【上月旅途回顾】格鲁吉亚人对葡萄酒和葡萄的热爱也是到了骨子里。到处是喝酒的馆子，还有绿化和庭院里也种着葡萄。
在第比利斯的“南锣鼓巷”，街头一个铜像吸引了我，仔细一看那么显赫的位置，那么多人在合照，原来是一个放大了17倍的复制品。
原作在格鲁吉亚国家博物馆，是公元前8到7世纪的文物，是一个【酒司令】，格鲁吉亚家喻户晓的名词。
酒司令英文写成Tamada，对！读起来，很像咱们的流行语：TMD。
酒司令是酒席上设置的祝酒人，有点像酒席上的司仪，每一轮正式祝酒喝酒都由ta来引导，ta发布祝酒词或者ta指定在座的宾客来说祝酒词。
祝酒词往往是要穿插很多历史文化、口述传颂的民间故事或是段子，还有很多五花八门的知识点等。所以酒司令经常是由席间知识渊博者、具有一定威望的人士来担任。
我们也在格鲁吉亚著名的精品酒庄：穆赫酒庄(Chateau Mukhrani)，午宴中感受了酒司令的角色功能。长条桌顶头座位的小胡子先生是我们桌的酒司令。
在整理照片，发现还有上月在格鲁吉亚葡萄酒产区行时逛跳蚤市场的照片。
格鲁吉亚第比利斯的干桥(Dry bridge)跳蚤市场，很好找，谷歌地图上定位很正确。
市场上，货品也是鱼龙混杂，既有常见的工业化生产的崭新“工艺品”，也有不少记录时代特征的物件。
牛羊角制品很多，是当地的生活常用器具或摆件，我还看到有旧的防毒面具，前苏联的勋章，新旧不一的不同材质的餐具，各式老旧相机，也有黑胶老唱片，器皿熨斗缝纫机，女生喜欢的小配饰，还有挂毯等等。
市场里还有很高比例的不同风格，不同尺幅，水准不一的油画，从内容能感觉到当地人对鲜亮色彩的喜爱和创意的开脑洞程度。
当地人对各类材质罐子是情有独钟。
还有一些刀剑制品，本想找个马刀当香槟刀，不过一想到回国入关，有点麻烦，也就作罢。
价格也是可以商量的，其实有贵有便宜，说实话一些摊主，会报高价，当然不少摊主报价实在的，砍10%左右就不再回应。
逛干桥市场，其实是能部分感受格鲁吉亚第比利斯他们当地人的生活喜好习性，还有看到一些近半世纪历史阶段变迁的物证和记录，这大概就是我们常说的风土人情的一部分。
国庆长假，在宁夏最大的精品酒庄西鸽酒庄，参观酒庄和葡萄园，学习采收和品鉴酒庄出品酒款。
酒庄现有葡萄种植面积2万亩，未来目标年产一千万瓶，销售额目标15亿元。
整个酒庄，配套完整，包括视频播放区，发酵区，桶培区，酒庄shop，咖啡吧，图书阅读区，酒庄酒店，还有分布办公各处的小景等。还有和生产隔开的适合葡萄酒旅游的参观路线，都已设计考虑到。酒庄用料用材用的设备基本都是业内最高配置。
酒庄庄主张言志，再三纠正，“我们虽然规模大，但不是酒厂，我们依旧是精品酒庄”。
参观品鉴之余，还参与了葡萄酒调配游戏活动，我和西农的段婧老师搭档为一组。
主持葡萄酒调配游戏的是专业中的专业人士，中国最具国际知名度的酿酒大师，中国马瑟兰之父李德美老师。
西鸽酒庄四款基酒:
2018贵人香
2018 N28
2018单一园赤霞珠 9个月桶
2018单一园蛇龙珠 9个月桶
目标是调出一款特别版蛇龙珠。
西鸽酒庄的蛇龙珠算是宁夏产区成熟度最高的。宁夏入冬相对早，对于普遍带卷叶病毒的蛇龙珠，因为成熟期甚至比赤霞珠还晚，所以绝大部分蛇龙珠制成酒都有明显生青味，而西鸽酒庄的蛇龙珠是冒险等到十月中旬才采，不是特别敏感，已闻不到明显的生青味。
我们先把四款都品鉴一番，记录各自特点。其实都是可以直接独立装瓶定位不同的酒。
尤其单一园赤霞珠本身就有着饱满庞大的结构，骨架完整，颇具实力。
单一园蛇龙珠也有不错结构，就是单宁稍微有点突出，可以通过调整酒体等要素来达到制衡增益。
因为葡萄酒国家标准是超过75%以上的单一品种，就可以在酒标上只标该品种。所以我们有至多25%的发挥空间。
