文：王智慧 | 葡萄酒在线

接上期那些好喝到爆的，清酒里的气泡酒

首先回答你们一个问题：为什么Snow Flower不好买。

1. 数量少呗，每年只产5000瓶。手里拿着标志性的绿瓶子的时候就知道，今年和自己一起品尝本年分“雪花”的人，运用你小学语文老师教出来的数学水平也数的过来。

2. 另一个很重要的原因，是酒厂所在的地理位置所致。让我们来看下图小编好不容易搜到的日本酒厂的大略地图，收录了192家，实际数字不止。

你问我贴这干毛？
你看你看，越往北酒厂越少！

并不是因为北方人民不爱喝酒。北方人民其实很能喝得很！所以东北地区的包括一些外界根本不知道的酒厂产的酒完全供不应求——都被本地老板承包了，附近饭馆包圆了，本地兄弟就着本地菜喝光了。

出产SNOWFLOWER的唯有一家，西田酒造店，就在日本北边的青森，整个县只有十九家清酒厂（叫厂都有点不好意思，作坊吧）。一酒难求就不难理解了吧。

对比一下京都府密密麻麻的酒作坊们，看看差距，试着体会一下青森人民的心情。

上图坐电车从18去20只要10分钟。然后此时不刹车就会撞到图中的25和29。

3. 你要知道，西田酒造店一年仅一个时期出产Snow Flower——二月中旬，春节前后。现在已经五月底了，早被那些虎视眈眈盯着产出的酒鬼们美美的消耗一空了。

所以，明年见。

所以，想喝上期的其他几款，马云可助你解决，想喝雪花，最稳妥的方式是明年二月买一张去仙台的机票，乘坐新干线到青森，直奔酒厂。顺便还可以去附近的八甲田滑雪。

至于为什么是二月？

枯燥的理论时间：清酒的酿造时节是每年最冷的十二月到次年二月，称之为寒造（寒造り）。一是冬季温度适合酒菌生长；二是以前为了不耽误农忙，现在习惯成自然；三是有了制冷设备理论上一年四季都可以造酒但是电费也要钱的啊。现下大酒厂都是通过温度控制管理，一年四季制造清酒的（四季醸造），但地方小厂们大多还维持着寒造的作风……和酿酒师冻得冰凉的手。

再回答你们一个私信问题：上文鄙视过澪和歌方，它们为什么值得鄙视。

1. 把之前说过的铃音也拉过来，首先是价格有点差别（铃音最贵但也没有贵到哪里去啦）。

（相似之处：酒精度数，以及酒瓶都一样花哨好看）

2. 然后是配料差别：

歌方

铃音

各位壮士，后者的品名还是清酒，配料只含米、酵母和水。前者已经不能称之为清酒了，只能标称酒精饮料，配料除了清酒还有各式花样调味料。根据相关法规定义，不满22度（有特例不展开，有兴趣的可以谷歌“越后武士”）米、水，麴和政策允许的添加物作为原料发酵的产物及上述产物的混合物，才叫清酒。

3. 口感上来说有严肃差别。

澪虽然闻着像清酒喝起来像烧酒兑水。歌方是澪加一倍碳酸。

铃音泡沫绵密细腻（下图3），感受摇曳上浮的温柔。我们说过它卖萌名字的来由就是酒液倒进杯子里时纤细气泡浮起又破灭的声音。是三者之间唯一有如香槟肌理的口感。前味柔，后味清凉涌上果香。既不同于清酒的强力也完全不是烧酒或者鸡尾酒的延长线。

同样是面对女性的发泡清酒，铃音的回味和深度都以压倒性的优势胜过量贩品。需要注意的是只有铃音需要冷藏，作为瓶内发酵酒，有仅一个月的最佳饮用期。

最后，歌方难道没有优点吗？有的，瓶子很好看（我真的是太会圆场了）。它是和SOU SOU（京都本地的和风牌子。歌方的生产商月桂冠是京都清酒）的合作款，外包装塑料皮可以随后撕掉剩下酒瓶插花往家里一摆，美美哒。

微信号：WINECLOS

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