跟陆江逛香港Vinexpo 2018酒展(下)

展会后两天继续走访……

因为香港Vinexpo酒展,是亚太区最有影响力的酒展之一,所以全球葡萄酒前十大生产国,除中国外,基本都有相对独立的国家展区。

尤其是在中国葡萄酒市场上攻城略地、近些年发展最快的澳大利亚,是本届酒展的主宾国,虽然现在中澳关系有点微妙,政治和经贸上有不少疙瘩,不过并没妨碍澳大利亚人对中国葡萄酒市场的积极进取。

Vinexpo酒展期间不少大师班、研讨会和品鉴会,有不少值得学习。当然也有所谓国际一线的“中国葡萄酒市场专家”们闭门造车般地抛出的、并全体赞同的“中国市场仍是红葡萄酒占主导,是因为中国市场抵触冷饮,认为冷饮不太健康”的荒谬论调,看着中国市场夏日满街冰镇啤酒的旺销,我只能呵呵了。

大师班耗时比较长,所以我只参加了1.5个大师班。

0.5个就是中粮长城的大师班:

这届酒展中国葡萄酒生产商参展的仅有中粮旗下的长城,虽然第一天已经去他们展台看了看,不过没有试到代表长城最高水准的桑干西拉。于是酒展第二天,我还是决定参加,Drinkbusiness和长城葡萄酒举办的中国长城葡萄酒大师班的前半段,就为试试长城最高水准的酒。

 

“蒙面人”李士祎先生(长城酒业的总经理)在介绍长城葡萄酒的概况和合作品牌。他几乎把长城的历史,以及所有卖点都讲了一遍,的确是市场推广老手,不过时间讲得过长,自夸内容过多,听得有点疲劳。

当然李士祎先生这几年在中粮名庄荟和过去一年的长城葡萄酒上,动作很大,的确在努力激活这个陷入低谷的巨头,尤其在组织架构、渠道建设、市场策略,品牌推动方向上迈出很大步伐,划分战区、精简SKU、已确立5大单品,今年还计划要推出50-100档的大单品,突出酒品牌,淡化长城公司品牌,让酿酒师走到台前等措施。很积极,接下来就要看市场的反应。

 

花絮:李士祎先生还特别提到: 酒标酒名横写的是跨区调配的葡萄酒,竖写的是单一产区葡萄酒。

 

中国葡萄酒权威李德美老师是嘉宾(右一),长城桑干酒庄总酿酒师于庆泉(左一)。

桑干酒庄西拉干红2012,烟熏,香料,还有黑莓果味,重酒体,蛮有结构感,单宁有力比较细致,完整骨架,口感均衡柔滑,酸度中等,回味长,有些黑巧克力余味,还有一丝无花果干气息。新世界偏细腻风格,水准不错。

还有一款,为2008奥运会做的瓶内二次发酵的霞多丽起泡酒,歪打正着,瓶陈近10年,最近一年内除渣,初时有微微氧化气息,逐渐透出明显吐司面包,青苹果气息,细腻,有意思。

尝到了长城20年白兰地原浆,复杂,集中,圆润,品质不错,

 

另一个大师班,也是我的兴趣所在,加强型葡萄酒中的瑰宝波特酒。波特酒(Port)大师班主题是2016年份波特正式宣布出产。特别提一下,年份波特(Vintage Port)只有在酒庄认为上佳年份才会正式宣布出产。

大师班的嘉宾,都是波特领域的巨头们:

-赛明顿(Syminton)的主席Dominic Symington

-飞鸟庄(Quinta Do Noval)东主法国AXA保险集团酒业负责人Christian Seely

-Taylor Fladgate的市场总监Heath nick

 

这场大师班集中品鉴了下面这些几乎可以代表波特最高水准的一些波特酒。
Cockburn’s  2016
Croft 2016
Dow’s  2016
Fonseca  2016
Graham’s 2016
Quinta do noval 2016
Quinta do noval nacional 2016(最贵的常规出产波特)
Quinta da Romaneira 2016
Taylors 2016
Warres  2016

