The Taste of a Paradox

Sylvia Chen (陈微然)

不记得是哪个作家曾经说过,品尝香槟就像品尝一个矛盾体。战火纷飞的香槟区却创造出了用来庆祝欢乐的香槟酒,最冷的葡萄酒产区却酿造出了令世人赞美的琼浆。红葡萄却酿出了晶莹剔透的美酒,创造香槟的修士却用了大半辈子的时间研究如何摆脱这些烦人的气泡。

没有太多的机会品尝高端酒,尤其是顶级的香槟。对这些所谓的顶级酒总是存有一丝的敬畏,各别时候有机会尝到,偶尔也会感觉顶级酒不过如此,就总会怀疑是自己的品鉴能力出了问题。我在想,真正的好酒是什么样子的呢? 是那种沉鱼落雁闭月羞花,有那倾城倾国之貌,只需看上一眼,尝上一口便惊为天人的么?

这款Cuvee Rene Lalou 1998让我了解到一款真正的好酒所拥有的气度。

G.H. Mumm Cuvee Rene Lalou 以酒庄一任传奇性的庄主Rene Lalou 的名字命名,由”Chef de Cave” Didier Mariotti 从12个精选葡萄酒园中挑选7个作为酿造酒品的葡萄来源酿制而成,除渣前经历7-10年的陈酿,每瓶的添加液Dosage仅有6克每瓶。

酒中的气泡欢乐的成螺旋状旋转上升,十分优雅,似是一位少女曼妙的旋转自己的身体,陶醉在自己优雅的舞姿当中。
闻起来有许多清新的小白花的味道,携带着一些柑桔,柠檬的气息,以及似刚刚烘焙出的略有甜味的面包的味道,甚至还能寻到一丝矿物质的踪迹,十分平衡,优雅,柔和微妙的气泡轻轻滑过舌尖,并不恼人,酸度适中,并不十分绵长的尾韵却恰到好处。最后还会感觉到喉咙当中存留的一丝温热。

这并不是一款会让人惊奇的香槟,但让人觉得不易的是酒中的平衡与中庸。一切的一切做得恰到好处,无过无不及,不论香气还是口感,让人觉得非常舒服。相比之下,1998年的黑标年份香槟,香气令人惊喜,很多如榛子,核桃一类的干果的气息非常明显,略有些烟熏奶酪的味道,以及梨子的气息,多少还带有一些黄酒的味道。气泡已然相对微妙和含蓄,但和Cuvee Rene Lalou 相比,在口中还是会体会到气泡爆裂时略微的刺激,酸度也有些干涩,回苦相对明显。绝对有值得称道的地方,却似未长大的孩子,没有办法做到遮掩锋芒,厚积薄发。

仔细想想看,真正的好酒应该是不挑人的,就像白居易的诗,妇孺皆知。真正的好酒不论你的出身贵贱,鉴赏能力几何,你都能体会到其中的精妙。

何谓好酒?就像真正和你一起过日子的那个人,并非貌比潘安,情如宋玉,才胜子建。我想他也只是一个让你觉得舒服的人罢了。