有关威士忌被问的最多的问题

文:王智慧 | 葡萄酒在线

被问过最多的关于威士忌的问题,整理如下:

波本是波本还是威士忌?

波本是波本,波本是威士忌,全名波本威士忌。跟干邑并没有脱离白兰地一样。

威士忌是个统称,下面包含各种幺蛾子命名法。波本,Rye(黑麦威士忌),加拿大威士忌,爱尔兰威士忌,苏格兰威士忌,和Sour Mash(酸麦芽威士忌?)都是。

波本都是肯塔基生产的吗?

波本老家在肯塔基没错。但只要按照法律规定的定义走,全美帝土地上发酵蒸馏出来的玉米威士忌都可以抬头挺胸得意洋洋地自称Bourbon。

杰克丹尼尔不是波本吗?

虽然JD的瓶子上Bourbon的B字都找不出来,但是严格以定义来说JD是波本(或者我们接地气的称之为美国特产玉米威士忌?)。一款酒需要严格依照当地法规进行生产才能标上相应的名称,但是。。。貌似没有任何强制规定按照这个流程生产的就一定要标啊。JD比波本多一步木炭过滤,这一步波本的生产流程里并没有要求。JD以此理由认定自己比波本高级,并独树一帜地自诩:“田纳西威士忌”。

威士忌9


苏格兰威士忌都是一股煤球味吗?

仔细观察苏格兰威士忌的定义。虽然非常严格,但是一个字都没提到泥炭。

当然,一定会有卫道士跳出来疾呼:没有烧炭味的威士忌,怎么好意思活在苏格兰!其实逃离艾雷终日的烟熏,不碰煤渣子味的酒厂比比皆是。

在此推荐给想要尝试下层层堆叠来自白垩纪问候的勇士……第一口泥煤建议不要从拉弗格开始,那感觉就像是夏令营的时候坐了个离篝火太近的倒霉位置,或者参加烟火大会的时候在岸边抬了头。下面也会提到的bowmore12是非常个人的推荐,性价比高到我只想说,哈利路亚~!

威士忌的保存和葡萄酒一样么?

比起金贵的葡萄酒,储存威士忌类似养仙人掌。有私人酒窖最理想,没有的话也无所谓,避光就好(即使不经受太阳光直射,间接反射光也造成酒质劣化),不是超过50度的撒哈拉就行。

10年份威士忌真的是在桶里放了10年么?

真的放了10年。甚至超过10年。

对于威士忌来说,原酒混合后的产物必须标注最年轻的原酒年份。比如常见的芝华士皇家18年,严密地说并不是酒龄18年,而是“18年以上”的威士忌。实际酒龄往往超出标注在瓶外的年份。

威士忌5

以下的几个问题是常常与大家争论的,仅为个人意见:

直饮才是王道?

标准答案还是且永远是:你觉得怎么好喝怎么喝。

直饮是王道,这句话有一定道理,尤其是往拉弗格里加屈臣氏苏打水的时候确实需要三思(三思过后还要加的那也是好样的)。

加水的目的对于一部分人来说是解锁威士忌酒液里的醇类和苯酚,活化香气(就好比,你要跟一个美丽的妹子/汉子共度良宵,先得让对方把衣服脱了。)。对于另一部分人则是降低浓度,避免酒精对味蕾的麻痹影响饮用的乐趣(脱完对方的衣服,再把自己的衣服脱了)。对于高浓度酒类(伏特加烧酒白兰地当然还有老白干)来说,在酒精的麻痹作用下很多人舌尖嗡嗡发麻,持续在此浓度下饮酒一段时间味蕾会自然罢工,吃啥啥不香喝啥啥没味。若你就是奔着买醉去那就无所谓了,只是闷一口響21未免就有点太过浪费。

如果谦逊一点的来讲,“最好”是个主观的事儿,没有所谓“最好的”饮用法。饮用时可以尝试依次反复加入一滴管的清水。第一次加入后如果还有麻痹感再加一管,直到感觉和恋人素肌相拥,温暖柔和。

生产年代越久越好么?

还是上次讨论过的问题,即使是同一蒸馏厂的麦芽威士忌,也因为制法,材料和熟成环境不同需要不同的熟成年数。早熟的活泼,慢熟的沉稳。主要看你喜欢少女还是喜欢人妻。至于出了桶之后的威士忌酒,主流看法不再会有什么瓶中熟成一说,不会往好了变了,放了10年的10年份威士忌你真的不能也就管它叫20年份威士忌了。

这里从不同角度补充一个例子。上文提到的清新锅灶味儿的泥煤Bowmore12。18和15年的价格大概是12的四倍,但如果让爱好者们挑,应该10个里面有9个会认为波摩12年份强于15和18。市售或各渠道的价格都和谐之极,值得拥有。

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单麦来自单桶?

苏格兰对单麦有命名规定但并没有对单桶进行法律定义(所以BV和GD钻了空子)。通常指的是,瓶内的威士忌来自同一酒桶,数量有限,喝完一瓶少一瓶的意思。对于苏格兰单麦,必须是麦芽为唯一原料、同厂、Vatting(混合酒液)后的结果仍然是单麦(Single Malt)。

按珍稀程度(我们没有说好喝程度哦,我们还是坚持好喝是个主观的事儿)排名,应该是单桶单麦,单麦,由不同蒸馏厂的single malt混合而成的pure malt纯麦,比如风靡市场的竹鹤(混合宫城峡和余市),再往下就是混合不同谷物的威士忌(blended whisky),不仅包括价格和谐的混合酒,也包括高端和響Japnese Harmony和JW的蓝标。

本文图片来自网络

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