞珠,2009

黑醋栗气息,有机酒庄让人感受深刻的纯净感,单宁强劲,结构完整,

  1. Spring Mountain,Red Blend,春山红色混酿,2009

李子、黑樱桃香气,烘烤,一丝辛香料,单宁充满力量,骨架清晰,平衡感非常好,仍有陈年潜力

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  1. Silenus,Cabernet Sauvignon,赛勒诺斯,赤霞珠2009

果香充沛,复杂、平衡,单宁细腻,酒体集中优雅,回味长

  1. Faust, Cabernet Sauvignon, 浮士德,赤霞珠 2011

果香非常新鲜,入口则感受到骨架感和深度,回味有令人迷恋的黑巧克力味道

  1. Quintessa,Rutherford,昆塔沙酒庄,卢瑟福德

老派波尔多风格,带有香料和烟熏味道,酒体复杂庞大,回味悠长

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  1. Twomey Cellars,Merlot,图米酒庄,梅乐,2010

甜美怡人,自然的酸度,单宁柔和,酒体饱满,收口时明显的烘烤、咖啡豆的味道

喝完酒后你觉得自己变帅了,这不是幻觉,是科学

编译和评论 / 陆江(Maxime LU) 王智慧(Serien WANG)

酒后乱性除“坏人”蓄意为之,其实酒后的确也能带给男女之间一些平时没有的好感和相互吸引。所以我们专门找了点文字,一起了解一下这些有趣结论,和“无趣”理论。

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英语里有个说法叫啤酒眼(beer goggles),意思是喝完酒之后看凤姐都会觉得挺好看的。头两年Discovery有一群学者很闲的专门对此进行了科学论证,结论是人类饮酒之后识别面部不对称的能力减弱,同时对匀称面部特征的偏好减弱,这就是所谓啤酒眼的起根发由。看起来他们最近越发闲得发慌,又做了新的相关研究,写了老长的论文,并证明:酒不仅是卸去心防面具的卸妆水,也是最好的胭脂水粉,几轮推杯换盏之后,觥筹交错间不仅你看对面的姑娘面若桃花,娇艳动人,姑娘看你亦如是。

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调查者选择了一些未饮酒的,审美正常的异性恋参与者(注意:此处不含半点性别歧视),给他们看了一组饮酒者的照片,让他们排列出对他们最具吸引力的面孔。结果证明,适度饮酒(大概两杯葡萄酒)会增加面部吸引力(就是看起来莫名的帅了),进一步豪饮会导致这个吸引力降低(就是看起来更蠢了)。研究者假设这可能是饮酒之后面部红色加深,显得更有健康和活力。

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进化心理学家认为:外貌是识别健康,高质量的伴侣的基本途径,身体素质优秀,生存能力强的人具有共同的面部特征。例如,左右对称被认为是适应生存环境,对疾病和寄生虫的免疫力更强的特征。对称、面部特征接近人群平均值的人多具有基因杂合性,多样性(意味基因强大,不仅自身优秀,还能生出优秀娃)。女性特征或者男性特征明显的(传说中的阳刚之气)(与荷尔蒙有关)意味着身体强壮。以上所述“对称、面部特征接近人群平均值、明显的性别特征”是被研究最多的,皮肤纹理和颜色作为则是最近几年才作为健康,有吸引力的象征成为主流研究课题。

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以睾酮为例,促进男性神经末梢血管舒张,促使血液流向皮肤可见区域,并显示出作为健康信号的红色,这意味着精力提升,免疫力增强。对于女性来说,女性荷尔蒙水平上升同样会引起皮下血管扩张性反应。而皮肤显示出的血液灌注,血液含氧量高是心脏健康和荷尔蒙水平高的表现,是社交主导性(理解为气场),生理健康和灵长类动物繁殖能力强的象征,在社交行为中对异性会产生不自觉的,本能的吸引。

酒精同样会产生血管扩张的效果,带来程度轻微的面色红润。除此之外,情绪激动(开心、愤怒等),异性引起的兴奋(十六岁时隔壁班那个让你羞涩低下头去双颊晕红的少年以及。。。那啥)也会导致此类面部变化。面部变化让你看起来更具异性魅力。

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*对论文的简单总结:

照片拍摄对象:同一人,从清醒到摄入不同数量的酒精(0.4-0.8克/公斤)时的照片。

能将异性吸引力提高到最大量的饮酒量:根据观察者均在清醒的状态下做出的选择, 这一饮酒量相当于70kg体重的人消耗了250ml,酒精度数14%的葡萄酒。

结论:我们常说,酒后乱性,酒精确实会对人们的判断产生影响,导致一种复杂的双向吸引。我们此次探讨的主题是酒精是否会导致饮用者比完全清醒的人更有吸引力。答案是肯定的。

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PS:论文实在太长,我们只是做了整理编译,有兴趣的可以到http://blogs.discovermagazine.com/ 去找原文啃一啃,里面详细列出了实验的具体数据和作为一个严谨的实验尚不能完全肯定,需进一步研究确认的地方,以及长长的参考书目。