2019香港澳门米其林指南餐厅名单最新发布

2019香港澳门米其林指南 餐厅名单最新在澳门发布。

一星餐厅共55家:香港44家、澳门11家;二星餐厅17家:香港12家、澳门5家;三星餐厅10家:香港7家、澳门3家。

三星餐厅:

“值得特别安排一趟旅行前去”

Bo Innovation
L’Atelier de Joël Robuchon
龙景轩
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana
Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅(澳门)
Sushi Shikon 志魂
唐阁
The Eight 8餐厅(澳门)
Caprice 二星升三星
誉珑轩 (澳门) 二星升三星

 

 

二星餐厅:

“值得绕道造访”

Amber
风味居 (澳门)
富临饭店
京花轩(澳门)
Kashiwaya 柏屋
Mizumi 泓(澳门)
Pierre
新同乐 (尖沙咀)
Ta Vie 旅
Ryu Gin 天空龙吟
御膳房(澳门)
天龙轩
欣图轩
杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus(澳门) New
Écriture New
Sushi Saito 鮨.斋藤 New
营致会馆 一星升星

*一星餐厅:

“值得一去”

阿一海景饭店 (尖沙咀)
Arcane
Beefbar
名人坊
Duddell’s 都爹利会馆
Épure
富豪 (尖沙咀)
何洪记
IM Teppanyaki & Wine
御宝轩
苏浙滙(湾仔)
Kaiseki Den by Saotome
甘牌烧鹅
帝皇楼 (澳门)
丽轩 (澳门)
利苑酒家 (观塘)
利苑酒家 (旺角)
六福菜馆
文华厅
文华扒房+酒吧
明阁
8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana (澳门)
彭庆记
玥龙轩(澳门)
呇 (湾仔)
Rech
香宫 二星降为一星
金坂极上寿司(澳门)
嘉麟楼
夏宫
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
Tate
皇雀(澳门)
大厨(澳门)
The Ocean
添好运 (深水埗)
桃花源小厨(澳门)
Tosca
VEA
永利轩(澳门)
一乐烧鹅
逸东轩 (佐敦)
夜上海 (尖沙咀)
怡东轩
帝影楼(澳门)
浙江轩
紫逸轩(澳门)
Arbor New
Belon New
国福楼
New Punjab Club New
Octavium New
新荣记 New

Michelin star restaurant in Alto Adige老饕上路:意大利米其林一星餐厅Zur Rose

老饕上路:意大利米其林一星餐厅Zur Rose

Michelin star restaurant in Alto Adige

陈微然 Sylvia CHEN

在意大利采访期间听闻意国拥有世界上最多的米其林餐厅,便忍不住让遇见的庄主推荐。走到Alto Adige便被一位庄主引到了位于Eppan的米其林一星餐厅Zur Rose。主厨Herbert Hintner是当地居民,出生于离Eppan大约一小时的Bolzano市。他一直秉承着采用传统的当地食材做出创意和精品的理念,1982年掌管餐厅,13年后获得了米其林一星的认证。

zur rose chef

餐前开胃小菜

Zur rose amuse bouche

土豆泥软糯,风味十足。奶油和香料的味道配合的特别好。

旁边配的应该是类似于中国的凉拌肚丝,用特制酱料拌的肚丝配上少许蔬菜条香脆可口。

 

第一道主菜

意餐的第一道主菜通常是意式米饭或者意大利面,第二道主菜是肉食。开始总以为意式米饭是满街都能找到的吃食,来了意大利好几次才发现,也许因为太耗时间,哪怕是产米的意北餐厅都不常见这让我想念许久的意式米饭。

Zur rose risotto

这回去意大利刚好是新鲜的芦笋季,便点了芦笋意式米饭。新鲜的芦笋轻微的烤制过之后在口中香气宜人,滑嫩的质感和饱满的汁液让人特别满足。主厨贴心的撒上了特质的辣椒粉提味,并且加入了用罗勒制成的绿色香料冻。

Zur rose pasta

朋友点了鱿鱼意面配上意大利黄瓜。到了意大利才发现意大利面的专有名词绝对可以写本书了。这种款款的大片意面好像叫做Lasagnette,其实有点像山西的裤带面,但是要更薄。这家星级餐厅一般用当季食材,所以这鱿鱼真的是新鲜滑嫩,而且特别入味。配上软糯的意面和提味的了新鲜的罗勒,这味道绝对忘不了。

 

第二道主菜

终于到了肉食区,点了小牛肉和脆皮乳猪。我得承认,看见脆皮乳猪的时候我根本就是不假思索的点了它,太诱人了!

Zur rose roasted pork

结果不出所料,猪皮香脆,肉质滑嫩,很难想象能把猪肉做成这样的质感。唯一美中不足的就是食材处理的时候应该没经过放血,所以膻味特别大,四种酱料其实也都很贴近,酱料当中油略多,有苦感,可惜了。

Zur rose veau 1

Zur rose veau 2

朋友点的小牛肉特别出人意料,在法国包括以前在希尔顿工作都没吃到过这么鲜美的小牛肉,从照片里就能看出这无比细致的肉质纤维。小牛肉的表面覆盖着一层土豆和面包渣的点缀,咸鲜可口,配上小牛肉刚好提味。

 

算下来整顿饭每人50欧,不加酒水。不过分量足又好吃,超高性价比的一星餐厅!