关于匈牙利的Tokaji贵腐甜酒中的概念：ASZU的分类。
Aszu 的分类原来主要基于在橡木桶(CONCI）的干白基酒中加入多少数量的aszu（贵腐葡萄）来定义，单位用puttonyos。 而现在是基于含糖量来定义。
Essencia, 通常要发酵数年才能得到难以置信的3%的酒精 ,是这些酒中最珍贵的.
© Royal Tokaji
• 3 Puttonyos : 60 – 90 g/L(残糖）
• 4 Puttonyos : 90 – 120 g/L(残糖）
• 5 Puttonyos : 120 – 150 g/L(残糖）
• 6 Puttonyos : 150 – 180 g/L(残糖）
• Aszu Essencia : 180 – 450 g/L(残糖）
• Essencia : 450 – 850 g/L(残糖）
Sylvia Chen/陈微然
第一款石榴红色，酒缘呈橘色，略有粉状沉淀。
香气馥郁，李子和黑醋栗的香气首先迸发，皮革，野味，肉干以及动物腺体等陈年香气随之而来，两者相互交织，水乳交融，后段有泥土和烟熏的味道。酒体中等，单宁中等偏上，比较有力度，但是相当细腻，酸度中等偏上，十分活跃。口中仍能感受到浓郁的香气，回味绵长，略有果干的甜美香气。
从颜色和香气可以直接排除掉2003年的可能性，95和00还是不大好判断，一个11岁一个16岁，年纪都挺大了
唯一的感觉就是这款酒无论从商业体系还是个人喜好出发都算的上一款相当出色的酒。酒庄1995年因为财务危机被收购，当年的酒大抵不会是这个水平。从各个网站的年份描述来看，除了个别非常有特色的年份，其他也都大同小异。
第二款淡宝石红色
香气的浓郁成都中等偏上，香气芬芳甜美，山楂花，桑葚，红醋栗，李子和草莓果酱的味道此起彼伏，后端还是能闻到一些皮革的味道。酒体，酸度都算中等，但开始酸度略显尖锐，单宁没有上款细腻，收敛感比较强，略显生涩，醒过之后，单宁相对柔和许多，余味中长，醒过后余味中有可可，黑巧克力的味道。
绝对是年轻，奔放葡萄酒，香气甜美，但是口感的平衡不太好，酸度和单宁有些失衡， 也和2003年温度过热的现象相吻合。
第三款石榴红色偏橘色
香气浓郁，陈年的香气比较明显，湿羊毛，肉条，可可的味道，橡木，烟熏的气息，以及肉桂等香辛料的味道接连显现。酒体中等，酸度出奇地凸现，单宁力度弱，后段空，酒不太平衡有点散。
到第三款酒的时候，基本可以确定答案了。最后一款的老朽和疲态应当不是号称具有20年陈年实力的00年，而且酒体和单宁的消褪也是的酸度凸现令人不快，应当是过了顶峰辉煌不在的年份了。
很有意思的盲品，葡萄酒的魅力在于她不是一眼能看穿的女人，一下能翻到底的书。通过你的分析挖掘和体会，能够找到从葡萄采收到葡萄酿造，陈年甚至最终的销售过程中，各个因素对成酒的影响。生活中标准化的东西太多，往往觉得无趣。偶尔探索这酒中的精妙，绝对是平凡生活中无上的乐趣。
陆江/万欧兰葡萄酒俱乐部 (图.文)
2011年1月13日,中国最大的葡萄酒进口商ASC举行了盛大的北京藏酒轩(The Wine Gallery)开幕典礼, ASC的总部和北京区的高层尽数出席. 包括掌舵人 Don St. Pierre, Jr.（沈品同）.
Don St. Pierre, Jr.(沈品同)我应邀参加北京Asc藏酒轩开业仪式. Asc藏酒轩位置很黄金，在三里屯Village北区，见到不少朋友，感觉Asc有一大半人相识。环境不错，整个 藏酒轩不同的功能区划分还是蛮紧凑蛮别致，把有限空间充分利用。
Asc藏酒轩一楼为酒和Riedel展示区和小型品酒区，引进了国际WineBar常用的分酒品酒机器，最低出酒一杯25ml.正常运营后会有售卖功能。Asc藏酒轩上二楼的环梯中部被巧妙利用为两层藏酒室，提供会员藏酒。二楼有不同风格的品酒区和wineDinner空间,还有葡萄酒教室。夏日还可至露台享受户外品酒乐趣。
ASC藏酒轩的开业对ASC在北京乃至全国市场整体形象会有一定提升,同时还是葡萄酒体验式营销和中高端客户俱乐部营销的开拓实践. 藏酒轩还是ASC在公众葡萄酒文化交流方面的窗口平台. 相信藏酒轩在中国大陆激烈的葡萄酒市场竞争,尤其是中高端客户争夺中会是ASC的有力筹码!
前面是藏酒轩大概功能特点。这次开业活动还试到不少酒，Cos D’Estournel 1996,小拉图2007等。
Cos D’Estournel 1996,深宝石红；雪茄盒，皮革，肉桂以及众多香料的气息主导；中等偏重酒体，四平八稳，发展得颇为雅致，单宁细腻，平衡，回味长，有些烘烤味道。有些异域风情，已入适饮期。
说到小拉图(Les Forts de Latour)，并非传统意义拉图(Chateau Latour)的副牌，实际角色有点类似Château Haut- Brion(侯伯王，也称红颜容）的La Mission Haut Brion, 小拉图的葡萄藤也是40~45年的老藤，小拉图有着自己独立的产区，品质也是相当于二等庄； 而拉图家的”Pauillac”才是通常意义的副牌，也即拉图正庄酒葡萄园里年轻藤之所产,产量只占拉图庄总产量的10%。Les Forts de Latour 2007,芬芳,蓝莓,紫罗兰,单宁也是较强,平衡,回味长,年轻英武! Pauillac 2004,中重酒体,也有雄壮风范.