近年来极为难得的波特大师班。 各家风格差异明显,从饱满有力到柔滑细腻。既可以品鉴2016年份的高品质,也可以集中体验不同酒庄的风格差异。

备忘:Dominic Symington谈到2016年份部分年份波特的含糖量: Graham 3.8   Warre 3.65   Dow 3.4  Cockburn 3.4 ; 特别解释了波特陈年对含糖量的影响:不会影响含糖量,只会整合更好。

 

当然展会还有好看的人,有名的人,以及积极进取的各产区国或产区。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

跟陆江逛香港Vinexpo2018(上)

乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto 2016在京发布

11月6日晚,在北京瑜舍酒店,举行了乌拉圭酒王嘉颂酒庄Balasto葡萄酒2016年份的官方发布晚宴。在京的部分葡萄酒相关媒体和嘉宾,与嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni先生和酒庄总经理Christian Wylie一起共享美酒晚宴。

 


嘉颂酒庄庄主Alejandro P. Bulgheroni

 

嘉颂酒庄总经理Christian Wylie

嘉颂酒庄(Garzon)的旗舰酒Balasto是乌拉圭首个成功进入国际主流的精品葡萄酒销售渠道:法国波尔多的精品酒交易体系的精品酒,该体系为波尔多众多顶尖列级庄和一些国际顶级的精品酒的成功销售,起到了至关重要的作用。能进入波尔多精品酒交易体系,也意味着Balasto作为国际知名精品葡萄酒,被国际市场所承认和接纳。

刚收到最新消息,嘉颂酒庄刚获得美国Wine Enthusiasts杂志的年度最佳新世界酒庄。

 

嘉颂酒庄在华的合作伙伴是由西往东美酒公司(EMW),他们也提供了酒庄不同产品系列的酒款,包括乌拉圭的特色品种丹娜(Tannat),这款单一园丹娜还刚刚获得2018Decanter亚洲葡萄酒大赛银奖。由西往东美酒公司(EMW)创始人之一Edouard DUVAL先生也在现场与来宾们交流。

 

 

 

晚宴酒单(上图酒的排列顺序从左到右):

Duval Leroy Fleur de Champagne(开胃香槟)

Garzon  Estate Pinot Noir Rosé 2018

Garzon  Single Vineyard Albariño 2017

Garzon  Single Vineyard Tannat(丹娜) 2016

Balasto 2015

Balasto 2016

 


 

嘉颂酒庄起源

 

1999年,当阿根廷亿万富翁亚历山大·巴尔格洛尼(Alejandro Bulgheroni)和太太贝蒂娜(Bettina)在乌拉圭第一次见到嘉颂时,他们被眼前的美丽景色迷住了,忍不住赞叹此处为“乌拉圭的小托斯卡纳”。一颗关于家族庄园的梦想种子就是在那时生根发芽,而今天这个梦想终于成真,他们买下被橄榄树和葡萄园包围的Agroland农场后,投资建造了现在的嘉颂酒庄(Bodega Garzón)。

嘉颂酒庄的葡萄园

从能源效率到减少水用量,从低排放的本土建筑垃圾管理设备到收集雨水恢复生物的多样性…设计团队在建造嘉颂过程中煞费苦心,非常注重环保措施的运用。

 

持续发展和绿色建筑的国际标杆

嘉颂酒庄占地面积19050平方米,首个酿酒年份为2014年。根据美国绿色建筑委员会(United States Green Building Council,简称USGBC)制定的严苛要求,嘉颂酒庄也是北美国家之外的第一个可持续发展酒庄,即拥有LEED认证的绿色建筑,LEED证书是由USGBC委员会发明的一种评分系统,由保证建筑可持续化发展的一系列战略计划组成, 其绿色建筑认证体系被认为是指导绿色建筑设计、施工和运行过程最佳的认证体系。

嘉颂酒庄的建筑

 

这座修筑在天然台阶之上的雄伟建筑,使得整个酿酒过程能够借助重力输送系统。从而再次凸显了科技的前瞻,以及卓越的高科技设备。所酿之酒拥有强烈的独特个性和本土特色,适宜于国内和国际市场。

归功于酒庄建筑高超设计和效率化,嘉颂每年要比其他类似的企业节省40%的能源消耗。再者,风能和光电能的有效结合将产生40%的所需能源。

 

