Category Archives: 葡萄酒与美食生活

杰西丝罗宾逊精品美酒晚宴

Posted on by Maxime LU

 [晚宴总结博文] 杰西丝罗宾逊<世界葡萄酒地图>精品美酒晚宴

(2010-02-28)(陆江-Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部
杰西丝罗宾逊Jancis Robinson <世界葡萄酒地图>精品美酒晚宴北京站于北京香格里拉饭店, 香宫举办.
The World Atlas of WINE Dinner with Jancis Robinson at Shang Palace, Shangri-La Hotel, Beijing 

刚参加完杰西丝罗宾逊Jancis Robinson <世界葡萄酒地图>精品美酒晚宴.

席间看着窗外飘雪,室内元宵佳节带来的温馨弥漫, 还有较高水准的晚宴用酒和个人感觉还不错的餐酒搭配,大规模宴会的菜食很难做精致,这次菜食虽然还有不少不足,但已经是宴会餐的较佳水准.

这个农历年有了个惊喜的完美收尾.

宴毕,返家,雪满归途!

晚宴由ASC精品葡萄酒公司组织,晚宴上的葡萄酒均由杰西丝罗宾逊Jancis Robinson 精心挑选的。

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 MENU

Cocktail Time

Champagne Bollinger Special Cuvee NV
首席法兰西香槟特酿
陆江点评: 淡金黄色泽,中等偏细的气泡均匀持久; 柚子、白花、橘子酱的芳香，带着谷物、矿物的气息；口中感受到气泡的细致，而跳跃的力度可以清晰感受到出厂不久的新鲜特质，较好的平衡，上佳的酸度支撑，微甘的口感带来恰当的圆润；回味中长。稳定典型的实力 基础香槟，007的选择依旧继续，不会失望。
Domaine Leroy Bourgogne Aligote AOC 2006
勒桦酒庄红封勃根蒂白葡萄酒 2006
陆江点评:柠檬般的黄绿色泽；微微的有些闷湿发酵的味道，继而散出矿物、柚子、杭白菊、黄油的气息，还能捕捉到太妃奶糖和燧石的身影；入口微甘，中等酒体，恰当的酸度带来活跃新鲜的口感，平衡和谐，中等适当的凝缩圆润；回味中长，能感受到矿物在口中的停留。这个在布根地超市里的便宜清浅易饮的角色，能做成这般表现，难怪Aubert de Villaine在DRC外也玩点Aligote。

Pan-fried Tiger Prawns with Soy Sauce
美极干煎大花虾
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Gaja Gaia & Rey Langhe DOC Chardonnay 2006
嘉雅酒园朗格山和雷果园莎当妮白葡萄酒 2006
陆江点评：金黄透亮；浓郁弥漫的香气，黄油、橡木、丁香、香料、蜂蜡，还有脂粉、矿物，以及中药和植物性气息；中重酒体，层次分明，很好的平衡度，口中凝缩，持久贯穿；回味悠长，香料和中药的气息口中持久不散。这款以GAJA家女儿和祖母名字命名的Chardonnay有几分上等Meursault的特质。
Seared Scallops with XO Sauce
XO酱煎带子
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Chateau Cos d’Estournel,2nd GRAND CRU CLASSE, 1995
爱诗图古堡红葡萄酒 1995
Braised Australia Beef Fillet with Honey – Black Pepper Sauce
澳洲牛排配黑椒汁
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Stag’s Leap Wine Cellars Cask 23 Estate Cabernet Sauvignon 2005
鹿跃酒窖窖藏23庄园加本力苏维翁红葡萄酒2005

醒了3小时,深红不透光; 浓郁的牛奶巧克力、雪茄、可可、焦糖、李子干香气相融而出，还能捕捉到桂皮和黑莓的气息，上佳的复杂度；入口微甘，还有没完全整合好的一点橡木味道，上好天鹅绒般的单宁，平衡，超级柔顺细腻，但又展现很强大的力量，很好的结构感，重酒体但没有一丝笨重。回味悠长。虽然处在年轻时代，但上好的单宁展示出的典雅令人叹服。虽然是美国人的作品，可其细腻和铁汉柔情，没有美式Huge Wine的重口味。一款顶尖实力酒款。 搭配烤鸭，入口自然融合，香气很好融合提升。又一个烤鸭搭配上佳方案！当然个人感觉如此细腻柔顺的酒应该有很宽的搭配适应范围。

Beijing Roasted Duck with Crispy Duck Rolls
片皮鸭配脆皮鸭卷
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Penfolds RWT Barossa Valley Shiraz 2004
奔富酒园RWT设拉子红葡萄酒 2004
Simmered Lamb Stew with Chinese Herbs
红烧羊肉
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Kracher Chardonnay No. 7 (375ml) 1999
格莱士葡萄园莎当妮7号甜葡萄酒1999
Taro and Green Tea Dumpling Balls,
Chrysanthemum Tea with Lotus Paste
青山绿水炸糖葫芦
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Taylor’s Vintage 2003
泰来特酿年份钵酒2003

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兰会所(LAN Club)的“倒掉”

Posted on by Maxime LU

昨天在兰会所(LAN Club)讲座和主持品酒会,很失望,兰会所(LAN Club)的酒水专业知识和人员的敬业程度原来那么大众化. 这点真不如万达Sofitel。 当然一些常规的服务和配合还是比较到位。媒体忽悠太过了！

虽然我体会的是只是一个大包间的感受,但还是可以窥豹一斑.

