陆江美国产区行之加州篇4-历史悠久的纳帕酒庄<贝灵哲酒园-Beringer Vineyards>

陆江美国产区行之加州篇4
历史悠久的纳帕酒庄<贝灵哲酒园-Beringer Vineyards>


撰稿人/陆江(Maxime LU) /2012-06 

作为纳帕谷最早的还在继续运营的酒庄之一,贝灵哲酒园(Beringer Vineyards)已有130多年的历史。在2001年,贝灵哲酒园入列受美国政府保护的《国家历史遗迹》(National Register of Historic Places)。

追溯历史,贝灵哲酒园的创始人之一Federick Beringer当年被美国的发展机会所吸引, 于是1863年第一次来到纽约。五年后,他的兄弟Jacob也来到纽约,但是很快发现自己,还是喜欢以前在德国的家族酒庄工作的生活。Jacob听到加州葡萄酒产业正在起步的消息,他毅然决定西行来到了加州纳帕谷。这次Federick也决定跟随Jacob,于是1876年,他们一起在纳帕建立了贝灵哲兄弟酒庄。此后酒庄的历史也伴随着纳帕谷葡萄酒行业的崛起、起伏和发展。

我们到达酒庄后,酒庄安排接待的是负责客服的Dean Busquaert。

虽然气温不高,可下午两点的直晒阳光,还是有些难挡。Dean带着我们在室外快速参观,路过一栋二层简约风格的老式建筑,介绍道:“这就是建于1848年的Jacob Beringer的故居Hudson House,现在是酒庄的美食烹饪艺术中心。”

看着Hudson House铁栅栏门前的路标提示,沿路向前就是我们要去的酒庄接待和品酒中心,也是酒庄的另一栋著名历史建筑Rhine House。 Rhine House始建于1883年,是Federick Beringer的故居,整个建筑是由著名的建筑师Albert Schroepfer仿照Beringer家族当年在德国莱茵河畔的房子设计的。直至今日,建筑中复杂的木雕制品,石制品和新艺术(Art Nouveau)风格的彩绘玻璃依旧保存完好。

 

 

本以为接下来仅是循例数款酒品鉴,可没想到,Dean除让我们品酒外,还为我们准备了一个有趣的酒食搭配的品鉴尝试。

首先摆好了5款Beringer酒园的酒,我逐一品鉴记录,Dean也时不时看我用不同语言记录的酒评词。

也许Dean看到我酒评词里的法语单词“Cassis”(黑醋栗),有感而发说到:“你会法语,所以写cassis,但美国人不知道cassis。有些人经常看杂志《Wine Spectator》,我看他们品鉴赤霞珠时常写有Cassis, 但我能感觉到这个人其实没有真正闻到这个香气,而是背出来的。因为在美国并没有Cassis这个词。”

听了这番话后,我笑了笑着说:“的确有背词的伪爱好者,不过我们也是尽量鼓励人们用自己感受到的真正气息来表达,尽量用本地常见的气息,除非是为了更广泛的国际交流。”

Dean他还分享说,“有一次,一位年轻女士品尝了这里的一款白葡萄酒后,说闻起来想芭比娃娃的头发。我不认为是种赞美,因为芭比娃娃的头发像是塑料味,但是我很感激她,因为她很坦诚。”

当聊到赤霞珠与食物搭配时,Dean他想用简化的方法搭配赤霞珠,并认为这与肉类等食材没关联,而更多取决于品尝食物和酒的时候,口中的五种味觉:酸、甜、苦、咸、鲜。他还特别提到这是从纳帕谷的一位葡萄酒大师(MW)那里学到的。纳帕谷一共有七位这样的葡萄酒大师。

根据Dean的观点,赤霞珠与三种味道的搭配:咸、甜、酸,其中有两种味道与赤霞珠搭配起来很好, 另外一种搭配起来效果很差。为此他特意准备了甜度较高的苹果,柠檬,盐,还有Brie奶酪和Aged Gouda奶酪,

我们用赤霞珠搭配的结果:

-苹果: 甜,效果最差,甜味与单宁搭配质地变粗糙;

-柠檬: 酸,效果不错,反而有圆润口感;

-盐:咸,搭配效果不错,平衡适中;

-Brie奶酪: 本身含糖量高,含酸和咸较少,口感圆润,与赤霞珠搭配,粗重失衡,失望。事实来看,反倒适合搭配低单宁酒。

-Aged Gouda奶酪: 陈年一年,含糖少,含酸偏咸,配高单宁赤霞珠,圆润平滑,很棒。

说实话,这个结果蛮意外,原本我不看好的柠檬,居然表现是最佳。根据这个结果,在酒食搭配上,有些固有的判断理论,甚至某些权威资料的观点,在实践中很有可能不完全准确。最好的办法就是多实践多比较。

Beringer St. Helena Home Vineyard 2006 ,Cabernet Sauvignon
紫罗兰色,李子,樱桃,香草,甘草;重酒体,单宁中等力度,酸度中强,平衡,口中有黑李子味,余味中长,有烟熏气息。

Beringer Rancho Del Oso Vineyard 2006 ,Cabernet Sauvignon
暗紫红,黑加仑,李子干,山楂,花瓣,重酒体,单宁细腻,中强力度,有结构感,细致,酸度强劲,平衡活跃,优雅;回味中长,有些红李子,咖啡豆味道。

Beringer Steinhauer Ranch Vineyard 2006 ,Cabernet Sauvignon
暗紫红,湿羊毛,李子,甘草,黑樱桃,果味充沛,重酒体,单宁如天鹅绒般质地,有力,酸度中强,回味长,有咖啡豆,烟熏,李子的气息。

Beringer Vinyards Private Reserve 2006 ,Cabernet Sauvignon
透亮紫红色,黑莓,黑加仑,雪茄盒,黑巧,湿灌木,烟熏,甘草,其中黑色水果味是主导;重酒体,饱满凝缩,单宁细腻,收敛极有力,酸度强劲活跃,有上佳平衡,庞大结构,果味与橡木味和谐搭配,回味长,庞大不失灵巧,颇具潜力。

Beringer Nightingale 2007,67% 赛美容Semillon 33% 长相思Sauvignon Blanc
贵腐甜白酒,金黄色,杏干,糖水菠萝;重酒体,饱满,一定集中度,口中有枣,无花果干,焦糖味道,酸度中强,平衡圆润,回味长。

 

 


 

 

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