ASC藏酒轩(Wine Gallery)
Sylvia CHEN 陈微然
Vinotecca是一家相当有情调的葡萄酒酒吧，五点半开始的晚宴到了已经七点钟还是相当热闹。住在城里的葡萄酒爱好者们纷纷走出家门，在一周的当中找个时间来放松消遣。3款酒，3道菜虽不算丰盛，但倘若有着合适的配搭，却是绝妙的享受。
2008 Line Shack Roussane
很有趣的一款葡萄酒，有很浓郁的黄油和面包的味道，随之而来的是馥郁的果香，杏，白桃，柑橘等一些核果的味道接踵而至，最后还辅以淡淡的蜂蜜的气息。中等酒体，口感圆润，酸度适中，余韵中略带些苦味。
配餐：Spicy Prawn Taco with Sweet Red Pepper Cabbage Slaw & Siracha-Lime Aioli
墨西哥玉米卷盛略带辣味的虾肉，当中辅以卷心菜沙拉，红椒和Sircha柠檬配制的蒜泥蛋黄酱
浓稠的酱汁刚好与余韵中的微苦相互配搭，虾肉当中的咸味也和酒中的酸度相辅相成，最后的一点辣味为整个配搭增添了不少风味，回味无穷。
2007 Line Shack Cabernet Sauvignon
果香馥郁，散发着浓郁的黑樱桃，黑醋栗和李子的味道，随后能够体会到摩卡咖啡和皮革的味道，十分有层次感。酒体丰满，酸度适中，单宁坚实且柔滑，余韵中有烟叶的清香，绵长持久。
配餐：Crispy Fried Eggplant, Topped with Asiago & Provolone Cheese, Sliced Tomato, Basil & Italian Red Wine Salami
脆炸茄饼覆以Asiago & Provolone 奶酪和番茄片，罗勒叶和意大利配酒腊肠
经典的番茄和奶酪搭配让人无法拒绝，酒体和菜品重量感很契合，风味间的互补也很明显。只是酒和菜品的个性都很强，风味和复杂度也很足，搭配起来总是会有一方陷入劣势。个人还是喜欢两者分开，细细体会。
2008 Line Shack Petite Sirah
熏烤和摩卡咖啡的味道十分显著，香料和烟熏的味道很微妙，果香馥郁，酒体丰满，单宁顺滑，口感十分舒爽，余韵中果香盛放，并没有恼人的苦涩。
配餐：Braised Beef & Lamp in a Rich Red Wine Sauce, Served Over Slow Cooked French Lentils with Bacon Lardons
炖牛羊混合肉粒，配以红葡萄酒调制酱汁。文火烹调的法国扁豆和培根丁垫底。
如果忽略垫底的豆子，只把肉粒和葡萄酒相互配搭感觉十分顺口，口中绵软的豆子略显厚重粗糙和葡萄酒混合之后，破坏了葡萄酒顺滑的口感。同时如果配餐是多汁滑嫩的小羊排感觉会更好
2006 Line Shack Zinfandel
80% Zinfandel 15% Petite Sirah 5% Syrah
浓郁的香料，可可和丁香花蕾的味道，复杂而多层次，集中度非常好。酒体丰满，单宁如天鹅绒一般柔滑，余韵中酸度明显，喉间略有酒精的回热感。
20%的法国新桶，在Zinfandel经过4年陈酿之后，加入Petite Sirah和Syrah，可能这是酒中层次感和余韵中酸度的来源之一。
经过2天“薄酒”的洗礼，Line Shack家葡萄酒的丰满酒体让我仿佛漫步云端，十分享受。和酿酒师Bob交流了品酒之后的感受，他似觅到知音一般一下来了精神，滔滔不绝的讲起了酒庄中的故事。
酿酒的葡萄来自加州最新的AVA San Antonio Vally 在Monterey的南边，土壤以白垩土为主，底层土壤是石灰石。虽说是从别的葡萄园挑选葡萄，但Bob每周会到葡萄园去巡视，和葡萄农交流，随时掌握葡萄的第一手资料，也许是水果和蔬菜学专业的背景，使得Bob更愿意从酿酒的原材料处就开始密切关注，从而得以对葡萄的质量进行有效的监控。他说自己的葡萄酒之所以可以做到这样集中，酒体丰满是承受了很大的经济压力的，head prune降低了葡萄的产量，但是葡萄的风味更加集中；利用干冰降温，采用冷浸皮的方式是葡萄酒得以拥有深邃的颜色；柔和的压榨方式限制着他的产量；长达18个月到2年的陈年时间，使得他不得不承受每个月就会蒸发掉一瓶酒的损失。然而这一切代价换来的便是这果香馥郁，酒体丰满，口感顺滑的葡萄酒！
最让人敬佩的是，他的酒给经销商的价格永远是15美元，多少年别人都在劝他涨价他也雷打不动。然而在美国身陷经济危机的时候，几乎所有葡萄酒的销量都在下降，而他家酒得销量仍然在持续上升。产量从2008到2009年翻了一番。Bob说他已经有一儿一女，如今小女儿又这样令人又惊又喜的降临了。他说他并不是要挣快钱，他要给儿女们留下一个产业，一个品牌，让几辈人能一直经营。
愿他的一双儿女和那刚刚出世的小女儿健康成长，也愿他的酒庄能够一直保持着这傲人的品质，一代一代的经营下去！