因为平时玩调配，基本都是红基酒调出红葡萄酒，我这次执意想尝试白葡萄酒用进去的效果，希望增加香气复杂度和清新度，同时柔化蛇龙珠的酒体增加易饮性。不过白葡萄酒的加入也会削弱了蛇龙珠的结构感和集中度，我们再加入些饱满圆润的单一园赤霞珠加强白葡萄酒减弱的酒体部分。
不过我犯了个错，酒调完还没稍微融合，我就立刻品鉴，开始感觉整体结构还不错，结果基本达到我们的要求。然后就匆忙交了功课。
可没想到静置半小时后集体盲品排序时，发现我们那款酒结构有点塌了，变成了一款柔滑、清新、易饮，有着一定集中度的小酒(其实还是挺可口的)，明显需要再增加些单一园赤霞珠的比例来增补结构。
我们组被我这个低级错误耽误了，以后记住调配完还是稍微融合再品鉴。对同组的段老师，还挺抱歉的。
其它三组都是正常的红红调配，单一园蛇龙珠和单一园赤霞珠之间的不同比例调配，保留了庞大的结构。我们的突破虽然被我的低级错误拖累了，不过，也学到了不少知识点和经验。
最后各组品鉴后按品质排序，我们组还算得了个安慰，是唯一一个品质排序正确的小组，看来还是当个Taster吧。
文：陆江 | 葡萄酒在线
自从去过一次新疆的伊犁河谷葡萄酒产区，我就几乎成了伊犁河谷的旅游大使，陆续向不少朋友推荐去伊犁河谷旅游。
神奇的西北地界，贯穿整个伊犁河谷的伊犁河水量丰沛，有不断进步的葡萄酒庄，中国最西的葡萄园，有鸡鸭鹅鱼牛羊马肉，还有我爱吃的西瓜、香瓜、桃、杏、枣等果子，上佳的面食，当然还有风格各异的大美景色。
时隔一年，上月我有幸又一次走访伊犁河谷葡萄酒产区。
从北京飞乌鲁木齐四个小时的航程，一早9:25出发，下午13点半到。
以前都是在乌鲁木齐机场转机，这次是第一回走出机场，看了乌鲁木齐市区，吃了碗面，休息一下，等待沪广深行业专家们的汇合。
这次特别好，有国内葡萄酒领域最具国际影响力的酿酒顾问李德美老师，伊犁河谷最具代表性的精品酒庄之一丝路酒庄的庄主李总，以及国内葡萄酒领域品牌和市场的顶级顾问郭校长等一起同行。在一路参观学习中，他们分享不少，我获益匪浅。
新疆丝路酒庄也是我一直关注的中国精品酒庄发展案例之一。 从丝路酒庄产品品质推进，到品牌打造，乃至市场销售状况，都是我蛮关注的。这次正好丝路酒庄新包装发布会在乌鲁木齐举行，我也过来参与一下。
在过去二十多年里，国内在不同葡萄酒产区陆续出来一些精品葡萄酒庄，经过努力，整体品质有了质的飞跃，即使在要求严格的顶级国际葡萄酒大赛中，也获得不少大奖，国际葡萄酒界也已逐渐认可中国精品葡萄酒的不弱实力。不过由于缺乏精品葡萄酒市场运作经验、对精品葡萄酒品牌和市场的认知欠缺，以及市场开拓策略制定有误等因素，中国大部分精品酒庄都面临销售不畅的困境。我一直在关注不同产区中的标杆精品酒庄的市场动作，希望他们能探索出适合中国精品葡萄酒的市场之路，从而能带动中国精品葡萄酒行业能走出困境。
这次新疆丝路酒庄新包装发布会，在丝路酒庄乌鲁木齐会所举办。
发布会前，自然是大家寒暄时间，我默默地干掉了五个的成熟度不错的油桃和十来个小白杏……应季的果子香甜不容错过。
傍晚发布会正式开始，丝路酒庄庄主李总致辞，讲述丝路酒庄现状。品牌专家郭校长讲述了丝路品牌打造的想法思路。设计大师武总介绍了新酒标的设计理念。
最新发布的酒庄产品品类分三类，系统简洁，从低到高分别是：启程，探索，收获。品牌定位递进清晰很好记。酒标设计也是紧扣“丝路”这个关键点。现在国内不少精品酒庄，品类混乱还相当难记，定位的递进没有直观的逻辑性，消费者容易搞混酒庄的高中低端产品品类。
酒庄酿酒师李晓宁为我们介绍了产区概况和6款酒的信息特点。通过品鉴和交流，能直观感受到丝路酒庄位于伊犁河谷三处葡萄园的各自风土特色，也了解了酒庄在做好精品酒上花了很大的努力：限产，磨合用桶，引入不同品种的试种（很赞，居然还有歌海娜）。