前沿的科技,天人合一的酿酒理念

在嘉颂酒庄,葡萄一旦被采摘下来后,就会被立即运往酒厂。我们的葡萄筛选带和酒庄在生产线方面的独特设计能够有效地保护葡萄不受伤害,从而使得所酿之酒真实地反应出嘉颂酒庄的风土。同时,葡萄筛选带可以帮助我们只甄选品质最优异的果实用于发酵。

 

嘉颂酒庄内的混凝土罐

发酵过程中的温度由安装在每个大桶上的地下加热系统控制。由于不使用任何外部的葡萄酒添加剂(譬如工业酵母、霉等),从而促使了天然酵母中微生物花香的生成。而在陈年过程中,倾向于使用非烘烤性法国橡木桶和混凝土缸,这两者被业界认为是获得完美成熟度的理想容器。因为混凝土有利于本土微生物学和微生物的生长和保存,而橡木材质能够促使葡萄酒呼吸,呼吸对于一个合理的酒窖而言至关重要。

 

关于葡萄酒产区国乌拉圭

坐落在巴西和阿根廷中间,乌拉圭已经成长为拉丁美洲最重要的葡萄酒产国之一。这里的葡萄种植受益于跟阿根廷、智利、南非、澳大利亚和新西兰同样的葡萄生长维度,以及温和的气候。大多数的乌拉圭酒庄位于内陆或者偏居海岸一带,而且这个国家每年的葡萄酒产量都在不断增高。

 

今天,乌拉圭全国9个大区中15个区域都有生产葡萄酒,年产量9000万升,整体葡萄园占地面积达到9000公顷,酒庄经营模式以个体户为主。其中,最重要的红葡萄品种当属丹娜(Tannat)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)。白葡萄品种则是长相思(Sauvingon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillon)或雷司令(Riesling)。这些葡萄品种被栽种在粘土丰富的多石地带,周边环绕着令人叹为观止的异域风景,还有大西洋的海风。

 

嘉颂酒庄酒庄网站 https://bodegagarzon.com/en/

 

初冬午夜的自带酒盲品乱局

昨晚上又是我们酒圈老熟人的自带酒盲品局。

 

小鱼带的coulee  de serrant  2000,因为氧化程度我感觉是90年代,可惜他家的酒我试得少且都是新年分,猜对信息很少,不过倒是让我多了经历和风格记忆。

一大王的酒,我能觉得是雷司令,2000-2005年份之间(因为酸度没有那么高,我纠结于2003和2005),Spatlese/Auslese,VDP,中上水准生产商等。最后结果是Mosel的2005雷司令,VDP名庄Schless Lieser spatlese  juffer  Sonnuhr 2005。

我带了1982 rioja gran reserva,今天状态表现不错,陈年带来的气息,单宁中弱,集中柔滑,结构完整,比上次喝的那瓶表现好很多。

削汉的酒,我因为以为都是老酒,所以努力的往勃艮第老年份靠,很多纠结,最后才发现我用错力了,单宁厚实成熟略粉状,偏粗强,集中度不错,中上水准。揭晓原来是louis jadot 的Corton 2012。

翔大师的酒也是很明显勃艮第,有些陈年特质的中年阶段,我感觉是90年代,集中度有提升空间,单宁依旧偏强,稍粗,回味中等,我开始赞同削汉的判断Volnay,不过大师提示还是在北边,我就押注在Morey Saint  Denis村一级园,九十年代相对弱年。结果是Nicolas Potel  的Clos de  la Roche 1992

铃铛的酒,开始有同学猜波尔多或rioja,我因为单宁质地,酒体,香气,略混浊,感觉是barolo,集中度不错,陈年的进度来看是1980左右的年份,中上水准的barolo生产商。结果是Massolino Giuseppe的barolo   1969,没想到那么有活力。

Rug 餐厅王府中环店,两个直直的直女,定了一堆超硬的菜,和披萨,甜品,出品品质倒是完全对得起人均300多的价格。靠谱!

