A Visit In  Chateau D’Yquem 寻访伊甘酒庄
陆江(Maxime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

（感谢《艺术银行》安排此行，本文经编辑后已刊于2012年1月刊）

        伊甘酒庄这个名字，对于葡萄酒爱好者来说，绝对是耳熟能详。而“法国第一甜酒庄”的称号也是当之无愧。在法国，它也是唯一能与柏翠庄、拉图酒庄、拉菲酒庄等一线顶级庄齐名的超级甜白酒庄。在著名的波尔多1855年甜酒庄分级中，它是唯一一个超级一等酒庄。当然，也是我们这次波尔多名庄之旅中分量最重的一家。

2011年10月25日，本来安排要见的是伊甘酒庄现任总经理皮埃尔.鲁顿(Pierre LURTON)。说起皮埃尔.鲁顿，他还是波尔多另一家传奇顶尖庄白马酒庄（Chateau Cheval Blanc)的掌舵人。可惜临到访问前一两天才知道，皮埃尔.鲁顿临时有紧急要务，需要外出，很遗憾！错过了和这位世界酒界的传奇人物的交流机会。

到达伊甘酒庄，照例首先是酒庄概况介绍。在交流中我们得知，酒庄总面积为189公顷，其中在法国源产地保护体系（AOC）内的葡萄园约为125公顷，实际种植的面积是100公顷。酒庄全面采用的是有机种植。伊甘酒庄正牌酒的葡萄品种的比例约为80%的赛美容，20%的长相思。每公顷产量仅为900升，相当于其它主流顶级庄产量的五分之一！

酒庄户外，我们大致观看了伊甘酒庄的葡萄园分布。工作人员在旁，如数家珍地向我们介绍了葡萄园的显赫邻居们，伊甘酒庄葡萄园周围全是1855甜酒等级体系的一等庄，如众星捧月般环绕周围。伊甘酒庄葡萄园约有100多种不同风土条件的地块，造就了伊甘酒庄独一无二、无可比拟的复杂性和层次感，从而奠定了法国甜酒王的超然地位。难怪伊甘酒庄的庄主，也是世界第一奢侈品集团LVMH的掌门人贝纳德.阿诺（Bernard Arnault)说过，”我只要最好的“。

为了让访客更好理解贵腐甜酒，伊甘酒庄的展示厅里，专门有相关图片和文字，介绍了贵腐甜酒的大概生成原理。白葡萄随着生长季自然成长，成熟了还需挂果枝头，需要等待上天的特别“恩赐”-贵腐霉菌的到来。在特定气候和环境条件下，健康的成熟葡萄会感染贵腐霉菌，贵腐霉菌会侵蚀破坏葡萄的保水层，导致葡萄发生失水干缩，从而达到浓缩葡萄汁和提高含糖量的作用。然后将干缩的葡萄进行榨汁酿造，就可以生成含糖量较高的贵腐甜酒。

伊甘酒庄的工作人员也特别提到，贵腐甜酒产生的苛刻环境和气候条件。一般来说，葡萄园附近要有容易产生雾气潮气的地理条件，如河流山谷等，这是滋养贵腐霉菌的基础。同时还要有配合的气候，夜间清晨阴冷湿气，促使贵腐霉菌的滋生，破坏葡萄保水层；白天午后阳光充足干燥，使葡萄散失水分，抑制霉菌过度侵蚀，因为过度侵蚀会导致葡萄内部腐烂而报废。伊甘酒庄所处的位置就离河流不远，大部分年份的气候还是相当配合，有着得天独厚的先天条件。 当然也有天不遂人愿的时候。出于好奇，我询问了那些气候不配合的年份，工作人员告诉我们，从上个世纪至今，有9个年份绝收，1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974和1992。所以如果有人向你兜售涉及以上9个年份的伊甘酒庄贵腐甜酒，那肯定是假酒！

由于需要在橡木桶内培养三十个月，伊甘酒庄的甜酒生产周期比波尔多其它顶级庄的生产周期普遍要多一年。所以需要有更大的库存空间。伊甘酒庄在1997年，还在前任庄主亚历山大.德吕合萨吕斯伯爵（Comte Alexandre de Lur Saluce)领导下，建成了一个庞大的酒窖。沿梯盘绕下到酒窖，看到大量正在培育”液体黄金”的橡木桶。甚至还有一套老式印标的母板。看着这些，仿佛能看到酒庄历史在现代资本作用下的历史变迁和老伯爵当年的雄心壮志。

到了品酒室，令人兴奋的时刻到了。因为在征询品尝用酒时，我选择了伊甘酒庄在市场上不多见的干白“Y”。别看伊甘酒庄是甜白酒王，其实它们也有一种特别款干白葡萄酒“Y”，最早1959年份开始酿造，品种比例为50%赛美容和50%长相思。用的是酒庄没有被贵腐霉菌侵染的“健康葡萄”酿制所成。 但由于不是每年都有合适的“健康葡萄”，所以是个特别产品。不过2004年，皮埃尔.鲁顿入主后，决定每年都出产。所以这次选择是为了满足好奇，体会这个特别产品。当然另一款自然是伊甘酒庄的主打甜白酒，以往试过6~7个年份，可始终没有尝到所谓满分酒款，久闻超级年份2001的盛名，所以这次冒昧提出品试要求。出人意料的是，酒庄竟然同意了！大户人家，出手慷慨不含糊！

【收藏投资部分】 伊甘酒庄是黄金液体，也是液体黄金，价格不菲。但由于在近年的列级庄价格追捧潮中，主要涉及的都是红葡萄酒，所以伊甘酒庄大部分时间都没有成为热点品种。从价格走势分析来说伊甘酒庄在2011年1月之前，除了有些小幅波动外，基本没有什么像样行情。而2011年1月到5月之间，伊甘酒庄才有一波上涨行情产生，大概幅度是15%左右。但进入6月，随着顶级酒整体行情的见顶回落，伊甘酒庄也随之下行。到今年初，相对拉菲酒庄一些年份45%的跌幅来说，伊甘酒庄行情还是比较坚挺，大部分仅下挫13%左右。像顶尖的2001年份基本只有5%的跌幅。并且近期整体有止跌企稳迹象。

伊甘酒庄Chateau D’Yquem近年Robert Parker评分

96-100：极好；       90-95：卓越；     80-89：平均之上到优秀； 
70-79：平均水准；    60-69：平均之下   Below 60: 糟糕水准

——“Y” 2010 水白微绿黄；芬芳槐花，蜂蜡，蜜，番石榴，矿物，鹅果, 杏，微甜；中重酒体，中等体态，平衡，酸度活跃中强，层次丰富，凝缩，优雅，精致；回味长，柚子，烟熏味。搭配焗龙虾，有上佳表现。

——伊甘酒庄Chateau D’Yquem 2001 金黄色；太妃糖，杏干，蜂蜜，果干，蜜饯，蜜枣，山楂花，芬芳，香气雅致；重酒体，酸度中强，贯穿始终，酸甜平衡，优雅，很凝缩，层次丰富，清新；回味长。极有实力和潜力，10个年头仍然青春不减。本身就是上等细腻甜点，无需搭配！

——伊甘酒庄Chateau D’Yquem 2008 淡金黄色；优雅，陈皮，果干，蜂蜜，纯净，芬芳；中重酒体，酸度强，凝缩，平衡雅致，清新，回味长。与01年份相比居然就显得相对略简单（先试2001，后侥幸从另一拨客人处蹭到2008年份）！本来独饮08已是上佳之作，可巅峰对决，胜负毫厘！瑜亮情节！