BTV北京电视台财经频道
财富故事【玩转葡萄酒】节目
葡萄酒专家嘉宾：陆江（Maxime LU）-北京万欧兰首席葡萄酒顾问
嘉宾：大陆著名男高音
莫华伦（香港歌剧院艺术总监）
魏松（上海歌剧院院长）
主持人: 杨建群
节目图片：
Category Archives: 葡萄酒与美食生活
Vinitaly in Depth 【Vinitaly深度报道】下
Vinitaly in Depth
【Vinitaly深度报道】下
陈微然 Sylvia CHEN
Vinitaly酒展上除了各个展商的展台五花八门，各个产区行业协会的强势宣传也各有千秋。Chianti Classico（经典奇扬第）的大区展台挂上了著名的黑公鸡，给每个酒厂配备了恒温的分酒器。来往的酒商不断，中小规模的酒厂都很满意。
奇扬第产区黑公鸡标志的由来，故事要追溯到中世纪。当佛罗伦萨和锡耶纳共和国为统治权争夺的不可开交时，他们选择了一种现今看来十分古怪而且糟糕的方式来建立防御性边界。两国的骑士在破晓公鸡打鸣后从各自的城市出发，边界将划至他们会合的地点。如此日常生活的节奏仍被自然规律所左右，这在当年是一种很传统的决定。于是锡耶纳选择了白色的公鸡，而佛罗伦萨人则选择了一只被他们关在笼子里久未摄食的黑公鸡。到了选定的日子，尽管远未到日出时分，黑公鸡一被放出笼子就开始打鸣吼叫。于是佛罗伦萨共和国的骑士一路狂奔圈地，锡耶纳的骑士却在日出公鸡打鸣后只跑了12公里就和他会合了。这也使得奇扬第地区大部分都归属于佛罗伦萨共和国管控。
在Chianti Classico大区展上还发现了不少设计很别致的酒标。其中多以金色为背景的酒标相当惹眼，后来得知是由意大利服装设计师的作品。走过几个大型的酒展，在欧洲国家里意大利人对酒标的设计尤其上心，似乎时尚和艺术已经成为意大利人生活当中不可或缺的一部分。
Brunello di Montalcino（布鲁奈罗蒙塔奇诺）的行业协会聚集了产区的大部分的酒厂，集中展出造势。恢弘的布展占据了三分之一的展厅，十分壮观。产区协会还给进口商和媒体提供集中产区明星产品的私人品鉴，包括Brunello di Montalcino（Reserva）, Rosso di Montalcino, 和在国内不多见的Moscadello di Montalcino以及San’antimo。San’antimo是在1996年新建立的D.O.C产区，位于Montalcino的辖区里，不同的是他可以采用托斯卡纳大区任何法定葡萄品种酿制。Moscadello di Montalcino则是用莫斯卡托（Moscato）白葡萄酿制的干白或迟收甜白，非常清新，果香十足，甜白在冰冻之后凉爽可口。剩下三种用100% 桑娇维赛（Sangiovese）酿制的葡萄酒中，Rosso偏重果香，少用木桶陈年。Brunello di Montalcino通常在橡木桶中经过2年陈酿，而后2年瓶中陈酿后出售，Reserva则需要额外一年的橡木桶陈年。整整一面墙的Montalcino产区葡萄酒， 安静有序的同年份水平品鉴是了解这个产区葡萄酒风格的一个很好的机会。品酒过程中有专业的侍酒师引导，中日德意法五国语言的宣传材料都很齐全，这是我在整个Vinitaly酒展中见到最专业的一个大区展台。
托斯卡纳（Tuscany）大区的展示更为有创意，结合音乐，电影和美酒，在满足口舌之欲的同时，奉上一场视听盛宴。全场由意大利托斯卡纳行业协会的会场讲解，本想着听不懂意大利文想要起身离开，却不知不觉被他抑扬顿挫的意大利语和语气里透露出的激情所吸引。我问旁边的侍酒师：“他是在念诗吗？”侍酒师笑笑说：“他是在说托斯卡纳大区的这一段历史呐”。
活动中品尝到的酒款也很特别，托斯卡纳地区百分百用西拉(Syrah)和加本内弗朗（Cabernet Franc）酿造的葡萄酒还是第一次喝到。展示中还特意使用了为托斯卡纳地区特制的葡萄酒杯，有点勃艮第大肚杯的风韵。