酒局结束回家,我骑电驴滑板车……悲催,到离家近3公里处,没电了,戴口罩消食徒步回了家,卡路里消退一些,心里有点安慰……

法国夏布利产区葡萄酒,Climats探秘之旅

文:陆江| 葡萄酒在线

 

近年来,勃艮第(Bourgogne)精品葡萄酒在国内市场逐渐受到欢迎,有越来越多的消费者对勃艮第产区,包括夏布利(Chablis)子产区在内的的葡萄酒,兴趣逐渐增加。

2018年10月31日下午,勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)在北京三里屯洲际酒店,举办了【夏布利葡萄酒:Climats探秘】主题品鉴会,通过对六个Climats的新近年份以及一款特级园的品鉴,来加深现场的消费者、媒体和其他行业人士对夏布利葡萄酒的了解。

这次品鉴会在上海、北京和广州同时进行,主持这三场品鉴会的讲师也都是勃艮第产区官方认证的讲师。

 

作为受邀参加的媒体人员,我个人对夏布利葡萄酒还是很感兴趣,独特的产区个性,鲜明的风土表达,没有红葡萄酒,只有霞多丽(Chardonnay)酿造的白葡萄酒。虽说夏布利干白经典搭配是生蚝,其实在中餐里,不少偏清淡菜食可以选用夏布利葡萄酒来搭配。

从活动现场介绍来看,这次品鉴研讨会也是是勃艮第葡萄酒行业协会/BIVB推广夏布利/Chablis葡萄酒整体计划的一部分。

 

Tips:

什么是Climat?
Climat是典型的勃艮第产区术语。它指的是,已被证明的,长久以来有葡萄种植的lieu-dit。这个名称来源于希腊语词KLIMA和拉丁语词CLIMA。
Climat是经过明确界定精确划分的地块、拥有独特的地理条件和气候条件、人的劳动赋予其独特和价值、通过勃艮第法定品种体现出来特点的土壤地块,由此形成了世界闻名的丰富多彩的个性化葡萄园。勃艮第共有几千个Climat  Climats被认为是勃艮第/Bourgogne葡萄园的DNA,被评定为 联合国教科文组织/UNESCO世界文化遗产

什么是lieu-dit?

lieu-dit指的是其名称具有地形或历史特殊性的一块土地。很久以来,Climat和lieu-dit这两个术语都被混淆。其实两者是存在一些区别的:同一Climat当中可能有几个lieu-dit,或者是一个Climat只占某个lieu-dit的一部分等等。

 

品鉴会前半部分,照例是夏布利产区的概况介绍,为了便于读者了解夏布利产区,我把夏布利产区简要介绍内容也一起整理发布出来:

– 夏布利位于勃艮第北部,约占勃艮第20%的产量,68%出口。 已有千年的历史传承。

 

夏布利土壤类型:

形成于启莫里阶/Kimméridgien(距今约一亿五千万年)时期的石灰质土壤,那个时期夏布利/Chablis被一片高温的浅海所覆盖。 土壤中含有叫做 Exogyra virgula 的小牡蛎化石

 

– 唯一的葡萄品种:霞多丽/Chardonnay。

 

– 半大陆性气候,春天需要和霜冻对抗。

 

夏布利/Chablis,法定产区分为:

村庄级/Village和村庄级一级园/Village Premier Cru : 

小夏布利/Petit Chablis

夏布利/Chablis和夏布利一级园/Chablis Premier Cru

 

特级园/Grand Cru :

夏布利特级园/Chablis Grand Cru

 

夏布利的47个*Climats

 

夏布利葡萄园共有47个可以在葡萄酒包装上标明的Climat,其中夏布利一级园包含40个,夏布利特级园包含7个。夏布利特级园的Climat全部位于塞寒河/Serein的右岸。而夏布利一级园的Climat则分布于河的两岸,24个位于左岸,16个位于右岸。

夏布利一级园共40个Climats,其中17个主要或代表性Climats,12个Climats代表了夏布利一级园/Chablis Premier Cru产量的75%。

比较有名的:

Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Montmains, Côte de Léchet, Beauroy, Vaucoupin等。

 

Tips: 

什么是代表性Climat ?