总体感觉还是很奢华, 不过只可远观，很多细节比较糙。消费价格超贵, 酒杯虽然是Riedel的, 可杯型却配置搞笑, 事先要求用波尔多杯, 答应“没问题”。而现场却是布根地杯型,服务员还振振有辞, 这就是波尔多杯！她们就是只有这款红葡萄酒杯。号称京城的顶尖会所之一，居然没有波尔多杯. 难以置信！据说还有专业侍酒师，诧异和置疑其专业性。另外事先答应的配酒（含在总费用里）数量，也打了折扣，甚至想用两瓶香槟来供给30个高端来宾用酒。软件（尤其服务理念）也一般， 原来在心目中从媒体得来的法式典雅形象轰然倒塌。

希望这只是偶尔的个案，不过让我这场本想做得足够专业和尽可能完美的Wine Event多了不少缺憾。

 晚上和一个朋友聊,他公司正好想做场客户答谢,也对LAN Club有兴趣，直接被我劝阻了。

说实话，摄影倒是颇能出效果。现场摄影师的5DII，24-70,2.8红圈还是让我羡慕。

我只有小DC 记录几张。

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酒瓶的容量sizes of various wine bottles

Posted on by Maxime LU

酒瓶的容量sizes of various wine bottles

编译：陆江/万欧兰葡萄酒俱乐部

酒瓶容量图, 相对标准瓶0.75升(0.20 美国加仑)的倍率 .

The chart below expresses the sizes of various wine bottles in multiples relating to a standard bottle of wine, which is 0.75 litres (0.20 U.S. gal; 0.16 imp gal) .

容量(升)

倍率

名称

备注

 Champagne

香槟

 Bordeaux

波尔多

 Burgundy

布根地
0.1875 0.25 Piccolo 意大利的小型瓶,也被称为四分之一瓶, pony, snipe或者split.

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0.25 0.33 Chopine 传统法国度量单位  

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0.375 0.5 Demi 法国的半瓶. 也被称为半瓶或split.

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0.5 0.67 Jennie 用于威尔士的”White Spirit” .  也被称为50 cl瓶.用于托卡依Tokaj, 苏玳Sauternes, 雪莉Jerez, 也用于其它类的甜酒.      
0.620 0.83 Clavelin 主要用于法国东部的”黄酒”-vin jaune      
0.750 1 Standard  

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0.757 1.01 Fifth 1/5美国加仑      
1.5 2 Magnum  

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2.25 3 Marie Jeanne 也被称为Tregnum 或 Tappit Hen ,主要用在波特酒贸易.

 

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3.0 4 Double Magnum

 

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3.0 4 Jeroboam “Jeroboam”在法国不同地区有不同含义.

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4.5 6  

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4.5 6 Rehoboam  

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5.0 6.67 Franzia The Wine Group      
6.0 8 Imperial    

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6.0 8 Methuselah  

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9.0 12 Mordechai  

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9.0 12 Salmanazar  

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12.0 16 Balthazar  

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15.0 20 Nebuchadnezzar  

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18.0 24 Melchior  

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20.0 26.66 Solomon  

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25.0 33.33 Sovereign  

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27.0 36 Primat  

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30.0 40 Melchizedek  

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*多年来美国标准(非公制) 酒类瓶是1/5美国加仑,或者说25.6美国盎司(757ml).
一些饮料也用半加仑或一加仑包装.
1979年美国采用公制系统用在酒瓶包装,标准瓶和欧洲一致,750ml.

* For many years, the U.S. standard (non-metric) wine and liquor bottle was the “fifth”, meaning one-fifth of a U.S. gallon, or 25.6 U.S. fluid ounces (757 ml; 26.6 imp fl oz). Some beverages also came in half-gallon and one-gallon sizes. In 1979, the U.S. adopted the metric system for wine bottles, with the basic bottle becoming 75 cl, as in Europe.

From:  en.wikipedia.org/wiki/Wine_bottle

波尔多2009年份期酒桶边评测即将开始

Posted on by Maxime LU

刚收到波尔多葡萄酒学校发来的资讯, 最新关于2009年份期酒桶边评测的消息.

期酒周将从2010年3月29日到4月2日. 2009年夏季的优越天气条件,使该年份有着超常的高水准.大约有来自世界各地的5000名买家和记者来波尔多参加此品鉴周. 这和2005年份的品鉴周的人数持平,2005年是个同样超好的年份.

The en primeur (wine futures) week is due to be held from March 29 to April 2, 2010. With excellent weather conditions throughout the summer of 2009, the wines are of an exceptionally high quality, and an expected 5,000 buyers and journalists from around the world are due in Bordeaux for the week of tastings. This is the same number as came in 2005, an equally exceptional vintage.