Altalto,2010, 50% Vermentino, 50% Viognier 芳香葡萄维欧尼(Viognier)和意大利本土葡萄品种维门提诺(Vermentino)各一半的混酿，充满了热带水果讨喜的香气，清淡却有着爽口的酸度和不错的凝缩。余韵以白花和桃子的香气为主。
Alberese, Pellegroni, 2008 100% Sangiovese 百分百桑娇维赛酿制，拥有非常成熟的果香，李子干，黑莓的味道搀和着泥土和肉跳的味道，还带有些许甜美花香。高酸度，单宁柔和很平衡，香气的持续性也很强。是个很有底蕴的大家闺秀。
Hide, 2008 100% Syrah 由百分百西拉葡萄酿造，经典的香料味，甘草和果酱的味道明显。口中有很强劲的黑胡椒味，余韵悠长。
Duemani, 2007, 100% Cabernet Franc 完全由加本内弗朗酿制，突出的青椒，无花果和皮革的味道，果香和酸度非常充沛，中酒体，单宁中等柔和，力度刚好，余韵很甜美
Aleatico dell’elba 由少见的阿利亚提克葡萄酿造的甜酒，像糖浆一样，清酒体，香气并不强壮，很清爽，出乎意料酸度也不差。
整个展示会上尝到的葡萄酒都非常给人惊喜，活动上没有配备吐酒桶。沉浸在意大利语的跌宕起伏当中，加之这一杯接一杯的香醇美酒，我竟也有些醉了。
意大利，一个美酒徜徉的国家。
Vinitaly, 一次葡萄酒与艺术的盛宴。
Vinitaly in depth【Vinitaly深度报道】上
Vinitaly in depth
【Vinitaly深度报道】上
陈微然 Sylvia CHEN
Vinitaly展会上，在展商们忙碌接待的同时，入口的两个会议厅分别在不同时段有收费的品鉴会，，价格在20-40欧左右，所有品鉴会需要提前很早预订。有很多值得一去的主题，比如Gaja的垂直品鉴以及Tenuta dell’Ornellaia Massetto 由98至08 的垂直品鉴， Brunello, Amarone的主题品鉴，以及有趣的橄榄油，意餐和咖啡的品鉴。各个展厅还有特殊的展出，今年vinitaly加入了Vivit-vineyards, wine-makers, terroir的活动，旨在推广有机和生物动力学葡萄酒，近些年风头正劲的Chateau Le Puy也在场。
每年都举办的Taste Italy展示今年由被称为“葡萄酒博士”的Daniele Cernilli主办，选择了意大利最有知名度和代表性的超过一百种酒款做展示。葡萄酒都被良好的安置在恒温分酒器当中，不时还能见到像Sassicaia这种好酒的身影。
意大利最著名的葡萄酒指南Gamero Rosso也在会议厅举办了特殊的品鉴会，选出了进300种入选指南并十分值得推荐的葡萄酒让访客尽情品尝。Gamero Rosso指南可以说是意大利酒最权威的指南了，指南每年会选出约50个15欧元以下的“三只杯”葡萄酒，80种左右注重保护生态的“绿色三只杯”葡萄酒。他的地位就像意大利酒圈中的Wine Advocate，入选指南的酒庄总是骄傲的翻出自己指南中的册页，津津乐道。我主要品尝了皮埃蒙特（Piemonte）大区的葡萄酒，把barbera, barbaresco和Barolo分别集合起来品鉴。这里记录几只印象深刻的和大家分享。
Ettore Germano Langhe Bianco Herzu 2009 少见的朗格（Langhe）地区的雷司令（Riesling）做的清新爽口，很讨喜。Ettore Germano家做的朗格大区酒性价比非常高，内比奥洛(Nebbiolo)也只要出厂价6欧，采用年轻的内比奥洛葡萄藤酿制，非常的甜美柔顺，是我们今年年夜饭的餐酒。
Cantina Del Pino Barbaresco Ovello 2007 非常浓郁的黑色水果香，入口柔顺，酸度充沛活跃，口感十分凝缩，平衡感也很强。回味中的甜美果香让人胃口大开。