举个例子:右岸夏布利一级园Fourchaum:

一位生产者在Climat  L’Homme Mort拥有一个地块,他可以将他的产品命名为夏布利一级园/Chablis Premier Cru L’Homme Mort,也可以命名为夏布利一级园/Chablis Premier Cru Fourchaume,因为Climat L’Homme Mort 是主要(或代表性)Climat  Fourchaume的一个分支。

 

 

接下来是品鉴阶段,记录了一些品酒词(by 陆江):

1.Chablis Premier Cru, Les Lys, 2016, Domaine William Fèvre

富士苹果,橘子,白桃,果味为主,中等酒体,矿物感,集中,轻盈柔滑,酸度中强,回味长。

Les Lys是左岸的代表性Climats:Vaillons的分支Climat,位于交错的山坡上,面向东/东南方。这片葡萄园开阔通风,早晨阳光。葡萄缓慢成熟。表层土壤是黏性较高的黏土,由于朝向原因,土壤的升温较慢,为葡萄酒保留了新鲜度和精致感。葡萄园下层土壤为夏布利典型的kimméridgien泥灰岩。2016是春季风暴导致低产年。

 

2.Chablis Premier Cru, Vaucoupin, 2016, Domaine Louis Robin

果味清新,菠萝,热带水果,桃杏,熟柑橘,饱满偏大的结构,细致集中,中强酸度,回味中长,回味微苦感。

Vaucoupin是右岸climat,朝向南方和西方,为较热的风土,葡萄有很好的成熟度。产量较低。土壤是Kimméridgien泥灰岩层,它们位于较浅层。2016是春季风暴导致低产年。

 

3.Chablis Premier Cru, Fourchaume, 2016, Lamblin et fils

富士苹果,矿物,重酒体,饱满圆润,活跃,清新,酸度强,口中感觉均衡适饮,回味长

右岸代表性Climat Fourchaume包括这些Climats:Vaulorent, Côte de Fontenay, Vaupulent, L’Homme Mort,朝向西方/西南方,阳光充沛,是一个早熟型*Climats。土壤基本由褐色粘土和少量石块组成,Fourchaume土层很深,排水和供水良好。2016是春季风暴导致低产年。

 

4.Chablis Premier Cru, Montmains, 2014, Domaine des Malandes

苹果皮,熟桔,矿物,果味主导,重酒体,饱满圆润,清爽,集中,高酸,回味中长。

左岸代表性Climat Montmains包括Climats:Butteaux和 Forêts。这个Climats面向东南方和东北方,风量充足,早晨阳光。通常比别处冷,导致总是晚收,这是它独特的风格。坡度比相邻的Vaillons或Côte de Léchet要缓。表层黏土有时为褐色或淡红色,通常不深,含有Kimméridgien泥灰岩。2014年春季炎热,夏季阴雨,秋季干热。

 

5.Chablis Premier Cru, Montmains, 2014, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

富士苹果,柚子,矿物,果味清新,饱满集中,庞大,有结构感,高酸和酒体有点剥离,有待时间整合,青柠在口,回味长。

Climat与第四款相同。

 

6.Chablis Premier Cru, Vaulorent, 2014, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

富士苹果,果味为主,矿物,微微黄油和烤坚果气息,高酸贯穿,需要陈年来整合,中重酒体,回味长,微涩。集中度不如上一款。

右岸代表性Climat Fourchaume包含这片Climat Vaulorent详见第三款酒。第5和第6同一个生产商,入口很明显有类似风格。

 

7.Chablis Grand Cru, Preuses, 2015, La Chablisienne

烤坚果,黄油,柚子,熟桔,重酒体,饱满活跃,集中,入口一丝香草,酸度强,有些中规中矩,回味长。期待陈年后的发展。

这个Climat Preuses 占据了Serein河流和夏布利山谷。朝向南方和西南方,有利于夏季的傍晚照射到更多的阳光,除了坡度较大地势较低的区域。Les Preuses以褐色石灰质黏土为主,Kimméridgien泥灰岩深度适中,在80cm左右。2015年温暖适量降雨的春季,干热夏季,所幸8月有点降雨,9月冰雹,晴好,早熟。

 

平时很难得能集中对比品鉴夏布利的Climats,不错的经历,也增加了对夏布利的了解。

最后特别提一下,夏布利官方中文网站已开通:  www.chablis.中国