Sylvia Chen 陈微然
终于跟随着内心的冲动来到了美国加州的CLOVIS小镇，独自踏上Madera和paso robles产区的葡萄酒之旅，下了飞机，沐浴在加州的阳光之下突然很想意气风发的喊上一句，“美利坚，小女子有礼了！”
离住地不远的地方，刚好有一片酒厂位于Madera产区。开车不到20分钟就能看到大片大片的葡萄园，一路上蓝天绿树，在加州的高速路上视野开阔，心境也一下开朗了许多。朋友说，这边治安很好，虽说都没什么人，但是晚上出门都绝对不会有危险的。想想也是在如此开阔的地界，怎能生出那般狭窄的心胸呢。
Ficklin Vineyard是此行的第一站，在酒厂中的参观品尝之旅短短只有1个多小时，离开时还不舍得那些陈年的“波特”酒的余香。未曾想过后的一个礼拜，自己会收拾好行囊，扎根于此，在这收获酿酒的美好时刻，成为一名快乐的酒厂小工。
作为一名访客和一名酒厂小工的心态是截然不同的，访客S在前，小工S在后。其中差别，各位看官一扫便知。
跟随着指示牌的引导，开过一片沙石地，便来到了众多当地人交口称赞的Ficklin Vineyard。酒厂不大，因为去的早，品尝室里的人也不多。于是品尝室里的“姐姐”便也任由我拉着她四处流窜问这问那。掩映在一片藤蔓之中的，即是堆放橡木桶的酒窖了，注意到蓝色光柱当中零星的白色光点了么？ 猜猜那是什么？
这家是美国少有的主营“波特”酒的酒厂，这些古老的酒桶据说1957年的时候就开始投入使用。他家几乎是唯一一个用Solera System做波特酒混合调配的酒厂，我在想这样做出来的波特酒会不会更加复杂而有层次感呢？
酒厂中大大小小的物件摆设都洋溢着历史的气息，装瓶后的葡萄酒被整齐的码放在这个他们称为“Wine Library” 的地方。这名字形象而贴切，在“书架”边，每种葡萄酒都有详细的信息记录，何时采收，何时装瓶。下面还有酿酒师不同时段的品尝记录，蝇头小字，认真而细致。
左边就是他家的table wine了，Chardonnay, Touriga Rose, Merlot and Cab Sau.
Chardonnay 的回苦很严重，硫化物的味道也有些明显
Touriga Rose 非常清新，有很多美国当地的那种桃子（黄色果肉）的味道，酒体清淡，偏干
Merlot 非常的Jammy，有浓郁的草本植物和山楂的味道，酒体中等，单宁很润滑
Cab 是产自LODI 有很多黑樱桃的味道，果香非常热情奔放。入口很顺滑，单宁骨架很好也十分细腻。余韵有些偏甜，但整体感觉十分平衡顺口。作为一款餐桌酒，实力着实不弱。随后在酒庄当小工的日子里，找到了强大实力后的小秘密。
专营“波特”酒的酒厂，主打酒自然实力不弱，种类也很多。
第一次尝到了白“波特”，也就是最左边的小瓶Adagio，葡萄品种是Palomino和Malvasia, 非常浓郁的干果和桔子果酱的味道，没有想象中的那么干，余韵中是明显的枫树糖浆的味道，十分讨喜。生日当天用它配意式提拉米苏，当中的酸度使提拉米苏上的奶油没有那样腻，酒中残留的糖分也很好的与蛋糕的甜美交相呼应。
其他几只“波特”并没有给我留下太深的印象，和葡萄牙的一般波特酒差别也不太大。最后一支10年Tawny Port却着实令人惊喜，从香气上就一下分出了伯仲。复杂的香气中充满着香料，葡萄干和枫树糖浆的味道，很奇怪的是，还闻到了一些黄瓜的味道，不是生青，是一股清新的感觉。只是感觉酸甜平衡做的有所欠缺，当然这是尝过他家1983年Vintage“波特”之后的吹毛求疵了。庄主曾带着20年的Tawny Port前往白宫赴宴，不知酒厂会不会也推出一个“President Reserve”系列。
Passport这个产品其实是酒厂为了钻法律的空子使用的一个小伎俩。2006年欧盟和美国签署的协议当中规定一些半通用词汇，比如Port, Madeira等等在美国禁止使用，但是之前在酒标上批准使用的，可以继续使用，但要表明实际产地 （详见 http://www.wineblogchina.com/?p=541）。由于Ficklin Vineyard是美国最古老的“波特”酒厂，很早开始出产波特酒，所以在美国几乎只有这么一家酒厂可以堂而皇之的在酒标上表明“Port”不被法律制裁。但以2006年或以后作为第一个年份的酒，只能写成 Port Style Wine（波特风格葡萄酒）。酒厂为了还保留Port这个字眼，便使用了Passport这个名字。其实这是一种将食用香精和“波特”酒相互勾兑的葡萄酒，有各种风味，比如榛子，巧克力，覆盆子，李子等等。喝起来食用香精的味道还是比较重，所以一般大家买回去都是做甜点。我建议用巧克力Passport搭配Banana Flambé，最好是淋在香草冰淇淋旁边！或者早餐松饼！
陈年的“波特”上落了一层厚厚的灰，像人们脸上的皱纹一样，是沧桑和岁月的象征。每次看到这样的老酒，心中总是充满感动。沉睡多年，愿得酒友会心一笑。
难得遇到这样特别的酒厂，机缘巧合得以在酿酒期间在酒厂学习。在当小工的日子里有着更多的惊喜和感动！