Giancarlo Travaglini Gattinara Ris 2006 同样也是Nebbiolo, 整个感觉却完全转变，非常浓郁的香料气息，肉豆蔻主导辅以李子干的香气。入口粉末状的单宁紧实有力，高酸度，只可惜口中少有香气不太讨喜。歪脖的瓶子让人想起了教皇新堡产区的La Fiole de Pape, 最著名的带有沧桑和历史感的歪脖瓶。
Scrimaglio Barbera D’asti Sup Nizza Asce 2008 酒标由建筑师设计，取天平的平衡之意。香气以香料和黑李子主导，口中柔和平衡充满甜美的果香，中等酒体骨架不大，酸度也很棒，长时间的回味让我离开它走了一半又折返回来再尝了一次。
难得尝到我这么中意的酒，忍不住想去他们的展台看看，和酿酒师多交流交流。谁想到了展台，却发现了一片新的天地。
这家酒庄以做巴贝拉（Barbera）见长，上下一共7款巴贝拉，很难得还都能做出区别这估计在整个皮埃蒙特（Piedmont）大区都是首屈一指。左上一2011年份完全不用木桶，果香充沛，香气像蓝莓，李子和小红莓的混合果汁。入口非常简单，没什么让人讨厌的地方，几个欧的价格在家做餐酒再合适不过。右上一2006年份采用12个月的橡木桶陈酿，香气相对含蓄，只有些李子干的味道，整个酒有些封闭，但酸度的升高还是让人感到欣慰。左下一为2009年份，为两个风格大不相同的葡萄园调配的混酿，更加甜美，增加了香料和香草的香气，单宁柔弱，酸度中等。右下二2009年份，酒标采用委拉斯凯兹（Velazquez）的名画《酒神》，一直觉得酒标上的油画眼熟，问起来对方却觉得我把这画和某幅卡拉瓦乔的作品搞混了。不知道是不是因为版权有些敏感的缘故。9个月大橡木桶的陈酿，橡木，香料和味道更加凝缩，口中非常平衡，是四只里面最喜欢的一款。
酒庄还有一个产品线叫做Fashion Wine, 专门为各大名牌拓展产品线，分别为意大利各个球队,意大利海军和顶级跑车定制旗下专属葡萄酒，图片是酒庄为AC米兰和玛莎拉蒂跑车定制的葡萄酒，绝妙的营销！
Domaine Lamarche and the Women Behind 拉玛舒酒庄和它背后的女人（上）
拉玛舒酒庄和它背后的女人
Domaine Lamarche and the Women Behind
陈微然 Sylvia CHEN
鸡冠头，强力发胶，唇边闪闪发亮的钉珠，耳畔暗暗透光的锥形吊坠。这如此霸气外漏的哥特风，让我在和Domaine Lamarche（拉玛舒酒庄）女酿酒师Nicole会面时着实大吃一惊。总以为勃艮第的酿酒师都是些衣着简朴，乡村风味十足老伯或者中年人，这样年轻又个性十足的女酿酒师倒是第一次见到。不等我多想，Nicole 风风火火的把我带进酿酒车间，领着我走进了她那同样个性鲜明的葡萄酒世界。
这次尝到的葡萄酒全部是2010年份，在三月中旬会装瓶。所有葡萄酒都经过10个月的橡木桶陈年，60%-100%新桶。她的Passtoutgrains以黑皮诺为主，仅有不到20%的佳美葡萄，品尝的时候因为温度太低，香气并没有太打开，倒是在口中，酸度活跃，果味充沛，不失为一款质量尚可的配餐酒。不仅配餐，小酌也怡情。Bourgogne的葡萄园离Vosne Romanee很近，清新甜美的李子味，很是讨喜，在口中单宁比Passtoutgrains略重，整个酒的结构和骨架也十分明朗。Haute Cote de Nuit更加直接，强壮，凝缩度更好，酸度坚挺，果香的支撑也不差。Vosne Romanee 柔和，优雅，非常明显的残糖量略高，酸度也全无之前的凛厉。在四款村庄级酒中，这款的余韵最长，余韵中的果香和略多的残糖交相辉映，倒也甜美可人。这风格的大转变，让人觉着十分惊喜。
