跟陆江老师看香港美酒展（一）
#2014香港国际美酒展#场外展之生物动力展。
文/陆江（Maxime） 编辑/王智慧（Serien）
2010年第一届香港生物动力展已经是规模盛大，第二届在上海，因行程冲突遗憾未能参与，此次算是生物动力展在中国境内的第三届酒展，虽然部分名庄如Pingus未能出席，但现场聚集的各路世界级名庄和势力强劲的特色酒庄已足可以赚足眼球，让业内人士学习。
此次生物动力展汇集了不同产区不同国家的特色作品，有还原严重的，也有纯净愉悦的。还有好多酒标酷炫的。
带头大哥Nicolas Joly没来，来的是女儿Virginie Joly，带了3款来自不同表层粘土厚度（1.5m，0.5m，0m）的葡萄园的葡萄酒，都微染贵腐，不错的集中度，总酸不算高但足以活跃平衡，矿物感逐级递增。
Pinte带来了Jura几个典型酒款，黄酒的酸度和复杂度都很不错。调制的Macvin也平衡讨喜。
白皮诺的香槟，清爽活跃，让人印象深刻。
阿尔萨斯名庄Zind实力强劲，它也是当地生物动力的龙头，琼瑶浆老藤做的集中清新，回苦也被平衡的不那么明显。
生物动力酒庄里非常有代表性的西澳名庄Cullen，它的霞多丽橡木桶用量控制的十分精巧。
德国Wittman的三款酒，清新严谨，从左到右复杂度和矿物层次感阶梯递增，可分别视为大区级，村庄级，特级的品质代表。
卢瓦河的两款重口黑皮诺，18个月橡木桶，口感另类。此外卢瓦河的白诗南可塑性很好，酸度极妙。
波尔多的两个酒庄Chateau Pey-bonhomme和Chateau la Grolet，虽然位于不同产区，相距仅有7-8公里，酒非常干净，结构完整，性价比很高。
西班牙酒庄，以顶级CAVA著称。酒庄十分个性，在西班牙，5年以上的酒会贴签Grand Reserva, 左一这款酒培养了10年，认为自己更高一筹，不屑贴5年份的标签，目前又没有更高一级的分类，因此索性只贴了一个基本标签。
餐厅推荐TIPS：镛记后人开的“甘饭馆”，需要提前一两周预定，我们运气不错，正好赶上了个空位。软芯松花蛋和泡姜搭配名不虚传的赞，爽口的姜和软芯，无腻，多了层次，还去了皮蛋的腥。菜式精致，但不失亲切可口。