李总未来几年的酒庄发展计划也蛮稳健。随着发展计划中提到的设备厂房逐渐完善，种植酿酒经验的积累，以及对三处葡萄园的风土的认知完善，酒庄未来品质的逐步提升应该是大概率事件。
发布会后的歌舞欢聚，感受到了各位大师专家们解放天性后的欢脱。
前往伊犁河谷葡萄酒产区，从乌鲁木齐飞到伊宁，一个多小时航程。
从机场开出，中途吃了碗想吃的过油肉拌面。大约四小时车程，中途看到牧羊人和羊群，还有壮美的雪山草甸。
行程中渴了，就找个路边瓜摊休息，买些西瓜和香瓜，吃到当地这些成熟度很好的果子，幸福感倍增。
库尔德宁，伊犁河谷的东侧产区，丝路酒庄的葡萄园位于海拔1380米的偏冷凉的产区。
庄主李总和酿酒师李晓宁在葡萄园为大家介绍概况，斜坡上，葡萄园面积比去年扩大，已扩到了100亩，种有雷司令，贵人香，霞多丽等品种，葡萄藤龄从刚种没多久到6年生不等。土壤分层上黑下白，土壤黑色部分是黑钙土。植物种类至少几十种，紧挨着自然遗产保护区，生物多样性很好。这边葡萄产区的年降水量约600mm，是伊犁河谷相对偏湿润的区域。
我们走访时是阴天，不过葡萄园周边大片草甸和众多野花，以及起伏不定的山坡丘陵、谷地平原，有着几分欧洲阿尔卑斯山景的味道。
丝路酒庄在这边种植葡萄，主要也是最近6、7年的事，现阶段出产的雷司令，果味清新，活跃，干净，简单易饮。
库尔德宁葡萄园附近的自然环境保护得很好，我顺带学习了一些当地植物的知识，当然也被面相忠厚的B老师忽悠了一些编造的知识。
摄友们开始创作【库尔德宁的采花姑娘】
晚上手抓羊肉，很嫩新鲜，很过瘾；还有当天捕获的20公分左右的河里白条，刺多可鲜美细腻。还喝到了非卖的68度桶培四年的白兰地，水准不错，新鲜葡萄干，桃干杏脯，雪松，香草，烤坚果，入口甘美，圆润厚重，饱满的酒体和充沛果干香气均衡了高酒精带来的热感，回味很长。
伊犁的库尔德宁也被入列世界自然遗产之列，当地的新疆西天山国家级自然保护区是国家4A级景区，空气好得不像话，在北京老盯手机的近视眼……似乎痊愈了。
森林里还出现个“思想者“”，亲近自然，李老师也顽皮了。
还有在自然保护区森林边上的养蜂人，上好的野花夏蜜估计也快有了。
牛说：“闪开，闪开，这是姆们的地盘”。
伊犁著名的兵团大包子，我只吃了一个就差不多了。因为有伊犁河，这边鱼也不少。
午餐说喝一瓶酒，结果是5升装，相当于6.67瓶酒。
伊犁是世界上三大薰衣草基地之一，我们运气好，正好是薰衣草开花季，我们自然也打卡，还买了不少性价比不错的薰衣草精油产品。
还走访了伊犁丝路酒庄的紧密合作伙伴，新疆最早的葡萄酒厂，建于1964年的伊珠葡萄酒厂，品鉴了九款酒，包括一款干白，6款干红，还有他们成名之作冰酒。酒都做得蛮干净的。
看着异域风情的美丽新疆姑娘和帅小伙的歌舞，吃着大羊蹄子。享受！
庇佑伊犁丰富物产的伊犁河，还有远处天际的雪山，我有点想在伊宁置业的冲动……
在丝路酒庄的临时酒窖，尝了2018年份的原酒，无论果味，清新感，还是集中度，明显是比前面年份要好，希望培养后，成酒会有惊喜。
丝路酒庄的这部分葡萄园是中国最靠西的葡萄园之一，在67团所辖范围内。干燥，风大，病虫害少，良好的生态，葡萄园还能看到能飞和即将能飞的鸟宝宝。
还有一些酒庄向好的信息：
– 前几年因为涉及内地移民的政策扶持和管理，所以丝路酒庄葡萄园所在的区域，在葡萄种植采收方面会有政府的大一统引导和指令。随着葡萄酒产业市场化，丝路酒庄的葡萄园现在可以根据自己的风土和年份特点，自行决定最适宜的采收时间和管理方式。
– 酒庄的主体建筑也已完成选址，即将动工开建，届时新的自有设备和厂房的陆续完工或到位，酒庄将会有更大的品质提升空间。
而且这几天李德美老师也给了李总一些种植采收和酿造相关的建议，我看李总和田间管理的同事已经在交流新的修剪策略和调整后的管理思路。
不断调整不断积累，以丝路酒庄为代表的伊犁河谷产区精品葡萄酒的未来有戏。