专访桑雅Sena庄主:如何打造顶级葡萄酒庄

图文:陆江 | 葡萄酒在线

3月上旬,冬末夏初,智利顶级名庄Sena到中国来做2013年份的发布活动。酒庄庄主Eduardo Chadwick Errazuriz也来华主持发布活动。

我一直对他们酒庄的崛起过程,包括销售模式很感兴趣,因为Sena在中国市场表现不错,另外Sena他们的发展经历也可以让本土葡萄酒生产商,从中学习借鉴一下国际名庄的打造过程。正好我们《葡萄酒在线》和酒庄一直都有联络,于是就定下了采访约定。

 

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2016年3月7日下午,北京柏悦酒店,因为仅有45分钟,我们直接就进入采访主题。

陆江:“先问一些常规信息,Sena的第一个年份是哪年?现在酿酒师是谁?平均年产量多少瓶?葡萄园面积多少公顷?葡萄园葡萄藤大概藤龄?种植密度?每公顷出产多少?是否生物动力、有机或其它?什么时候开始? ”

庄主Eduardo :“Sena的第一个年份是1995,现任酿酒师是Francisco Baettig,平均年产量60000瓶,葡萄园面积44公顷。葡萄藤龄,因为是从98,99年开始陆续种植,所以平均大概10年左右。种植密度5千到7千株每公顷,每公顷产量4吨左右,遵循生物动力理念,从2005开始的。”

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陆江:“Sena的创立得益于您和加州葡萄酒巨头罗伯特蒙大维(Robert Mondavi)的合作,后来罗伯特蒙大维去世后,你们还和他们有所合作吗?”

庄主Eduardo :“2004年罗伯特蒙大维去世,他的酒庄卖给了星座集团。而我们经营的理念是不想成为大集团的一部分,还是希望成为独立的酒庄,所以我们回购了股份,现在是100%家族拥有。后面也没有继续合作了。”

陆江:“您经常来中国?Sena在中国的市场状况如何? Sena的销售体系是什么样的?”

庄主Eduardo :“每年都会来香港和大陆3-4次。Sena在中国市场的数据连他也没有,因为我们并非直接在中国市场销售。 现在Sena是在法国波尔多发布和交易,像波尔多本地精品酒一般是在4月左右开始期酒销售,而Sena和其它诸如意大利名庄sassicaia等酒都是在9月开始销售。Sena出售的是2年前的年份酒,装瓶是在发布和交易那一年的1-2月开始装瓶,瓶陈6-7月后,到九月发售。如2014年份是今年(2016年)9月出售,是已装瓶的现货。当然这是第一次发布,一般是放出大约80%的总产量,剩余部分一般会有后续销售,酒庄自留和市场推广之用。”

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陆江:“在波尔多销售,也是采用配额制吗? 有哪些酒商在承销?”

庄主Eduardo :“是配额制,主要是CVBG,LD VINS,Diva,Joanne等中间商。”

陆江:“现在中国市场发展很快,Sena以后会来直接销售吗?”

庄主Eduardo :“从现在看,波尔多的销售体系还是很有效,我们只是个家族酒庄,主要精力放在酿酒上,让专业销售渠道去卖酒,这样会更适合我们。到目前为止还没有直接销售的想法,未来也许会。”

陆江:“我除了是《葡萄酒在线》的媒体工作外,也从事葡萄酒行业的咨询顾问工作。我们在分析葡萄酒商业案例时,也会把Sena等Errazuriz家族拥有的酒庄作为精品酒庄崛起的案例来分析,现在我很想了解您认为Errazuriz家族的酒庄们的崛起因素是哪些?”

庄主Eduardo :“首先是好的风土,著名的智利优质产区Aconcagua就是我们家族最先发现。”

然后Eduardo顺手翻开旁边一本关于他们酒庄的书《The Berlin Tasting》,向我展示里面内容。庄主Eduardo笑着说:“答案都在里面。”然后Eduardo还简单介绍了他的学习工作经历,工程专业毕业后,1983年他加入Errazuriz酒庄,然后他去波尔多学拜访《Le Gout Du Vin》的作者、已故的现代酿酒领域的泰斗Emile Penaud,向他学习经验,还认识了Paul Pontallier(注:玛歌酒庄总经理,2016年3月刚去世)等朋友。Eduardo还周游世界上不同产区,学习了解了现代的酿酒技术,然后回到智利,从此一直在家族的酒庄工作。

庄主Eduardo:“有好的风土,优秀的酿酒师,出产高品质的酒,还需要必要的市场推介。我们2004年做了柏林盲品,在和法国和意大利顶级酒的盲品中我们的酒获得前茅排名,后来10年内又在国际上主要葡萄酒市场的不同城市巡回模拟柏林盲品,结果90%以上的结果都是我们的葡萄酒位列前茅。接下来又拿10个年份做了垂直品鉴和展示,显示我们的酒的强大陈年实力。后期又拿我们的老年份酒和波尔多顶级庄老年份pk,结果也是获得很大成功。至此,我们认为已经无需再去做此类盲品比较,因为已经足够证明我们酒庄出品达到世界一流水准。接下来是向葡萄消费者推广我们的酒。所以品质还是基石,在此基础上做市场推广才是真实有效的。”

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陆江:“现阶段市场大概有哪些?”

庄主Eduardo:“中国,日本,瑞士,俄罗斯,欧洲,美国(原来曾是酒庄的第一市场,得益于和罗伯特蒙大维的合作),现在是通过波尔多销往全球市场。”

陆江:“您在推动智利葡萄酒发展方面主要做了哪些工作?”

庄主Eduardo:“全力推动20:20智利葡萄酒推广计划,塑造智利葡萄酒的品质形象,而不是单纯做低价低端酒。另外我也是智利葡萄酒协会(Wines of Chile)的主席。”

陆江:“不介意的话,能否给一些中国精品酒庄和产区一些发展建议?”

庄主Eduardo:“因为中国很新,他也没法给具体的建议,总之葡萄酒这是长期的工作,不能急功近利,品质是关键,我们走到现在已发展了35年,中国也一样,有很长的路要走,多尝试,有失败有成功,但一定要有自己的方向,要明白自己想要什么,明白后就去坚持实施。”

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采访者:陆江(Maxime LU)

– 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛(Decanter Asia Wine Awards),意大利南部葡萄酒大赛(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge(Lisboa)等国际国内葡萄酒大赛专家评委;美食美酒旅游类撰稿人,《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》专题撰稿人,《Prowine China》专栏撰稿人,葡萄酒行业咨询顾问,万欧兰葡萄酒教育首席讲师,资深葡萄酒收藏顾问。

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