几款酒尝下来，十分惊异于他们之间的差别。对风土的敬重早已是老生常谈，但真正能做到把不同地块的葡萄酿制成风格不同的酒倒也真不是易事。曾经的采访中遇到过有些酒庄极力宣传他们对风土的表现。他们采用用相同的酿造方法，以此展示风土的不同，但结果却差强人意。我问Nicole是否对每块地出产的葡萄采用不同的酿造手法，她坦言她只是大自然的辅佐者，通过对每个地块葡萄的品尝，选定酿造的方式，最大程度上展示自然的风土。说起来容易，这一个酒庄十几个法定产区，若是这一个个尝下来，自然也是费时费心。酿酒的季节，Nicole连续五周守候在酒庄里，监督并且不断的品尝。每一次压榨，踩皮（Pigeage）每一天的浸皮之后，她都会亲自品尝，如果之前的决定有所偏差，便即刻更改。同样，在特级园和一级园中，她能做出如此细致有力的单宁，也是得益于她每日每日对葡萄酒的关注。她的理念是酿造出同样严肃认真的村庄级葡萄酒，所以所用的葡萄都是和那些特级园一样采用有机种植，手工采摘，酿造时也是采用同样的酿造方式，同样百分比的新桶。对她来说，一款passtoutgrains的重要性却并不比特级园要差。她希望各个阶层的消费者在他家都能找到心头之好。
Vosne Romanee 1er cru les chaumes
仍然是优雅柔和的气质，新鲜充沛的李子香，单宁有力却细致，酸度略高，还需要时间使她更加平衡，不知怎的，口中的风味却是人垂涎欲滴，想要配上些小菜，好好享受一番。
Vosne Romanee 1er cru, Les suchots
这便是夹在两大片特级园当中的一级园了，虽说很多人因此对它给予厚望，不过后实地去看的时候，土壤和地势走向却是不能与特级园相比。许多葡萄藤位谷底，阳光不容易找到，怕是早春的时候，寒气也不容易散去。这款酒香料的味道倒是很明显，有些茴香的味道，当然不能忽视的是那一如既往的李子味，这次是成熟到黑紫的大李子。口中风味十足，虽说不太凝缩，不过平衡感很好，喝着感觉很舒服，不恼人。
Vosne Romanee 1er cru Malconsorts
第一次喝到的一级园，非常有男子气概的一款，酸度和单宁都比之前要强许多，单宁的结构非常棒，配合却很好。她直言与其他家的Malconsorts相比，她更喜欢增添不少果香，香气和La tache比较接近，我倒是没喝过La tache也没办法描述，有心人倒是可以买来，就当做是管中窥豹了。
Nuit St George 1er les Crâs
一款风味十足的葡萄酒，从香气上感觉是款非常可人的小姑娘，有很多水果糖的味道，在口中却完全转变，酸度活跃，细致的单宁暗暗发力，这个在Vosne Romanee和Nuit st George之间的葡萄园，着实整合了前者的甜美和后者的力度。
Vosne Romanee grand cru Echezeaux
相当浓郁的黑李子味，不过当日状态不好，没有太发挥出Echezeaux的实力，复杂度和凝缩都没太表现出来，单宁还是一如既往的柔和细致。
Vosne Romanee grand cru clos de vougeot
酸度非常好，并且有很好的果香作为支撑，单宁在后端突显，强力，整体平衡做的不错，在Clos de vougeot里面也算实力卓越的了。像Malconsorts一样，都是相对来说男性化的酒。
Vosne Romanee grand cru Grand Echezeaux
还是当天太冷的缘故，香气的展现略有欠缺，我也没多加描述。在口中却感觉这是款相当娇艳的一款酒，但一颦一笑却都恰到好处，黑暗之中缓缓走来，不至急于表现，失了风韵转向艳俗。
Vosne Romanee grand cru La Grand Rue
完美的平衡，你能在酒找到所有你希望的元素，不多不少，不偏不倚。
La Grand Rue 酒园在整个酒庄多年的努力之下，在1992年正式由一级园晋升为特级园，这似乎是这么多年来唯一一个晋升为特级园的葡萄田，整个家族为之做出的努力可见一斑。
